4 Div Veg 4 Liliopsidas SD 59 final

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DDÁÁCCTTIICCAA DDEELL HHEERRBBAARR
5599:: 11--1122 ((22001177)) 
 
 
ISSN 0327-277X 
 CCaammppaannaa,, 
..AA.. DDeell VViittttoo 
 
GGEETTAALL 
 
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RRIIOO UUNNSSLL 
2 
 
 
SER. DIDÁCT. HERBARIO UNSL 59: 1-12, il. Mayo de 2017 ISSN O327-277 X 
 
DDIIVVEERRSSIIDDAADD VVEEGGEETTAALL,, PPAARRTTEE IIIIII 
RREEIINNOO PPLLAANNTTAAEE :: MMaaggnnoolliioopphhyyttaa -- CCllaassee LLiilliiooppssiiddaa 
 
TTaaxxoonneess ddee iinntteerrééss ffaarrmmaaccééuuttiiccoo,, aalliimmeennttiicciioo yy ttooxxiiccoollóóggiiccoo 
 
PPoorr EElliissaa MM.. PPeetteennaattttii,, MMaarrttaa EE.. PPeetteennaattttii,, LLuuccííaa JJ.. CCaammppaannaa,, 
PPaauulliinnaa CCaarrddoossoo--SScchhiiaavvii,, MMaarrccooss FF.. PPaassccuuaallii && LLuuiiss AA.. DDeell VViittttoo 
 
Herbario y Jardín Botánico UNSL y Cátedras de Farmacobotánica y Farmacognosia 
Dpto. de Farmacia, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis Ejército de los 
Andes 950, D5700HHW San Luis, Argentina 
 
 
Las abreviaturas y símbolos empleados en el texto son los siguientes: 
 
�: véase 
ANMAT: Administración Nacional de 
Medicamentos, Alimentos y 
Tecnología Médica 
ár.: árabe 
ca.: cerca de 
Disp.: disposición 
E: este 
FNA: Farmacopea argentina 
H: herboristería 
in.: inglés 
MP: medicina popular 
N.v.: nombre/s vulgar/es 
N: norte 
NE: noreste 
NW: noroeste 
OMS: Organización Mundial de la Salud 
Parag.: Paraguay 
PF: preparaciones fitoterápicas 
PG: preparaciones galénicas 
PH: preparaciones homeopáticas 
S: sur 
SD: suplementos dietarios 
SE: sudeste 
SNC: Sistema Nervioso Central 
SW: sudoeste 
W: oeste 
 
 
4.4. DIVISIÓN MAGNOLIÓFITAS (=Angiospermas) 
 
Plantas herbáceas o leñosas, anuales, bienales, perennes de pocos años o longevas, con tejido vascular formado 
eminentemente por tráqueas, raramente sin ellas o con tráqueas y traqueidas; óvulos protegidos en un ovario formado por 1 
á varias hojas carpelares soldadas entre sí; flores comúnmente periantadas, raro sin perianto, perfectas o unisexuales, raro 
neutras; óvulos con 2 tegumentos (raro 1 por reducción), con micrópilo apical, nucelo y saco embrionario generalmente 8-
celular (una de ellas es la oósfera); anterozoides no ciliados, contenidos en el la micróspora o grano de polen, que germina 
sobre el estigma dando el "tubo polínico"; fecundación "doble" (formación de la cigota y de la célula madre del 
endosperma). 
 
 
4.4.2. CLASE LILIÓPSIDAS (Liliopsida =Monocotyledoneae) 
 
Plantas anuales o perennes, generalmente herbáceas; raíz embrional de corta vida, reemplazada por raíces adventicias que 
surgen de los nudos basales; a menudo con tallos característicos (culmos o "cañas", estípites) o transformados en bulbos, 
rizomas, cormos, etc.; haces conductores "cerrados" al crecimiento, es decir sin crecimiento secundario y dispersos en el 
parénquima fundamental (dictiostela); no presentándose cámbium, las escasas plantas leñosas que conforman este grupo 
deben su crecimiento a meristemas apicales de engrosamiento; hojas predominantemente paralelinervias, raro penninervias 
o retinervias; generalmente con vaina bien desarrollada; células epidérmicas tabulares. Flores generalmente trímeras; 
embrión con un solo cotiledón. Habrían tenido origen en un grupo extinto de Magnoliópsidas (Ranales) y separado como 
una línea filética independiente. 
 
 
ORDEN 1. ARALES (=Espathiflorae) 
 
Plantas terrestres, palustres o acuáticas, con flores pequeñas, perfectas o diclinas, dispuestas en inflorescencias de eje 
engrosado (espádice) protegida por una bráctea (espata) herbácea. Gineceo súpero. Fruto en baya. 
 
Fam. ARÁCEAS (Araceae): Plantas en su mayoría herbáceas, terrestres o palustres, con hojas e inflorescencias (espádices 
multifloros) generalmente grandes, protegidas por una bráctea vistosamente coloreada. Flores estériles, perfectas o 
diclinas, agrupadas a lo largo del espádice según su sexualidad; bayas libres o soldadas entre sí formando un 
sincarpio. Familia muy característica, ejemplificada por la "cala" (Zantedeschia aethiopica). 
 
