1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (49)

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Absorción y metabolismo intestinal de polifenoles y vitamina C
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3. Flavanonas
Las flavanonas (Figura 8) representan un pequeño 
grupo de compuestos llamados flavonoides cítricos, 
los cuales incluyen los ramnoglucósidos (también 
llamados rutinósidos) de hesperetina (hesperidina), 
presentes en las naranjas y los glicósidos de naringe-
nina (naringina o narirutina) presente en los pome-
los. Se estima que el consumo diario de flavanonas 
en la dieta francesa alcanza a los 26 mg a través de 
fuentes como las naranjas, el jugo de naranjas, el 
vino tinto y el jugo de pomelos (Tabla 1). Los metabo-
litos de las flavanonas sólo son detectables 5 horas 
después de haber ingerido cítricos, período que co-
rresponde al tiempo necesario para la hidrólisis de 
la hesperidina, naringina y narirutina por la micro-
biota del colon y la liberación y posterior absorción 
de las agliconas (Figura 7). Las flavanonas aglico-
nas, en cambio, se absorben más rápidamente; por 
ejemplo se ha observado que tras el consumo de un 
concentrado de tomate, particularmente rico en na-
Figura 7. Hipótesis de la absorción de los flavonoides. CBG: β-glucosidasa citosólica; LPH: lactasa floridzina hidrolasa.
La captación será
determinada por el 
coeficiente de partición y los 
pasos metabólicos siguientes
NO
NO
NO
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
SI
SI
¿La unión es 
glicosídica?
¿El azúcar es una
 sola molécula de 
glucosa, galactosa o
xilosa?
La absorción será
determinada por la
especificidad de los
transportadores
CBG y/o LPH
¿La unión es por 
un enlace éster?
¿Los azúcares unidos
incluyen ramnosa?
No habrá absorción en
el intestino delgado.
Serán metabolizados
por las ramnosidasas de
la microflora en el colon.
No habrá absorción en
el intestino delgado.
Serán metabolizados
por esterasas de la
microflora en el colon.
No predecible en 
este modelo.
¿La molécula completa 
es hidrofóbica?
¿El polifenol está 
unido a un azúcar o a 
un ácido orgánico?