BIENESTAR CLASE 2 (24 DE OCTUBRE 2023)

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BIENESTAR ANIMAL EN BOVINOS, PORCINOS, AVES DE CORRAL, ANIMALES DE COMPAÑÍA Y ANIMALES SILVESTRES EN CAUTIVERIO. 
TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS. 
FAENAMIENTO, EUTANASIA Y SACRIFICIO. 
Ph. D. OTTO ZEA MENDOZA
THE WELFARE QUALITY NETWORK
http://www.welfarequality.net/en-us/news/46-projects/
DESCRIPCIÓN DE TODAS LAS MEDIDAS QUE SERÁN CALCULADAS PARA CALCULAR LA EVALUACIÓN GENERAL DEL BIENESTAR.
LOS PROTOCOLOS POR ESPECIES, CONTIENEN TODAS LA MEDICIONES RELEVANTES PARA LAS ESPECIES Y UNA EXPLICACIÓN DE CÓMO LOS DATOS DEBERÍA SER COLECTADOS Y DE QUE FORMA. 
PROTOCOLOS DE BIENESTAR
PRINCIPIOS DE BIENESTAR Y CRITERIOS
MEDIDAS DESARROLLADAS PARA VERIFICAR CRITERIOS
VALIDEZ
(REFLEJA ALGÚN ASPECTO DEL BIENESTAR?)
VIABILIDAD
FIABILIDAD
(LA TOMA DE DATOS PUEDE DARSE POR DIFERENTES PESONAS?)
PRINCIPIOS DE BIENESTAR: Colección de criterios asociados con una de las siguientes áreas: alimentación, alojamiento, salud y comportamiento.
CRITERIOS DE BIENESTAR: Representa un área específica de la preocupación en bienestar que ha sido dirigido para satisfacer el buen bienestar.
MEDIDAS DE BIENESTAR: Medidas tomadas de una unidad animal que es usada para evaluar el CRITERIO DE BIENESTAR
EVALUACIÓN GENERAL DEL BIENESTAR: Síntesis de la información del bienestar, la cual será usada para ubicar a la unidad animal en una categoría de bienestar. 
INTEGRACIÓN DE CRITERIOS
INTEGRACIÓN DE DATOS DE DIFERENTES MEDIDAS PARA UNA EVALUACION GENERAL DEL HATO
CÁLCULO DE LOS SCORES
UNA VEZ QUE SE HAN REALIZADO TODAS LAS MEDIDAS EN UNA UNIDAD ANIMAL, SE SIGUE UN ENFOQUE DE ABAJO HACIA ARRIBA PARA PRODUCIR UNA EVALUACIÓN GENERAL DEL BIENESTAR ANIMAL EN ESA UNIDAD EN PARTICULAR:
PUNTUACIONES DE CRITERIO: SE RECOPILAN LOS DATOS COMBINADOS (ES DECIR, LOS VALORES OBTENIDOS PARA LAS DIFERENTES MEDIDAS EN LA UNIDAD ANIMAL) 
PUNTUACIONES DE LOS PRINCIPIOS DE BIENESTAR: LOS PUNTAJES DE CRITERIO SE COMBINAN PARA CALCULARLOS.
ASIGNACIÓN A UNA CATEGORÍA DE BIENESTAR: DE ACUERDO CON LOS PUNTAJES PRINCIPALES QUE OBTUVO. SE HA DISEÑADO UN MODELO MATEMÁTICO PARA PRODUCIR LA EVALUACIÓN GENERAL.
PUNTAJES DE CRITERIO
EVALUACIÓN DE SED PROLONGADA EN CERDOS 
PUNTUACIONES DE LOS PRINCIPIOS DE BIENESTAR
LAS PUNTUACIONES DE CRITERIO SE SINTETIZAN PARA CALCULAR LAS PUNTUACIONES DE LOS PRINCIPIOS DE BIENESTAR
PARA CALCULARLO SE UTILIZA EL MÉTODO DE LA INTEGRAL DE CHOQUET.
ALGUNOS CRITERIOS SON MÁS IMPORTANTES QUE OTROS
LOS CRITERIOS DEBEN SER COMBINADOS, PERO….
