MICOTOXINA

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SINTOMAS
 
 Los síntomas son
trastornos
gastrointestinales y
vómitos 
MEDIDAS
PREVENTIVAS
TEMPERATURA
OPTIMA DE
CRECIMIENTO
 
TIEMPO DE
INCUBACION
TIEMPO QUE DURA
TEMPERATURA
QUE RESISTE
TRATAMIENTO 
Dolor abdominal, vomito,
hemorragias, falla
hepática o falla renal.
Perdida de peso,
poliuria, 
polidipsia y
hemorragias.
 
tratamientos antifúngicos,
de limpieza y desinfección,
eliminación de capas
externas del cereal, fruto
seco o fruta
aplicación y
seguimiento de
Buenas Prácticas de
Almacenamiento
buenas prácticas de
higiene y manipulación
durante la preparación y
conservación de los ali-
mentos
20 - 25ºC se requiere un
PH 4 y 8, y con una
humedad relativa
 
27 - 40ºC, sequias y altas
temperaturas.
12 - 37ºC se asocia a
climas cálidos y
tropicales.
 
En menos tiempo
posible ya que es
muy contaminante
y es dañino para la
salud 
Durante la polinización y la
fase de lleno y del grano se
debe tener 21ºC
Se requiere 250ºC de
temperatura durante
varios minutos
Son generalmente
de 4 a 5 días de
incubación
 
Los signos
aparecen de las 6
semanas 
 
 120 h a una
temperatura de 25ºC
en una incubadora
con control de
temperatura.
Entre los 20 -25ºC 
Por debajo del 12ºC
estando la temperatura de
producción máxima de
27ºC
12- 37ºC se asocia a climas
cálidos y tropicales 
el alimento tóxico debe
eliminarse y reemplazarse
con alimento no
adulterado
amoniación y la
reacción con bisulfito
del sodio
tratamientos físicos de
descontaminación, como
la selección de granos de
cereales