Cuestionarios nutrición

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA CULTURA FÍSICA Y DEPORTE 
 
NUTRICIÓN PARA LA ACTIVIDAD FÍSICA 
 
CUESTIONARIOS FINALES 
 
NOMBRE DEL PARTICIPANTE: GAEL ALBERTO PÉREZ LÓPEZ 
 
5 SEMESTRE GRUPO B 
 
NOMBRE DEL DOCENTE: MARÍA DEL CARMEN QUIROGA ANDRADE 
 
UNIDAD I 
 
SEMESTRE B 2021 
 
miércoles, 8 de diciembre de 2021 
 
UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE DURANGO 
FACULTAD DE CULTURA Y CIENCIAS DEL DEPORTE DE DURANGO 
 
NUTRICION EN EL CICLO DE LA VIDA 
NUTRICION EN LA MUJER EMBARAZADA 
1.- Ganancia de peso en el embarazo y como se encuentra repartido. 
aumenta entre 25 y 35 (11.5 a 16 kilogramos) durante el embarazo. La mayoría de 
ellas aumentará de 2 a 4 libras (1 a 2 kilogramos) durante el primer trimestre, y luego 
1 libra (0.5 kilogramos) por semana durante el resto del embarazo. 
• Las mujeres con sobrepeso deben aumentar menos (15 a 25 libras o 7 a 
11 kilogramos o menos, según su peso antes del embarazo). 
• Las mujeres con bajo peso tendrán que aumentar más (28 a 40 libras o 
13 a 18 kilogramos). 
• Si tiene más de un bebe aumentan de 37 a 54 libras (16.5 a 24.5 
kilogramos). 
Distribución del peso (en circunstancias normales) 
• Feto: 3000 y 3600 g. 
• Reservas de grasa en la mujer: 2700 – 3600 g. 
• Aumento de volumen plasmático: 1300-1800 g. 
• Aumento de volumen en líquidos del organismo: 900 – 1300 g. 
• Aumento del tamaño del músculo uterino: 900 g. 
• Peso del líquido amniótico: 900 g. 
• Aumento del tamaño de las mamas: 900 - 1.300 g. 
• Placenta: 1500 g. 
2.- Como se establece la Anemia Fisiológica del Embarazo. 
Como se establece la Anemia Fisiológica del Embarazo. 
Primer trimestre: concentración de Hb < 110g/L (11g/dL) o un Hto< 33 % 
Segundo trimestre: La anemia severa en el embarazo se define como una 
hemoglobina <70 g/L (7 g/dl), la cual requerirá un tratamiento u observación médica. 
La anemia muy severa se define como hemoglobina <40 g/L (4 g/dl), representando 
una emergencia médica 
Si los valores de hemoglobina cercanos a 12,5 g/dL y en aproximadamente 5 % de 
estas los valores están por debajo de 11g/dL debido al fenómeno de anemia 
fisiológica antes descrito. Esto es debido por la deficiencia de hierro. 
 
3.- Determinación de ganancia de peso según los siguientes parámetros: 
 I.M.C GANACIA DE PESO 
 Menor de 19.8 Desnutrición 
 19.8 - 25.9 Peso normal 
 26 - 29.9 Sobre-peso 
Mayor de 30 Obesidad 
 
4.- Factores de riesgo nutrición asociados con el embarazo. 
Adicciones 
• El consumo de tabaco y alcohol se relacionan con el bebé de bajo peso 
al nacer (menos de 2,500 gramos). 
• El tabaco disminuye las reservas de antioxidantes corporales, por lo que 
se recomienda un mayor consumo de betacarotenos, vitaminas C y E. 
• Aunque es un antioxidante, la vitamina A se debe consumir con 
moderación por su efecto teratogénico 
Hábitos alimenticios y estilos de vida 
• Identificar los hábitos de las mujeres vegetarianas estrictas y 
macrobióticas, y apoyar su alimentación con el complemento dietético o 
vitamínico necesario. Es importante Tomar en cuenta los niveles de zinc, 
piridoxina y proteínas corporales. 
• Si la mujer se encuentra muy ocupada y se salta tiempos de comida, 
invitarla a que se ajuste a un horario o lleve consigo una colación. 
• Verificar si el consumo energético actual satisface las necesidades 
actuales y el incremento de las demandas propias del embarazo, para 
favorecer una ganancia óptima de peso 
Desnutrición 
• Se debe emplear una dieta recomendable que favorezca la ganancia de 
peso gestacional hacia el límite superior de la recomendación. 
• Así como también verificar las causas y tratar de corregirlas. 
• Verificar en que niveles se encuentran sus reservas corporales y en caso 
necesario, emplear un complemento dietético materno, para suplir 
deficiencia 
Obesidad 
• Cuidar la ganancia de peso a lo largo del embarazo, para que no rebase 
el límite inferior recomendado. 
• Cuidar la ganancia de peso a lo largo del embarazo, para que no rebase 
el límite inferior recomendado. 
• Según la tolerancia y capacidad de la persona, promover el ejercicio 
aeróbico 
 
 
NUTRICIÓN EN EL LACTANTE 
1.- ¿Cuál es la composición de la Lactancia Natural? 
 
2.- Diferencia Básica: 
Calostro: secreción láctea temprana, del primero al quinto día después del parto es 
rico en proteínas, sobre todo IgA, y en componentes celulares como macrófagos; 
en tanto, su contenido en lactosa y lípidos es bajo. 
Leche Madura: El contenido proteínico de la leche tiende a disminuir, y el de lactosa 
y grasa a incrementarse a que el calostro pasa a ser leche de transición (del quinto 
al trigésimo día posparto) y leche madura (del día 30 en adelante). 
 