EVALUACIÓN DE LA CONDUCTA
SE DISTINGUEN CUATRO CATEGORÍAS DE BIENESTAR PARA CUMPLIR CON LOS REQUISITOS DE LAS PARTES INTERESADAS:
A.	EXCELENTE (80): EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ES DEL MÁS 	ALTO NIVEL.
B.	MEJORADO (55): EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ES BUENO.
C.	ACEPTABLE (20): EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ESTÁ POR ENCIMA O 	CUMPLE CON LOS REQUISITOS MÍNIMOS.
D.	NO CLASIFICADO: EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ES BAJO Y SE 	CONSIDERA INACEPTABLE.
ASIGNACIÓN A UNA CATEGORÍA DE BIENESTAR
ASIGNACIÓN A UNA CATEGORÍA DE BIENESTAR
ASIGNACIÓN A UNA CATEGORÍA DE BIENESTAR
PARA OBTENER UNA PUNTUACIÓN DE EXCELENTE LOS CUATRO PRINCIPIOS DEBEN TENER UNA PUNTUACIÓN MÍNIMA DE 55 Y DOS DE ELLOS POR ENCIMA DE 80. 
SE CONSIDERARÁ BUENA CUANDO LOS 4 PRINCIPIOS ESTÉN POR ENCIMA DE 20 Y DOS DE ELLOS POR ENCIMA DE 55 
SE CONSIDERARÁ ACEPTABLE CUANDO LOS 4 PRINCIPIOS ESTÉN POR ENCIMA DE 10 Y TRES DE ELLOS POR ENCIMA DE 20.
https://www.youtube.com/watch?v=mR5Qjn0Z5bs
BIENESTAR EN CERDOS
	 	CRITERIOS DE BIENESTAR
		MEDICIONES
	BUENA 
ALIMENTACIÓN	1	AUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADA	CERDAS: SCORE DE CONDICIÓN CORPORAL
LECHONES: EDAD AL DESTETE
		2	AUSENCIA DE SED PROLONGADA	CERDAS Y LECHONES: SUPLEMENTACIÓN DE AGUA
	BUEN 
ALOJAMIENTO	 
3	 
COMODIDAD ALREDEDOR DEL DESCANSO	CERDAS: BURSITIS, LLAGAS EN LOS HOMBROS. CERDAS Y LECHONES: AUSENCIA DE ESTIÉRCOL EN EL CUERPO
		4	CONFORT TÉRMICO	CERDAS Y LECHONES: JADEANDO, ACURRUCADOS
		5	FACILIDAD DE MOVIMIENTO	CERDAS: ESPACIO DISPONIBLE, JAULAS DE PARTO.
	BUENA SALUD	6	AUSENCIA DE HERIDAS	CERDAS Y LECHONES: COJERA CERDAS: HERIDAS EN EL CUERPO, LESIONES VULVARES.
		 
 
 
7	 
 
 
AUSENCIA DE ENFERMEDADES	CERDAS Y LECHONES: MORTALIDAD, TOS, ESTORNUDOS, BOMBEO, PROLAPSO RECTAL, DIARREA CERDAS: ESTREÑIMIENTO, METRITIS, MASTITIS, PROLAPSO UTERINO, AFECCIÓN CUTÁNEA, ROTURAS Y HERNIAS, INFECCIONES LOCALES LECHONES: TRASTORNOS NEUROLÓGICOS, PATA ABIERTA
	 	CRITERIOS DE BIENESTAR
		MEDICIONES
	COMPORTAMIENTO APROPIADO	9	EXPRESIÓN DE 
CONDUCTAS SOCIALES	CERDAS: COMPORTAMIENTO SOCIAL
		10	EXPRESIÓN DE OTRAS
CONDUCTAS	CERDAS: ESTEREOTIPIAS, COMPORTAMIENTO EXPLORATORIO
		11	BUENAS RELACIONES 
HUMANO-ANIMAL
	CERDAS: MIEDO A LOS HUMANOS
		12	ESTADOS EMOCIONALES POSITIVOS
	CERDAS Y LECHONES: 
EVALUACIÓN DE 
COMPORTAMIENTO 
CUALITATIVO (ECQ)
	 	CRITERIOS DE BIENESTAR
		MEDICIONES
TITULO: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL POSITIVO Y NEGATIVO
LAS OBSERVACIONES DEBEN REALIZARSE POR LA MAÑANA CUANDO LOS ANIMALES ESTÁN MÁS ACTIVOS. SI LOS ANIMALES NO SE ALIMENTAN AD LIBITUM, LAS OBSERVACIONES SE REALIZAN FUERA DEL PERÍODO DE ALIMENTACIÓN, AL MENOS UNA HORA DESPUÉS DEL DESAYUNO.