 
• Amorphophallus konjac K. Koch, 
usada: inflorescencia y cormo. Alimenticio, hipolipemiante, antiaterosclerótico, adelgazante (
glucomannanos, en SD). 
 
 
Amorphophallus konjac
 
 
ORDEN 2. CIPERALES (Cyperales)
 
Plantas herbáceas o más raro leñosas, con flores aperiantadas agrupadas en espiguillas, protegidas por brácteas llamadas 
glumas; cada flor está protegida por un par de bractéolas (glumelas
generalmente 3, exertos, y ovario súpero, 1
 
Fam. POÁCEAS (Poaceae; =Gramíneas)
entrenudos generalmente largos; hojas dísticas, generalmente con vaina amplexicaule y pecíolo aplanado que 
sustituye a la lámina casi siempre 
inflorescencias (espigas o panículas);
estigma bífido y plumoso; futo en cariopsis, con endosperma feculento, córneo o 
económicamente muy importante, pues incluye los cereales (maíz, trigo, arro
etc.), la "caña de azúcar", los "bambúes
 
• Género Avena, "avenas". Hierbas anuales, cultivadas. Cereales, son fuente de almidón y complemento dietético
vitamínico, emoliente, antioxidante, tonificante y sedante. 
timoléptico (FNA; H).- A. byzantina 
Argentina, con idénticas aplicaciones que 
Antidepresivo, sedante y timoléptico; dermatoprotector y humectante
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Avena sativa
 
• Oryza sativa L., "arroz". Hierba anual, cespitosa, palustre, 
cultígena de India y China, cultivada en regiones cálidas y 
húmedas de ambos hemisferios (en Argentina en el Litoral)
es sembrado en suelos inundados artificialmente, y el lugar 
se deseca sólo para facilitar la cosecha
sus cariopsis alimenticios, que al ser pelado y blanqueado 
pierde vitaminas y proteínas, pero es importante f
almidón. El agua de arroz (cocimiento en agua de los granos 
pelados) es eficaz antidiarreico, usado 
pelar) forma parte de dietas más equilibradas. 
a O. s. subsp. japonica (Gustchin) Vasc., 
Gutschin, el "arroz de grano corto". 
 
 
 
 
3 
K. Koch, "konjac", "konjaku" (=A. rivieri Durieu), de Indochina. 
nflorescencia y cormo. Alimenticio, hipolipemiante, antiaterosclerótico, adelgazante (
onjac, ilustración, inflorescencias y cormo de hasta 25 cm 
(Cyperales) (=Glumifloras) 
Plantas herbáceas o más raro leñosas, con flores aperiantadas agrupadas en espiguillas, protegidas por brácteas llamadas 
está protegida por un par de bractéolas (glumelas) que forman un estuche llamado antecio. Estambres 
generalmente 3, exertos, y ovario súpero, 1-ovulado; fruto en cariopsis o aquenio. 
(Poaceae; =Gramíneas): Hierbas o plantas perennes con tallos leñosos (llamados 
udos generalmente largos; hojas dísticas, generalmente con vaina amplexicaule y pecíolo aplanado que 
casi siempre ausente; flores en espiguillas uni- a multifloras, a menudo agrupadas a su vez en 
inflorescencias (espigas o panículas); estambres 3, exertos, con anteras versátiles; ovario súpero, 1
estigma bífido y plumoso; futo en cariopsis, con endosperma feculento, córneo o 
económicamente muy importante, pues incluye los cereales (maíz, trigo, arroz, cebada, centeno, avena, sorgos, 
bambúes" y "tacuaras", la "caña de Castilla", etc. 
. Hierbas anuales, cultivadas. Cereales, son fuente de almidón y complemento dietético
vitamínico, emoliente, antioxidante, tonificante y sedante. A. sativa L., "avena", cultígena. Antidepresivo, sedante, 
A. byzantina C. Koch, "avena amarilla". Mediterráneo. Cereal, es la avena más cultivada en 
Argentina, con idénticas aplicaciones que A. sativa, usándosefrutos, hierba fresca en flor en PH, y paja del rastrojo. 
ntidepresivo, sedante y timoléptico; dermatoprotector y humectante. 
Avena sativa Avena byzantina.
. Hierba anual, cespitosa, palustre, 
de India y China, cultivada en regiones cálidas y 
húmedas de ambos hemisferios (en Argentina en el Litoral), 
es sembrado en suelos inundados artificialmente, y el lugar 
se deseca sólo para facilitar la cosecha. Cereal, cultivado por 
cios, que al ser pelado y blanqueado 
, pero es importante fuente de 
(cocimiento en agua de los granos 
usado en MP. El aceite de arroz tiene uso en cosmética. El 
dietas más equilibradas. Nota: las variedades comerciales cultivadas en la Argentina corresponden 
(Gustchin) Vasc., el "arroz común" (de grano largo), y en menor proporción a 
. 
Indochina. Hierba perenne. Parte 
nflorescencia y cormo. Alimenticio, hipolipemiante, antiaterosclerótico, adelgazante (con manosa y 
25 cm de diámetro 
Plantas herbáceas o más raro leñosas, con flores aperiantadas agrupadas en espiguillas, protegidas por brácteas llamadas 
) que forman un estuche llamado antecio. Estambres 
llamados culmos o "cañas") con 
udos generalmente largos; hojas dísticas, generalmente con vaina amplexicaule y pecíolo aplanado que 
a multifloras, a menudo agrupadas a su vez en 
estambres 3, exertos, con anteras versátiles; ovario súpero, 1-ovulado, y 
estigma bífido y plumoso; futo en cariopsis, con endosperma feculento, córneo o azucarado. Es una familia 
z, cebada, centeno, avena, sorgos, 
. Hierbas anuales, cultivadas. Cereales, son fuente de almidón y complemento dietético-
, cultígena. Antidepresivo, sedante, 
. Mediterráneo. Cereal, es la avena más cultivada en 
hierba fresca en flor en PH, y paja del rastrojo. 
Avena byzantina. 
tiene uso en cosmética. El arroz integral (grano sin 
: las variedades comerciales cultivadas en la Argentina corresponden 
, y en menor proporción a O. s. subsp. brevis 
 
