Anatomia y Fisiologia (510)

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La liberación de jugo pancreático en el duodeno se
estimula mediante los nervios vagos y las hormonas lo-
cales. Cuando el quimo entra en el intestino delgado,
estimula a las células de la mucosa para que produzcan
varias hormonas (Tabla 14.1). Dos de estas hormonas, la
secretina y la colecistoquinina (CCK), influyen en 
la liberación del jugo pancreático y de la bilis.
Las hormonas entran en la sangre y circulan hasta
sus órganos de destino, el páncreas, el hígado y la vesí-
cula biliar. Ambas hormonas trabajan juntas para estimu-
lar al páncreas para que libere su producto rico en enzi-
mas y bicarbonato (Figura 14.16). Además, la secretina
hace que el hígado aumente su producción de bilis, y la
colecistoquinina permite que la vesícula biliar se con-
traiga y libere la bilis almacenada en el conducto biliar
de modo que la bilis y el jugo pancreático entren juntos
en el intestino delgado. Como hemos mencionado antes,
la bilis no es una enzima. Sin embargo, actúa como un
detergente para emulsionar, o descomponer mecánica-
mente, los grandes glóbulos grasos en miles de glóbulos
diminutos, de modo que proporciona una zona superfi-
cial mucho mayor para que trabajen las lipasas pancreá-
ticas. La bilis también es necesaria para la absorción de
grasas (y otras vitaminas liposolubles [K, D y A] que se
absorben junto con ellas) del tracto intestinal.
DESEQUILIBRIO HOMEOSTÁTICO
Si la bilis o el jugo pancreático no están presen-
tes, no se realiza la digestión ni la absorción de práctica-
mente ninguna grasa, y el resultado son unas deposiciones
grasas. En tales casos, los problemas de coagulación san-
guínea también se producen debido a que el hígado necesita
vitamina K para fabricar protrombina, uno de los factores co-
agulantes. ▲
Capítulo 14: El sistema digestivo y el metabolismo corporal 491
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 El quimo que entra en 
el duodeno hace que las 
células enteroendocrinas 
del duodeno liberen 
secretina y 
colecistoquinina
La estimulación mediante 
las fibras de los nervios 
vagales provoca la 
liberación de jugo 
pancreático y debilita 
las contracciones 
de la vesícula biliar
 Al llegar al páncreas, 
la colecistoquinina induce a la 
secreción del jugo pancreático 
rico en enzimas; la secretina 
produce la secreción de jugo 
pancreático rico en bicarbonato 
 La colecistoquinina 
y la secretina entran 
en el flujo sanguíneo
1
2
3
 La secretina hace que 
el hígado secrete más 
bilis; la colecistoquinina 
estimula a la vesícula biliar 
para que libere la bilis 
almacenada 
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F I G U R A 1 4 . 1 6 Regulación de la secreción de jugo pancreático. 
Los controles hormonales, ejercidos por la secretina y la colecistoquinina (pasos 1-3),
son los principales factores reguladores. El control neural está mediado por los
nervios vagos.