ANTES DE COMENZAR LA EVALUACIÓN, EL EVALUADOR DEBE INGRESAR A LA SALA, REGISTRAR EL NÚMERO DE ANIMALES POR CORRAL / GRUPO Y ASEGURARSE DE QUE TODOS LOS ANIMALES ESTÉN DE PIE. SI ES NECESARIO, APLAUDE Y MOLESTA A LOS CERDOS TOCÁNDOLOS. 5 - 10 MINUTOS DESPUÉS, HACE LAS OBSERVACIONES DESDE EL PASILLO 
COMPORTAMIENTO APROPIADO
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO
Comportamiento social negativo (N), definido como un comportamiento agresivo, que incluye morder, o comportamiento social agresivo con una respuesta del animal perturbado
Comportamiento social positivo (P), definido como olfatear, husmear, lamer y alejarse suavemente del animal sin una reacción agresiva o de huida de este individuo
Los animales que no muestren un comportamiento social positivo o negativo o un comportamiento exploratorio se registrarán como en reposo (R) o como "otros" (O), que se define como "otros comportamientos activos", como comer, beber o inhalar aire.
TITULO: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL POSITIVO Y NEGATIVO
COMPORTAMIENTO APROPIADO
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO
“Desde el pasillo, se debe registrar el comportamiento de todos los animales activos utilizando cinco muestras de barrido realizadas a intervalos de dos minutos. se calcula un resumen en la hoja de puntuación (línea “total”): las cifras proporcionadas son la suma de cada comportamiento”.
TITULO: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL POSITIVO Y NEGATIVO
COMPORTAMIENTO APROPIADO
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO
	COMPORTAMIENTO SOCIAL
	3 PUNTOS DE OBSERVACIÓN
 50–60 ANIMALES POR PUNTO	CORRALES A	60 MINUTOS
	COMPORTAMIENTO EXPLORATORIO
			
INFORMACIÓN PRÁCTICA Y DE MUESTREO
TITULO: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL POSITIVO Y NEGATIVO
COMPORTAMIENTO APROPIADO
	EDIFICIO	CUARTO	CORRAL	TAMAÑO DE GRUPO	PRIMERA MUESTRA DE ESCANEO						 
 SEGUNDA MUESTRA DE ESCANEO						 
 TERCERA MUESTRA DE ESCANEO						 
CUARTA MUESTRA DE ESCANEO						 
 QUINTA MUESTRA DE ESCANEO					
	 	 	 	 	N	P	S	E	O	R	N	P	S	E	O	R	N	P	S	E	O	R	N	P	S	E	O	R	N	P	S	E	O	R
	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
N: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL NEGATIVO (COMPORTAMIENTO AGRESIVO QUE INCLUYE MORDER, O 	COMPORTAMIENTO SOCIAL QUE PROVOCA UNA RESPUESTA DEL ANIMAL PERTURBADO)
P: 	COMPORTAMIENTO SOCIAL POSITIVO (OLFATEAR, OLFATEAR, LAMER, MOVER UNA PARTE DEL OTRO ANIMAL 	SUAVEMENTE SIN UNA REACCIÓN AGRESIVA O DE HUIDA DEL INDIVIDUO)
S: 	INVESTIGACIÓN DE LA PLUMA (OLFATEAR, HUSMEAR, MASTICAR O LAMER CUALQUIER CARACTERÍSTICA DE L	A PLUMA
E: 	JUEGO / INVESTIGACIÓN HACIA LA PAJA U OTRO ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL O: OTRO COMPORTAMIENTO 	ACTIVO (INCLUIDA LA INHALACIÓN DE AIRE)
R: 	DESCANSANDO (ACOSTADO INMÓVIL)
COMPORTAMIENTO APROPIADO
BUEN ALOJAMIENTO
ASEGÚRESE DE QUE TODAS LAS CERDAS QUE SE VAN A PUNTUAR ESTÉN DE PIE. PÁRESE A MENOS DE 1 METRO DE UN LADO DE LA CERDA OBSERVADA. ELIJA EL LADOCON LA VISTA ÓPTIMA PARA LA OBSERVACIÓN.