• Género Hordeum, "cebadas". Hierba anuales o perennes, originarias de regiones templadas del Hemisferio Norte, 
algunas son extensamente cultivadas como cereales: 
África, anual, FNA (una de las más cultivada en Argentina); y 
Menor, de sus granos germinados se obtiene 
producto usado en la elaboración de alimentos para infantes, en licorería (
y digestivo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Hordeum vulgare
 
• Saccharum officinarum L., "caña de azúcar
por el hombre), seleccionada en Nueva Guinea
cultiva especialmente en el norte (desde Jujuy a Tucumán, Chaco y N de Santa Fe).
y azucarada, rica en sacarosa (azúcar de caña
industria farmacéutica, y cicatrizante 
PG. Se multiplica a partir de trozos de tallos.
• Secale cereale L., "centeno". Cultígena
Turquía. Hierba anual o bienal. Cereal con cariopsis rico en 
gluten, y empleado por ello en panificación
elaboración de bebidas fermentadas, etc. 
almidón. Hospedante de Claviceps purpurea
parásito cuyo esclerocio es cosechado junto con los cariopsis del 
cereal; en ese caso la harina usada en panificación, 
provocar intoxicaciones que se manifiestan 
fermedad llamada "ergot" o "fuego de San Antonio".
 
 
• Triticum aestivum L., "trigo", "trigo común
genéticamente es un alohexaploide (2n 
cromosómicos distintos, realizada por los hombres primitivos!
con fines medicinales -como excipiente, y como demulcente por ejemplo en el 
cosmética. Además, el germen de trigo
de regímenes dietarios por su alta proporción de fibras. Se practican cultivos marginales en San Luis. 
 
• Otras especies de Triticum: dos de ellas
elaborar sémola y fideos: T. polonicum
fideos". En el N argentino quedan cultivos esporádic
tres especies mencionadas son tetraploides (2n 
 
 
4 
. Hierba anuales o perennes, originarias de regiones templadas del Hemisferio Norte, 
algunas son extensamente cultivadas como cereales: H. vulgare L. var. pallidum Seringe, 
África, anual, FNA (una de las más cultivada en Argentina); y H. distichon L., "cebada cervecera
Menor, de sus granos germinados se obtiene diastasa (amilasas) y con ellos se prepara también el 
producto usado en la elaboración de alimentos para infantes, en licorería (maltería y cervecería
Hordeum vulgare Hordeum distichon
caña de azúcar". Cultígena (probablemente hibridógena, es decir originada por hibridación 
, seleccionada en Nueva Guinea. Es perenne, se multiplica a partir de trozos de tallo, y 
e en el norte (desde Jujuy a Tucumán, Chaco y N de Santa Fe). Cañas macizas, con médula jugosa 
azúcar de caña), producto alimenticio, saborizante, usado como 
cicatrizante de heridas en MP. Es empleado en el tratamiento de la diarrea, y está presente en 
PG. Se multiplica a partir de trozos de tallos. 
Saccharum officinarum, planta en flor (izq.), 
cañas maduras (centro-izq.), y cosechas 
manual y mecánica 
 
