Clase teórica Tejidos Vegetales

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CÉLULA VEGETAL 
 
PARED CELULAR 
 
La pared celular es la característica más importante de las células vegetales. 
Está formada principalmente por componentes macromoleculares: polisacáridos y 
lignina. También se encuentran presentes proteínas. 
 
1. Polisacáridos 
 
Celulosa: componente principal formado por unidades de D-glucopiranosa. 
Se deposita en la matriz de la pared celular en forma de microfibrillas. 
 
Hemicelulosas: constituidas por 2 o más de los siguientes azúcares (D-xilosa, D-
manosa, D-glucosa, D-galactosa, L-arabinosa) y sus 4-O-metilderivados. 
 
Pectinas: polímeros del ácido d-galacturónico esterificados con grupos metilo o 
salificados con calcio o con magnesio. Las hemicelulosas y las pectinas, junto con 
proteínas, forman la matriz de la pared celular. 
 
2. Lignina 
Comprende a polímeros heterogéneos originados de tres derivados del alcohol cinámico 
(alcohol p-cumarílico, alcohol coniferílico y alcohol sinapílico). La lignina es un 
constituyente importante de las paredes celulares secundarias. 
3. Proteínas 
 
Se consideran proteínas estructurales de la pared celular vegetal: 
 - extensinas o proteínas ricas en hidroxiprolina (HRGPs) 
 - proteínas ricas en prolina (PRPs) 
 - proteínas ricas en glicina (GRPs) 
 - arabinogalactanas (AGPs). 
 
 También se encuentran: 
 - enzimas relacionadas con el metabolismo de la pared 
 - peroxidasas 
 - proteínas de transporte 
 
PLASTOS 
 
Los plastos son característicos de las células vegetales, aunque no todas los poseen. 
Se pueden clasificar en: 
 
a. Cloroplastos: son fotosintetizantes por poseer el pigmento verde clorofila. Éste da su 
color al plasto, pero a veces está acompañado por otros pigmentos que enmascaran al 
color verde. 
 
b. Cromoplastos: no son fotosintetizantes, pero contienen pigmentos que intervienen en la 
producción de energía (carotenoides). Pueden ser de color rojo, amarillo o anaranjado 
(tomate, ají, zanahoria). 
 
c. Leucoplastos: son incoloros y acumulan materiales de reserva como almidón –
amiloplastos-; lípidos –oleoplastos- y proteínas –proteoplastos-. 
Meristemas y tejidos 
meristemáticos 
Apicales Protodermis 
Meristema fundamental 
Procambium 
Laterales Felógeno 
Cambium 
Tejidos adultos Protectores Epidermis 
Rizodermis 
Súber 
Fundamentales Parénquima 
Mecánicos o de sostén Colénquima 
Esclerénquima 
Conductores Floema 
Xilema 
Otras funciones Endodermis 
CLASIFICACIÓN DE LOS TEJIDOS VEGETALES 
Tejido EPIDERMIS RIZODERMIS SÚBER 
Origen Protodermis Protodermis Felógeno 
Ubicación Órganos aéreos Raíz primaria Raíces y tallos con 
estructura 2ª 
Pared celular Primaria, celulósica. Puede 
tener una cutícula 
Primaria, celulósica Primaria, celulósica. 
Sufre suberificación 
Tipo de células Vivas. Algunas pueden 
suberificarse o silicificarse 
Vivas En general, muertas 
Función Protección y regulación de 
la pérdida de agua por 
transpiración 
Absorción de agua y 
sales minerales 
Protección 
Modificaciones Estomas, Tricomas, 
Aguijones. 
Pelos absorbentes Lenticelas 
TEJIDOS ADULTOS 
1. TEJIDOS DE PROTECCIÓN 
 
EPIDERMIS 
 
Modificaciones epidérmicas 
 
Estomas: estructuras constituidas por dos células guardianas u oclusivas, que delimitan entre sí un 
espacio denominado ostiolo. 
 