3.- Diferencias nutricias de la leche materna: Parto prematuro (antes de las 
37 semanas) 
 Gestación de término (42semanas) 
Componente Término Prematuro 
Proteínas (g%) 
Calcio (mg%) 
Fósforo (mg%) 
Sodio (mg%) 
1,2-1,0 
33 
15 
15 
1,8-1,4 
30 
14 
23 
 
Parto prematuro: 
la introducción temprana de alimento al tubo digestivo (leche humana, sobre todo) 
no solo es segura, sino que incluso mejora la sobrevida del recién nacido. La leche 
humana no alcanza a satisfacer los altísimos requerimientos diarios de energía, 
proteínas y algunos nutrimentos inorgánicos, como calcio, fósforo y hierro (además 
de zinc) del recién nacido prematuro. Por ello, la adición de estos nutrimentos a la 
leche humana es deseable para lograr un adecuado crecimiento. 
La adición de nutrimentos a la leche humana ha resultado ser una intervención 
sumamente exitosa para mejorar el crecimiento y sobre vida de los recién nacidos 
prematuros. 
4.- Que entendemos por lactancia artificial. 
La lactancia artificial consiste en alimentar al bebe con fórmulas lácteas adaptadas 
cuya base, en su mayoría, es la leche de vaca modificada, esta alimentación se da 
a través del uso del biberón principalmente en los niños más pequeños. 
5.- Composición de la leche de vaca. 
 
 
6.- Mencionar la condicionante nutricional para que el lactante ingiera la leche 
de vaca. 
La leche de vaca no modificado no se recomienda antes del primer año de la vida, 
ya que puede provocar pérdidas ocultas de sangre y el aumento de la carga renal 
de solutos. 
*Después del primer año de vida el niño puede consumir leche de vaca entera. 
7.- Que es ablactación, en que mes se debe de iniciar y cuáles son los primeros 
alimentos que debe de consumir el lactante. 
La OMS y la UNICEF dejan de usar el término ablactación que se refiere a la 
alimentación complementaria y según la OMS es el proceso que comienza cuando 
la leche materna ya no es suficiente para cubrir las necesidades nutricias del 
lactante y, por lo tanto, otros alimentos son necesarios además de la leche materna. 
Se recomienda iniciar este proceso entre los 4 meses (siempre y cuando el 
desarrollo motriz del niño esté listo, es decir, muestre estabilidad en cuanto a 
postura, control del tronco, posibilidad de sostener la cabeza, deseo de tocar y 
probar alimentos) a los 6 meses. Se recomienda que los primeros alimentos que 
deben consumir son las verduras y después frutas, para que no se acostumbren a 
lo dulce. 
8.- Realiza un diagrama de patrón de introducción de alimentos, distintos a los 
de la leche (edad, meses cumplidos, tipo de alimento). 
NUTRICIÓN EN EL PRE-ESCOLAR Y ESCOLAR 
1.- Menciona las recomendaciones nutrimentales según cadarango de edad 
(Pre-escolar, Escolar) 
En la actualidad las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población 
mexicana (publicado en 2008) señalan un consumo diario de 14 gramos de fibra 
total para los niños de 2-4 años, 18 para los de 5-8 años y 22 para los de 9-13 
 
2.- En esta etapa como se calcula la ingestade Fibra, en la dieta de esta 
población. 
En la actualidad las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población 
mexicana (publicado en 2008) señalan un consumo diario de 14 gramos de fibra 
total para los niños de 2-4 años, 18 para los de 5-8 años y 22 para los de 9-13 
3.- Cuales son las responsabilidades de la alimentación del Pre-escolar y 
porque se deben de tomar en consideración. 
Las responsabilidades de la alimentación se dividen en: 
Los encargados (padres, equipo de salud, maestros) son responsables de que 
alimentos ofrecen a los niños y como los ofrecen. Estos encargados tienen que: 
Seleccionar y comprar los alimentos, Preparar y ofrecer las comidas, Regular el 
horario de las comidas, Ofrecerlos alimentos de manera que el niño pueda 
manejarlos, Facilitar métodos de alimentación que el niño logre dominar, Hacer 
agradables las horas de las comidas, Apoyar al niño para que participe en las 
comidas familiares, Propiciar que el niño esté atento a su alimentación, Establecer 
ciertas reglas de comportamiento en la mesa, Determinar el o los lugares donde se 
come y verificar que no existan problemas de salud que interfieran con el apetito o 
la alimentación 
La segunda responsabilidad son los niños, ya que ellos son responsables de cuando 
comen. Más aun, son responsables de comer o de no hacerlo. 
Estas consideraciones se deben tomar porque una relación alimentaria sana apoya 
el desarrollo del niño y contribuye a que forme actitudes positivas con respecto a su 
persona y al mundo que lo rodea; lo ayuda a que aprenda a discriminar las señales 
alimentarias de hambre y saciedad, y a responder de manera apropiada a ellas, a 
que consuma una alimentación correcta y a regular en forma conveniente la 
cantidad de alimentos que ingiere. La relación alimentaria alberga un gran potencial 
para prevenir y tratar los problemas nutricios 
4.- Menciona la importancia de la Colación y/o Refrigerio. 
Se conoce por colación o refrigerio a una porción de alimento proporcionalmente 
más pequeña que las comidas mayores, la colación desempeña un papel importante 
en la alimentaci6n de los preescolares y los escolares. 
La cantidad de alimento debe ser suficiente para proveer a los niños la energía 
necesaria, pero no tanta que les impida tener apetito para la siguiente comida. 
5.- Menciona los principales problemas frecuentes del Pre-escolar y Escolar, 
por una mala nutrición en estas Etapas. 
Las parasitosis intestinales suelen ser frecuentes en las áreas más empobrecidas 
de esta región, lo cual contribuye a la desnutrición infantil. 
Insalubridad y de malas condiciones de vida en general. Así, algunos indicadores 
de naturaleza sociológica 
El indicador estatura (baja estatura), se puede apreciar que si se utiliza el indicador 
peso para la edad (con un criterio de valores menores a las desviaciones estándar 
para definir a la desnutrición). 
 