UNA BURSA ES UN SACO LLENO DE LÍQUIDO QUE SE DESARROLLA COMO RESULTADO DE UNA LESIÓN POR PRESIÓN EN LOS PUNTOS DE LAS PIERNAS QUE SOPORTAN PESO. 
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO
SE INSPECCIONA VISUALMENTE UN LADO DEL ANIMAL EN BUSCA DE EVIDENCIA DE BURSAS TANTO EN LAS EXTREMIDADES ANTERIORES COMO EN LAS TRASERAS. CADA CERDA SE PUNTUARÁ INDIVIDUALMENTE SEGÚN LA SIGUIENTE CATEGORIZACIÓN:
BUEN ALOJAMIENTO
LAS BURSAS SON MÁS FRECUENTES EN LA REGIÓN DEL CORVEJÓN DE LAS EXTREMIDADES TRASERAS, AUNQUE PUEDEN OCURRIR EN OTROS LUGARES.
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO
• BOLSA PEQUEÑA: 			COMPARABLE EN TAMAÑO A 					UNA UVA; 1,5–2,0 CM DE 						DIÁMETRO 
• BOLSA GRANDE:				> 2,0 A 5,0 CM DE DIÁMETRO
 
• BOLSA EXTREMADAMENTE GRANDE: 	ESTO PODRÍA SER 						COMPARABLE A UNA 						MANDARINA; 5,0-7,0 CM DE 						DIÁMETRO
BUEN ALOJAMIENTO
CLASIFICACIÓN
NIVEL INDIVIDUAL:
0 - SIN EVIDENCIA DE BURSAS
1 - UNA O VARIAS BOLSAS PEQUEÑAS EN LA MISMA PIERNA O UNA BOLSA GRANDE
2 - VARIAS BOLSAS GRANDES EN LA MISMA PIERNA, O UNA BOLSA
EXTREMADAMENTE GRANDE, O CUALQUIER BOLSA QUE ESTÉ EROSIONADA
BUEN ALOJAMIENTO
BIENESTAR EN POLLOS
INTERÉS EN BIENESTAR DE AVES:
LA ECLOSIÓN
EL PERÍODO DE LEVANTE DE LAS GALLINAS
EL PERÍODO DE PRODUCCIÓN (CARNE Y HUEVOS)
EL TRANSPORTE 
EL SACRIFICIO
BIENESTAR EN POLLOS DE CARNE
	 	CRITERIOS DE BIENESTAR
		MEDICIONES
	BUENA 
ALIMENTACIÓN	1	AUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADA
	Este criterio se mide en el
matadero
		2	AUSENCIA DE SED PROLONGADA
	ESPACIO ENTRE BEBEDEROS
	BUENA INSTALACIÓN	3
	CONFORT ALREDEDOR DEL DESCANCO	
Limpieza del plumaje, calidad de la cama, prueba de la hoja de polvo
		4	CONFORT TÉRMICO	JADEO, ACURRUCAMIENTO
		5	FÁCIL MOVIMIENTO
	DENSIDAD
	BUENA SALUD	6	AUSENCIA DE LESIONES	COJERA, QUEMADURA DEL CORVEJÓN, DERMATITIS DE LA ALMOHADILLA DEL PIE
		7	AUSENCIA DE ENFERMEDADES	MORTALIDAD EN LA GRANJA, SACRIFICIOS EN LA GRANJA
		8	AUSENCIA DE DOLOR INDUCIDO POR PROCEDIMIENTOS DE MANEJO	ESTE CRITERIO NO SE APLICA A ESTA SITUACIÓN
	CONDUCTA APROPIADA	 
9	EXPRESIÓN DE CONDUCTAS SOCIALES
	HASTA EL MOMENTO, NO SE HA DESARROLLADO NINGUNA MEDIDA PARA ESTE CRITERIO.
