1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (184)

Vista previa del material en texto

Función pancreática exocrina
- 321 -
este anión alcanza valores de aproximadamente 80 
mM, asociados con una disminución importante de 
la concentración intracelular del cloro, el canal CFTR 
se vuelve prácticamente selectivo para el transporte 
de HCO3- desde el citoplasma hacia el lumen (8), lo 
que permite que se alcance la elevada concentra-
ción de HCO3- en el jugo pancreático (Figura 3). 
Regulación de la secreción pancreática
La regulación de la secreción pancreática es un pro-
ceso complejo que depende de factores humorales 
y de reflejos mediados por vías nerviosas y, en últi-
mo término, de la interacción entre estos dos gru-
pos de factores; es decir, la secreción pancreática 
está bajo control neurohumoral. La primera fase de 
este proceso es llamada cefálica, es inducida por la 
visión del alimento y el estímulo hacia el páncreas es 
transmitido por fibras nerviosas. La segunda etapa es 
denominada fase gástrica, ya que la distensión del 
estómago activa reflejos locales y libera hormonas 
gastrointestinales. La fase dominante, la más impor-
tante, es la fase duodenal, que es responsable la 
mayor parte de la secreción pancreática (Tabla 2). 
Esta fase fue considerada por largo tiempo como el 
resultado de reflejos locales; Iván Pavlov, un fisiólo-
go ruso fue el creador y principal representante de 
la teoría del “nervismo” en el siglo pasado. Con el 
Figura 1. Célula acinar. Es una célula con estructura polarizada diferenciada para la síntesis de las enzimas.
Gránulos de zimógeno 
Cisternas del retículo 
endoplásmico liso
Mitocondria
 Aparato de Golgi
Vacuolas de condensación
Retículo 
endoplásmico