Tricomas: en sentido estricto comprenden a los pelos. En sentido amplio también involucra a papilas 
y escamas. 
 
Pelos: apéndices largos o cortos, uni o pluricelulares, simples o ramificados, terminados en punta o 
bien, en una cabezuela. 
Tectores 
Unicelulares 
Simples (a) 
Ramificados Estrellados 
Dendroides 
Malpigiáceos (b) 
Pluricelulares 
Simples (c) 
Ramificados Estrellados (d) 
Dendroides (e) 
Secretores 
No glandulares Urticante (f) 
Glandulares (g) Cabeza y pie 1-pluricelulares 
a 
c 
b 
f 
e 
d 
g g g 
Unicelular Simple (a) 
Unicelular Ramificado Malpigiáceo (b) 
Pluricelular Simple (c) 
Pluricelular Ramificado Estrellado (d) 
Pluricelular Ramificado Dendroide (e) 
Secretor No glandular Urticante (f) 
Secretor Glandular (Cabeza y pie 1-pluricelulares) (g) 
Papilas: apéndices cortos, unicelulares. Pueden aparecer en hojas, en tallos herbáceos y en 
pétalos de flores y epidermis de algunos frutos, otorgándoles un aspecto aterciopelado. 
 
Escamas o pelos peltados: son tricomas pluricelulares con las células en el mismo plano, formando 
un escudo de contorno circular. Pueden ser sésiles o con un pie central. Aparecen en hojas y en 
tallos herbáceos. 
2. TEJIDOS FUNDAMENTALES O PARÉNQUIMAS 
Origen Primario, del meristema fundamental. Si está asociado a 
tejidos conductores puede provenir del procambium (origen 
1º) o del cambium (origen 2º). 
Ubicación En todos los órganos vegetales. 
Pared 
celular 
Primaria, celulósica. Si está relacionado con tejidos 
conductores puede poseer pared celular secundaria 
celulósica o lignificada. 
Tipo de 
células 
Vivas, poco diferenciadas, y con potencialidad 
meristemática. 
Tipos de 
parénquima 
Clorénquima, 
asimilador o 
clorofílico 
Parénquima 
de reserva 
Aerénquima Parénquima 
acuífero 
Función Fotosíntesis Acumulación 
de reservas 
Aireación de 
los tejidos 
Retención de 
agua o 
mucílagos 
Clorénquima, parénquima asimilador o clorofílico 
Sus células contienen cloroplastos, por lo tanto es asiento de la 
fotosíntesis. Se localiza en órganos verdes: tallos herbáceos y hojas 
principalmente, y partes verdes de flores y frutos. 
 
Parénquima de reserva 
Se encuentra en cantidad en órganos acumuladores: raíces, tallos 
subterráneos (rizomas, tubérculos, bulbos), semillas y algunos frutos 
suculentos. 
En menor proporción aparece en tallos aéreos, en relación con tejidos 
conductores. 
Sus células acumulan principalmente almidón, pero también puede 
haber reservas de inulina, lípidos o aleurona (semillas). 
3. TEJIDOS MECÁNICOS O DE SOSTÉN 
Tejido COLÉNQUIMA ESCLERÉNQUIMA 
Origen Primario, del 
meristema 
fundamental. 
Primario, m. fundamental 
(esclereidas) o procambium (fibras); 
secundario, del cambium (fibras). 
Ubicación Hojas y tallos 
herbáceos 
En todos los órganos vegetales. 
Pared celular Primaria, celulósica, 
con áreas engrosadas. 
Primaria, celulósica, y secundaria 
celulósica o lignificada. 
Tipo de células Vivas. Muertas, en general. 
Función Sostén. Tejido 
plástico, permite el 
crecimiento. 
Sostén. Es un tejido más elástico 
que plástico; otorga mayor rigidez. 
Características 
(ver apartados) 
Según el 
engrosamiento de la 
pared: a) laminar, 
b) angular y c) 
lagunar 
Pared celular muy gruesa. Se 
distinguen 2 tipos celulares: 
a) esclereidas y b) fibras 
Tipos de colénquima 
 
Colénquima laminar: engrosamientos de celulosa en las paredes tangenciales de las células. No 
presenta espacios intercelulares (Fig. a). 
 
