Zootecnia Razas lecheras

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RAZAS
LECHERAS
RAZAS LECHERAS: HOLSTEIN
◼ Pelaje blanco con 3 manchas negras bien definidas
◼ Piel despigmentada debajo del color blanco
◼ Característica diferencial: Mayor producción lechera delmundo
◼ Grasa
◼ Producción = Producto graso
◼ En países no tropicales la lactancia es mas larga (305 días) 
debido al excedente de alimento
◼ Trópico 244 días es l mínimo de lactancia
◼ Índice Humedad-Temperatura
Importantes en los compuestos de
productos derivados
DATOS IMPORTANTES
41.785 km²
916.445 km²
ORIGEN DE LA RAZA HOLSTEIN
Bos primigenius
Historia: + 2000 años
Ganado blanco x Ganado negro
(FRISIOS) (BÁTAVOS)
Selección natural Inundaciones (Pezuñas resistentes)
VARIEDADES DE LA RAZA, 
EN SU ORIGEN:
• FRISONA (Tipo lechero): Blancay 
negra
• GRONINGA (Tipo carne): Cuerpo 
negro y cara Blanca
• MOSA, RIN, YSSEL (DoblePropósito): 
Blanca y roja
FENOTIPO
Hipermétrico, Longilíneo y rectilíneo.
•Cabeza:
Relativamente alargada, perfil recto, cuernos cortos.
•Tronco:
Amplio, más estrecho hacia delante.
•Línea Dorso – Lumbar:
Recta y Horizontal.
•Color del pelaje:
Blanco con manchas negras bien definidas
La mancha que desciende del corvejón debe ser continua.
La borla deber ser totalmente blanca (sin pelos negros).
Machos: 1000 kgs
Hembras: 600 kgs
Grasa en leche: 3,5%
HOLSTEIN ROJA
HOLSTEIN EN VENEZUELA
El Tunal Edo. Lara
El Choro Edo. Portuguesa
San José Edo. Mérida
El Joque Edo. Mérida
El Carmen Edo. Mérida
Laguneta Edo. Táchira
E.E. “Santa María” Edo.Aragua
PESOS DEL HOLSTEIN (kgs)
MACHOS HEMBRAS
AL NACER 40 - 45 35 – 38
ADULTOS 900 - 1200 550 - 700
PRODUCCION DE LECHE DEL HOLSTEIN 
VENEZUELA
Nº de litros 4048 3587
Nº de días 305 244
Promedio lts/día 13,3 14,7
% Grasa 4048 3.5
CRUCES (O MESTIZOS) CON 
HOLSTEIN EN VENEZUELA
• GYROLANDO (Finca “San Pedro” - P.E.Parés)
⅝ Holstein ; ⅜ Gyr
• YARACAL
⅝ Holstein ; ⅜ Cebú
(CUBANOS) MAMBÌ• SIBONEY
⅝ Holstein ; ⅜ Cebú ¾ Holstein ; ¼ Cebú
Doble Propósito
Hembras con pesos aprox. 400 – 500 kgs
RAZAS LECHERAS: GIROLANDO
◼ Heredo color uniforme del cebu
◼ Heredo color negro del Holstein
◼ Presenta ombligo y prepucio pendulante
◼ Presenta cierto grado de papada
RAZAS LECHERAS: YARACAL
• Origen
Falcón, Venezuela
• Características:
• Hipermetrico (Medidas grandes)
• Cierto grado de papada
◼ Pelaje color pardo, variando del claro al oscuro.
◼ Coloración clara alrededor del morro.
◼ Característica diferencial: Habilidadcaminadora
RAZAS LECHERAS: PARDO SUIZO
◼ Línea mas cara en el dorso (Raya de mula)
◼ Muy buena caminadora
◼ Orejas mediana y mira cranealmente
◼ Gran desarrollo glándula mamaria
41.293 km²
916.445 km²
ORIGEN DE LA RAZA 
PARDO SUIZA
(Bos longifrons)
La raza más antigua y pura. 
Tiene ancestros pre-históricos.
Alpes Suizos.
MACHO
CARACTERISTICAS FENOTÍPICAS 
PARDO SUIZO – BROWN SWISS
• Color del pelaje:
Pardo Uniforme (sin manchas)
• Piel:
Totalmente pigmentada (mucosas oscuras) Anillo claro
alrededor del morro 
Línea clara dorsal
Abundantes pelos en cara interna de las orejas Borla
oscura. No se aceptan pelos blancos.
PESOS DE LA PARDO SUIZA(kgs)
AL NACER
MACHOS
45
HEMBRAS
35
ADULTOS 800 - 1000 550 – 600
PRODUCCION DE LECHE DE PARDO SUIZA
Nº de litros 2795 2475
Nº de días 305 244
Promedio lts/día 9,2 10,1
% Grasa 4
VENEZUELA
PARDO SUIZA ENVENEZUELA
El Milagro Edo. Carabobo
RanchoAlegre Edo. Yaracuy
Agua Dulce Edo. Mérida
E.E. La Antonia Edo. Yaracuy
(Pardo Suizo x Criollo)
RAZAS LECHERAS: CARORA
ORIGEN DEL CRUCE DEL 
PARDO SUIZO: CARORA
Carora
EDO. LARA Y ESTADOS 
LIMÍTROFES.