	 	10	EXPRESIONES DE OTRAS CONDUCTAS	COBERTURA EN LA GRANJA
		11	BUENAS RELACIONES HUMANO-ANIMAL	PRUEBA DE DISTANCIA DE EVITAMIENTL (ADT)
		12	ESTADOS POSITIVOS EMOCIONALES	EVALUACIÓN CUALITATIVA DE LA CONDUCTA (QBA)
BIENESTAR EN POLLOS DE CARNE
	 	CRITERIOS DE BIENESTAR		MEDICIONES
	BUENA
 ALIMENTACIÓN	1	AUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADA	ESPACIO EN COMEDEROS
		2	AUSENCIA DE SED PROLONGADA	ESPACIO EN BEBEDEROS
	BUENAS 
INSTALACIONES	3	CONFORT ALREDEDOR DEL DESCANSO	FORMA Y LONGITUD TOTAL DE LAS PERCHAS DISPONIBLES, EVIDENCIA DE ÁCAROS ROJOS
		4	CONFORT TÉRMICO	JADEO, ACURRUCAMIENTO
		5
	FACILIDAD DE MOVIMIENTO	DENSIDAD, PISOS CON HOYOS
	BUENA 
SALUD	6	AUSENCIA DE LESIONES	DEFORMACIÓN DEL HUESO DE LA QUILLA, LESIONES DE LA PIEL, PODODERMATITIS, DAÑO DE DEDOS
		 
7	 AUSENCIA DE ENFERMEDADES	MORTALIDAD EN LA GRANJA, SACRIFICIOS EN LA GRANJA, BUCHE PENDULANTE, PATOLOGÍAS OCULARES, INFECCIONES RESPIRATORIAS, ENTERITIS, PARÁSITOS, ANOMALÍAS DE LA CRESTA
		 
8	AUSENCIA DE DOLOR INDUCIDO POR LOS PROCEDIMIENTOS DE MANEJO
	 
RECORTE DE PICO
BIENESTAR EN GALLINAS PONEDORAS
	COMPORTAMIENTO APROPIADO	9	EXPRESIÓN DE COMPORTAMIENTOS SOCIALES	COMPORTAMIENTO AGRESIVO, DAÑO DEL PLUMAJE, HERIDAS POR PICAJE DE LA CRESTA
	 	 
10	EXPRESIÓN DE OTRAS CONDUCTAS	USO DE NIDOS, USO DE LA CAMA, MEDIDAS DE ENQRIQUECIMIENTO, LIBRE PASTOREO.
		11	BUENA RELACIÓN HUMANOI-ANIMAL	PRUEBA DE EVITAMIENTO A DISTANCIA
	 	12	ESTADOS EMOTIVO POSITVO	NUEVO TESTO DE OBJETOS (NOT), EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO CUALITATIVO (QBA)
BIENESTAR EN GALLINAS PONEDORAS
BUENA SALUD
AUSENCIA DE LESIONES
LESIONES EN LA PECHUGA
LESIONES EN LA PECHUGA
HOCK BURN
HOCK BURN
PODODERMATITIS
PODODERMATITIS
BIENESTAR EN AVES DE CORRAL
LÍNEAS CON UNA ALTA TENDENCIA AL PICOTEO DE PLUMAS TAMBIÉN MUESTRAN MAYOR ESTRÉS.
EL PUNTO DE VISTA CIENTÍFICO PREDOMINANTE ES QUE EL PICOTEO DE PLUMAS SEVERO ES UNA FORMA DE REDIRIGIDA DE PICOTEO DE PISO O MOTIVACIÓN DE FORRAJEO (PERO POR LO DEMÁS NORMAL), MÁS QUE UNA FORMA DE AGRESIÓN.
