FUNCION Y ESTRUCTURA DEL CUERPO HUMANO (403)

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Capítulo 15 Aparato digestivo 375
DIGESTIÓN (v. tabla 15-3)
A. Definición: transformación de los alimentos de 
forma que puedan ser absorbidos y usados por 
las células
1. Digestión mecánica: digestión, deglución y 
peristaltismo para descomponer los 
alimentos en partículas diminutas, 
mezclarlos bien con los jugos digestivos e 
impulsarlos a lo largo del tubo digestivo
2. Digestión química: descomposición de las 
moléculas grandes en moléculas más 
pequeñas; producida por las enzimas 
digestivas (v. fig. 15-15)
B. Enzimas y digestión química
1. Las enzimas son proteínas especializadas que 
actúan como catalizadores
2. Los procesos de degradación se llaman 
hidrólisis
C. Digestión de los hidratos de carbono: 
principalmente en el intestino delgado
1. Amilasa pancreática: transforma los 
almidones en maltosa
2. Enzimas del jugo intestinal
a. Maltasa: transforma la maltosa en glucosa
b. Sacarasa: transforma la sacarosa en 
glucosa
c. Lactasa: transforma la lactosa en glucosa
D. Digestión de las proteínas: comienza en el 
estómago; se completa en el intestino delgado
1. La enzima del jugo gástrico pepsina digiere
parcialmente las proteínas
2. La enzima pancreática tripsina completa la 
digestión de las proteínas en aminoácidos
3. Las enzimas intestinales peptidasas completan 
la digestión de las proteínas parcialmente 
digeridas y las convierten en aminoácidos
E. Digestión de las grasas
1. La bilis no contiene enzimas, pero emulsiona 
las grasas (descompone las gotas de grasa en 
gotitas muy pequeñas)
2. La lipasa pancreática transforma las grasas 
emulsionadas en ácidos grasos y glicerol 
dentro del intestino delgado
ABSORCIÓN
A. Definición: proceso mediante el cual los 
alimentos digeridos pasan desde el intestino 
hacia la sangre o la linfa
B. Los alimentos y la mayor parte del agua y las 
vitaminas y minerales se absorben en el 
intestino delgado; en el intestino grueso se 
absorbe también algo de agua y la vitamina K
C. Superficie y absorción
1. Las adaptaciones estructurales aumentan la 
superficie de absorción
2. Geometría de fractales: estudio de formas 
irregulares fragmentadas, como las que 
revisten el intestino
T É R M I N O S N U E V O S
amilasa salival digestión geometría fractal periodontitis
ano emulsionar gingivitis peristaltismo
apéndice vermiforme enfermedad por reflujo heces peritoneo
apendicitis gastroesofágico hernia de hiato plica (plicae)
bilis (ERGE) hidrólisis quimo
cálculos biliares enzimas ictericia radiopaco
canal alimentario epiplón (omento) mayor islotes pancreáticos rugosidades
capa muscular esfínter del cardias (de Langerhans) saliva serosa
caries dental (cavidad) esfínter esofágico luz segmentación
cavidad oral inferior (EEI) maloclusión serosa
cavidad peritoneal esfínter pilórico masticación submucosa
colecistectomía flexura esplénica membrana periodontal úlcera
colecistocinina (CCK) (cólica izquierda) mesenterio úvula
defecación flexura hepática microvellosidades válvula ileocecal
deglución (cólica derecha) mucosa vaso quilífero
dientes caducos (de leche) frenillo papila duodenal vellosidad
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