Fase 1 Informe Sobre Riesgos Eléctricos Y Mecánicos Empresa ASOPISTAR

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Fase 1: Informe Sobre Riesgos Eléctricos Y Mecánicos, Empresa ASOPISTAR. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
30 de agosto de 2020 
 
 
 
 
 
 
Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO. 
Administración En Seguridad Y Salud En El Trabajo 
Cr Cúcuta, Norte De Santander 
CONTENIDO 
 
INTRODUCCIÓN. ................................................................................................................. 3 
OBJETIVO GENERAL. ........................................................................................................ 4 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................. 4 
MISIÓN ASOPISTAR. .......................................................................................................... 5 
VISIÓN ASOPISTAR. ........................................................................................................... 5 
PROCESO Y ACTIVIDADES DE LA EMPRESA. ............................................................. 6 
DESCRIPCIÓN DEL PERSONAL QUE CONFORMA LA EMPRESA. ............................ 9 
REFERENCIAS. .................................................................................................................. 11 
 
 
 
INTRODUCCIÓN. 
 
 
 
Dentro de los riesgos que se presentan en la actividad laboral de algunas empresas 
encontramos los RIESGOS ELÉCTRICOS que corresponden a la posibilidad de contacto 
del cuerpo humano con la corriente eléctrica y que puede resultar un peligro para la 
integridad de las personas, la empresa y los equipos, de igual manera están presentes 
también los RIESGOS MECÁNICOS que son el conjunto de elementos que pueden dar 
lugar a una lesión por el contacto con energía evidenciada a través de elementos tales como 
partes que estén en movimiento, herramientas, piezas a trabajar o materiales proyectados, 
sólidos o fluidos. En esta actividad hablaremos de una empresa del sector productivo 
piscícola cuya razón social es ASOPISTAR, ubicada en el municipio de El Tarra, su 
actividad principal es la producción, proceso, transporte y comercialización de cachama, en 
su funcionamiento se tienen en cuenta cuarto frío, máquinas e instalaciones que cuentan 
con los protocolos de higiene para mejorar el pescado; el objetivo de este informe es 
identificar los peligros en los cuales se pueden ver expuestos los trabajadores que laboran 
en esta empresa y crear estrategias e implementar las acciones pertinentes para un 
funcionamiento eficaz de la entidad. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
OBJETIVO GENERAL. 
 
Conocer las áreas operativas de la empresa Asopistar y las actividades que se realizan en 
cada una de ellas, para lograr la identificación de los peligros presentes en el entorno 
laboral y establecer estrategias que permitan promover una intervención efectiva en todos 
los elementos que contribuyen con el riesgo eléctrico y mecánico en la compañía. 
 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 
 
- Estudio y análisis de todas las fuentes eléctricas y equipos mecánicos pertenecientes a la 
entidad comercial, los cuales representen un riesgo y puedan exponer la vida y la integridad 
de los trabajadores de la empresa. 
- Conocer el manejo de las instalaciones eléctricas y los equipos mecánicos con los que 
cuenta la empresa. 
- Buscar soluciones que puedan mejorar el entorno de trabajo para las personas que laboran 
allí, evitando accidentes laborales. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MISIÓN ASOPISTAR. 
 
Somos una sociedad, multidisciplinaria, especializada y comprometida con el desarrollo 
sostenible de la piscicultura. Brindamos servicios innovadores para promover el desarrollo 
y escalamiento del sector piscícola. 
 
¿Cómo lo hacemos? Mediante la investigación aplicada, la oferta de servicios comerciales, 
el desarrollo de procesos de formación y asistencia técnica, asesoramiento y fortalecimiento 
de capital social, validación de tecnologías productivas y articulación con entidades 
públicas y privadas. 
 
 
VISIÓN ASOPISTAR. 
 
Un sector de piscicultura desarrollado y sostenible que aporta en la seguridad alimentaria 
del país, que ha logrado estimulación y participación horizontal de actores públicos y 
privados, conformando alianzas estratégicas con trabajo conjunto y coordinado, con acceso 
a servicios financieros e innovaciones tecnológicas. 
 
 
¿Para qué lo hacemos? Para mejorar las condiciones y medios de vida de las familias más 
vulnerables y contribuir al desarrollo de la piscicultura velando por la seguridad y soberanía 
alimentaria del país. 
 
¿Para quién lo hacemos? Para familias campesinas, hombres y mujeres productores de la 
región colombiana. 
 
Nuestros valores son: comunicación, transparencia, coordinación, equidad, consistencia, 
inclusión, responsabilidad. 
 
 
 
PROCESO Y ACTIVIDADES DE LA EMPRESA. 
 
 
Los procesos operativos de la Asociación de Productores Piscícolas de El Tarra 
(ASOPISTAR) se realizan de la siguiente manera: (ver tabla) 
PROCESOS Y ACTIVIDADES DE LA EMPRESA. 
 
ÁREAS ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN 
ADMINISTRACIÓN. Manejo de las áreas de 
trabajo. 
Área para servicio al 
público, Administración. 
Responsable de realizar y 
supervisar inventario, 
compras, almacenamiento, 
producción, elaboración de 
productos y pagos. 
 
VENTA DE 
CONCENTRADOS Y 
ALEVINOS. 
Almacenamiento de materia 
prima. 
Bodega, Organizar materia 
prima en estantería. 
Clasificar las materias 
primas de acuerdo a su 
organización y ubicar según 
corresponda. 
 
Ventas: Área para servicio al 
público, Expendio de 
productos, entrega de 
productos deseados por el 
cliente. 
 