LA ALIMENTACIÓN EN HARINA EN LUGAR DE PELLETS
1.	CRIANZA DE PATIO: FARMYARD
2.	FREE RANGE
3.	JAULAS CONVENCIONALES
5.	SISTEMAS DE MULTINIVELES
4.	JAULAS AMOBLADAS
SISTEMAS DE CRIANZA EN AVES
SISTEMAS DE CRIANZA EN AVES
SISTEMAS DE CRIANZA EN AVES
CRIANZA EN PISO
TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS
UN ELEMENTO CLAVE EN UNA CADENA LOGÍSTICA ES EL SISTEMA DE TRANSPORTE, DEBIDO A QUE ES UN COMPONENTE ESENCIAL Y UNA ACTIVIDAD ESTRATÉGICA PARA LA INDUSTRIA GANADERA, ADEMÁS DE OCUPAR UN TERCIO DE LOS COSTOS DESTINADOS A LA LOGÍSTICA. 
TRANSPORTE COMO UN PROCEDIMIENTO ESTRESANTE QUE PUEDE COMPROMETER EL BIENESTAR, AFECTAR LA CALIDAD DE LA CARNE E INCLUSO CAUSAR Y ELEVAR LA MORTANDAD
ESTAS PREOCUPACIONES INCLUYEN EL
1.	MANEJO.
2.	AYUNO. 
4.	DENSIDADES. 
5.	VIBRACIONES
3.	DISEÑO DEL VEHÍCULO 
6.	DURACIÓN DEL VIAJE, MORTALIDAD Y LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS
TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS
UNA GESTIÓN LOGÍSTICA EFECTIVA EN EL TRANSPORTE DE ANIMALES REQUIERE DEL CONTROL DE VARIAS ETAPAS CRÍTICAS QUE INCLUYE
 LAS GRANJAS. 
LOS TRANSPORTISTAS.
LOS PUNTOS INTERMEDIOS (MERCADOS DE SUBASTA).
LOS CENTROS DE ACOPIO, 
CENTROS LOGÍSTICOS DE CLASIFICACIÓN
LOS PUNTOS DE CONTROL SANITARIO.
LOS PUNTOS DE PARADA Y DESCANSO Y LA PLANTA DE SACRIFICIO
TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS
TRANSPORTE DE GANADO BOVINO
VIAJES DE TRANSPORTE EN EEUU PUEDEN SER DE 1000 A 3000 KILÓMETROS HASTA EL CAMAL
MERCADOS DE SUBASTA EN VIVO
EN PERÚ??
VIAJES: CAMBIOS AMBIENTALES, RETIRADA DE AGUA Y COMIDA, CAMBIOS DE LOTES, TEMPERATURAS, LUCES, RUIDOS Y VIBRACIONES EXTERNAS.
ESTRÉS Y LESIONES QUE SE OBSERVAN DURANTA EL TRANSPORTE COMERCIAL
TRANSPORTE DE GANADO BOVINO
TRANSPORTE DE GANADO BOVINO
INDICIDENCIA DE ENFERMEDADES
FIEBRE DEL TRANSPORTE: 
ANTES: 		Pasteurella haemolytica Y Pasteurella multocida
AHORA: 		Mannheimia haemolytica
FIEBRE DEL TRANSPORTE: 
LA PRESENCIA DE PASTEURELLA HAEMOLYTICA EN LAS FOSAS NASALES NO ES SUFICIENTE PARA CAUSAR NEUMONÍA 
California
Michigan
Ohio
Washington
Oregon
REGULACIONES INTERNACIONALES
Estados Unidos
BIENESTAR EN BOVINOS
INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL
SALUD: 
PRODUCTIVIDAD Y RESPUESTA REPRODUCTIVA 
OPINIÓN DE EXPERTOS
MEDIDAS DE OCURRENCIA DE LAS ENFERMEDADES
DIAGNÓSTICOS Y REGISTRO DE SACA
DOLENCIA O TIPOS DE ENFERMEDADES
BIENESTAR EN BOVINOS
SISTEMA DE PUNTUACIÓN DE LA MARCHA 
Basado en cambios observables en la forma en que las vacas caminan cuando cojean. 