ultígena, originada en el E de 
Turquía. Hierba anual o bienal. Cereal con cariopsis rico en 
en panificación; también en la 
bebidas fermentadas, etc. Es buena fuente de 
Claviceps purpurea (cf.), un hongo 
parásito cuyo esclerocio es cosechado junto con los cariopsis del 
cereal; en ese caso la harina usada en panificación, puede 
provocar intoxicaciones que se manifiestan por síntomas de la en- 
rmedad llamada "ergot" o "fuego de San Antonio". 
trigo común", "trigo pan". Hierba anual. Cereal cultígeno del Sudoeste de Asia, 
genéticamente es un alohexaploide (2n =42 cromosomas), es decir la combinación genética 
cromosómicos distintos, realizada por los hombres primitivos! La fécula (harina de trigo
como excipiente, y como demulcente por ejemplo en el glicerolado de almidón,
germen de trigo integra dietas analépticas y reconstituyentes, en tanto que el 
de regímenes dietarios por su alta proporción de fibras. Se practican cultivos marginales en San Luis. 
dos de ellas, originarias de Etiopía, son cultivadas en la Argentina a escala industrial, para 
T. polonicum L., "trigo de Polonia", "trigo candeal" y T. durum
el N argentino quedan cultivos esporádicos de T. turgidum L., "trigo redondillo
tres especies mencionadas son tetraploides (2n =28). 
. Hierba anuales o perennes, originarias de regiones templadas del Hemisferio Norte, 
Seringe, "cebada forrajera", de Asia y 
cebada cervecera", de Etiopía y Asia 
(amilasas) y con ellos se prepara también el extracto de malta, 
y cervecería) y en MP como béquico 
distichon 
, es decir originada por hibridación 
perenne, se multiplica a partir de trozos de tallo, y en Argentina se 
Cañas macizas, con médula jugosa 
usado como excipiente en la 
MP. Es empleado en el tratamiento de la diarrea, y está presente en 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
, planta en flor (izq.), 
izq.), y cosechas 
. Hierba anual. Cereal cultígeno del Sudoeste de Asia, 
, es decir la combinación genética de seis equipos 
harina de trigo) de los cariopsis es utilizada 
glicerolado de almidón, FNA- y en 
integra dietas analépticas y reconstituyentes, en tanto que el salvado forma parte 
de regímenes dietarios por su alta proporción de fibras. Se practican cultivos marginales en San Luis. 
originarias de Etiopía, son cultivadas en la Argentina a escala industrial, para 
T. durum Desf., "trigo duro", "trigo de 
trigo redondillo", también de Etiopía; las 
5 
 
 
Triticum aestivum. T. polonicum. T. durum. T. turgidum. 
 
Zea mays L., "maíz". América tropical y subtropical, su área precolombina se extendió desde el norte de Estados Unidos 
hasta la región andino-patagónica. Hierba anual, diclino-monoica, cultivada (cereal), es una de las principales fuentes de 
almidón, usado -entre otros- como excipiente en la industria farmacéutica; del germen de maíz se obtiene un aceite rico en 
tocoferol. Los estilos de maíz (barba de choclo o pelo de choclo) son empleados en infusión como diurético y antilítico 
(FNA). La fécula (harina) de maíz es empleada como demulcente (en paspadurasde bebés). 
 
Zea mays. Cultivo (izq.), detalle de espiga femenina en fructificación (choclo), imagen completa, y espigas con cariopsis de 
diversos colores (der.) transmitidos por el polen (xenia). 
 
 
ORDEN 3. ARECALES (=Principes) 
Plantas leñosas, generalmente de gran porte y tallo no ramificado (estípite), con una sola yema terminal que genera un 
manojo de hojas apicales; hojas grandes, pinnatisectas o flabeladas (palmatisectas); flores en panículas ("régimen") 
protegidas por brácteas leñosas; flores actinomorfas, diclinas, 6-meras; gineceo súpero; fruto en drupa o baya. Una sola 
familia, de distribución pantropical, que incluye plantas de gran utilidad, como el "cocotero", las "palmeras datileras", etc. 
 
Fam. ARECÁCEAS (Arecaceae; =Palmas, Palmeras): 
• Areca catechu L., "nuez de areca", "nuez de betel". Palmera cultígena de Indonesia, con hojas pinnadas. Semillas con 
alcaloides nicotínicos (arecolina, arecaína, etc.), narcótico suave, parasimpaticomimético, también antihelmíntico, aún 
usado en veterinaria; es masticatorio, con frecuencia en mezcla con Piper betle (cf.), y ha sido correlacionado con 
carcinogénesis en vías digestivas. PF prohibidas por ANMAT. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Areca catechu. 
 
 
Cocos nucifera L., "cocotero". Pantropical. Palmera con alto estípite y hojas pinnaticompuestas. Drupas (
de cuyo mesocarpo se obtiene la fibra de coco; las semillas son alimenticias, de las que el endosperma
"copra", rica en aceite de coco (usado en cosmética y como vehículo de medicamentos, solo o en asociación con otros 
aceites vegetales en PG), mientras el endosperma líquido constituye la 
en Paraguay está basado en los frutos oleaginosos de una palmera sudamericana, 
paraguayo", NE argentino y Paraguay. 
 
Cocos nucifera. Imagen (izq.), plantas completas (centro), detalle de 
 
 
Serenoa repens (Bartram) Small, "serenoa
(=Sabal serrulatum Roem. & Schult., Serenoa serrulata
de EE.UU. y Centroamérica. Palmera hasta 3 m alto, hojas 
flabeliformes. Frutos maduros, ricos en fitosteroles (sobre todo 
sitosterol). Antiinflamatorio prostático (en adenoma prostático, 
hipertrofia prostática benigna, prostatitis agudas o
nocturna). En PG, a veces en asociación 
Rosáceas). 
 
 
ORDEN 4. LILIALES (=Liliflorae
 
Hierbas terrestres o palustres hasta trepadoras, con flores 3
gineceo 3-carpelar, semillas con endosperma carnoso. 
 
Fam. LILIÁCEAS (Liliaceae): Hierbas perennes, con rizomas, tubérculos o bulbos. Flores actinomorfas, perfectas
perigonio corolino (2 series de 3 tépalos cada una); 6 estambres; g
lo general en cápsula dehiscente.
ornamentales, medicinales, etc.).
 
