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P R E S E N TA D O P O R :
10 
recetas
PA R A
EnsaladaDE
EnsaladaDE
TIEMPO: 55 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 6
1. Envuelve cada uno de los betabeles en 
aluminio agregando sal, pimienta y aceite 
de oliva. Hornea por 20 minutos a 200 °C 
para asarlos. Retira del horno y deja 
enfriar por 20 minutos.
2. En una tabla rebana la piña y corta en 
cuartos cada una de las rebanadas. 
Cocina sobre una plancha a fuego alto 
por 5 minutos.
3. Corta el betabel en cuartos pequeños, 
y coloca en un plato extendido.
4. En un bowl mezcla el echalote, el jugo 
de limón, la albahaca, la menta, el 
vinagre, Svetia®, la mostaza y mezcla por 
2 minutos o hasta integrar todo por 
completo. Agrega poco a poco el aceite 
de oliva sin dejar de mezclar. Sazona con 
sal y pimienta.
5. En el plato donde está el betabel 
agrega la piña, la cebolla de cambray, la 
nuez, la vinagreta y por último decora 
con las hojas de menta.
• 2 piezas de betabel (sin piel)
• sal y pimienta al gusto
• suficiente aceite de oliva
• 1 piña (sin cáscara)
para la ensalada
• 2 cdas. de echalote 
(picado finamente)
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de albahaca 
(picada finamente)
• 2 cdas. de menta 
(picada finamente)
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 1 sobre de Svetia®
• 1 cdta. de mostaza
• 3 cdas. de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
para la vinagreta
• 2 cebollas de cambray 
(en rebanadas)
• ¼ taza de hojas de menta
• ½ taza de nuez 
(picada finamente)
para acompañar y decorar
Preparación
Mechado
Lomo
EN
salsa de mandarina
Mechado
Lomo
EN
salsa de mandarina
TIEMPO: 1 h 40 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 6
1. Sobre una tabla sazona el lomo con sal y 
pimienta. Con ayuda de un afilador o un cuchillo 
delgado realiza pequeños agujeros, tratando de 
formar ductos que atraviesen el lomo por el 
centro para poder meter la fruta seca. Agrega en 
cada uno de los agujeros uvas pasas, arándanos 
y almendras. Reserva.
2. Agrega a una sartén el aceite de oliva y cuando 
esté caliente sella el lomo por todos sus lados 
durante por 2 minutos a fuego alto. Retira de la 
sartén y coloca en una charola profunda para 
horno. Agrega el vino blanco, el jugo de mandarina, 
el tomillo y las rebanadas de mandarina. Hornea 
por 2 horas a 180°C tapado con aluminio.
3. Para la salsa, en una olla agrega los gajos de 
mandarina, el jugo de mandarina, el vino blanco, 
Svetia®, el clavo, el anís estrella y cocina a fuego 
medio por 10 minutos. Añade la grenetina y la 
ralladura de naranja y cocina por 5 minutos más. 
Reserva.
4. Sirve el lomo sobre un plato extendido, 
agrega encima la salsa y acompaña con 
zanahorias asadas.
• 2 kg de lomo de cerdo 
(entero y sin grasa)
• 1 taza de uva pasa
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de almendras (sin piel)
• sal y pimienta al gusto
• 2 cdas. de aceite de oliva
para preparar el lomo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de jugo de mandarina
• suficiente tomillo fresco
• 1 mandarina (rebanada)
para cocer el lomo
• 1 taza de gajos de mandarina
• 1 taza de jugo de mandarina
• 1 taza de vino blanco
• 2 sobres de Svetia® (2 g)
• 2 clavos
• 2 piezas de anís estrella
• 7 g de grenetina hidratada
• 2 cdas. de ralladura de naranja
para la salsa 
• suficientes zanahorias de colores 
(asadas)
para la salsa 
Preparación
Pierna
adobada
Preparación
Pierna
adobada
TIEMPO: 3 h 20 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 6
1. En una charola profunda para horno 
coloca la pierna y sazona con sal y 
pimienta. Reserva.
2. Para el adobo: En un comal asa la 
cebolla, el ajo, el jitomate y la canela 
ligeramente por 5 minutos.