Flower and Weary (2006) 
FAENAMIENTO, EUTANASIA, SACRIFICIO
ATURDIMIENTO: 
LA EU EN SU REGULACIÓN No. 1099/2009 (EC, 2009) CONSIDERA AL ATURDIMIENTO COMO CUALQUIER PROCESO INDUCIDO INTENCIONALMENTE QUE CAUSA PÉRDIDA DE CONCIENCIA Y SENSIBILIDAD SIN DOLOR, INCLUIDO CUALQUIER PROCESO QUE PROVOQUE LA MUERTE INSTANTÁNEA. 
DURANTE LA PÉRDIDA DE CONCIENCIA, EL ANIMAL NO PUEDE PERCIBIR LOS ESTÍMULOS EXTERNOS Y CONTROLAR SU MOVILIDAD VOLUNTARIA Y, POR LO TANTO, NO RESPONDE A LOS ESTÍMULOS NORMALES, INCLUIDO EL DOLOR (EFSA, 2004) 
LOS MÉTODOS MÁS UTILIZADOS PARA EL ATURDIMIENTO SON:
EL ATURDIMIENTO MECÁNICO 
EL ATURDIMIENTO ELÉCTRICO 
LA EXPOSICIÓN A MEZCLAS DE GASES
FAENAMIENTO, EUTANASIA, SACRIFICIO
EL MÉTODO DE ATURDIMIENTO CON GAS MÁS UTILIZADO ES LA EXPOSICIÓN A CONCENTRACIONES DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) SUPERIOR A 80% POR VOLUMEN EN AIRE ATMOSFÉRICO (HIPERCAPNIA)
MEDIDAS PENETRANTES
MEDIDAS NO PENETRANTES
ATURDIMIENTO MECÁNICO
SACRIFICIO DE ANIMALES:
CONSIDERACIONES GENERALES
El personal encargado de aturdir los animales deberá tener la formación y la competencia necesarias y velará por que:
El animal esté sujetado correctamente;
Los animales inmovilizados sean aturdidos sin dilación;
El material de aturdimiento sea mantenido y utilizado con arreglo a las recomendaciones del fabricante, en particular en lo que respecta a la especie y el tamaño del animales;
El material sea aplicado correctamente;Los animales aturdidos sean sangrados (sacrificados) sin dilación;
Los animales no serán aturdidos cuando no vayan a ser sacrificados inmediatamente;
Se disponga de instrumentos de aturdimiento de recambio para uso inmediato, en caso de que falle el primer método de aturdimiento; 
ATURDIMIENTO MECÁNICO
El instrumento mecánico se aplicará en general a la parte frontal de la cabeza y perpendicularmente a la superficie ósea. 
Signos muestran que el aturdimiento se ha realizado correctamente:
A. El animal se desploma inmediatamente y no trata de levantarse;
B. El cuerpo y los músculos adquieren tonicidad (rigidez) inmediatamente después del golpe;
C. La respiración rítmica normal cesa, y
D. Los párpados permanecen abiertos, con la órbita mirando de frente sin rotación.
Podrán usarse pistolas con perno cautivo - de cartuchos, aire comprimido o resorte - para las aves de corral. 
Métodos, procedimientos o prácticas inaceptables por razones de bienestar animal. ARTÍCULO 7.5.10
1.	Los métodos de sujeción por electroinmovilización o por inmovilización mediante lesión, como la 	fractura de las patas, el corte del tendón de la pata y el corte de la medula ósea (con una puntilla 	o puñal, por ejemplo), son inaceptables con cualquier especie.
2.	El empleo del método de aturdimiento eléctrico con una sola aplicación de pata a pata es ineficaz 	e inaceptable con cualquier especie.
3	El método de sacrificio que consiste en cortar el tronco cerebral por perforación de la órbita del 	ojo o de los huesos del cráneo sin aturdimiento previo es inaceptable con cualquier especie.
SACRIFICIO: ACUCHILLADO
El acuchillado sólo debe hacerse en animales aturdidos. El cuchillo debe estar limpio y afilado y suficientemente largo para la especie y el tamaño del animal. 
Ambas arterias carótidas, o los vasos de las que se derivan (cerca al corazón), deberían ser cortadas.