• Género Allium, "ajos". Hierbas bulbosas cultígenas, dos de ell
tratamiento de multitud de afecciones, en pocos casos demostradas clínicamente: 
antiescorbútico, antirreumático; y A. sativum
Otras especies, también con derivados alil
canadense L., "ajo canadiense", N América, bulbos tóxicos, PF prohibidas por ANMAT; y 
"cebollín", "cebollino", Eurasia, hojas (gastronomía, condimento)
schoenoprasus). 
 
6 
antropical. Palmera con alto estípite y hojas pinnaticompuestas. Drupas (
de cuyo mesocarpo se obtiene la fibra de coco; las semillas son alimenticias, de las que el endosperma
(usado en cosmética y como vehículo de medicamentos, solo o en asociación con otros 
aceites vegetales en PG), mientras el endosperma líquido constituye la leche de coco. Nota: el 
en Paraguay está basado en los frutos oleaginosos de una palmera sudamericana, Acrocomia totai
Imagen (izq.), plantas completas (centro), detalle de frutificación (der.)
Copernicia prunifera (Miller) H. Moore (=C. cerifera
cera". Originaria de Brasil. Es una palmera con hojas flabeladas. La cera 
epicuticular de las hojas jóvenes, llamada en el comercio 
se emplea en cosmética y en otras industrias; es sustituto de la 
se emplea en Farmacia como excipiente. 
 
 
 
serenoa", "sabal", "palmito sierra" 
Serenoa serrulata Hook. f.). SE 
de EE.UU. y Centroamérica. Palmera hasta 3 m alto, hojas 
flabeliformes. Frutos maduros, ricos en fitosteroles (sobre todo β-
). Antiinflamatorio prostático (en adenoma prostático, 
hipertrofia prostática benigna, prostatitis agudas o crónicas, polaquiuria 
en asociación con Prunus africana (cf. 
e) 
Hierbas terrestres o palustres hasta trepadoras, con flores 3-meras y perigonio biseriado, corolino o calicino
carpelar, semillas con endosperma carnoso. 
Hierbas perennes, con rizomas, tubérculos o bulbos. Flores actinomorfas, perfectas
perigonio corolino (2 series de 3 tépalos cada una); 6 estambres; gineceo generalmente 
en cápsula dehiscente. Familia ampliamente distribuida, con numerosas plantas útiles (hortalizas, 
ornamentales, medicinales, etc.). 
. Hierbas bulbosas cultígenas, dos de ellas muy empleadas como hortalizas y estimadas para el 
tratamiento de multitud de afecciones, en pocos casos demostradas clínicamente: 
A. sativum L., "ajo", antihipertensivo, antiséptico, diaforético,
Otras especies, también con derivados alil-disulfuros, que causan dermatitis y otras afecciones alérgicas, son: 
, N América, bulbos tóxicos, PF prohibidas por ANMAT; y 
, Eurasia, hojas (gastronomía, condimento), PF prohibidas por ANMAT (sub. s
antropical. Palmera con alto estípite y hojas pinnaticompuestas. Drupas ("nuez" de coco) 
de cuyo mesocarpo se obtiene la fibra de coco; las semillas son alimenticias, de las que el endosperma sólido es fuente de la 
(usado en cosmética y como vehículo de medicamentos, solo o en asociación con otros 
. Nota: el jabón de coco que se elabora 
Acrocomia totai Mart., "mbocoyá", "coco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
frutificación (der.) 
C. cerifera Mart.), "palma de la 
almera con hojas flabeladas. La cera 
, llamada en el comercio "cera de Carnaúba" 
cosmética y en otras industrias; es sustituto de la cera de abejas; 
corolino o calicino; estambres 3-6, 
Hierbas perennes, con rizomas, tubérculos o bulbos. Flores actinomorfas, perfectas; 
generalmente súpero, 3-locular. Fruto por 
Familia ampliamente distribuida, con numerosas plantas útiles (hortalizas, 
as muy empleadas como hortalizas y estimadas para el 
tratamiento de multitud de afecciones, en pocos casos demostradas clínicamente: A. cepa L., "cebolla", 
, antihipertensivo, antiséptico, diaforético, expectorante (H; F). 
disulfuros, que causan dermatitis y otras afecciones alérgicas, son: A. 
, N América, bulbos tóxicos, PF prohibidas por ANMAT; y A. schoenoprasum L., 
, PF prohibidas por ANMAT (sub. syn. A. 
 
Allium cepa 
 
 
• Género Aloë, "áloes". Hierbas o arbustos con hojas 
carnosas, espinescentes, ricas en mucílagos y 
antraquinonas, comúnmente usadas por sus propiedades 
purgantes (laxante, catártico o drástico, según la dosis), 
emolientes y cicatrizantes. Las especies más cultivadas 
en la región (ornamentales, medicinales) son 
obscura Miller y A. saponaria
Sudáfrica, vulgarmente confundidas con el 
Barbados" [A. vera (L.) Burm. f.; (FNA)], especie de la 
que no se ha registrado cultivo en la provincia (H; F).
 
• A. ferox Miller (Liliaceae), "áloe", 
Cabo". Sudáfrica. Hojas, fuente del acíbar. Purgante 
(laxante, catártico o drástico, según dosis; tóxico 
hasta mortal), emoliente y cicatrizante. Dermocosmético. 
PH, PF. FNA VI ed. 
 
