Actividad 5 Ciencias Naturales 8 OA06

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 
Ciencias Naturales 
 
Octavo Básico 
 
 
 
Asignatura 
ciencias naturales 
 
Materiales 
! 6 vasos de cristal o frascos 
! Agua 
! Povidona yodada 
! Pan 
! Papas 
! Leche 
! Lápiz rotulador 
 
 
Tiempo estimado 
02 hrs. 
 
 
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE 
 
Octavo Básico. AO06 
Investigar experimentalmente y explicar las características de los nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, 
vitaminas, minerales y agua) en los alimentos y sus efectos para la salud humana. 
 
 
INDICACIONES AL DOCENTE 
 
Este contenido está planteado para ser tratado luego de que los y las estudiantes conozcan la interacción de los 
sistemas del cuerpo humano, y sus estructuras especializadas y antes de analizar y evaluar, basados en la evidencia los 
factores que contribuyen a mantener el cuerpo saludable. Nos centraremos en los carbohidratos en esta sesión, las 
proteínas, lípidos, minerales, vitaminas y el agua pueden analizarse con profundidad en otra sesión. 
 
 
HABILIDADES PARA EL SIGLO XXI 
 
! Fortaleciendo actitudes 
! Desarrollando la metacognición 
! Estimulando la colaboración 
 
 
 
ESTRUCTURA DE CLASES 
 
1. INICIO 
 
Reconociendo nutrientes en nuestros alimentos 
El docente reparte envoltorios de diferentes productos alimenticios y los y las estudiantes deben identificar los 
nutrientes presentes en el apartado de INGREDIENTES. Para esta actividad es necesario que los y las estudiantes 
conozcan el almidón. 
 
Para ello se puede utilizar la siguiente imagen de un monosacárido (glucosa), disacárido (sacarosa)y un polisacárido 
(almidón) 
 
 
2. DESARROLLO 
 
A continuación, se les reparte el siguiente texto y se desarrolla una lectura guiada. 
 
“El almidón es una sustancia química orgánica compleja producida por los vegetales para almacenar energía. Es el 
principal producto de la fotosíntesis, proceso a través del cual las plantas transforman la energía luminosa (luz del sol) 
en energía química (almidón) gracias a las moléculas de clorofila presentes en los vegetales tal como describe la 
siguiente ecuación: 
 
Dióxido de Carbono + agua + luz hidratos de carbono + oxígeno. 
 
Los hidratos de carbono que se elaboran corresponden a moléculas de glucosa las cuales al unirse en cadenas 
numerosas forman el almidón. Esta es la forma en la cual las plantas almacenan energía en tubérculos como las 
papas, en raíces como la yuca y en semillas y frutos como los cereales. 
 
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, azúcares o sacáridos son parte importante de nuestra dieta diaria y se 
caracterizan por su sabor dulce y por su aporte rápido de energía al cuerpo. Los encontramos en alimentos como el 
pan, pasta, arroz, cereales, papas, harinas, maíz, etc. Mientras más simple la molécula del carbohidrato, más rápido 
será transformada en energía. Como es el caso de la glucosa, por ejemplo. Existen diversos tipos de hidratos de 
carbonos como la lactosa (azúcar de la leche), fructosa (azúcar de las frutas) o la sacarosa (azúcar refinada). También 
las fibras son carbohidratos, pero estos no pueden ser digeridos por nuestro sistema digestivo por lo que su función 
no es el aporte energético. 
 
El cuerpo humano sólo utiliza carbohidratos para almacenar energía por períodos cortos de tiempo dado que para 
almacenar energía a largo plazo se utilizan las grasas o lípidos. Por esto cuando consumimos más carbohidratos de los 
que nuestro cuerpo requiere, este los transforma en grasa para su almacenamiento”. Finalmente se formulan algunas 
preguntas sobre las características del almidón, la glucosa y los hidratos de carbono. 
 
Luego, los y las estudiantes serán dispuestos en grupos de trabajo en la sala de clases o laboratorio para desarrollar la 
actividad experimental anexa en la guía experimental. 
 
Una vez finalizada la actividad se revisa en conjunto las respuestas de los estudiantes analizando los efectos de la 
saliva, cuya enzima activa la amilasa salival rompe las moléculas de almidón y las transforma en azúcares más simples, 
por ello se observa la diferencia en coloración en cada caso para este experimento. 
 
Por otra parte, se analizan los hábitos alimenticios de algún voluntario, escribiendo los alimentos y nutrientes que una 
persona consume durante un día. Por ejemplo: 
 
! Desayuno- te+ un pan con queso 
! Almuerzo- pollo asado con puré 
! Once- té con pan con palta 
 
De este modo el profesor puede estimular a los estudiantes a analizar sus propias dietas y la ingesta diaria de 
carbohidratos y azúcares refinadas. ¿creen que su alimentación y nutrición es adecuada?, ¿será lo mismo alimentarse 
que nutrirse? 
 
 
3. CIERRE 
 
Los y las estudiantes, guiados por el docente, observan imágenes de diversos alimentos ricos en carbohidratos e 
infieren en cada caso si ocurriría lo mismo que registraron en el experimento realizado. Al mismo tiempo se puede 
dialogar en torno a la importancia de una dieta balanceada y baja en carbohidratos provenientes de alimentos 
procesados (galletas, dulces, pasteles, azúcar refinada, etc.). Imágenes sugeridas se encuentra en los anexos. 
 
