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Cultivo del arroz en Andalucía
María del Mar Rojas (API Arroces Doñana).
El cultivo del arroz en Andalucía supone el 33% de la superficie arrocera en España, colocándose 
en primera posición con respecto a las demás comunidades autónomas arroceras, en cuanto 
a superficie y producción. El 92% de la superficie comunitaria se encuentra en Sevilla con 
35.300 hectáreas de cultivo, localizándose principalmente en los municipios de Isla Mayor, 
Puebla del Río, Aznalcázar, Los Palacios, etc. Este cultivo tiene gran importancia en estas 
zonas ya que de él depende económicamente el 100% de la población de Isla Mayor y gran 
parte de los demás municipios que lo rodean, también es de gran importancia ambiental, 
por un lado para el “Parque Nacional de Doñana” porque supone una importante fuente de 
alimentos para la avifauna que visita cada año los arrozales, y por otro lado para el cangrejo 
rojo, especie de molusco que vive y se reproduce en los arrozales y que también supone una 
importante fuente de ingresos para la localidad de Isla Mayor, por estos motivos la Gestión 
Integrada de Plagas se ha convertido en el principal sistema de producción, junto con la 
agricultura ecológica, implantado en la zona desde hace ya 14 años, desapareciendo así la 
producción de arroz convencional en Andalucía (Foto 1).
Manejo integrado de plagas, 
enfermedades y malas hierbas
Para combatir plagas, enfermedades y malas hier-
bas del cultivo, es necesario llevar a cabo unas 
buenas prácticas culturales, (labores del terreno, 
nivelación del terreno, manejo del agua riego) y 
tener en cuenta las condiciones ambientales que 
se den durante el cultivo. Es imprescindible iden-
tificar la plaga, seguir su evolución y controlarla, 
mediante métodos culturales, biológicos (fauna 
auxiliar), genéticos (variedades resistentes) o 
químicos (sustancias activas autorizadas en el 
Reglamento Específico de Producción Integrada 
de Arroz) (Foto 2).
Quironómidos. Gusanos rojos y 
blancos (Chironomus y 
Cricotopus)
Aparición en el cultivo y daños:
Se observa en el cultivo poco después del llenado 
de las parcela, la primera generación de adultos 
(mosquitos) que aparece en primavera hace sus 
puestas sobre el agua de las parcelas inundadas, 
su desarrollo es más óptimo cuando se produce 
en la parcela zonas donde el agua se mantiene es-
tancada mucho tiempo, cuando emerge el tallo de 
la planta de arroz las puestas de quironómidos se 
adhieren a él eclosionando en un par de días, estas 
larvas se agarran a las pequeñas raíces de la plán-
tula llegando incluso a cortarlas, quedando la planta 
flotando sobre la superficie del agua sin fuerza para 
arraigarse, el gusano blanco puede además perforar 
el interior del grano del cual se alimenta impidiendo 
su germinación. El periodo comprendido entre la 
germinación del grano y el estado fenológico de 3 
hojas es el más crítico para el cultivo. No obstante, 
influyen otros factores a tener en cuenta como con-
Arroz.......Transferencia Tecnológica
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Foto 1. Mapa de las zonas productoras de arroz en España y ubicación de las áreas de cultivo de arroz 
en Andalucía.
diciones climáticas, calidad del agua de riego, los 
nutrientes que posea la tierra, etc. si todo esto con-
tribuye a un óptimo desarrollo del cultivo, este puede 
avanzar más rápidamente y salir antes de ese periodo 
vulnerable en el que es más sensible a la plaga, 
de manera que ante una superación de umbrales 
el cultivo pueda resistir el ataque de esta plaga sin 
ser necesaria la aplicación de productos químicos. 
Si por el contrario los factores no son satisfactorios 
para el desarrollo del cultivo, por ejemplo, bajas tem-
peraturas, alta salinidad del agua, tierras pobres en 
nutrientes, etc. el periodo sensible de esta plaga se 
prolonga hasta el inicio del ahijado.
Mecanismos de muestreo y Estrategias de 
Control:
El método de muestreo es visual, bien por la obser-
vación de pequeños tubitos donde se esconden las 
larvas o cogiendo una cantidad de tierra cernida en 
cedazo donde poco a poco se van viendo las larvas 
y se realizan los conteos.
Transferencia TecnológicaArroz... ..
Foto 2.
Foto 3.
Como estrategias de control, se recomienda no 
mantener la parcela inundada mucho tiempo 
antes de la siembra, el riego se puede prolon-
gar como máximo 5 días, la siembra debe ser 
inmediata a la inundación. Un buen manejo 
del flujo y del nivel de la lámina del agua ayu-
dará a combatir la plaga. La nivelación láser, 
práctica que se viene realizando cada año casi 
en la totalidad de la superficie, ha supuesto en 
la zona una práctica revolucionaria, ya que ha 
contribuido a la disminución de las poblaciones 
de quironómidos (mosquitos), al favorecer un 
flujo continuo del agua en la parcela, evitando 
que está se estanque y se produzca una putre-
facción de la misma.
