Clase 1 y 2 Consumo de alimentos y estandares de alimentacion final

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Consumo de alimento y estándares de alimentación.
Carlos Gómez, PhD
Curso: Alimentación de rumiantes
https://es.slideshare.net/mnpily91/aparato-digestivo-rumiantes
Consumo de alimentos
Los animales consumen alimentos para obtener los nutrientes que se requieren en el mantenimiento de la estructura y funcionalidad de los tejidos, además de favorecer otros procesos como el crecimiento y la reproducción (Givens et al., 2000). 
Tanto el crecimiento y mantenimiento del animal como su productividad (ganancias de peso y producción de leche) dependen en gran medida del consumo de alimentos. 
Teóricamente, los animales consumen hasta que satisfacen sus requerimientos nutricionales, pero el consumo total de ellos esta limitado por factores físicos y fisiológicos tanto del animal como del alimento, así como por las estrategias de manejo que efectúan el hombre (Gordon y Prins, 2008). 
Mecanismos que regulan el consumo de alimentos
La regulación del consumo es fisicoquímico y neurohumoral. El primer efecto de la ingestión es físico (distensión ruminal), seguido por los productos de la digestión (químico), los cuales son detectados por receptores situados en el rumen, intestino delgado, hígado y cerebro (Forbes, 2007). 
Regulación neuro hormonal
Durante el proceso digestivo se secretan péptidos que actúan como hormonas o señales locales, enviando información al sistema nervioso central produciendo sensación de saciedad (Van der Heide et al., 1998).
La ingestión de alimentos provoca cambios en el cuerpo, estos cambios son monitoreados por el cerebro, y es así como la composición de la dieta, los nutrientes y su metabolismo ruminal y el resto del cuerpo, libera factores químicos que son en ultima instancia quienes regulan el consumo (Kay, 1985; McDonald et al., 1995; Church, 1993).
Factores que afectan el consumo en los animales
Factores inherentes al animal
	Estado fisiológico del animal (crecimiento, gestación, lactación)
	Pesos corporal
	Raza (Holstein vs Jersey)
	Condición corporal
	Nivel de producción (carne, leche)
	Genética
Factores inherentes a la dieta
	Contenido de energía, proteína FDN, minerales y vitaminas de la dieta
	Palatabilidad
	Forma física del alimento
	Manejo del alimento (disponibilidad, tamaño de partícula, frecuencia, acceso)
Factores relacionados al animal
Peso corporal
El peso corporal es un factor determinante en el consumo de materia sea (MS). Galyean y Hubbert (1992)
En las ecuaciones de estimación de consumo de MS se incluye el peso corporal.
Estado fisiológico y consumo de MS en vacas
Factores de la dieta y su manejo
Existe una relación entre el concentración de energía de la dieta y el consumo de MS en vacunos.
En dietas de baja digestibilidad, es decir, con poca energía (alto contenido de fibra), el consumo de MS está controlado por factores conocido como llenado ruminal (físico).
Mientras que en dietas con alta digestibilidad, alta energía (bajo contenido de fibra), el consumo de MS está controlada por el requerimiento de energía del animal y por factores metabólicos.
Concentración de energía de la dieta y consumo en vacunos de engorde
Consumo de MS y FDN
La fuerte correlación entre la fibra detergente neutra (NDF) y la regulación física de la ingesta se debe principalmente al alto volumen ocupado por la fracción pared celular (Mertens, 1994) y a su características de baja densidad y más lenta degradación en comparación con la fracción contenido celular (NRC, 2001). 
https://steemit.com/stem-espanol/@pinedaocl/factores-genticos-y-morfo-fisiolgicos-relacionados-con-la-calidad-del-pasto
Proteína
La deficiencia de proteína (<7-8% PC) es otra característica de la dieta que puede disminuir el consumo de MS porque limita que los microorganismos del rumen utilicen por completo los carbohidratos fibrosos (Lazzarini et al., 2009; Sampaio et al., 2009). 
En una dieta pobre en nitrógeno pero rico en fibra, la suplementación con nitrógeno aumenta el consumo de MS (Galyean y Goetsch, 1993).
Minerales y vitaminas
La primera señal de deficiencia de minerales o vitaminas es la reducción del consumo voluntario lo cual es debido a una desaceleración de una o mas rutas metabólicas relacionadas con la utilización de la energía.
Factores medio ambientales
Factores como temperatura, lluvia, viento, fotoperiodo.