NUTRICIÓN EN EL ADOLESCENTE 
1.- Que factores afectan los requerimientos nutricios del Joven. 
• Actividad física 
• Embarazo 
• Enfermedades crónicas 
• Lactancia 
• Hábitos y Adicciones 
2.- ¿Por qué las necesidades de energía y proteínas se toma como base la 
Talla? 
Las necesidades nutricias de los adolescentes tienen relación con la mayor cantidad 
de estrógenos y progesterona en las mujeres, y de testosterona y andrógenos en 
los hombres. El aumento global de las necesidades energéticas durante la 
adolescencia y la expresión genética (reflejo de una maduración precoz, normal o 
tardía) exigen que las recomendaciones alimentarias y de estilo de vida sean 
individualizadas y procuren siempre la prevención de problemas de salud. 
Se propone que para cubrir las necesidades proteínas del crecimiento y el desarrollo 
de los tejidos, los varones consuman 0.3 gramos de proteínas por cada centímetro 
de estatura, y las mujeres de 0.27 a 0.29 gramos de proteínas por cada centímetro 
de estatura. 
3.- Trastornos Alimenticios. (Diferencias Básicas). 
Obesidad: De acuerdo con los datos de las encuestas nacionales de salud en 
México, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en el adolescente ha ido en 
incremento en los últimos 12 años. La adolescencia es una etapa de cambios en 
donde la falta de adaptación se puede traducir en un consumo excesivo de 
alimentos dando así problemas nutricionales de tipo excesivo. 
Comedor Compulsivo: El trastorno por atracón se caracteriza por la aparición de 
episodios de ingesta compulsiva (atracones) que se definen por dos características 
esenciales, la ingesta en poco tiempo de una cantidad de comida excesiva y la 
pérdida de control sobre esa ingesta. También existe malestar respecto a los 
atracones y ausencia de conductas compensatorias (que son características de la 
bulimia nerviosa). El trastorno por atracón está asociado con obesidad). 
Anorexia: Existe un afán obsesivo por bajar de peso, y en la medida en que esta 
conducta sea exitosa, no es vista como problemática. Los pacientes tienden a 
observar su pérdida de peso como un logro, más que como una aflicción, por 10que 
tienen una motivaci6n limitada al cambio. 
Bulimia: Episodios recurrentes de ingestión voraz (consumo rápido de una gran 
cantidad de alimento en un corto periodo) que termina con dolor abdominal, serio 
vomito; imperio de la persona en perder peso, que la conduce a provocarse vomito, 
uso de laxantes o diuréticos, episodios de dieta estricta o ayuno y ejercicio excesivo; 
presencia de dos episodios de ingesti6n voraz por semana en los últimos tres 
meses; preocupaci6n persistente por su figura y peso corporal. 
Vigorexia: La vigorexia o dismorfia muscular es una alteración de la imagen 
corporal por la que el paciente presenta una preocupación excesiva hacia su cuerpo. 
Se busca obsesivamente aumentar la masa muscular a través de ejercicio, dietas 
desequilibradas e incluso consumo de diversas sustancias potencialmente nocivas 
sin control sanitario 
Ortorexia: Se caracteriza por una obsesión patológica por la comida pura, sana, 
lo que lleva a restricciones importantes de alimentos. 
 
 
 
 
NUTRICIÓN EN EL ADULTO 
1.- Características de los requerimientos nutrimentales en esta etapa. 
Los requerimientos de energía son mayores para los varones que para las mujeres 
y esto se debe que las mujeres tienen mayor depósito de grasa corporal y menor 
masa magra. 
En ambos sexos las recomendaciones de energía disminuyen con la edad debido a 
la reducción de la masa magra y al descenso de la actividad física. 
Es recomendable que el adulto mantenga un balance 0 de energía idealmente se 
situé en in IMC entre 20 y 25. 
Los requerimientos de proteína en el adulto descienden en comparación con las 
etapas de vida anteriores. Las recomendaciones publicadas en 2008 para la 
población mexicana mencionan que para adultos de 20-61 años la ingesta es de 
0.83 g/kg/día y de 1 g/kg/día para adultos de 61 años o mayores. 
2.- Que determina la disminución en la Ingesta Diaria Recomendada. 
puede deberse a pérdida de apetito, dificultades en la masticación y en la deglución, 
problemas de malabsorción, uso de medicamentos, depresión, enfermedades 
crónicas, falta de actividad física. 
3.- Mencionar las medidas preventivas para lograr mejorar el estilo de vida y 
prevenir enfermedades Crónico-degenerativas. 
La dieta debe de ser tal que permita el mantenimiento del peso corporal a los 
individuos con peso adecuado o que se ajuste a los casos particulares en los que 
se requiera aumentar o disminuir el peso. 
La alimentación debe ser correcta, es decir, debe de ser completa, equilibrada, 
suficiente, variada, inocua y adecuada a las situaciones particulares del adulto. 
4.- Un adulto Bebedor Crónico. - Que deficiencias nutrimentales básicas 
presenta. 
El consumo del alcohol y su metabolismo se vinculan con una capacidad limitada 
del organismo para absorber, digerir y utilizar los nutrimentos; al momento de que 
el hígadoal para metabolizar el etanol genera productos tóxicos como lo son los 
radicales libres y el acetaldehído los cuales influyen en la utilización de nutrimentos 
especialmente los que funcionan como antioxidantes. 
Los nutrimentos que se pueden ver afectados por el consumo de etanol son la 
tiamina y el hierro. 
En los alcohólicos existe una deficiencia de tiamina y este es asociado con el 
síndrome de Wernicke-Korsakov 
5.- Adulto con Tabaquismo, cuales nutrimentos de manera importante se ven 
afectados. 
Otros antioxidantes como lo β-carotenos. El tabaquismo activo además reduce las 
concentraciones de luteína y algunas xatinas. 
Nutrimentos inorgánicos: el tabaco contiene varios metales tóxicos, como el 
arsénico, el níquel y el cadmio, que se depositan en los tejidos, el cadmio compite 
con el cinc, el cobre y el hierro por sitios de absorción en la mucosa intestinal, por 
lo que los fumadores podrían tener alteraciones en las concentraciones y el 
metabolismo de estos metales 
6.- En el Síndrome Pre-menstrual, en lo que se refiere a componentes 
nutricios, cuáles son los más afectados. 
Piridoxina (vitaminaB6), Triptófano, Magnesio, Calcio y Vitamina E 
 