Como control químico, se puede aplicar Bacillus 
thuriengiensis israelensis, es un producto eficaz 
pero de acción lenta.
Orugas de lepidópteros. 
Rosquillas (Mythimna loreyi)
Aparición en el cultivo y daños:
Hace su aparición en el cultivo a final del mes de 
Junio, después de las aplicaciones de los herbici-
das, provienen de otros cultivos y de malas hierbas 
presentes en el arrozal, alimentándose de las hojas 
de la planta de arroz. Comienzan a causar daños en 
las márgenes de las parcelas y en planteras, normal-
mente donde se forman rodales de alta densidad de 
plantas, adentrándose poco a poco hacia el interior
Mecanismos de muestreo y Estrategias de 
Control:
El método de muestreo utilizado es realizar un itine-
rario por toda la parcela y hacer un conteo de orugas 
o presencia de daños. La plaga avanza rápidamente 
y las aplicaciones se realizan cuando hay un % de 
daño considerable, con lo cual la aplicación sirve 
para evitar que este daño sea aún mayor.
En el caso de ataques severos, el control es 
químico y puede llegar a eliminar la plaga de la 
parcela durante un tiempo, si el ataque es leve y 
el cultivo marcha bien, este resistirá a la plaga sin 
necesidad de tratamiento químico.
Como estrategia de control preventivo se utiliza, 
el método de confusión sexual, mediante la coloca-
ción de trampas (polilleros) provistas de feromonas 
que atraen a los machos, este método nos sirve para 
elaborar una curva de vuelo de estos insectos, con 
el fin de conocer el momento en el va a ver una 
presencia importante de orugas en la parcela.
Mantener la parcela limpia de malas hierbas, 
es una buena práctica para prevenir el ataque de 
esta plaga.
El control químico se puede realizar mediante 
la aplicación de Tebufenocida, sustancia activa 
bastante efectiva contra esta plaga.
Afidos. Pulgones
(Schizaphis graminum)
Aparición en el cultivo y daños:
Los pulgones no tienen un momento fijo de en-
trada al cultivo, su población se ha ido observado 
a lo largo de los años en variadas épocas de la 
campaña, desde que la planta tiene 4-5 hojas 
hasta incluso después del espigado. Es una plaga 
que ha ido cobrando importancia cada año, ya 
que hace unos 10 años era una plaga que se 
Transferencia TecnológicaArroz... ..
Foto 4.
Foto 5.
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daba de manera puntual y muy localizada, las 
aplicaciones se realizaban en focos concretos con 
mochila pulverizadora y el control era efectivo, 
actualmente esta plaga invade la parcela de forma 
generalizada por y su control se hace más difícil. 
Succionan los jugos de la planta produciendo la 
desecación, anaranjado y deformación de la zona 
atacada (Foto 4).
Mecanismos de muestreo y Estrategias de 
Control:
Su control más efectivo es el químico, pero actual-
mente el sector carece de insecticidas permitidos 
para combatir esta plaga. En las dos últimas cam-
pañas (2010 y 2011) se ha autorizado de manera 
excepcional, por parte del Ministerio de Agricultura, 
Pesca y Alimentación y con el apoyo incondicional 
de laConsejería de Agricultura y Pesca de la Junta 
de Andalucía, la sustancia activa Imidacloprid 20%, 
que supone un excelente control contra esta plaga. 
El mantenimiento de la fauna auxiliar que parasita 
al pulgón, puede ejercer una importante ayuda en 
su control.
Heterópteros. Pudenta
(Eysarcoris ventralis)
Aparición en el cultivo y daños:
Se trata de una chinche que pica el grano cuando 
este está en estado lechoso, deteriorando su calidad 
y dificultando su llenado, esto se traduce en pena-
lizaciones económicas al agricultor cuando entrega 
su arroz en la industria. Comienza a observarse 
durante el mes de Julio en algunas malas hierbas 
(rabo de gato, castañuela, etc.), cuando estas son 
eliminadas con los tratamiento herbicidas pasan 
directamente al arroz, y empiezan a alimentarse del 
grano en formación, presentando gran preferencia 
por los arroces de grano redondo.
Mecanismos de muestreo y Estrategias de 
Control:
El muestreo se real iza mediante mangas 
cazainsectos de 33 cm. de diámetro y el umbral 
estipulado es una media de 3 insectos por cada 
3 golpes de manga, realizándose 4 puntos de 
muestreos de 1 m2 de superficie cada 20 ha.