Colénquima angular: engrosamientos de celulosa en los ángulos de contacto entre las células. No 
presenta prácticamente espacios intercelulares (Fig. b). 
 
Colénquima lagunar: engrosamientos en las áreas que delimitan espacios intercelulares. Estos 
espacios se denominan meatos (Fig. c). 
 
a c b 
Tipos de células esclerenquimáticas 
 
Esclereidas: células de formas diversas, más o menos isodiamétricas (braquiesclereidas), alargadas 
o muy irregulares. Cuando tienen forma redondeada se las denomina también células pétreas. 
Las semillas de las Fabaceae o Leguminosas tienen gran cantidad de esclereidas en su tegumento, 
de dos tipos: columnares o macroesclereidas), y subyacentes u osteoesclereidas). 
columnares 
irregulares braquiesclereidas 
Fibras: son células más largas que anchas y terminan en extremos agudos (fusiformes). Si 
presentan puntuaciones son de tipo simple. Pueden poseer pared celular secundaria celulósica o 
lignificada. Algunas fibras pueden presentar tabiques (fibras septadas), otras pueden contener 
cristales (fibras cristalíferas). Existen también formasintermedias entre esclereidas y fibras a las que 
se denomina fibroesclereidas. 
4. TEJIDOS CONDUCTORES 
Tejido XILEMA FLOEMA 
Origen Primario (procambium) o 
secundario (cambium). 
Primario (procambium) o 
secundario (cambium). 
Ubicación Todos los órganos. Todos los órganos. 
Pared celular Primaria celulósica y secundaria 
lignificada 
Primaria celulósica. Las fibras 
pueden tener pared secundaria 
celulósica. 
Tipo de células Muertas, salvo las del 
parénquima. 
Vivas, excepto las escleren-
quimáticas. 
Función Conducción de agua y sales 
minerales (savia bruta). 
Conducción de sustancias 
orgánicas (savia elaborada). 
Características Cuatro tipos celulares: a) cél. 
parenquimáticas; b) fibras, c) 
traqueidas; d) unidades o 
miembros de vaso. 
Cuatro tipos celulares: a) cél. 
parenquimáticas; b) fibras; c) 
elementos cribosos; d) células 
anexas. 
- Xilema 
 
Células parenquimáticas: (ver parénquima de reserva). 
 
Fibras: (ver esclerénquima). 
 
Traqueidas: células largas, con extremos romos, no perforados. Presentan paredes con 
puntuaciones areoladas (Fig. 21). Las terminaciones de las nervaduras de las hojas están 
constituidas por traqueidas. 
 
 Miembros de vaso: células cilíndricas, cortas y gruesas, con paredes terminales perforadas. La 
perforación puede ser única o no. 
La pared secundaria puede depositarse de diversas maneras dando lugar a miembros de vaso 
anillados/anulares, espiralados, helicoidales, reticulados, escalariformes, punteados. Los miembros 
de vaso se unen por sus extremos formando vasos o tráqueas. 
Punteado 
-Floema o Líber 
 
Células parenquimáticas: (ver parénquima de 
reserva). 
 
Fibras: (ver esclerénquima). 
 
Elementos cribosos: células alargadas, de 
paredes primarias gruesas. No presentan núcleo 
al estado adulto. Sus paredes tienen áreas con 
poros (áreas cribosas). 
 