MACHO
ORIGEN: Carora (Dto. Torres, Edo. Lara)
1550: Ganado criollo de origen Andaluz entró por Coro.
1600-1920: Proceso de adaptación al trópico y selección para producción de leche.
Dos regiones:
Región de Quebrada Arriba (Norte deLara)
Fincas: El Papelón, Puricaure, Santa Rosa, San Jacinto y Los Quemaditos.
1920: Ganado Criollo (amarillo-cabos-negros)
“Amarillo de Quebrada Arriba” de Ramón Herrera.
1920: Uso de un toro alto mestizo Holstein
1930: THZ.: Import. de toros y vacas Holstein de EE.UU 
1932: RH.: Import. un toro y una vaca Holstein puros 
1933-1935: + import. de Holstein
F1 buenas lecheras / no sus descendencias.
1938: THZ y RH: Imp. (EE.UU.) 2 toros y 1vaca 
Pardo Suiza.
1947: THZ y RH: Import. 4 toros y 8 vacas de Suiza.
Hasta 1970 continuó la importación de toros Pardo Suizo
(C. Herrera Z. / J. Herrera R.: Puricaure / J. R. Herrera:Papelón)
Cruces absorb. hasta ¾ y ⅞ P. S. : poco adaptables.
C.H.Z.: Uso de sementales mestizos ½ y ¾ bien adaptados y con pelo
corto y claro, tipo bayo y rústico Exitoso.
• Región de La Vereda (Sur de Lara)
Fincas: Los Aranguez, Sicarigua, Montevideo, Los Caños, Libertad y Boraure.
(Cruces similares con Holstein y Pardo Suizo)
Criadores: Los Riera (Pablo y JoséAlejandro)
1915: P.R.: Trae un toro y una vaca Holstein de Caracas.
1916: Mestizo Holstein de El Tocuyo.
1920: Traen de Maracay 2 toros Cebú
1930: Import. (de EE.UU.) toros y vacas Holstein y Jersey.
1942: Import. Toros y vacas Pardo Suizas de los EE.UU. 
1948: Otros ganaderos continúan los programas de mestizaje. 
1956: Comienza el uso de la I.A. con toros Carora
Hasta el presente: Evaluación Genética
Intervalos en 
años
Prom. de 
dias de 
lactancia
Prom. de
leche lact.
culminada
Prom. de 
leche 
diaria
1998 287,69 3 494,57 12,15
1999 277,41 3 362,81 12,12
2000 279,91 3 291,97 11,76
2001 296,53 4 050,53 13,66
2002 295,53 4 117,87 13,93
2003 286,98 3 367,49 11,73
Totales 287,34 3 614,21 12,56
DATOS DE PRODUCCION DE LA RAZA 
CARORA EN VENEZUELA
RAZAS LECHERAS: JERSEY
◼ Se utiliza para inseminación artificial y primer
parto sin necesidad de intervención veterinaria
◼ Buena producción de elche
◼ Pequeña estatura
◼ Su vida media es mas corta que otras raza
ORIGEN DE LA RAZA JERSEY
JERSEY 
(116,2 km²)
Canal de la 
Mancha
Origen Británico
Isla Jersey
Ancestro
Bos longifrons 
Bayo Uniforme
Color de Pelaje Pigmentada
Peso (Kgs) Adulto
M: 700
H: 400
Producción Lechera (365 días) 4500 lts
Producción de grasa 55%
Uso en Venezuela Muy poco
Características diferenciales
Cabeza: Perfil Cóncavo
Miembros Delgados
Poca Alzada (~1,4 mts)
RAZAS LECHERAS: GUERNSEY
◼ Buena productora de leche
◼ Un poco mas grande que la Jersey
GUERNSEY
(75 km²)
Canal de la
Mancha
ORIGEN DE LA RAZA GUERNSEY
Origen Británico
Isla Jersey
Ancestro Bos longifrons (P)
Color de Pelaje Blanco con manchas amarillas
Color de piel Pigmentada con carotenos, bajo la 
mancha
Peso (Kgs) Adulto M: 850
H: 450
Producción Lechera (365 días)
4800 lts
Producción de grasa 4,9%
Uso en Venezuela Muy poco
Características diferenciales
Raza Amarilla
Mayor alzada y rusticidad que el 
Jersey
RAZAS LECHERAS: AYRSHIRE
ORIGEN DE LA RAZA
AYRSHIRE
Británico 
Condado de Ayr
ESCOCIA
◼ Mejor digestibilidad de leche
para humanos
◼ Perfil con curvatura
Origen Británico
Escocia
Ancestro Bos primigenius (L)
Color de Pelaje Blanco con manchas caobas
Color de Pie Despigmentada
Peso (Kgs) Adulto M: 950
H: 480
Producción Lechera (365 días)
5500 lts
Producción de grasa 4,2%
Uso en Venezuela Muy poco
Características diferenciales Cuernos en forma de Lira. 
Glóbulos de Grasa fácil de digerir