Practica1_ZamudioSanchezAlicia

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Facultad de Bioanálisis 
Región Xalapa 
Bioquímica metabólica. 
Docente: Vázquez Ballona Ricardo 
 
Practica 1: Determinación de Azúcares 
Reductores. 
 
Alicia de los Ángeles Zamudio Sánchez 
20 de abril de 2022 
DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AZÚCAR R. BENEDICT RESULTADOS P. P 
Glucosa Positivo Verde Precipitado 
Fructosa Positivo Amarilla/verde Precipitado 
Galactosa Positivo Naranja Precipitado 
Sacarosa Negativo Turquesa No hubo 
Maltosa Positivo Café Precipitado 
Lactosa Positivo Naranja Precipitado 
 
 
OBSERVACIONES: 
• En el tubo de maltosa hubo un poco de turbiedad en el fondo del tubo. 
• Cuando se precipitaron ocurrieron los cambios de coloración. 
 
PREGUNTAS: 
1. ¿Concuerdan sus resultados con lo esperado teóricamente sobre 
carbohidratos reductores? 
Sí, concuerdan. 
 
2. ¿Qué otro reactivo se puede utilizar para el análisis de azúcares 
reductores? 
Para determinar los azúcares no reductores, deben escindirse primero por 
hidrólisis ácida o enzimática, a sus correspondientes monosacáridos, que 
sí son reductores. Por tanto, mediante los métodos químicos basados en 
la reducción del cobre, se pueden determinar solamente azúcares 
reductores. Como el reactivo de Fehling. 
 
3. ¿Por qué es necesario el citrato de sodio en el reactivo de Benedict? 
El citrato de sodio evita que el sulfato de cobre reaccione con el álcali