Vitamina-D-2

Vista previa del material en texto

Nutrición Normal 2023
Licenciatura en Nutrición
PARTE II
¿QUÉ CANTIDAD DE VITAMINA D TIENEN LOS ALIMENTOS?
	ALIMENTO	μg/ 100 g
	Aceite de hígado de bacalao	200
	Pescados grasos: sardinas, salmón, arenque, atún	6-22
	Leches fortificadas	1
	Crema de Leche	1.15
	Cereales para desayuno enriquecidos	1
	Hígado	14
	Huevo	0,8 a 1,4
	Yema de huevo	4
	Manteca	2
	Margarinas fortificadas	6
	Pollo, cerdo	0,2 a 0,3
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE VITAMINA D2
Vitamina D2
Hongos secados al sol:
 Hongo seco Shiitake
 20-25 ug /100g
Todas son cantidades aproximadas.
3
	Grupo Etario	IDR Vitamina D (µg/d) 
Institute of Medicine, National Academies Sciences (2011)		
		RPE	RD	LM
	19-70 años	10	15	100
	>71 años	10	20	100
INGESTAS DIETÉTICAS DE REFERENCIA
Valor de 25 (OH) D plasmática necesario para asegurar las funciones óseas en condiciones de mínima exposición a la luz solar 
INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONAL
CONCENTRACIÓN SÉRICA DE 25(OH) D
SÍNTESIS ENDÓGENA 
+
 INGESTA DE VITAMINA D2 y D3
25(OH) D 
ng/ml
 10
ÓPTIMO*
 > 30-40
 & IOM 2011
*DESEABLE: D.Hughes, 2005
**INSUFICIENCIA: Peacock, 1992; HIPOVITAMINOSIS: Mc Kenna, 1998
***DEFICIENCIA: Parfitt, 1982
INSUFICIENCIA
HIPOVITAMINOSIS
DEFICIENCIA SUBCLINICA
**
DEFICIENCIA
***
20
&
 NIVEL “ÓPTIMO” 25(OH) D
6
DEFICIENCIA- GRUPOS DE RIESGO
Razones geográficas 
Razones socioeconómicas, culturales y religiosas
Aumento de la pigmentación de piel
Pantallas solares
Adultos mayores, embarazadas, prematuros
Personas hospitalizadas
DEFICIENCIA- NIÑOS y ADOLESCENTES
Raquitismo Carencial: 
Cabeza, caja torácica y articulaciones crecidas, pelvis deformada y piernas combadas.
Tetania
Afecta la adquisición del pico de masa ósea
Asociado a mala absorción de grasas
DEFICIENCIA- ADULTOS MAYORES
OSTEOMALACIA ( huesos blandos): 
Desmineralización ósea
Fractura de cadera, columna y otros huesos.
Asociado a enfermedades intestinales, gástricas, renales, vesícula biliar.
TOXICIDAD
HIPERCALCIURIAS
HIPERCALCEMIA 
ACUMULACION DE CALCIO EN HIGADO, RIÑON
ESTRECHAMIENTO DE ARTERIAS PULMONARES Y AORTA
RETRASO MENTAL
CAMBIOS DE CARACTERÍSTICAS FACIALES
LIMITE MAXIMO DE INGESTA
	
100 μg/ día ó
4000 UI/ día