Fox et al. (1988) sugirió reducir la estimación del consumo de MS en un 10% en temperaturas que van de 25 a 35 °C y cuando la temperatura supera los 35°C la reducción va en 35%.
Ingvartsen y col. (1992) evaluaron el efecto de la duración del día en la capacidad de consumo de MS y observó que el consumo esperado puede ser de 1.5 a 2% mas en días largos y de 1.5 a 2% menos en días cortos.
https://cienciaybiologia.com/hipotalamo/
https://es.slideshare.net/RosarioCaravantes/snc-control-del-consumo-de-alimentos-y-del-peso-corporal
https://slideplayer.es/slide/162309/2/images/1/Regulaci%C3%B3n+central+del+ayuno.jpg
La disminución del consumo de alimento es un mecanismo adaptativo para reducir la producción de calor originada por la digestión y el calor metabólico. La disminución del consumo de materia seca puede ser de 10 - 20% cuando la temperatura ambiente es superior a 26°C, pero puede llegar a ser 30 - 50% con temperaturas superiores. 
Es generalmente aceptado que por cada 1°C de incremento en la temperatura ambiental por encima de la zona termoneutral la disminución del consumo de alimento es de 0.850 kg de materia seca, ocasionando la reducción de hasta el 35% en la producción de leche.
Alimentación de rumiantes
Alimentación: estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado óptimo de los animales
Se debe tener en cuenta:
	- Requerimientos nutricionales de los animales
	- Contenido de nutrientes de los alimentos
Alimento: toda sustancia que en cantidades adecuadas proporciona a los animales desarrollo, mantenimiento y reparación de sus tejidos. 
Nutriente: Componentes básicos de un alimento útiles para el animal que los consume:
-Carbohidratos	-Grasa
-Aminoácidos 	-Fibra
-Vitaminas	-Minerales
Sistemas de alimentación de rumiantes
Sistemas intensivos (estabulado)
Sistemas semi-intensivos
Sistemas extensivos (pastoreo)
Sistemas extensivos (pastoriles)
Los animales al pastoreo dependen principalmente del forraje (pastos naturales o cultivados) para cubrir sus requerimientos nutricionales. 
La calidad del forraje determinara su consumo y por lo tanto la ingesta de nutrientes. 
Diversos factores influyen en la calidad del forraje como digestibilidad, palatabilidad y contenido de nutrientes. Estos factores dependen principalmente de la especie forrajera y su etapa de madurez en la cosecha o utilización al pastoreo.
La época seca baja significativamente el valor nutritivo de los pastos comparativamente con la época lluviosa.
Los ganaderos deben desarrollar e implementar estrategias para disminuir los efectos negativos de la época seca en la ganadería. 
Para este propósito se tiene diferentes estrategias de suplementación; sin embargo, deben tenerse en cuenta que existen diversos factores del animal, del alimento y del manejo que afectan la respuesta productiva a la suplementación de los animales en pastoreo
Niveles de producción de leche de vacas Holstein en sistemas intensivos
Servicio Oficial de Productividad Lechera – Cuenca de Lima 
Agua
Energía
Proteína
Vitaminas
Minerales
Agua
Forrajes / pasturas
Concentrado
Suplementos Vitamínicos/minerales
Alimentos suministrados
Nutrientes requeridos
Producción
Mantenimiento
Requerimientos de nutrientes
Los niveles nutricionales del alimento para rumiantes depende de diferentes factores que incluyen:
Genotipo:
	Raza
	Potencial de producción
Manejo
	Alimento: ración total vs concentrado y forraje por separado.
	Numero de repartos de alimento
	Nivel de suplementación en animales al pastoreoMedio ambiente
	Estrés calórico
Curva de producción de leche, consumo de materia seca y ganancia de peso durante el ciclo productivo de leche
Tablas de requerimientos para rumiantes disponibles:
NRC Vacunos lecheros 2001
NRC Vacunos de carne 2016
NRC Ovinos, Caprinos y Camélidos 2007 
https://www.nap.edu/catalog/9825/nutrient-requirements-of-dairy-cattle-seventh-revised-edition-2001
https://www.nap.edu/catalog/19014/nutrient-requirements-of-beef-cattle-eighth-revised-edition
https://www.nap.edu/catalog/11654/nutrient-requirements-of-small-ruminants-sheep-goats-cervids-and-new
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CICLO DE VIDA DE LAS PLANTAS
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