clasificación de los lípidos

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según su estructura 
química
Lípidos 
simples
Lípidos 
compuestos
Lípidos 
asociados
Son neutros, es 
decir, no poseen 
carga. Son 
compuestos 
formados por ácidos 
grasos de diferentes 
tipos unidos que se 
encuentran unidos a 
un glicerol, en cuyo 
caso hablamos de 
glicéridos o a otro 
tipo de alcohol de 
cadena más larga, 
en cuyo caso 
hablamos de céridos
Son compuestos 
formados por 
ácidos grasos de 
diferentes tipos 
unidos que se 
encuentran unidos 
a un glicerol, en 
cuyo caso 
hablamos de 
glicéridos o a otro 
tipo de alcohol de 
cadena más larga, 
en cuyo caso 
hablamos de 
céridos.
1. Grasas y 
aceites. Ésteres de 
glicerol con ácidos 
monocarboxílicos. 
Ácido graso 
butírico.
2. Ceras. Ésteres 
de alcoholes 
monohidroxilados y 
ácidos grasos. 
Lanolina y 
cornauba. 
son todos los que no se ubican en ninguna de las
subdivisiones anteriores; en esta categoría están los 
ácidos grasos libres, carotenoides, vitaminas li-
posolubles, colesterol, etcétera.
1. Ácidos grasos (derivados de los lípidos simples). oleico
2. Pigmentos: dan color: licopenos 
3. Vitaminas liposolubles: son aquellas vitaminas que se 
pueden disolver en grasas y aceites. Vitamina B2
4. Esteroles : colesterol es el mas conocido, son 
derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno que se 
caracterizan por tener como función orgánica oxigenada 
el alcohol.
5. Hidrocarburos: son un grupo de compuestos orgánicos 
que contienen principalmente carbono e hidrógeno. 
Legumbres
1. Fosfoglicéridos. Ésteres 
que contienen ácido 
fosfórico en lugar de un 
ácido graso, combinado con 
una base de nitrógeno. 
Fosfatidilserina.
2. Glucolípidos: Compuestos 
de hidratos de carbono, 
ácidos grasos y 
esfingosinol, llamados 
también cerebrósidos. 
fructosa
3. Lipoproteínas. Integradas 
por lípidos y proteínas. 
Quilomicrones
Ácido graso 
butírico
Riboflavina 
Ejemplo 
Ejemplo
Quilomicrones
según su estructura 
química
Lípidos 
simples
Lípidos 
compuestos
Lípidos 
asociados
Son neutros, es 
decir, no poseen 
carga. Son 
compuestos 
formados por ácidos 
grasos de diferentes 
tipos unidos que se 
encuentran unidos a 
un glicerol, en cuyo 
caso hablamos de 
glicéridos o a otro 
tipo de alcohol de 
cadena más larga, 
en cuyo caso 
hablamos de céridos
Son compuestos 
formados por 
ácidos grasos de 
diferentes tipos 
unidos que se 
encuentran unidos 
a un glicerol, en 
cuyo caso 
hablamos de 
glicéridos o a otro 
tipo de alcohol de 
cadena más larga, 
en cuyo caso 
hablamos de 
céridos.
1. Grasas y 
aceites. Ésteres de 
glicerol con ácidos 
monocarboxílicos. 
Araquídico.
2. Ceras. Ésteres 
de alcoholes 
monohidroxilados y 
ácidos grasos. 
Lanolina y 
cornauba. 
son todos los que no se ubican en ninguna de las
subdivisiones anteriores; en esta categoría están los 
ácidos grasos libres, carotenoides, vitaminas li-
posolubles, colesterol, etcétera.
1. Ácidos grasos (derivados de los lípidos simples). oleico
2. Pigmentos: dan color: licopenos 
3. Vitaminas liposolubles: son aquellas vitaminas que se 
pueden disolver en grasas y aceites. Vitamina B2
4. Esteroles : colesterol es el mas conocido, son derivados 
del ciclopentanoperhidrofenantreno que se caracterizan por 
tener como función orgánica oxigenada el alcohol.
5. Hidrocarburos: son un grupo de compuestos orgánicos que 
contienen principalmente carbono e hidrógeno. Legumbres
1. Fosfoglicéridos. Ésteres 
que contienen ácido 
fosfórico en lugar de un 
ácido graso, combinado con 
una base de nitrógeno. 
Fosfatidilserina.
2. Glucolípidos: Compuestos 
de hidratos de carbono, 
ácidos grasos y 
esfingosinol, llamados 
también cerebrósidos. 
Fructosa
3. Lipoproteínas. Integradas 
por lípidos y proteínas. 
Quilomicrones
Según su capacidad 
para formar jabones 
Saponificables
Insaponificables
Son los que se hidrolizan en 
medio alcalino produciendo 
ácidos grasos, que están
presentes en su estructura. 
Ésteres de ácidos grasos 
forman jabones 
No contienen ácidos 
grasos, por ello, no 
pueden formar jabones. 
Son esteroles, no forman 
jabones 
En esta categoría 
entran los lípidos 
simples y 
compuestos que 
pueden ser: 
Aceites, grasas, 
ceras, fosfolípidos, 
glucolipidos, 
esfingolipidos
En este 
mayormente 
se va a 
encontrar los 
asociados que 
pueden ser 
terpenos, 
esteroides y 
eicosanoides. 
Terpenos
Esfingolipidos
LÍPIDOS. (s. f.). Recuperado del libro en digital: 
https://www.uhu.es/08007/documentos%20de%20texto/apuntes/2005/pdf/tema_03_lipidos.pdf
S.F.M.S. (s. f.-b). Lípidos. Recuperado del libro digital: 
https://dagus.unison.mx/smoreno/3%20L%C3%ADpidos.pdf
I.(2021, abril 2). Clasificación de los lípidos. Recuperado de el sitio web 
https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-actualizada-de-los-lipidos/
https://www.uhu.es/08007/documentos de texto/apuntes/2005/pdf/tema_03_lipidos.pdf
https://dagus.unison.mx/smoreno/3 L%C3%ADpidos.pdf
https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-actualizada-de-los-lipidos/