TRANSPORTE Y 
ENTREGA DEL 
PRODUCTO Y LA 
MERCANCIA 
PARA LA VENTA. 
 
Traslado del pescado. Área encargada de trasladar 
el pescado, vía terrestre, en 
furgón con refrigeración 
hacia los municipios de 
Tibú, Cúcuta y Ocaña. 
 
Traslado del concentrado y 
alevinos. 
Se encarga de trasladar los 
productos para la venta 
desde el municipio de 
Bucaramanga hasta el 
municipio de El Tarra, el 
transporte que se utiliza es 
terrestre y se realiza en 
camión tipo estacas de 10 
toneladas. 
 
SERVICIOS 
GENERALES. 
Limpieza e higiene. Realizar aseo a paredes, 
techo, baños, pisos, 
muebles y enseres. 
*Realizar limpieza de 
techos con aspiradora o con 
el cepillo para paredes y 
techo. *Lavar el piso con 
agua, detergente y 
desinfectantes (cloro y 
aromatizantes para pisos). 
*Lavar paredes con el 
cepillo para paredes y 
techos, agua. Detergente y 
desinfectantes. *Lavar el 
baño con el cepillo para 
inodoros, agua, detergente y 
desinfectantes. *Realizar 
limpieza a muebles y 
electrodomésticos con 
esponjas de lavado, tollas 
de tela, detergente, 
desinfectante. *Lavado de 
máquinas y equipos. 
PLANTA DE 
SACRIFICIO. 
 
captura y el traslado Se realiza la pesca y 
traslado de los peces vivos 
al local de procesamiento, 
La captura se realiza en las 
horas más frescas del día (al 
amanecer), Los peces 
trasladados al local de 
procesamiento son ubicados 
en un estanque para su 
depuración antes de la 
faena. 
 
Depuración: Este proceso tiene como 
objetivo eliminar posibles 
malos olores y sabores de la 
carne de pescado, El 
procedimiento consiste en 
cocinar las muestras y 
degustarlas. 
Sacrificio se utiliza el método Golpe 
térmico La muerte del 
animal se produce al 
sumergir los peces en agua 
fría- El cambio brusco de la 
temperatura genera un 
choque térmico con lo que 
sobreviene en pocos 
minutos su muerte. El 
proceso consiste en: • En un 
recipiente con agua añadir 
hielo en igual proporción 
(50% agua y 50% hielo). 
Esperar 10 a 12 minutos a 
que la temperatura del agua 
disminuya (4-8°C). • 
Introducir los peces 
esperando algunos minutos 
(aproximadamente 10 
minutos). 
Deviscerado El procesamiento es básico 
en estapresentación del 
pescado, seguidamente se 
procede a la extracción de 
las vísceras, para ser 
expuesto al público en 
forma fresca o sometida a 
algún proceso de 
conservación. 
 
Refrigerado se realiza el 
almacenamiento de los 
peces en el área de 
refrigeración, 
(cuarto frio). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DESCRIPCIÓN DEL PERSONAL QUE CONFORMA LA EMPRESA. 
 
DESCRIPCIÓN DEL PERSONAL QUE CONFORMA LA EMPRESA. 
 
CARGO QUE 
DESEMPEÑA. 
N° TRABAJADORES. FUNCIONES. 
Gerente. Uno (1) se encarga de la 
representación legal de la 
empresa, la firma de 
convenios, contratos y todo 
tipo de movimientos 
comerciales dentro y fuera 
del municipio. 
 
Subgerente. Uno (1) se encarga de los procesos 
operativos de la planta de 
sacrificio, manejo del 
personal y manejo 
financiero. 
Vendedores. Dos (2) el vendedor N° 1 se encarga 
de la compra y 
comercialización de los 
concentrados y alevinos. 
El vendedor N° 2 se 
encarga de comprar y 
recibir el pescado en la 
planta de sacrificio, 
supervisar el proceso de 
pesaje y embarque en los 
camiones de transporte. 
 
Conductor Dos (2) Encargados de transportar 
el producto desde la planta 
de sacrificio hasta el destino 
que corresponda (Ocaña, 
Cúcuta y Tibú), y los 
productos para la venta 
(concentrados y alevinos) 
desde la ciudad de 
Bucaramanga hasta el 
municipio de El Tarra. 
 
 
Manipuladores 
Deviscerado 
Seis (6) Son los encargados de 
extraer las vísceras de los 
peces con la indumentaria 
indicada, realizar el proceso 
de escamasión con la 
maquinaria dispuesta por la 
empresa y almacenar el 
pescado en el área de 
refrigeración, (cuarto frio). 
 
 
Recolectores de cosecha Dos (2) encargadas de realizar la 
recolección y pesca de los 
peces en los estanques y 
trasladarlos hasta la planta 
de sacrificio. 
 
 
Servicios generales. Una (1) persona encargada de 
realizar el aseo y 
desinfección de todas las 
áreas de trabajo en la 
empresa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERENCIAS. 
 
Autor: Patricia Novoa y Andriw Pallares 
Fecha de publicación: 2019 
Título del documento: ASOCIACIÓN DE PISCICULTORES DEL MUNICIPIO DEL 
TARRA 
Fecha de búsqueda: 24 de agosto de 2020. 
Dirección URL: https://asopistar2019.wixsite.com/asopistar2019 
 
(Texto guía) Henao, F. (2014). Bogotá: Ecoe. 
https://202050.aulasuniminuto.edu.co/mod/lti/view.php?id=64006 
https://asopistar2019.wixsite.com/asopistar2019
https://202050.aulasuniminuto.edu.co/mod/lti/view.php?id=64006