NUTRICIÓN DEL ADULTO MAYOR 
1.- Porque en el adulto mayor, se deteriora la Tolerancia a los Hidratos de 
Carbono. 
En México, la intolerancia a carbohidratos se presenta entre 15-20% de la población 
mayor de 60 años e incrementa el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades 
cardiovasculares. Las personas que inician con diabetes en edades avanzadas 
tienen características particulares; tienden a ser menos obesos, con mayor 
disfunción en las células beta y pueden presentarse con un estado hiperosmolar. 
Las modificaciones saludables en el estilo de vida son especialmente efectivas en 
este grupo de edad para la prevención de diabetes. 
2.- Menciona los cambios en la conducta alimentaria y riesgo nutricional. 
Sobre apetito y alimentación en el mayor puede ser desde hiporexia (disminución 
del apetito) o hiperfagia (aumento de ingestas desproporcionado), se refieren 
alteraciones más relacionadas con la conducta alimenticia, que pueden ir desde la 
anorexia y la bulimia nerviosa, a trastornos conductuales en el deterioro cognitivo, 
con rechazo al alimento ("lo escupe", "no abre la boca") con o sin hetero agresividad 
verbal o física. 
Todos estos trastornos pueden ir acompañados de aumento o disminución de peso, 
con o sin desnutrición. 
3.- Cuales son las principales falacias (mitos), en torno a la alimentación del 
Anciano. 
• Las personas mayores, cuando están en estado de reposo (en cama) 
deben consumir menos energía en su alimentación. 
Mito, ya que en reposo o en cama el cuerpo continúa gastando energía y 
en presencia de enfermedades (infecciones, quemaduras, etc.) puede 
incrementarse más aún ese gasto. 
• Todas las personas mayores necesitan las mismas cantidades de 
alimentos. 
Mito. La ingesta recomendada de alimentos para las personas mayores 
depende de muchos factores como la edad de la persona mayor, las 
enfermedades que presente, su masa muscular, su peso, su talla, sus 
creencias y múltiples factores adicionales. Un plan nutricional para una 
persona mayor debe ser individualizado y diseñado por un especialista en 
nutrición. 
• Los mayores hipertensos, con cardiopatías o con insuficiencia renal no 
deben tomar agua para no descompensarse: 
Mito. El médico solo restringirá la ingesta de líquidos en personas que en 
ese momento se encuentren con una descompensación aguda de la 
insuficiencia cardiaca o insuficiencia renal. 
• Los adultos mayores deben tomar vitaminas y minerales todos los días 
Mito. No es necesario hacerlo si se tiene una dieta equilibrada y variada. 
En general, las vitaminas y minerales que el organismo necesita se 
consiguen con los alimentos. Solo serán recomendadas en caso de 
deficiencia, previa evaluación del médico o nutricionista 
4.- ¿Cuáles son los principios básicos para la dieta del anciano? 
1. Procurar que los profesionales de la salud tengan acceso a una capacitación 
básica que les permita evaluar el estado nutricio de las personas de la tercera 
edad con riesgo de desarrollar desnutrición u otras alteraciones de la 
nutrición. 
2. Incluir en el interrogatorio clínico preguntas sobre el estado nutricio del 
anciano; por ejemplo, si recientemente ha sufrido pérdida de peso no 
intencional. Esto es esencial cuando un individuo de más 60 años es admitido 
en un hospital o un asilo. 
3. Integrar el IMC -indicador confiable y fácil de obtener y que permite detectar 
la presencia de bajo peso, sobrepeso u obesidad en toda evaluación 
geriátrica. 
4. Incluir la evaluación mínima del estado de nutrición en los programas de 
evaluaci6n de los ancianos. 
5. Incorporar a la evaluación la medición del perímetro de la cintura, que 
constituye un buen predictor de síndrome metabólico. 
6. Apoyar a los ancianos en su alimentación, a fin de que consuman una dieta 
equilibrada que contenga una variedad de alimentos que aporten los 
nutrimentos necesarios para mantener un buen estado nutricio. 
7. Evaluar de forma sistemática de las condiciones de la cavidad oral. 
8. Prescribir suplementos o complementos a los pacientes con riesgo de 
desnutrición o aquellos que ya están desnutridos. 
9. Fomentar que los ancianos tengan una vida activa que contribuya a 
proporcionarles un buen estado de salud y, por ende, de nutrición. La 
actividad física, en particular después de episodios relacionados con 
enfermedades o situaciones de estrés, es básica para la recuperación 
funcional. 
10. Hay que recordar que un buen estado nutricio contribuye a mantener las 
buenas condiciones generales de salud y una capacidad superior para 
prevenir enfermedades o para recuperarse de ellas. 
5.- ¿Qué tipo de medicamentos de uso frecuente en el anciano interfieren con 
el estado nutricio? 
 
 
6.- Que características debe de contar el apoyo nutricio para ayudar al 
anciano. 
• Preventivo y continuo: el seguimiento se tiene que mantener por un largo 
periodo. 
• Multidisciplinario: la naturaleza compleja de los problemas geriátricos 
hace necesaria la participación del equipo interdisciplinario para la 
completa evaluación de las necesidades y los problemas del adulto 
mayor. 
• Individual: a partir de la información recaudad por el equipo 
interdisciplinario es más fácil individualizar la atención para cada caso. 
• Realista: deben tomarse en consideración los prejuicios y las limitaciones 
físicas del enfermo, al igual que su situación socioeconómica y desde 
luego sus preferencias. 
 