 
 
 
 
 
7 
 Allium sativum Allium schoenoprasum
Hierbas o arbustos con hojas 
carnosas, espinescentes, ricas en mucílagos y 
antraquinonas, comúnmente usadas por sus propiedades 
purgantes (laxante, catártico o drástico, según la dosis), 
emolientes y cicatrizantes. Las especies más cultivadas 
(ornamentales, medicinales) son A. 
A. saponaria (Aiton) Haw., de 
Sudáfrica, vulgarmente confundidas con el "áloe de 
(L.) Burm. f.; (FNA)], especie de la 
que no se ha registrado cultivo en la provincia (H; F).- 
, "aloe", "aloe del 
. Sudáfrica. Hojas, fuente del acíbar. Purgante Arriba, cultivo de A. vera 
(laxante, catárticoo drástico, según dosis; tóxico Derecha, planta salvaje 
hasta mortal), emoliente y cicatrizante. Dermocosmético. 
 
Aloe saponaria Aloe ferox 
 
• Asparagus officinalis L., 
"esparraguera", "espárrago". Mediterráneo. 
Hierba vivaz, rizomatosa, cultivada como 
hortaliza (A. o. var. altilis L.), por sus 
brotes tiernos, dulces (turiones, llamados 
vulgarmente "espárragos"), raro adventicia 
(las formas silvestres corresponden a A. o. 
var. maritimus L.). 
Es reputada diurética, por su contenido en 
asparagina, una sustancia que en realidad 
es irritante de las vías urinarias, y no un 
verdadero diurético como a menudo se menciona
 
lium schoenoprasum 
verdadero diurético como a menudo se menciona. 
8 
 
• Colchicum autumnale L., "cólquico", "cólchico". Europa y 
Norte de África. Hierba perenne, acaule, con bulbo sólido 
("cormo") que produce varias flores rosadas con tubo 
blanquecino. Cultivada como ornamental y medicinal, del 
bulbo y semillas (industrialmente también de las hojas) se 
obtiene la colchicina medicinal, alcaloide analgésico y 
antiinflamatorio en procesos artropáticos (gota, etc.), por lo 
que es considerado antirreumático y antigotoso. FNA, PH. 
Antimitótico, tóxico. PF prohibidas por ANMAT. 
 
Colchicum autumnale 
 
 
• Convallaria majalis L., "convalaria", "lirio de los valles", "muguet". Nativa de 
Europa. Hierba perenne, con rizomas subterráneos entrelazados. El rizoma y las 
sumidades floridas contienen heterósidos cardenólidos, tóxicos. Se ha usado 
como cardiotónico y diurético. Fue incluido en FNA I ed. Se presenta en 
asociación, en PG cardiotónicos, antiespasmódicos, etc. Las PF han sido 
prohibidas por ANMAT. Las flores se emplean en perfumería. 
 
 
Convallaria majalis 
 
 
• Drimia maritima (L.) Stearn, "escila", "scila", "cebolla albarrana" (=Scilla maritima L., =Urginea maritima (L.) 
Baker). Mediterráneo. Hierba provista de grandes bulbos ricos en heterósidos bufadienólidos, cardiotónicos, muy 
tóxicos, incluso rodenticida; emética, en PG. FNA VI ed. PF prohibidas por ANMAT. Se la considera un complejo de 
variedades (o especies?) de distinta ploidía y composición química cuali- y cuantitativamente diversa. Con usos 
semejantes: D. indica (Roxb.) Jessop, de los trópicos de Asia y África, y D. noctiflora (Batt. & Trabut) Stearn, del NW 
de África. 
 
 
Drimia maritima D. indica 
 
Fam. IRIDÁCEAS (Iridaceae): Hierbas perennes, con rizomas, bulbos o cormos (bulbos macizos), hojas dísticas; flores 
perfectas, con perigonio corolino de 6 tépalos (3+3 unidos en la base), gineceo ínfero, tricarpelar, trilocular, 
estambres 3 (un solo ciclo, el exterior), soldados a los tépalos externos; fruto en cápsula loculicida. Muchas 
especies de importancia ornamental y unas pocas perfumíferas, 
condimenticias o medicinales. 
 
 
• Crocus sativus L., "azafrán". Cultígena. Hierba acaule, 
bulbosa. Cultivada como ornamental y especia. Estigmas 
filiformes, rojos, con picrocrocina (un o-heterósido que da luego 
safranal, al que se debe el aroma) y crocina, materia colorante 
derivada del β-caroteno; digestivo y diaforético; preparaciones de 
los estigmas son empleadas en Europa como tópico para calmar 
molestias de la dentición infantil. FNA; PH; PF. 
 
Crocus sativus, ilustración antigua (izq.) y detalle de flores con 
los estigmas trífidos que constituyen la droga (der.) 
 
• Iris x germanica L., "lirio". Europa. Hierba vivaz, rizomatosa, cultivada 
(ornamental). Los rizomas [especialmente los de la var. 
"lirio de Florencia"], que en fresco son inodoros, luego de 2
almacenamiento desarrollan aceites esenciales ricos en 
semejante a violetas, empleado en cosmética y perfumería. La droga es reputada 
además de demulcente, aromático y expecto
este género son ornamentales y también medicinales.
 