Células anexas: células con núcleo grande y 
abundantes ribosomas, asociadas a las unidades 
de tubo criboso. Asumen las funciones nucleares 
de los elementos cribosos y mueren cuando 
éstos dejan de ser funcionales. 
SUSTANCIAS ERGÁSTICAS 
 
Son productos del metabolismo celular acumulados en la pared, en las vacuolas o en plástidos. 
 
Son sustancias orgánicas o inorgánicas e incluyen: 
 
 Almidón 
 Inulina 
 Lípidos 
 Aleurona 
 Cristales 
 Gomas 
 Taninos 
 Resinas. 
 
ALMIDÓN 
 
Es la reserva glucídica más importante en el reino vegetal. Se localiza en gran cantidad en órganos 
almacenadotes como raíces, tallos subterráneos (bulbos, rizomas, tubérculos), y semillas. En menor 
cantidad se encuentra en tallos herbáceos, tallos leñosos, cortezas comerciales y en frutos. 
 
El almidón se almacena dentro de las células en forma de granos o gránulos. 
 
Químicamente, está compuesto por dos polímeros de α-D-glucosa: amilosa (cadena lineal de 
unidades de glucosa), y amilopectina (cadena ramificada de moléculas de glucosa). 
Al microscopio, el almidón se observa como corpúsculos incoloros de diferentes formas y tamaños. 
 
El estudio de los granos de almidón es un carácter orientativo e incluso diagnóstico, ya que una 
especie determinada presenta un solo tipo de almidón. 
 
Características de los granos de almidón: son simples si presentan un solo hilo o hilio (centro de 
formación del grano), y compuestos si presentan más de un hilio. El hilio puede ser puntiforme, lineal 
o ramificado, en posición central o bien excéntrico. La superficie puede ser homogénea o 
estratificada, cuando la amilosa y la amilopectina se depositan formando estratos o estrías. 
Simple, hilio central puntiforme 
(trigo) 
Simple, hilio ramificado 
(maíz) 
Simple, hilio y estrías 
excéntricas (papa) 
Compuesto, sin hilio ni estrías 
visibles (arroz) 
CRISTALES 
 
Se forman en las vacuolas de las células y muchos los consideran como productos de desecho o de 
excreción. 
La composición química de los cristales más abundantes en los vegetales es oxalato de calcio, por lo 
cual se los llama también cristales verdaderos y calcifitolitos. 
Otras sustancias ergásticas de naturaleza cristalina pueden estar formadas por carbonato de calcio o 
por sílice. 
arenillas 
cristalinas 
cúbicos prismáticos estiloides bipiramidales 
aciculares drusas 
 
Cristales de oxalato de calcio o calcifitolitos: aparecen en todos los órganos vegetales. 
Se disuelven en medio ácido mineral. 
INULINA 
 
Es un polisacárido de reserva presente en órganos subterráneos (raíces y rizomas), de algunas 
especies, en las cuales no hay almidón. 
Químicamente es un polímero constituido por unidades de fructosa, con un bajo porcentaje de 
glucosa. 
No se encuentra como gránulos sino en forma soluble en el líquido celular. Para observarla al 
microscopio se debe precipitar con alcohol 96º. 
LÍPIDOS 
 
Grupo heterogéneo de sustancias insolubles en agua. Pueden ser no volátiles o “fijos”, o volátiles. 
Dentro de los primeros, si son sólidos a temperatura ambiente se llaman grasas y si son líquidos, 
aceites. Se encuentran en semillas y pericarpio de algunos frutos. Los lípidos volátiles, también 
llamados aceites esenciales, se encuentran en estructuras secretoras en la mayoría de los órganos 
vegetales. Los lípidos se observan en forma de gotas refringentes de color amarillento, o incoloras. 
 
 
TANINOS 
 
Son polímeros derivados de polifenoles. Pueden aparecer en todos los órganos vegetales, pero 
principalmente en hojas y en tallos. Su función en las plantas sería de defensa contra los 
microorganismos y evitar la herbivoria. Se observan en las células como un contenido de color 
amarillo, pardo o pardo-rojizo.