 
 
 
 
GUIA DE CONOCIMIENTOS VITAMINAS Y MINERALES. 
1.- Vitamina que favorece la recuperación de una lesión así como el trabajo 
muscular en deportes que exigen resistencia: 
R: La vitamina C tiene un protagonismo esencial en la formación de colágeno. El 
colágeno es una molécula proteica que forma fibras, las fibras colágenas. Es el 
componente más abundante de la piel y de los huesos, cubriendo un 25% de la 
masa total de proteínas en los mamíferos. Para evitar o recuperar lesiones 
tendinosas (los tendones están formados en gran parte por fibras de colágeno) 
resulta crucial tener niveles óptimos de vitamina c ya que esta participa 
activamente en la síntesis de colágeno. 
2.- La vitamina PP que otro nombre recibe y menciona 3 funciones básicas de 
esta vitamina: 
R: NICOTINAMIDA = VITAMINA PP = VITAMINA B3 
Desempeña un papel en la formación de los glóbulos rojos, la circulación 
sanguínea, el transporte del oxígeno a las células, así como en el funcionamiento 
de los sistemas digestivos y nerviosos 
3.- Como se clasifican las Vitaminas y escribe su nombre comercial y científico de 
cada una de ellas: 
R: Las vitaminas se clasifican en A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, Ácido fólico, 
Biotina y K. Dentro de esta clasificación se dividen en hidrosolubles y liposolubles. 
Las vitaminas hidrosolublesson solubles en elementos acuosos, lo que quiere 
decir que se eliminan facialmente a través de la orina. En este grupo se 
encuentran las vitaminas C y las B1, B2, B3, B6 y B12. La mayoría de las 
personas son capaces de consumir cantidades suficientes de vitaminas 
hidrosolubles 
Las liposolubles, como su nombre indica, se disuelven en grasas. Aquí se 
encuentran la A, D, E y F. Estas vitaminas, al contrario que las hidrosolubles, sí se 
almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que 
pueden dar problemas de toxicidad. Además, su eliminación es más dificultosa por 
lo que hay que poner especial cuidado para no excederlas. 
• VITAMINA A (RETINOL) 
• TIAMINA (VITAMINA B1) 
• NIACINA 
• (ÁCIDO NICOTÍNICO, NICOTINAMIDA, VITAMINA PP) 
• VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA) 
• ÁCIDO FÓLICO O FOLATOS 
• VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO) 
• VITAMINA D 
• Vitamina B6 (piridoxina) 
• Ácido pantoténico 
• Vitamina E (tocoferol) 
• Vitamina K 
4.- Vitamina que ayuda en la síntesis de DNA, en la producción de glóbulos rojos, 
así como en unión con la Vit B12 y Vitamina C ayuda a utilizar las proteínas: 
R: El folato (vitamina B-9) es importante en la formación de los glóbulos rojos y 
para el crecimiento y la función saludables de las células. Este nutriente es 
esencial durante el comienzo del embarazo para reducir el riesgo de defectos de 
nacimiento del cerebro y la espina dorsal. 
El folato o ácido fólico es necesario para la producción de glóbulos rojos y para la 
síntesis del ADN (que controla la herencia y es utilizado para guiar a la célula en 
sus actividades diarias). 
5.- Menciona los 3 tipos de compuestos en que se diferencia la vitamina 
antihemorrágica: 
R: La razón es que interviene en la síntesis de las sustancias claves para el 
proceso de coagulación o cascada de coagulación, como son el fibrinógeno, la 
trombina y la protrombina. Un descubrimiento sumamente relevante, en tanto que 
ejerce de elemento decisivo en los procesos quirúrgicos, reduciendo el riesgo de 
hemorragia y, por tanto, de mortalidad. 
6.- Vitamina que protege de la oxidación a la vitamina A y Vitamina E y algunos 
compuestos del complejo B: 
R: El betacaroteno, precursor de la vitamina A que se encuentra en los vegetales, 
tiene propiedades antioxidantes, lo cual significa que protege a las células contra 
el daño tóxico diario de la oxidación. 
La vitamina E o tocoferol es una vitamina liposoluble considerada la vitamina 
antioxidante por excelencia ya que previene frente a la oxidación lipídica y protege 
frente a los radicales libres y el daño oxidativo. 
7.- Vitamina esencial para la síntesis de Hemoglobina y la elaboración de células 
así como para el buen estado del sistema nervioso: 
R: Las vitaminas B1 y B12 contribuyen al funcionamiento normal del sistema 
nervioso. La homocisteína, que se encuentra en la sangre, desempeña un papel 
importante en el metabolismo. 
La piridoxina vitamina B6 está implicada en el metabolismo de las proteínas, la 
síntesis de hemoglobina, la función del sistema nervioso y del digestivo, así como 
el mantenimiento de la salud de la piel. 
8.- Vitamina que contribuye a disminuir el nivel de lactato en sangre y disminuye el 
daño celular causado por la oxidación, manteniendo sano el tejido muscular: 
R: La tiamina, conocida también como la vitamina B1, ayuda a convertir los 
alimentos que consume en energía que necesita. La tiamina es importante para el 
crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo. 
9.- Se le conoce como la vitamina de las mujeres, ya que contribuye a aliviar el 
Síndrome Premenstrual: 
R: La buspirona 
10.- Vitamina que protege de la destrucción por oxigeno de las grasas 
poliinsaturadas y actúa en la formación de células rojas en la sangre. 
R: La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol 
11.- Vitamina que se requiere de una mayor ingesta cuando se indican dietas altas 
en proteínas a los deportistas: 
R: Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K 
12.- Vitamina necesaria para la formación de colágeno, para la correcta 
cicatrización de heridas, para la síntesis o producción de hormonas y 
neurotransmisores. Poderoso antioxidante: 
R: Vitamina C 
13.- Vitamina que se obtiene a través de las proteínas de alimentos de origen 
animal, durante el proceso digestivo y se almacena en el hígado en un 80%: 
R: Vitamina A 
 