 
 
 
 
 
 
EVALUACIÓN Y SUGERENCIAS 
 
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN 
 
Los y las estudiantes pueden ser evaluados por su trabajo grupal mediante la entrega de los resultados y análisis de su 
actividad así como una coevaluación por medio de la siguiente rúbrica: 
 
Aspecto a evaluar No es adecuado (1 pto) Apropiado (2 ptos) Excelente (3ptos) 
Fortaleciendo 
actitudes 
Actúa en forma poco 
constructiva, sin embargo, 
demuestra intolerancia a 
las opiniones y conduct@s 
de otr@s. 
Actúa en forma constructiva 
pero demuestra baja tolerancia 
a las opiniones y conduct@s de 
otr@s. 
Actúa en forma 
constructiva tolerando 
opiniones y conductas de 
otr@s. 
Desarrollando la 
metacognición 
Es incapaz de comprender 
para que le sirve el 
contenido tratado, o como 
mejorarlo. 
Es capaz de comprender para 
qué sirve el contenido tratado 
sin embargo, no busca 
herramientas para profundizar. 
Es capaz de comprender 
para qué sirve el 
contenido tratado y busca 
herramientas para 
mejorarlo, 
Estimulando la 
colaboración 
Necesito cooperar con mi 
equipo y ayudarles a 
resolver problemas
 
 
Coopero con el equipo, pero no 
le ayudo a resolver problemas 
Ayudo a que las 
discusiones sean efectivas, 
siguiendo reglas 
acordadas y haciendo y 
respondiendo preguntas, 
expresando ideas 
claramente 
 
Respeta a las otr@s 
A veces soy descortés o 
poco amable con mis 
compañeros/as de equipo 
(puedo interrumpir, ignorar 
las ideas de los demás, herir 
sentimientos, ser 
avasallador etcétera) 
Normalmente soy cortés y 
amable con los/as 
compañeros/as de equipo. 
Generalmente escucho las 
opiniones de otr@s y espero mi 
turno para opinar. 
Soy cortés y amable con 
los/as compañeros/as de 
equipo. Casi siempre 
escucho las opiniones de 
otr@s y espero mi turno 
para opinar. 
Muestra una actitud 
crítica frente a la 
realidad y se 
pregunta el porqué 
de las cosas 
Asume cierta cualquier 
información, no profundiza. 
Se pregunta el porqué, pero se 
deja influenciar al emitir sus 
propios juicios. 
Reflexiona, investiga y es 
capaz de encontrar 
respuestas y argumentos 
objetivamente. 
Evalúa su 
alimentación y es 
crítico frente a sus 
hábitos alimenticios 
Asume que la 
responsabilidad nutricional 
de su organismo es tarea de 
sus padres. 
Se preocupa y analiza sus 
hábitos alimenticios, pero es 
poco reactivo frente a su 
situación. 
Se preocupa, analiza, 
evalúa y propone cambios 
positivos en pro de una 
alimentación más 
saludable. 
Puntaje obtenido 
 
 
SUGERENCIAS DE USO 
 
Reemplazo de reactivos 
En caso de contar con los reactivos necesarios la povidona yodada puede ser reemplazada por Lugol así como los 
alimentos pueden también variarse. 
 
 
 
Anexos 
Para estudiantes más avanzados 
 
! Actividades similares pero con mayor grado de dificultad pueden encontrarse en el siguiente link 
https://ana.fjbg.es/recursos/lmc/Practica_7_nutrientes_alimentos.pdfImágenes de alimentos ricos en carbohidratos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Guía de trabajo experimental “Nutrientes” 
Experimento “¿Qué contiene almidón?” 
 
 
Materiales 
 
! 6 vasos de cristal, vasos precipitados o frascos de vidrio 
! Agua 
! Povidona yodada 
! 2 trozos de pan 
! 2 trozos de papa 
! 200 mL de leche 
! Lápiz rotulador 
 
 
 
Procedimiento 
 
1) Llenamos los vasos o su equivalente la mitad de agua 
2) Rotulamos dos vasos con la letra A, dos con la letra B y dos con la letra C 
3) Incorporamos 10 gotas de povidona yodada en cada vaso. 
4) En uno los vasos rotulados con la letra A introducimos un trozo de pan 
5) En uno de los vasos rotulado con la letra B introducimos un trozo de papa 
6) En uno de los vasos rotulado con la letra C vertimos 50 mL de leche 
7) Revolvemos y registramos los cambios de coloración que sufra la solución en cada caso. 
 
 
Análisis 
Los y las estudiantes a partir de sus observaciones responden a las siguientes preguntas en forma grupal 
 
! ¿Qué alimento posee la mayor concentración de almidón?, ¿por qué? 
! ¿Qué ocurrirá si colocamos un trozo de carne en lugar de pan? ¿Se registrará cambiar de color? Fundamenta 
tu respuesta. 
! Prueba colocar unas gotas de saliva y machacar los trozos de papa y repetir el experimento realizado. 
Compara los datos obtenidos. ¿Qué ocurrió? Investiga a que se debe este resultado. 
! Analiza tus hábitos alimenticios. Discute con tus compañeros sobre la ingesta diaria de cada miembro de tu 
grupo de carbohidratos y azúcares refinadas. ¿creen que su alimentación y nutrición es adecuada?