UNIDAD 2. BIOMOLECULAS

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BIOMOLÉCULAS 
 
PROFA. YASMIN TELLES 1 
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Macromoléculas o 
moléculas de la vida. 
Se basan en la 
combinación de 
átomos de carbono, 
hidrógeno , oxígeno, 
nitrógeno , azufre y 
fósforo. 
Clasificación 
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Son biomoléculas formadas por C, H y O 
exclusivamente, químicamente se definen 
como polialcoholes con un grupo aldehído 
o cetona. 
Clasificación 
Son los carbohidratos mas simples. (CH2O)n 
Las triosas son los monosacáridos mas 
sencillos. El sufijo “osa” se utiliza para 
designarlos e indica multiples grupos OH 
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Monosacáridos 
Sacarosa. Unión de glucosa y 
fructosa. Es el azúcar común. 
Lactosa. Unión de glucosa y 
galactosa. Es el azúcar presente en 
la leche 
Maltosa. Unión de dos glucosas. 
Son los carbohidratos formados 
por la unión de dos a diez 
monosacáridos 
Disacáridos 
Oligosacáridos 
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Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno. Se les 
llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos 
procedentes de animales. No son solubles en agua. 
Clasificación 
Simples: su estructura está compuesta básicamente por carbono, 
hidrógeno y oxígeno. Entre estos se encuentran acilgliceroles y las ceras. 
Complejos: son además de carbono, hidrógeno y oxígeno, también 
contienen otros bioelementos como nitrógeno, fósforo, azufre e incluso 
una biomolécula como un glúcido. Ejemplos de estos son los fosfolípidos, 
glucolípidos, liproteínas 
Lípidos saponificables: La característica común de estos lípidos es que contienen 
ácidos grasos en su estructura. Reaccionan con álcalis en una reacción que se 
denomina saponificación. 
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Ácido graso 
• Son los componentes de las grasas y 
aceites. Se pueden clasificar en tres 
grupos: saturados, monoinsaturados y 
poliinsaturados 
Triglicéridos 
• Son el tipo más común de grasa en el cuerpo. 
• Tener un alto nivel de triglicéridos aumenta 
el riesgo de enfermedades cardiacas. 
• Se forman por el almacenamiento de energía 
que proviene del consumo excesivo. 
• Los triglicéridos también pueden ser 
producidos por nuestro hígado. 
Saturados: son los que carecen de dobles 
enlaces. Se encuentran en las grasas de 
origen animal. A temperatura ambiente 
son sólidos como la manteca, mantequilla 
y el tocino. 
Insaturados: son los que poseen dobles 
y/o triples enlaces. Se encuentran en 
las grasas de origen vegetal. A 
temperatura ambiente son líquidos 
como el de oliva, canola ,maíz, soya, 
girasol y la margarina. 
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El colesterol: es una grasa presente en todas las células del organismo. Se presenta 
en altas concentraciones en la médula espinal, cerebro y páncreas, pero se sintetiza 
principalmente en el hígado y en el intestino delgado. Los organismos mamíferos 
obtienen colesterol a través de dos vías: 
• Vía exógena (a través de los alimentos): el colesterol se encuentra 
exclusivamente en alimentos de origen animal, en la yema de huevo, hígado, 
lácteos, cerebro y músculo esquelético (carnes rojas). 
• Vía endógena o síntesis de colesterol: se encuentra en las células animales a 
partir de su precursor, el acetato, en su forma activada acetil-coenzima A. La 
molécula de colesterol tiene una cabeza polar constituida por el grupo 
hidroxilo, y una porción apolar formada hidrocarburos cíclicos y sustituyentes 
alifáticos. Así, el colesterol es una molécula hidrofóbica que, como los otros 
lípidos es bastante insoluble en agua. 
Lípidos insaponificables. La característica principal de estos lípidos es que no poseen 
ácidos grasos en su estructura, por lo tanto, no llevan a cabo reacciones de 
saponificación. 
Clasificación 
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Son las biomoléculas más abundantes, más 
variadas y con mayor diversidad de funciones 
dentro del organismo. 
Las proteínas son esenciales en la dieta. 
• Los aminoácidos que las forman pueden ser 
esenciales o no esenciales. 
• Las encontramos tanto en carnes como en 
Vegetales 
• Son componentes estructurales de las 
• membranas celulares. (con los fosfolípidos). 
 