14.- Vitamina esencial para la reparación de ADN, producción de hormonas 
esteroideas (hormonas sexuales y las hormonas del estrés): 
R: La vitamina B3 
15.- La deficiencia de esta vitamina provoca disminución de masa muscular, 
anemia y agotamiento: 
R: Hierro 
16.- Vitamina que disminuye las molestias originadas por esfuerzo muscular: 
R: Vitaminas C o E 
17.- Vitamina que actúa con la Vitamina D en la regulación de los niveles de 
Calcio en la sangre: 
R: El colecalciferol y ergocalciferol 
18.- Se le conoce como la vitamina de la fertilidad, ya que interviene en la 
regulación de la síntesis de prostanoides (compuestos que intervienen en los 
procesos de reproducción): 
R: La vitamina E o tocofero 
19.- El consumo excesivo de bebidas alcohólicas genera la carencia de que 
vitamina: 
R: Tiamina o vitamina B1 
20.- Vitamina fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas 
y aminoácidos de cadena ramificada: 
R: Pirofosfato de tiamina (TPP), la forma activa de la tiamina 
21.- Vitamina antioxidante, que participa en la síntesis de colágeno y de 
carnitina: 
R: La vitamina C 
22.- Vitamina que interviene en la síntesis de proteínas, y por ello posee una 
importancia crucial para los atletas de fuerza: 
R: Piridoxina (Vitamina B6) 
23.- La carencia de esta vitamina, nos da una disminución de la captación 
máxima de oxígeno y por consiguiente mayor producción de lactato: 
R: La vitamina D 
24.- Vitamina que en los atletas debemos de incrementar su dosis, debido al 
aumento del metabolismo de la energía y de los hidratos de carbono. 
R: Vitamina D 
25.- Vitamina empleada por ciclistas de resistencia y atletas de fuerza, ya que se 
cree tiene efecto analgésico ante el dolor muscular cuando se administra en 
grandes dosis: 
R: Vitamina C 
26.- Vitamina muy popular entre los deportistas, ya que incrementa el rendimiento 
muscular y la producción de energía, favoreciendo la liberación de Glucógeno 
muscular y hepático: 
R: Vitamina B6 
27.- Mineral que una de sus funciones es proteger los lípidos de las membranas 
celulares, para el desarrollo óptimo de los procesos metabólicos, la contracción 
muscular y la respuesta nerviosa: 
R: El calcio en conjunción con los fosfolípidos 
28.- Mineral que durante la gestación y la edad adulta puede estar ausente y /o 
deficiente y provoca una intolerancia a la glucosa: 
R: Calcio contribuir a la hipertensión arterial 
29.- Mineral esencial para la formación de hueso, así como para una buena salud 
sexual (próstata—espermatozoides): 
R: Calcio 
30.- Menciona cuales minerales están considerados con actividad antioxidante: 
R: Zinc (Zn), Selenio (Se), Manganeso (Mn), Hierro (Fe) y Cobre (Cu). 
31.- Que mineral requiere la presencia de la Vitamina C para favorecer su 
absorción: 
R: Hierro 
32.- Mineral con papel importante en la transmisión y en la actividad 
neuromuscular. Presente en 300 enzimas necesarias para procesos de biosíntesis 
y metabolismo energético: 
R: Magnesio 
33.- Mineral que una de sus funciones es la síntesis de la proteína muscular a 
partir de los amino-ácidos de la sangre: 
R: Magnesio 
34.- Mineral con una importancia esencial en la prevención de lesiones articulares 
y musculares, ya que ante una lesión, la recuperación y la reconstrucción ósea se 
realiza con más rapidez y solidez: 
R: Magnesio 
35.- Mineral que dentro de sus funciones destaca en la transmisión de impulsos 
nerviosos, para el movimiento de los músculos, asícomo endurecer los huesos, lo 
que permite soportar el peso corporal: 
R: Calcio 
36.- Mineral que participa en la potenciación de la acción de la insulina. Se le 
denomina “Factor de Tolerancia a la Glucosa”: 
R: Cromo 
37.- Mineral que durante la práctica del ejercicio, es importante para el inicio de la 
contracción muscular: 
R: Sodio 
38.- Que mineral en pequeña cantidad en el medio extracelular es necesario para 
el desarrollo de una actividad muscular normal: 
R: Calcio 
39.- Mineral básico para el deportista por su papel en la relajación muscular y el 
buen funcionamiento del corazón: 
R: El magnesio es esencial porque interviene en más de 300 reacciones 
enzimáticas diferentes. Participa en el metabolismo de los componentes de los 
alimentos, en la transformación de los nutrientes complejos en sus unidades 
elementales en la síntesis de numerosos productos orgánicos. Sus funciones son 
el metabolismo proteico y energético, formación del hueso, reguladores 
metabólicos, función nerviosa y la función muscular. 
40.- Mineral que aumenta la masa magra corporal y disminuye la masa grasa en 
los atletas de fuerza: 
R: El potasio; este electrolito trabaja en estrecha colaboración con el sodio, 
regulando los niveles corporales de agua. Además, desempeña un papel 
fundamental en las células nerviosas, en la contracción muscular, participa en el 
aumento de la masa muscular (masa magra), por lo tanto, disminuye la masa 
grasa. El potasio también está relacionado con el almacenamiento de glucógeno 
(es la manera de almacenar la glucosa en el musculo) 
41.- Mineral que ayuda a prevenir la per oxidación de los lípidos inducida por el 
ejercicio físico, disminuyendo el daño celular de los tejidos activos: 
R: Selenio Interviene en la síntesis de enzimas relacionados con la función 
oxidativa, como es el glutatión peroxidasa, que como su nombre indica elimina 
grupos peróxidos, incluyendo el peróxido de oxígeno. 
Este mineral se incorpora a las proteínas en forma de selenoproteínas y, de este 
modo, ayuda a prevenir el daño celular. 
42.- Que mineral aumenta su excreción por orina al lesionarse fibras musculares 
provocadas por el trabajo mecánico durante el ejercicio: 
R: La expulsión de cromo aumenta por orina en las siguientes situaciones: 
diabetes tipo ¡, sobrecargas de glucosa, infecciones agudas, traumatismos físicos 
y esfuerzos intensos (trabajo mecánico durante el ejercicio. 
43.- Mineral que se ven reducidas sus reservas, cuando a atletas son sometidos a 
un entrenamiento regular: 
R: Este mineral es especialmente importante para los atletas que pierden zinc a 
través del esfuerzo. Por lo tanto, el entrenamiento regular resulta en una mayor 
necesidad de zinc, que, como demuestran los estudios, no puede ser cubierto sólo 
por la dieta. 
44.- Mineral relacionado directamente con la patología de la “osteoporosis del 
Atleta” 
R: El calcio es un mineral necesario para que los músculos y los nervios funcionen 
adecuadamente, así como también para prevenir la osteoporosis. Un déficit 
prolongado en el consumo del calcio está relacionado con una menor densidad 
ósea y, por ende, con un alto índice de fracturas. Por lo tanto, es importante saber 
cuál es el requerimiento de un deportista (de 1000 a 1500 mg de este mineral al 
día.) 
45.- Mineral necesario para el crecimiento de los recién nacidos (formación de 
hueso), desarrollo de tejidos y coagulación de la sangre. Tiene un papel tanto 
estructural como enzimático: 
R: El calcio es un nutriente que ayuda a desarrollar unos huesos fuertes. El calcio 
permite que funcionen los nervios y los músculos. También tiene su papel en 
mantener sano al corazón. El calcio es el mineral más abundante que se 
encuentra en el cuerpo humano. Los dientes y los huesos son los que contienen la 
mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del 
cuerpo contienen el resto del calcio. 
46.- Mineral más abundante en el líquido extra- celular y su función es mantener 
el Equilibrio Acido—Base, así como el control del Equilibrio Hídrico: 
R: Es el catión extracelular más abundante. Sus misiones fundamentales son 
contribuir a regular la presión osmótica y el volumen de plasma (y con él la presión 
arterial), el balance ácido-base, el pH sanguíneo, la conducción de estímulos 
nerviosos y el balance hídrico en la relación entre la ingesta y la pérdida de 
líquidos. 
47.- Que mineral se sabe que su única función en el hombre es la de formar parte 
de la Enzima Per oxidasa de Glutatión: 
