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238 TOXICOLOGÍA FUNDAMENTAL
transmisor liberadas más canales se abrirán y
mayor será el potencial producido. La presencia de
Ca++ extracelular hace más estable la membrana, y
su defecto la hace más excitable.
Se conocen unas 30 sustancias que actúan como
neurotransmisores, aunque unas poseen actividad
excitadora y otras son inhibidoras.
Los neurotransmisores más conocidos son
acetilcolina, noradrenalina, adrenalina, dopami-
na y serotonina, pero también se conocen impor-
tantes papeles desempeñados por otros mediado-
res como el glutamato, glicina, aspartato, etc.,
que participan en fenómenos fisiopatológicos de
origen tóxico (Figs. 7.12 y 7.13), como por
ejemplo:
a) Actividad ordinaria: acetilcolina, adrenali-
na, noradrenalina, dopamina y serotonina o 5-
hidroxitriptamina (5-HT).
b) Actividad excitadora: aspartato, glutamato,
cisteato.
c) Actividad inhibidora: alanina, gamma-ami-
nobutirato (GABA), glicina, taurina. 
Estos neurotransmisores de origen endógeno,
así como sus equivalentes exógenos, reciben el
nombre genérico de agonistas, porque actúan
sobre su receptor, mientras que se denominan
antagonistas aquellas sustancias que bloquean a
los receptores al unirse a ellos.
Las neuronas en cuya transmisión interviene la
adrenalina se denominan adrenérgicas, cuando es
Figura 7.12. Regulación de la transmisión sináptica. 
Principales transmisores: acetilcolina (1), noradrenalina, adrenalina, dopamina (2), serotonina.
Figura 7.13. Síntesis 
de noradrenalina a partir de 
L-dopa y destrucción por las
enzimas MAO y COMT
Neurotransmisores: Fármacos:
Excitantes: glutamato,
aspartato,
cisteato.
Estimulantes: muscarina,
pilocarpina, nicotina, 
inhib. acetilcolinesterasa.
1. Antagonizada en el receptor
muscular por el curare.
2. Antagonizada en los receptores
por la LSD.
3. Antagonizada en los receptores
por la picrotoxina.
4. Antagonizada en los receptores
por la estricnina.
1. Inhibe su liberación la toxina
butulínica.
4. Mimetizada por los
benzodiazepínicos, que
desplazan la estricnina.
Inhibidores: atropina,
escopolamina, excesos 
de acetilcolina, excesos 
de nicotina
Inhibidores: GABA (3),
alanina, 
taurina
glicina (4).
07 toxicologia alim 24/11/08 14:09 Página 238

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