3. Agrega a una licuadora la cebolla, el ajo, 
el jitomate, el chile ancho, el chile guajillo, 
la raja de canela, el jugo de naranja, 
el caldo de pollo, el comino, el orégano, 
Svetia® y sazona con sal y pimienta. Licúa 
por 5 minutos o hasta que esté todo 
completamente integrado. Cuela.
4. Agrega el adobo encima de la pierna 
bañando por completo. Cubre con 
aluminio y deja marinar por 30 minutos 
en refrigeración.
5. Hornea la pierna por 3 horas a 200°C. 
Cuando pasen las 3 horas, retira el 
aluminio y hornea por 1 hora más.
6. Sirve en rebanadas sobre un plato 
extendido y decora con rodajas de naranja 
y rajas de canela.
• 4 kg de pierna de cerdo entera
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 jitomates
• 5 chiles guajillo (sin semillas, 
sin venas e hidratados)
• 1 chile ancho (sin semillas, 
sin venas e hidratados)
• 1 raja de canela
• ¼ taza de jugo de naranja
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de orégano
• 4 sobres de Svetia® (4 g)
• sal al gusto
• pimienta entera al gusto
para la ensalada
Pavo
navideño
Pavo
navideño
TIEMPO: 1 h 30 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 8
• 1 pavo entero ahumado (5 kg)
• 2 manzanas 
(con cáscara, en rebanadas grandes)
• 4 ramas de romero
• 1 cabeza de ajo (a la mitad)
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1 taza de jugo de la cocción 
del pavo
• ½ taza de jugo de manzana natural
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
para el relleno
• 2 cdas. de mantequilla (derretida)
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de mostaza
• 3 sobres de Svetia® (3 g)
• ½ taza de jugo de manzana natural
• 1 cdta. de ajo en polvo
para inyectar el pavo
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo 
para la cocción 
del pavo
para el gravy
• suficientes orejones de manzana
• suficientes ramas de romero
• suficientes ramas de tomillo
para decorar
Pavo
navideño
TIEMPO: 1 h 30 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 8
3. Saca del horno y con ayuda de un 
cucharón, retira una taza de jugo de la 
cocción del pavo. Cuela y reserva. 
4. Para la salsa gravy: En una olla 
calienta la mantequilla con la harina, 
cocina por 5 minutos a fuego medio, o 
hasta que estén dorados. Agrega la taza 
de jugo de la cocción del pavo y el jugo 
de manzana. Sazona con sal y pimienta. 
Cocina por 20 minutos o hasta que esté 
un poco espeso. 
5. Sirve el pavo en un plato extendido, 
decora con orejones de manzana, 
ramas de romero y tomillo. Acompaña 
con el gravy y disfruta.
1. Limpia el pavo quitando todo lo que 
pueda tener en el interior y coloca en un 
refractario apto para horno. Rellena con 
las rebanadas de manzana, el romero y 
la cabeza de ajo. Cierra el pavo juntando 
las patas con hilo de cáñamo y reserva. 
2. En un bowl mezcla la mantequilla, el 
vino blanco, la mostaza, Svetia®, el jugo 
de manzana y el ajo en polvo. Con 
ayuda de una jeringa para pavo, inyecta 
la mezcla en el pavo empezando por la 
pechuga, posteriormente las patitas y, 
por último, las alas. Reserva un poco de 
la mezcla, baña el pavo de manera que 
se moje por completo. Coloca una rama 
de romero y una rama de tomillo sobre 
la charola combinándola con el líquido 
con el que bañaste el pavo, tapa con 
aluminio y hornea por 4 horas y media a 
180 °C. Una vez transcurrido el tiempo, 
retira del horno, quita el aluminio y 
regresa al horno media hora más para 
que quede dorado. 
Preparación
GelatinaDE
ensaladade manzana
Preparación
GelatinaDE
ensaladade manzana
TIEMPO: 40 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 10
1. En un un bowl disuelve la grenetina 
con el agua fría, hidrata por 10 minutos.
2. Vierte la grenetina en el agua caliente 
y mueve hasta disolver, agrega la esencia 
de anís, los sobres de Svetia® e integra.
3. Vierte la gelatina a un molde y enfría 
por 10 minutos, cuando esté semisólida, 
agrega las nueces y los arándanos 
distribuidos; refrigera nuevamente.
4. Mezcla en un tazón grande las 
manzanas con la piña, el yogurt griego, 
la crema baja en grasa, la nuez, la 
almendra, Svetia®, la vainilla y los 
arándanos;con ayuda de una espátula 
envuelve de forma delicada.