R: El Selenio genera beneficios para la salud ya que forma parte importante del 
glutatión peroxidasa (GSH-Px), enzima encargada de proteger el organismo contra 
agentes oxidantes. Adicionalmente, se reconoce que el selenio tiene efectos 
positivos en la función inmune, la actividad de la tiroides y la fertilidad. 
48.- Mineral necesario para la transmisión neuro-muscular, formación del hueso, 
reacciones enzimáticas y metabolismo energético: 
R: El calcio es importante para la actividad de muchas enzimas del cuerpo y es 
esencial para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes. Además, la 
contracción de los músculos, la liberación de neurotransmisores, la regulación de 
los latidos del corazón y la coagulación de la sangre dependen del calcio. 
49.- Mineral que sirve en el interior de la miofibrilla como puente entre la actina y 
la miosina, así como en la excitabilidad del músculo: 
R: Cuando el calcio del citoplasma aumenta se producen puentes cruzados entre 
los filamentos de actina y miosina, que se desplazarán superponiéndose (en 
presencia de ATP) produciendo así la contracción del sarcómero y con ello del 
músculo esquelético. 
50.- Menciona mínimo 3 minerales considerados: 
Macro elementos 
Su denominación viene dada por que se miden en porciones de gramos, al ser 
necesarios en una mayor cantidad. 
Sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cloro (iones de cloruro) y azufre. 
• Sodio 
Es el responsable del reparto de agua en nuestro organismo e interviene en la 
transmisión de impulsos nerviosos a músculos, participando también de forma 
activa en el proceso digestivo. Durante la sudoración excesiva se incrementa su 
necesidad. 
Se encuentra en: la sal de mesa, aceitunas, quesos curados, cereales, carnes y 
pescados conservados en salazón. 
Su deficiencia provoca deshidratación, mareo y disminución de la presión arterial. 
En exceso puede originar hipertensión, irritabilidad y retención de líquidos. 
• Potasio 
Imprescindible para una correcta actividad renal, ya que estimula la eliminación de 
residuos a través de la orina, y del almacenamiento de carbohidratos. Es un 
mineral vinculado con la obtención de un ritmo cardiaco óptimo y regulador de la 
presión arterial. 
Se encuentra en: vegetales de hoja verde, tomate, patatas y fruta en general. 
Se consume en exceso al ingerir grandes cantidades de café, alcohol o alimentos 
salados (ricos en sodio), y su déficit se manifiesta con debilidad muscular, fatiga y 
mareo. 
• Calcio 
Es el componente esencial de huesos y dientes y el mineral que tiene una mayor 
presencia en nuestro cuerpo. Favorece la coagulación de la sangre y transmisión 
de impulsos nerviosos. 
Se encuentra en: leche y derivados, sardinas enlatadas, hortalizas de hoja verde, 
semillas de sésamo y perejil. 
Su deficiencia genera osteoporosis, fatiga muscular y posibles alteraciones en la 
metabolización de la vitamina D. 
• Fósforo 
Junto con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. Su acción 
principal está relacionada con la transformación en energía los alimentos que 
consumimos. Para su correcta metabolización se necesita una interacción del 
calcio y la vitamina D. 
Se encuentra en: el hígado de cerdo, bacalao seco, atún y sardinas en aceite, 
merluza, pollo, huevo y yogurt. 
No suele ser un mineral deficitario y su carencia suele ser debida a enfermedadesmetabólicas (inflamación de las glándulas paratiroideas). 
• Magnesio 
Está estrechamente relacionado con la asimilación del calcio y la vitamina C y es 
responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso. También incrementa la 
secreción de bilis, favoreciendo la digestión de grasas. Podría estar relacionado 
con la reducción de problemas cardiacos, interviniendo directamente en el proceso 
de contracción y relajación muscular. 
Se encuentra en: el chocolate, germen de trigo, azúcar morena, almendras, 
nueces, semillas de soja y sésamo, higos secos y hortalizas de hoja verde. 
Su falta podría producir irritación nerviosa, hipertensión, alteraciones en el ritmo 
cardiaco, mala fijación del calcio en los huesos y formación de cálculos renales. 
• Cloro 
Responsable del balance de líquidos en el cuerpo humano, activa la función 
hepática para eliminar toxinas y es imprescindible para la formación de los ácidos 
gástricos. 
Se encuentra en: aceitunas, algas marinas, sal de mesa, pescados frescos. 
Su ausencia desequilibra el nivel de líquidos orgánicos, produce alteraciones 
hepáticas y gástricas. 
• Azufre 
Es un componente esencial de la estructura de la piel, las uñas, el cabello y los 
cartílagos. Cataliza algunas sustancias tóxicas y ayuda a la vesícula a la 
fabricación de bilis. 
Se encuentra en: legumbres, coles (crucíferas), cebolla, ajo, espárrago, pescado y 
yema de huevo. 
La falta de azufre puede relacionarse con problemas en hígado y la mala 
eliminación de toxinas. 
Micro elementos 
A diferencia de los macroelementos nuestro organismo los necesita en menor 
proporción y se calculan en miligramos. 
Los microelementos son los siguientes: hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, 
cobre y zinc. 
• Hierro 
Es imprescindible para la fabricación de hemoglobina (encargada de transportar 
oxígeno a la sangre) y mioglobina (oxigenación muscular). También está presente 
en la asimilación de varias vitaminas del grupo B. 
Se encuentra en: las hojas de vegetales verdes, dátiles, higos secos, legumbres y 
en la yema de huevo, las carnes magras y en el hígado. 
Su ausencia produce fatiga, alteraciones en el sistema nervioso, problemas 
respiratorios anemia y depresión del sistema inmune. 
• Flúor 
Ayuda a prevenir la caries dental e interviene en la fijación del calcio en los 
huesos. 
Se encuentra en: el pescado, coles y espinacas. 
Su falta ocasiona problemas dentales y óseos. 
• Yodo 
Su función básica está relacionada con el correcto funcionamiento de la glándula 
tiroides, es imprescindible durante la etapa de crecimiento infantil e interviene en 
muchas funciones de los neurotransmisores. También se ha demostrado que 
transforma el exceso de grasa corporal y mejora el desarrollo de uñas, cabello, 
piel y dientes. 
Se encuentra en: sal de mesa (yodada), algas marinas, pescados, mariscos y en 
vegetales procedentes de cultivo orgánico (ecológicos). 
La carencia de este elemento está relacionada con el bocio, enfermedad en la que 
la glándula tiroides aumenta de tamaño en forma exagerada. 
• Manganeso 
Activa las enzimas que intervienen en la formación de los lípidos y participa en la 
asimilación de las vitaminas C, B1, y B8. 
Se encuentra en: cereales integrales, legumbres, pescados y mariscos. 
Su ausencia causa desequilibrio en el metabolismo de las grasas, y las vitaminas 
liposolubles no cumplen sus funciones. 
• Cobalto 
Interviene en la formación de glóbulos rojos. 
Se encuentra en: lentejas, cebolla, fruta deshidratada, lácteos, carnes y pescados. 
Cuando existe carencia se puede desarrollar anemia ya que interviene en la 
fijación de la vitamina B12. 
• Cobre 
Transforma en hemoglobina el hierro almacenado en los diferentes tejidos y 
permite asimilar el que contienen los alimentos. Es indispensable para el 
desarrollo de huesos y la formación de tejidos. 
Se encuentra en: el cacao, los cereales integrales, legumbres y pimienta. 
La carencia de cobre puede producir anemia e irregularidades en la formación de 
huesos y tejidos. 
• Zinc 
Resulta imprescindible en la etapa de crecimiento, ya que regula el desarrollo 
sexual, epidérmico y capilar, y es necesario para la producción de insulina en el 
páncreas. De manera concentrada se utiliza para el tratamiento de enfermedades 
de la próstata. 
Se encuentra en: semillas de calabaza, legumbres, levadura de cerveza, frutos 
secos, cacahuates y semillas de girasol. 
Su escasez puede producir deficiencias en el crecimiento y en el sistema 
inmunológico, pudiendo afectar a los sentidos del gusto y olfato. 
 
