ZT3031 INTERACION NUTRICION MEDIO AMBIENTE

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ZT3031 ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
www.lamolina.edu.pe cvilchezp
Carlos Vílchez Perales, Ph.D.
Profesor Principal - Nutrición
NUTRICION & MEDIO AMBIENTE
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GENERALIDADES
• Crecimiento poblacional.
• Demanda de alimentos.
• Incremento en producción animal.
• Riesgo de contaminación ambiental.
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MAYOR PROBLEMA?
LA EXCRESION DE MINERALES:
• Fósforo (P).
• Nitrógeno (N).
• Zinc (Zn).
• Cobre (Cu).
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EFICIENCIA DE UTILIZACION DE MINERALES
Especie Animal Nitrógeno Fósforo
Retención de Mineral, %
Vacunos 15 21.3
Porcinos 28 26.5
Aves 33 20.8
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10%
10%
1%
18%61%
Aves Porcinos Ovinos Vacunos de Leche Vacunos de Carne
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION ANUAL DE 
EXCRETA POR ESPECIES (%)
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13%
23%
1%
12%
51%
Aves Porcinos Ovinos Vacunos de Leche Vacunos de Carne
DISTRIBUCION DE LA EXCRECION ANUAL DE 
FOSFORO POR ESPECIES (%)
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4%3%
13%
9%
1%
22%
48%
Pavos Ponedoras Pollos de Carne Porcinos
Ovinos Vacunos de Leche Vacunos de Carne
DISTRIBUCION DE LA EXCRECION ANUAL DE 
NITROGENO POR ESPECIES (%)
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ESPECIE NITROGENO FOSFORO POTASIO
Ponedoras 4.90 2.08 2.08
Pollos de 
Carne
4.00 1.69 1.90
Pavos 5.96 1.65 1.94
Porcinos 7.62 1.76 2.62
Ovinos 4.44 1.03 3.05
Vacunos de 
Leche
3.96 0.67 3.16
Vacunos de 
Carne
3.25 0.96 2.08
CONTENIDO PROMEDIO (%) DE NITROGENO, FOSFORO Y 
POTASIO EN LA EXCRETA DE DIFERENTES ESPECIES 
(BASE SECA)
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FUENTE Zinc Cobre Manganeso Arsénico Cromo Mercurio Cadmio Plomo
Fertilizante
* * * * * *
Alimento / 
Excreta
* * * * *
Pesticidas * *
ELEMENTOS TRAZA Y METALES PESADOS CONTAMINANTES 
DEL MEDIO AMBIENTE
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA 
MEJORAR LA UTILIZACION DE NUTRIENTES
Minimizar el desperdicio de alimentos y agua.
Procesamiento del alimento.
Formulación de alimento  Requerimiento del animal 
Estimación del requerimiento de amino ácidos  P. Ideal
Alimentación por fases y por sexo.
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TECNICAS DE FORMULACION DE 
ALIMENTOS
En lo posible, usar valores precisos de composición
de nutritiva de ingredientes.
Minimizar la variabilidad de nutrientes del ingrediente.
Formular dietas en base a nutrientes disponibles.
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MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD Y 
DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
Factores anti-nutricionales y procesamiento del alimento.
Modificación genética de granos y semillas oleaginosas.
Suplementación de enzimas. 
Estabilizadores dietarios de la microflora intestinal.
Suplementos nutricionales digestibles.
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ESTRATEGIA USADA REDUCCION EN EXCRECION DE NUTRIENTE
MEJORA EN EFICIENCIA ALIMENTICIA 3% POR CADA MEJORA EN 0.1 
MINIMIZAR EL DESPERDICIO DE ALIMENTO
1.5% EN TODO LOS NUTRITENES POR CADA 1 % EN 
REDUCCION 
REQUERIMEINTO DE NUTRIENTES BIEN 
ESTABLECIDOS
6-15% PARA N y P
ALIMENTACION POR FASES 5-10% PARA N y P 
ALIMENTACION POR SEXOS 5-8% PARA N 
FITASA 2-5% PARA N; 20-50% PARA P 
FORMULACION A BASE DE NUTRIENTE DIGESTIBLE 10% PARA N y P 
REEMPLAZO DE PROTEINA POR AMINO ACIDOS
9% PARA N POR CADA 1% REDUCCION EN PROTEINA 
TOTAL 
NUTRIENTES ALTAMENTE DIGESTIBLES 5% PARA N y P 
ALIMENTO PELLETIZADO 5% PARA N y P 
700–1000 microes, TAMAÑO DE PARTICULA 5% PARA N y P 
ENZIMAS: CELULASAS, XYLANASAS, etc. 5% PARA N y P (Para la dieta apropiada) 
ADITIVOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO 5% PARA TODOS LOS NUTRIENTES
MAIZ CON BAJO CONTENIDO DE FITATO 25-50% PARA P 
IMPACTO POTENCIAL DE LAS ESTRATEGIAS NUTRICIONALES 
SOBRE LA EXCRECION DE NITROGENO Y FOSFORO
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Pomar et al., 2021
EJEMPLO: Reducción de Proteina Cruda en Dietas para cerdos 
en Crecimiento (25 – 50 Kg)
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Pomar et al., 2021
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Pomar et al., 2021
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CONCLUSIONES
La cantidad de nutrientes que se desechan en el
medio ambiente depende mayormente de la
eficiencia de utilización de nutrientes por el
animal.
Existen varias alternativas nutricionales para
reducir la excreción de nutrientes y minimizar
su efecto sobre el medio ambiente.
Es necesario seguir investigando para refinar la 
aplicación de estas estrategias.