5. Agrega la grenetina en forma de hilo 
y al mismo tiempo mezcla.
6. Vierte inmediatamente al molde de 
gelatina de anís y refrigera hasta que 
esté completamente gelificada.
7. Desmolda y disfruta.
• 4 sobres de grenetina
• 1 taza de agua fría
• 2 tazas agua de caliente
• 1 cda. de esencia de anís
• 5 sobres de Svetia® (5 g)
• ¼ taza de nueces
• ¼ taza de arándanos
para la gelatina de agua
• 4 tazas de manzana granny 
smith (en cubos medianos)
• 2 tazas de piña natural 
(en cubos medianos)
• 2 tazas de yogurt griego 
sin azúcar
• 1 taza de crema baja en grasa
• 1 taza de nuez 
(picada en trozos grandes)
• ½ taza de almendra 
(tostada y fileteada)
• 1 sobre de Svetia® (1 g)
• 1 cdta. de vainilla
• ½ taza de arándanos
• 4 sobres de grenetina hidratada
para la ensalada 
de manzana
Ch
eesecakeDE
nuez
Preparación
Ch
eesecakeDE
nuez
TIEMPO: 1 h 5 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 8
1. Mezcla en un tazón la galleta y la 
mantequilla derretida.
2. Cubre la base del molde que vas a 
utilizar y hornea por 10 minutos a 180 °C.
3. Mezcla en un tazón con ayuda de un 
batidor el requesón, la crema ácida, 
Svetia®, la vainilla y las yemas de huevo. 
Reserva.
4. Aparte, bate las claras a punto de 
turrón e incorpora a la mezcla de 
requesón de forma envolvente.
5. Vierte la mezcla de requesón en el 
molde con la base que preparaste 
previamente y hornea por 45 minutos 
aproximadamente a 175 °C. Retira y deja 
enfriar, es preferible enfriarlo primero a 
temperatura ambiente y posteriormente 
en refrigeración.
6. Desmolda y decora con nueces.
• 2 tazas galletas de vainilla 
sin azúcar
• ⅔ taza mantequilla (derretida)
para la base
• 750 g de requesón
• 250 g de nuez tostada (molida)
• 1 taza de yogurt natural 
y sin azúcar
• ¼ taza de Svetia®
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 6 yemas de huevo
• 1 cda. de ralladura de naranja
• 6 claras de huevo
para el relleno
• 1 taza de nuez entera (tostada)
para decorar
Navi
denas
Galletas
ligeras
Nav
idenas
Galletas
ligeras
TIEMPO: 1 h 5 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 10
1. En un tazón, mezcla la harina de 
almendra, la canela en polvo, la sal y 
Svetia®; posteriormente agrega los 
huevos, la mantequilla derretida y la 
vainilla. Incorpora hasta que la masa esté 
homogénea; finalmente incorpora la 
nuez tostada.
2. Tapa la masa con película plástica y 
reposa en refrigeración por 30 minutos.
3. Con ayuda de un scoop chico, forma 
bolitas y distribúyelas en una charola con 
3 cm de distancia entra cada una, utiliza 
papel para horno; aplasta las galletas con 
ayuda de tus manos.
4. Hornea por 20 minutos a 180 °C, 
hasta que la parte de abajo esté dorada; 
deja enfriar.
5. Decora las galletas con chocolate 
blanco y obscuro con figuras navideñas.
• 2 tazas de harina de almendra
• 1 cdta. de canela en polvo
• ⅛ cdta. de sal
• 2 sobres de Svetia® (2 g)
• 2 huevos
• ½ taza de mantequilla 
(derretida)
• 1 cdta. de vainilla
• 3 cdas. de leche 
(opcional, si la masa queda seca)
• ½ taza de nuez tostada (picada)
ingredientes
• suficiente chocolate blanco
• suficiente chocolate obscuro
para decorar
Preparación
Trufas
Trufas
TIEMPO: 31 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 15
1. Calienta la crema para batir junto 
con el chocolate semiamargo en el 
microondas por periodos de 25 
segundos, asegúrate de revolver cada 
vez que comience un nuevo ciclo; 
repite hasta fundir por completo.
2. Agrega la nuez, las almendras y 
Svetia®, mezcla hasta incorporar 
perfectamente.