Oligoelementos 
Son los minerales que menor presencia tienen en nuestra composición orgánica, 
las necesidades se evalúan en microgramos. 
Los oligoelementos son los siguientes: silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y 
selenio. 
• Silicio 
Interviene en la fijación del calcio en los huesos, ayuda a formar nuevas células e 
interviene en la correcta hidratación de los tejidos. 
Se encuentra en: el agua potable (mineralizada) y alimentos vegetales en general. 
Su falta produce alteraciones en el desarrollo celular. 
• Níquel 
Regula el correcto funcionamiento del páncreas. 
Se encuentra en: legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil. 
La falta de níquel puede estar relacionada con algunos tipos de diabetes. 
• Cromo 
Es responsable de que la insulina transforme el azúcar en glucógeno. También 
interviene en la regulación de los niveles de colesterol y participa en la 
metabolización de los aminoácidos. 
Se encuentra en: aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas 
con piel, cereales integrales, pimienta negra, frutos secos, zanahoria, queso y 
lechuga. 
Su falta puede llegar a ocasionar diabetes. 
• Litio 
Juega un papel importante en la correcta función de los neurotransmisores. 
Se encuentra en: vegetales, patatas, mariscos y algunos pescados. 
Su carencia se relaciona con algunos tipos de alteraciones nerviosas como la 
depresión. 
 
• Molibdeno 
Colabora en el metabolismo del hierro y del ácido fólico, también está presente en 
la fijación del calcio en algunos tejidos. 
Se encuentra en: el germen de trigo, legumbres, cereales integrales y vegetales 
de hoja verde. 
Su falta puede producir anemia y problemas dentales (caries). 
• Selenio 
Dispone de propiedades antioxidantes, y se le atribuyen funcionalidades en la 
prevención del envejecimiento prematuro y del cáncer. También se le ha 
relacionado con el correcto desarrollo de los órganos sexuales. De forma tópica se 
emplea en el tratamiento contra la caspa. 
Se encuentra en: germen y salvado de trigo, cebolla, ajo, tomate, brócoli y 
levadura de cerveza. También en lácteos fermentados. 
No es frecuente su ausencia de la dieta, pero en tal caso puede provocar dolores 
musculares.