Iris x germanica. Izq., plantas de "lirio" 
rizomas para obtener aceites esenciales. Der., an
 
Fam. DIOSCOREÁCEAS (Dioscoreaceae)
amiláceos y a veces con tubérculos aéreos; hojas cordiformes; f
cápsula. 
 
• Género Dioscorea, "ñames", "dioscoreas
(D. alata L., D. batatas Decne., 
esteroidales (diosgenina) empleadas en semisíntesis de esteroides (
Martens & Galeotti, "ñame mexicano
D. composita Hemsl., y D. daemona
 
 
Dioscorea batatas 
 
Fam. ESMILACÁCEAS (Smilacaceae)
zarcillos en la base, lámina con 3
corolino (3+3); fruto en baya. 
 
• Género Smilax, "zarzaparrillas
Regiones tropicales y templadas. 
Lianas o hierbas trepadoras, dioicas, 
con tallos provistos de ganchos y 
hojas con zarcillos estipulares, con 
rizomas -alimenticios en algunas 
especies, medicinales en otras- 
largas raíces, ricas en saponinas 
esteroidales -esmilagenina 
sarsapogenina-. Tónico, diurético, 
antiartrítico, antibiótico renal, para 
enfermedades cutáneas, vehículo de 
otros fármacos, etc., en PG, PH y HL.
Desde antiguo, las mayores fuentes de 
la droga han sido S. regelii Killip & 
Morton, "zarzaparrilla de Honduras
y el N de América Central; y S. febrifuga
Islas Baleares; S. campestris Griseb., 
herbaria china. 
9 
. Europa. Hierba vivaz, rizomatosa, cultivada 
Los rizomas [especialmente los de la var. florentina (L.) Dykes, el 
], que en fresco son inodoros, luego de 2-3 años de 
almacenamiento desarrollan aceites esenciales ricos en irona, producto de fragancia 
semejante a violetas, empleado en cosmética y perfumería. La droga es reputada 
además de demulcente, aromático y expectorante. Otras especies y variedades de 
este género son ornamentales y también medicinales. 
de "lirio" y detalle de la flor. Centro, variedad de color blanco; centro
rizomas para obtener aceites esenciales. Der., antigua ilustración de la var. 
(Dioscoreaceae): Hierbas o arbustos, volubles o trepadores, con rizomas o tubérculos 
amiláceos y a veces con tubérculos aéreos; hojas cordiformes; flores diclinas, gineceo ínfero, 
dioscoreas". Hierbas volubles, con rizomas tuberosos alimenticios, fuentes de almidón 
Decne., D. bulbifera L., "ñames" de Asia) y sobre todo fuente industrial de saponinas 
empleadas en semisíntesis de esteroides (cortisona, etc.), principalmente 
ñame mexicano", de México y América Central, D. mexicana Guillemin, 
D. daemona Roxb., de Indomalasia. 
batatas D. bulbifera D. floribunda
(Smilacaceae): Lianas o arbustos, con rizomas amiláceos; hojas a menudo con un par de 
zarcillos en la base, lámina con 3-7 venas curvas y convergentes; flores perfectas o diclinas, trímeras, perigonio 
 
zarzaparrillas". 
tropicales y templadas. 
dioicas, 
con tallos provistos de ganchos y 
con 
alimenticios en algunas 
 y 
largas raíces, ricas en saponinas 
y 
Tónico, diurético, 
antiartrítico, antibiótico renal, para 
enfermedades cutáneas, vehículo de 
HL. S. glabra (izq.); S. regelli (centro); 
fuentes de S. aspera (der.) 
Killip & 
zarzaparrilla de Honduras", Centroamérica; S.aristolochiaefolia Miller, "zarzaparrilla mexicana
S. febrifuga Knuth, del N de Sudamérica. Especies relacionadas: 
Griseb., "zarzaparrilla blanca", del NE Argentina; y S. glabra
y detalle de la flor. Centro, variedad de color blanco; centro-derecha, 
tigua ilustración de la var. florentina. 
Hierbas o arbustos, volubles o trepadores, con rizomas o tubérculos 
lores diclinas, gineceo ínfero, fruto en drupa o 
. Hierbas volubles, con rizomas tuberosos alimenticios, fuentes de almidón 
de Asia) y sobre todo fuente industrial de saponinas 
, etc.), principalmente D. floribunda M. 
Guillemin, D. spiculiflora Hemsl., 
D. floribunda 
hojas a menudo con un par de 
lores perfectas o diclinas, trímeras, perigonio 
zarzaparrilla mexicana", de México 
Sudamérica. Especies relacionadas: S. aspera L., de las 
S. glabra , empleada en medicina 
10 
 
ORDEN 5. ZINGIBERALES 
Hierbas perennes, rizomatosas, a menudo de gran tamaño; hojas envainadoras, con pecíolo y lámina; flores generalmente 
zigomorfas,homoclamídeas, con gineceo ínfero, androceo de 5 estambres (el sexto no desarrolla), a veces 1 estambre fértil 
y 2 ó más estaminodios petaloides; fruto en baya de ovario ínfero; semillas con arilo o epimacio. Propio de los trópicos, 
incluye hierbas a veces gigantescas con el falso "tallo" constituido por las vainas persistentes; incluye los "bananeros" y 
"plátanos" (Musa spp., Fam. Musáceas) y otras plantas de valor económico. 
 