3. Reposa por unos minutos en 
refrigeración hasta que la mezcla 
esté maleable.
4. Forma con tus manos bolitas 
de 10 g.
5. Revuelca en cocoa y disfruta.
• ½ taza de crema para batir
• 1 taza chocolate amargo 
sin azúcar
• ¼ taza nuez tostada 
(picada finamente)
• ¼ taza almendra tostada 
(picada finamente)
• 2 sobres de Svetia® (2 g)
• suficiente cocoa
ingredientes Preparación
CupcakesDE
reno
• 2 tazas de chocolate amargo 
(derretido)
• 2 tazas de crema para batir
• 1 taza de chocolate amargo
para el betún
• 1 taza de lunetas color rojo
para decorar
CupcakesDE
reno
TIEMPO: 45 min DIFICULTAD: Alta PORCIONES: 6
• 1 ¼ tazas avena
• 1 ¼ tazas de leche deslactosada
• 1 huevo
• ½ taza de aceite vegetal
• 5 sobres de Svetia® (5 g)
• ¾ taza de chispas de chocolate 
amargo
• ½ taza de nuez (troceada)
• 1 ¼ tazas de harina de coco
• 1 cdta. de polvo para hornear
• ½ cdta. de sal
para la masa
Preparación
1. En un bowl mezcla la avena, la leche 
y deja reposar por 15 minutos.
2. Agrega en el mismo bowl el huevo, el 
aceite vegetal, Svetia®, las chispas de 
chocolate y la nuez. Mezcla por 2 minutos 
hasta integrar todo por completo. Añade 
poco a poco la harina, el polvo para 
hornear y la sal. Mezcla hasta que se 
eliminen los grumos.
3. En un molde para cupcakes 
previamente barnizado con mantequilla y 
espolvoreado con harina, agrega la mezcla 
a tan sólo ¾ de cada uno de los espacios, 
ya que e inflan al momento de hornear. 
Hornea por 20 minutos a 200 °C.
4. Para el betún: En un bowl bate la crema 
para batir por 10 minutos hasta que doble 
su tamaño. Agrega poco a poco el 
chocolate amargo derretido y mezcla con 
batidor globo sin hacerlo de más, para que 
no se baje tu mousse. Reserva en 
refrigeración colocando en una manga.
CupcakesDE
reno
TIEMPO: 45 min DIFICULTAD: Alta PORCIONES: 6
5. Agrega el chocolate amargo para los 
cuernos del reno en una bolsita de 
plástico. En una charola coloca papel 
encerado y forma los cuernitos: primero 
con una línea y posteriormente, con 
ramificaciones laterales. Para formar los 
ojitos, con el mismo chocolate haz 24 
puntitos pequeños más pequeños que las 
lunetas, pues funcionarán como pupilas. 
Refrigera por 15 minutos.
6. Para formar el cupcake: Coloca sobre 
cada uno de ellos con ayuda de la manga, 
mousse encima, tiene que estar plano, 
para simular una carita redonda. Agrega 
una nariz de luneta roja, dos puntitos que 
serán los ojos encima de las lunetas, los 
cuernitos y listo quedaron tus renitos. 
Disfruta con tu bebida favorita.
Ponche
sin azúcar
Ponche
sin azúcar
TIEMPO: 1 h 15 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 6
1. En una olla agrega el agua y deja 
hervir. Después añade los tejocotes 
y la caña de azúcar. Cocina por 
15 minutos.
2. Corta las manzanas en cuartos, 
quitando el centro. Agrégalas a la olla 
junto con las guayabas y cocina por 
10 minutos.
3. Agrega Svetia®, la ciruela pasa, 
la raja de canela, la jamaica, el 
tamarindo, la cáscara de naranja y el 
clavo de olor. Cocina por 15 minutos.
4. Para servir el ponche agrega en 
una taza y decora con caña de 
azúcar y anís estrella.
• 4 L de agua
• 500 g de tejocotes
• 300 g de caña de azúcar 
(peladas y en bastones)
• 600 g de manzanas
• 500 g de guayabas
• 7 sobres de Svetia® (7 g)
• 200 g de ciruela pasa
• 2 rajas de canela
• 50 g de jamaica
• 100 g de tamarindo
• ¼ taza de cáscara de naranja
• 2 clavos de olor
ingredientes
• suficiente caña de azúcar
• suficiente anís estrella
para decorar
Preparación