Actualmente no se dispone de medios quí-
micos para combatir esta plaga. El único control 
posible es respetar la fauna auxiliar (Telenomus 
sp.)
Piricularia. Hongo
(Pyricularia oryzae)
Aparición en el cultivo y daños:
Es la enfermedad que más afecta a los arrozales 
de esta zona, su aparición varía en función de 
las condiciones climáticas y de las operaciones 
culturales que se hayan llevado a cabo en la par-
cela, su óptimo desarrollo se da a temperaturas 
entre 15-28º y una HR superior a 93%, durante un 
periodo de 10 horas seguidas, esto unido a una 
alta densidad de plantas y a una alta concentra-
ción de unidades fertilizantes nitrogenadas hacen 
que la enfermedad se desarrolle antes y con más 
intensidad. Los primero síntomas suelen aparecer 
en el mes de Julio y afectan a cualquier parte de 
la planta, dependiendo del momento fenológico 
en el que se de la infección. En ataques leves las 
pérdidas ocasionadas pueden suponer del 5-8% 
del rendimiento en grano, en ataques severos las 
pérdidas son muy superiores (Foto 5).
Mecanismos de muestreo y Estrategias de 
Control:
Su muestreo y control se realiza desde el ahijado 
hasta el inicio de grano duro, mediante la obser-
vación de ros síntomas y el seguimiento de las 
condiciones climáticas, estas se obtienen mediante 
la colocación en el cultivo de termohidrógrafos, 
que miden humedad y temperatura 24 horas segui-
das. Gracias a estas mediciones podemos saber 
en que momento se puede estar desarrollando la 
enfermedad y junto con la aparición de síntomas 
es conveniente realizar el tratamiento químico, los 
fungicidas autorizados en la zona son procloraz, 
tebuconazol y propiconazol, estos fungicidas son 
de amplio espectro y hacen que muera la espora 
de cualquier hongo que este infectando la planta 
pero no la protegen de nuevas infecciones. El tri-
ciclazol es un fungicida específico para piricula-
ria, que protege a la planta durante un periodo de 
tiempo de nuevas infecciones, actualmente no está 
permitido, pero es el fungicida que se ha estado 
utilizando en esta zona durante muchas campañas. 
En la campaña 2011 se dio una autorización ex-
cepcional para el uso de este fungicida en arroz y 
en P.I. obteniéndose muy buenos resultados en la 
cosecha de parcela que habían estado infectadas 
por este hongo
Como estrategia de prevención se recomienda 
la utilización de variedades poco susceptibles, no 
utilizar altas dosis de siembra, realizar una siembra 
temprana y una correcta aplicación del abonado 
nitrogenado.
Malas hierbas
Destacando por su importancia:
Echinochloa sp. (colas)
Cyperus difformis (junquillo)
Scirpus maritimus (castañuela)
Typha angustiafolia (enea)
Ammannia sp. (arbolito)
Alisma plantago-aquatica (coleta)
Bergia capensis ((arbolito)
Echinochloa: las colas constituyen el grupo de 
malas hierbas más importante del arroz. En sus 
primeros estadios fenológicos es difícil distinguir-
la de la planta de arroz, las características que 
la diferencian son principalmente sus hojas de 
color verde más claro, más delgadas, brillantes, 
translúcidas y largas. La mayoría de las semillas 
existentes en la parcela comienzan su germinación 
tras la inundación de la parcela. 
Ciperacea y M. H. Hoja Ancha: en este grupo 
entrarían el resto de especie que invaden los arro-
zales de esta zona, con especial presencia están el 
junquillo y la castañuela, son especies de difícil 
control.
Estrategias de Control y prevención: para 
impedir una gran infestación de malas hierbas en 
la parcela es aconsejable evitar la introducción 
de semillas de malas hierbas en la misma, que el 
grano de siembra esté libre de semillas de malas 
hierbas para ello es imprescindible el uso de semi-
lla certificada, es importante limpiar la maquinaría 
agrícola y eliminar la maleza de las márgenes de 
las parcelas. El manejo del agua de riego es muy 
importante a la hora de controlar la nascencia de 
las malas hierbas por lo cual es necesario haber 
realizado una nivelación perfecta del terreno. La 
escarda manual es el método de control más acon-
sejado y eficaz, pero a veces es necesario que vaya 
acompañado de un tratamiento químico.
Las sustancias activas más utilizadas para el 
control de Echinocloa son Penoxsulam y Cyha-
lofop-butilo. En el control de ciperáceas y malas 
hierbas de hoja ancha casi siempre es necesario 
un tratamiento químico y son numerosas las com-
binaciones entre herbicidas que se utilizan para 
intentar combatirlas.
Transferencia TecnológicaArroz... ..
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