Fam. ZINGIBERÁCEAS (Zingiberaceae) 
 
• Género Curcuma. Hierbas perennes, rizomatosas, tropicales. C. longa 
L., "cúrcuma", "cúrcuma longa", de Vietnam, es cultivada en el N de 
Argentina; rizomas con colorante (curcumina) y aceites esenciales; 
empleada como colorante de alimentos, participa también del 
condimento "curry"; es aromatizante en SD.- C. zedoaria (P.J. Bergius) 
Roscoe, "ceodaria", "zeodaria", de India a Malasia, de la que se emplea 
el rizoma como condimento y tónico amargo, en PG, SD. 
 
 
 
........ Curcuma zedoaria................... 
 
 .Curcuma longa, ilustración y rizomas recién cosechados 
 
• Zingiber officinale Roscoe, "jengibre", "jengibre de Jamaica", "ginger". Hierba vivaz, 
rizomatosa, cultígena (India?), en Argentina se practican pequeños cultivos en Misiones. 
Rizomas gruesos, ramificados, se emplean en fresco (green ginger), preservados en almíbar o 
cristalizados, secos y pulverizados, como condimento y para preparar bebidas (ginger ale). 
Condimento, perfumífero, carminativo. FNA III ed. En PH, SD, PG. 
 
 Zingiber officinale 
 
 
 
 
 
ORDEN 6. ORQUIDALES (=Microspermae) 
Hierbas perennes, epífitas o terrestres, a menudo con raíces aéreas carnosas o tubérculos 
aéreos llamados "pseudobulbos"; hojas simples, generalmente coriáceas; flores zigomorfas, 
generalmente resupinadas (es decir, retorcidas 180º), con 3 sépalos verdes o coloreados, y 3 
pétalos de los que el del medio (llamado "labelo", generalmente más grande) se diferencia 
claramente por forma y color; androceo reducido a un estambre, soldado con el estilo 
(ginostemo) y con el polen en polinios; gineceo ínfero, 3-carpelar; fruto en cápsula. Una sola 
familia, predominantemente tropical y subtropical, de gran valor ornamental, con unas pocas 
especies de interés alimenticio y en perfumería. Algunas especies se emplean en sistemas 
terapéuticos alternativos ("Orquídeas del Amazonas", por ejemplo. 
Orchis mascula 
Fam. ORQUIDÁCEAS (Orchidaceae) 
 
• Orchis mascula L., de Europa, presenta tuberosidades anuales, con las que se elabora una 
suerte de "salep", especie de harina usada como analéptico durante la convalescencia. 
 
 
 
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• Vanilla planifolia Andr., "vainilla" [=V. fragrans (Salisb.) 
Ames]. Epífita escandente (liana). América tropical. Frutos 
de hasta 20 cm largo, usados por los Aztecas para saborizar 
el cacao, hoy cultivada en sitios cálidos de todo el Mundo, 
especialmente Madagascar. Los frutos (llamados 
"chauchas" de vainilla), se emplean como aromatizante, 
digestivo y perfumífero. La vainillina es ahora sintética. 
FNA VI ed. 
 Vanilla planifolia 
 
 
NOTA: Al Orden Bromeliales (=Farinosas) corresponde la Familia 
Bromeliáceas (Bromeliaceae), que incluye entre otras plantas de interés al 
"ananá" o "piña", Ananas comosus (L.) Merrill, (=A. sativus Schult.f.), 
una hierba perenne, subacaule, frutal, cultígena (nativa de S y Centro-
américa), con sorosios dulces; se emplea el polvo de la infrutescencia y 
los tallos, es digestivo y antiinflamatorio (con bromelina, enzima 
proteolítica), béquico y expectorante. Presente en PF. 
 
 
Ananas comosus 
 
 
 
 
Bibliografía utilizada y recomendada 
 
 
 
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Dimitri MJ & EO Orfila, 1985. Tratado de morfología y sistemática vegetal. Buenos Aires: Acme. 
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Kubitzki K (ed.), desde 1990. The Families and Genera of Vascular Plants. Germany: Springer. 
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Qiu Y-L, J Lee, F Bernasconi-Quadroni, DE Soltis, PS Soltis, M Zanis, EA Zimmer, Z Chen, V Savolainenk & MW 
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Qiu Y-L, O Dombrovska, J Lee, L Li, BA Whitlock, F Bernasconi-Quadroni & JS Rest, 2005. Phylogenetic Analyses 
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The Angiosperm Phylogeny Group III ("APG III", Autores varios), 2009. An update of the Angiosperm Phylogeny Group 
classification for the orders and families of flowering plants: APG III. Botanical Journal of the Linnean Society 161: 
105-121. 
 
Nota sobre los créditos de las ilustraciones: las imágenes que ilustran este número proceden mayormente de páginas públicas, con uso irrestricto hasta 
donde se conoce, y son utilizadas sólo con fines didácticos, sin fines comerciales. Este documento es distribuido gratuitamente a nuestro Alumnado para 
sus estudios de grado. 
 
San Luis, Herbario y Jardín Botánico UNSL, mayo de 2017.