ACUCHILLADO TORÁCICO
DEGUELLO EN OVINOS Y CERDOS
LA CRECIENTE CONCIENCIA SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL HA LLEVADO A LOS RESPONSABLES POLÍTICOS A PROHIBIR LA MATANZA SIN ATURDIMIENTO PREVIO
SI LOS ANIMALES ESTÁN CONSCIENTES DURANTE EL SACRIFICIO, EL RIESGO DE SUFRIR AUMENTA EN TRES ASPECTOS. 
EN PRIMER LUGAR, CORTAR EL CUELLO DE ANIMALES CONSCIENTES REQUIERE MÉTODOS DE SUJECIÓN ROBUSTOS QUE PROVOCAN ESTRÉS
EN SEGUNDO LUGAR, LA INCISIÓN REALIZADA EN LA GARGANTA PARA CORTAR LOS VASOS SANGUÍNEOS IMPLICA UN DAÑO TISULAR SUSTANCIAL EN ÁREAS BIEN PROVISTAS DE NOCICEPTORES
EN TERCER LUGAR, LA MUERTE POR PINCHAZOS NO ES INMEDIATA Y HAY UN PERÍODO DE TIEMPO DURANTE EL CUAL EL ANIMAL TODAVÍA ESTÁ CONSCIENTE Y PUEDE SENTIR ANSIEDAD, DOLOR, ANGUSTIA Y OTROS SUFRIMIENTOS
SACRIFICIO SIN ATURDIMIENTO
SACRIFICIO SIN ATURDIMIENTO
LOS MÁS POPULARES SON LOS MÉTODOS “HALAL” PRACTICADOS POR MUSULMANES Y “SHECHITA” POR JUDÍOS.
BOVINOS, PEQUEÑOS RUMIANTES Y AVES DE CORRAL SON LAS PRINCIPALES ESPECIES DE ANIMALES DE GRANJA SOMETIDOS A SACRIFICIO SIN ATURDIMIENTO CON FINES RELIGIOSOS.
 SUECIA, NORUEGA Y SUIZA, HAN IMPUESTO PROHIBICIONES A LA MATANZA SIN ATURDIMIENTO.
Método de sacrificio judío (sacrificio shechita)
Método musulmán de matanza (sacrificio halal) 
SISTEMAS DE SACRIFICIO
FISIOLOGÍA DEL SACRIFICIO
EL SACRIFICIO SIN ATURDIMIENTO NO INDUCE LA PÉRDIDA INMEDIATA DE CONCIENCIA EN LOS ANIMALES.
ALREDEDOR DEL 50% DE LA SANGRE TOTAL SE ELIMINA POR DESANGRADO EN LOS MAMÍFEROS. 
LA CONCIENCIA SE PIERDE CUANDO SE REDUCEN 30% AL 40% DEL VOLUMEN SANGUÍNEO TOTAL O SI LA PRESIÓN ARTERIAL CAE POR DEBAJO DE 35 A 50 MMHG (GREGORY, 2005) 
Aproximadamente el 50% de la sangre total se extrae mediante exanguinación.
En los mamíferos, se pierde el conocimiento si se pierde del 30% al 40% del volumen sanguíneo total o si la presión arterial desciende por debajo de 35-50 mmHg (Gregory, 2005)..
El tiempo que tarda en sobrevenir la inconsciencia varía de un animal a otro. 
TIEMPO PARA LA PÉRDIDA DE CONSCIENCIA
OVEJAS Y CABRAS:		2 A 20 SEGUNDOS.
POLLOS DE ENGORDE:		12 Y 15 SEGUNDOS. 
CERDOS:			14 Y 23 SEGUNDOS
GANADO:			5 A 90 SEGUNDOS DESPUÉS DEL CORTE 				(EN ALGUNAS OCASIONES 5 MINUTOS)
RETE MIRABLE
ANASTOMOSIS VERTEBRAL OCCIPITAL
FISIOLOGÍA DEL SACRIFICIO
INTERRUPCIÓN DE LA PÉRDIDA DE SANGRE DE LAS CARÓTIDAS
VASOCONSTRICCIÓN, COAGULACIÓN, HINCHAZÓN DE LA ARTERIA CARÓTIDA O ANEURISMAS FALSOS (GREGORY, 1998)
FISIOLOGÍA DEL SACRIFICIO
…..muchas gracias