Fisiologia Humana Aplicacion a la actividad fisica Calderon-206

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• SISTEMA DIGESTIVO Y METABOLISMO 
esfuerzos supramáximos de breve duración. Es, por lo tanto, 
fundamental establecer el criterio para fijar cuál es el máxi-
mo esfuerzo. Habitualmente, se considera que es aquel que 
requiere la máxima cantidad de 0 2 que el organismo es ca-
paz de consumir. 
El tipo de ejercicio que se suele prescribir con un obje-
tivo de salud o terapéutico suele ser el ejercicio realizado de 
forma continua con variaciones en la intensidad. Sin em-
brago, la aplicación del ejerciGio continuo para que un or-
ganismo adquiera el mayor rendimiento es absolutamente 
insuficiente. Por este motivo, en el campo del rendimiento 
se realiza un tipo de esfuerzo con períodos de descanso ab-
soluto o relativo. Es el esfuerzo intermitente. Finalmente, 
en este capítulo se abordarán las bases fisiológicas de este 
tipo de esfuerzos, tan importantes en el campo del rendi-
miento. 
METABOLISMO GLOBAL 
• Concepto de metabolismo global y su medición 
El metabolismo global se puede definir como el conjun-
to de todas las reacciones químicas que se producen en el or-
ganismo mediante las cuales éste alcanza un equilibrio entre 
el ingreso-almacenamiento de nutrientes y la eliminación en 
forma de trabajo y calor. Todos y cada uno de los tejidos y 
órganos contribuyen al metabolismo global. Sin embargo, 
no todos los órganos y tejidos poseen la misma actividad 
metabólica (Tabla 15-1) . Por ejemplo, el miocardio, por 
razones obvias, es muy activo, mientras que el músculo es-
quelético en reposo presenta una actividad metabólica muy 
baja. Por consiguiente, el miocardio, el cerebro y el hígado 
son los que de forma más importante determinan el me-
tabolismo global en reposo. Nótese, sin embargo, cómo el 
músculo esquelético en actividad multiplica su metabolis-
mo unas 20 veces. Naturalmente, cabe pensar que, durante 
el ejercicio, el miocardio y el cerebro intenten mantener o 
incluso aumentar su actividad metabólica. Por lo tanto, el 
metabolismo global depende de las necesidades particulares 
en un momento determinado. 
¿Cómo se puede medir el metabolismo global? Tan 
abundante es la información relativa a este aspecto de la 
Músculo 
en actividad 
Valor medio 
60-200 
3-4 (sin 
actividad 
muscular) 
250 (peso total de unos 75 kg) 
Metabolismo 
Reposo _ba_sa_l ---.,. 
Gasto 
basal 
1 
Trabajo externo nulo 
,...----+ Calor y energía 
r-------,. 
Energía química 
Potencial reductor 
de los sustratos 
Actividad ___ ....... f . 
Metabolismo 
energético 
Figura 15-1. Representación esquemátiga del metabolismo global 
el punto del catabolismo. En la parte superior se ilustra cómo la 
producida es utilizada para mantener el organismo en estado basal 
parte inferior se muestra la utilización de la energía desde los 
bies para mantener el organismo en actividad. 
fisiología, que ha sido objeto de revrswnes históricas 
metodológicas. Un análisis elemental de la figura 
es suficientemente elocuente. Para medir la actividad 
tabólica del organismo durante un determiNado 
existen dos posibilidades: a) medir el calor 
(calorimetría directa) y b) medir la cantidad de 0 2 
sumido (calorimetría indirecta). Los procedimientos 
calorimetría directa son técnicamente complejos, de 
nera que lo más sencillo es medir el 0 2 consumido, 
puede ser una buena estimación del metabolismo 
El consumo de oxígeno (V02) en reposo es de 300 
mino 3,5 mL/kg/min. · 
Sin embargo, considerando que el organismo 
«queman> diversos combustibles (carbohidratos, lípidos 
proteínas), parece natural pensar que el metabolismo 
bal pueda diferir en función de qué sustrato o sustratos 
utilizando. Por lo tanto, el valor del V02 de forma 
da aporta una buena información, pero ésta es u. ''-U''"I" '-" .. 
Por esta razón, es útil conocer la cantidad de 
la cantidad de productos finales que rinde cada uno de 
combustibles. Si se analiza la tabla 15-2, se pueden 
las siguientes conclusiones: 
l. La mayor cantidad de energía es generada por la 
bustión de las grasas. Por lo tanto, en un análisis muy 
mario, se podría pensar que el organismo tiende a 
este combustible. 
2. La cantidad de C02 producido y de 0 2 cons 
cuando se «quema>> la misma cantidad de 
lípidos o proteínas es notablemente mayor para los 
dos. Efectuando un análisis muy elemental, puede 
marse que la «Ventaja energética>> a favor de los lípidos