1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (16)

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Absorción y transporte de vitaminas
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to de tiamina por el tejido nervioso ha sido demos-
trado de manera indiscutible, ya que los síntomas de 
su deficiencia son principalmente neurológicos (9).
La tiamina puede provenir de fuentes dietéticas o 
bacterianas. La tiamina se encuentra mayoritaria-
mente en forma fosforilada en los alimentos y es 
liberada para su absorción en la parte proximal del 
intestino delgado por la acción de fosfatasas (19). 
Por otro lado, el organismo también puede obtener 
tiamina a partir de la microflora del intestino grue-
so (20), la cual aparentemente puede ser absorbida 
en esta región del tubo digestivo (21). Más del 50% 
de la tiamina de origen bacteriano se encuentra en 
forma libre (22, 23) y puede ser absorbida como tal 
(19). No se conoce con certeza cuanto estaría contri-
buyendo esta fuente a la satisfacción de los reque-
rimientos totales de tiamina del organismo, pero se 
cree que cumple un papel importante, especialmen-
te para la nutrición de los colonocitos (19).
La absorción de la tiamina de los alimentos ocurre 
principalmente en el yeyuno. Cuando se ingiere esta 
vitamina en bajas concentraciones, su absorción ocu-
rre mediante un proceso de transporte activo sa-
turable y específico, mientras que en presencia de 
mayores concentraciones, la absorción se produce 
por difusión pasiva, la cual es menos eficiente que el 
transporte activo. Esto representaría una forma de 
regulación de su absorción frente a aumentos de las 
dosis de tiamina administradas (24-26). 
La tiamina puede ser destruída por la presencia de 
sulfitos, tiaminasas u otros compuestos con efectos 
antitiamina presentes en los alimentos. Las tiami-
nasas se encuentran principalmente en pescados y 
mariscos, helechos y algunas bacterias. Estas enzimas 
son termolábiles, por lo que su efecto es destruido 
en los alimentos tratados térmicamente. Finalmen-
te, algunos flavonoides (quercetina y rutina) tam-
bién pueden actuar como antagonistas de la vitami-
na y se cree que el grupo hem de las carnes puede 
actuar como un quelante para esta tiamina (9).
Figura 1. Localización de la expresión de transportadores de vitaminas hidrosolubles en el enterocito.
Ácido ascórbico Biotina (H)/
Pantotenato
Folato Tiamina
SVCT-1
SVCT-2
SMVT
PCFT
RFC
THTR-1
THTR-1
THTR-2