Cumplen varias funciones importantes: 
 
Estructural (sostén): queratina (uñas), 
colágeno (tendones, piel y músculos). 
Transporte: proteínas en los canales de las 
membranas para dejar pasar o no ciertas 
sustancias (portadoras) y transporte de gases 
en la sangre (hemoglobina). 
Catalítica (enzimas): aceleran las reacciones 
químicas en el organismo. 
Defensa: como los anticuerpos. 
Reguladora: hormonas que sirven como 
mensajeros (insulina, hormona del 
crecimiento). 
Movimiento: proteínas contráctiles como la 
actina y miosina de los músculos 
AMINOÁCIDOS 
 
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Los aminoácidos son ácidos carboxílicos 
cuyo carbono alfa tiene 4 sustituyentes: 
un grupo amino (H3N
+), un hidrógeno (H), 
un grupo carboxílico (COOH) y una cadena 
lateral “R” y constituyen la unidad 
estructural de las proteínas. 
Grupo Carboxilo 
COOH 
 
 
 
 
 
 
 
 
Grupo de cadena 
lateral 
Grupo Amino 
Átomo de Carbono & 
Átomo de Hidrógeno 
¿Qué diferencia un aminoácido de otro? 
Lo que diferencia un aminoácido de otro es su 
cadena lateral R 
AMINOÁCIDOS 
 
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NOMENCLATURA DE LOS 
AMINOÁCIDOS CODIFICADOS POR 
EL CÓDIGO GENÉTICO 
En nuestro organismo existen 20 
aminoácidos o para ser más 
específicos 19 aminoácidos y un 
iminoácido que sería la prolina que 
vimos anteriormente. 
Tenemos dos tipos de nombrar a 
los aminoácidos: 
- Símbolo de una letra. 
- Abreviatura común. 
AMINOÁCIDOS 
 
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AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES 
ESENCIALES: Leu, Ileu, Lis, Met, Phe, Tre, Trp, Val, Gln… y Arg e Hyst (solo en el 
crecimiento) 
NO ESENCIALES: Ala, Asp, Asn, Cys, Glu, Gly, Pro, Ser, Tyr. 
Ácidos nucleicos 
 
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• Los ácidos nucleicos 
constituyen el material 
genético y son necesarios 
para el almacenamiento y la 
expresión de la información 
genética. 
• Existen dos tipos de ácidos 
nucleicos química y 
estructuralmente distintos: 
el ácido desoxirribonucleico 
(ADN) y el ácido ribonucleico 
(ARN). 
 
¿De qué se componen 
los ácidos nucleicos? 
 
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Base nitrogenada, una 
purina o pirimidina. 
• Pentosa, una ribosa o 
desoxirribosa según el 
ácido nucleico. 
• Grupo fosfato, causante 
de las cargas negativas 
de los ácidos nucleicos y 
que le brinda 
características ácidas 
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Biomoléculas 
Macromolécula Función Ejemplo 
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INDICADORES 
SI 
 
NO 
1. Distribuye simétricamente los átomos alrededor del átomo central (3 ptos) 
 
2. Utiliza los colores adecuados para cada átomo (3 ptos) 
 
3. Describe y menciona el grupo funcional presente en el aminoácido (5 ptos) 
 
4. Explica la importancia de la molécula química en el cuerpo humano (5 ptos) 
 
5. Organización, y coherencia al responder preguntas (4 ptos) 
 
 
Elabore un modelo molecular del aminoácido asignado 
Aminoácidos Esenciales. 
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Son aquellos que no produce el cuerpo y por lo tanto han de adquirirse a 
través de alimentos. 
 
 
Aminoácidos no esenciales 
 
 
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Son los aminoácidos que sí produce el cuerpo.