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Cerezo:
Antecedentes del Cultivo en Chile
El cerezo (Prunus avium) es un 
frutal originario de Asia menor, 
perteneciente a la familia de las 
Rosaceas. Es un cultivo frutal 
de hoja caduca, que en Chile 
se encuentra presente desde 
la latitud 32° a la 46°, y su ciclo 
vegetativo puede durar entre 
145 – 180 días según la ubicación 
en la que se encuentre.
Es posible encontrar variedades 
con poco requerimiento de 
frío, cercano a las 400 HF o 45 
PF desde la zona costera de 
la región, que denominamos 
“variedades tempranas”, hasta 
variedades que pasan las 1000 
HF o 74 PF más tardías ubicadas 
en las zonas más cordilleranas. 
En general su fruto puede tener 
forma globosa o acorazonada, 
y colores rojos oscuros que 
varían la tonalidad según su 
variedad. El calibre varía desde 
los 24 – 32 mm. Por lo general, 
el rendimiento de la especie 
es cercano a las 15 ton/ha y su 
cosecha es manual.
Cerezo:
Producción y participación nacional
La producción chilena de cerezas 
exportó un total de 144 mil 
toneladas durante la temporada 
2019 – 2020 y alcanzó un total 
de USD 737 millones FOB de 
exportación. El mercado que 
lidera el destino de la cereza 
chilena continúa siendo China 
(94% del volumen total), y le 
siguen otros como Reino unido, 
EE. UU y Corea de Sur.
Según el último catastro 
frutícola, la superficie nacional 
de cereza es de 38.396 ha, lo 
que corresponde al 11.2 % de 
la superficie nacional. Entre la 
región de O’Higgins y el Maule se 
concentran 31.358 ha. La región 
de O’Higgins experimentó un 
alza en sus zonas productivas en 
el año 2017, creciendo desde las 
8.675 ha hasta las 13.699 ha a 
la fecha del presente año 2020, 
dentro de las cuales se pueden 
encontrar distintas variedades 
de cerezas, culminando en una 
exportación total de 66.829 ton 
a nivel regional (Salinas, 2020). 
Las principales variedades 
plantadas son Lapins, Santina, 
Bing, Kordia y Regina, mientras 
que el portainjerto más usado 
es Colt. 
En la actualidad, consolidado 
ya el rubro de la cereza, es 
posible encontrar variedades de 
maduración temprana, de media 
estación y de maduración tardía, 
con fechas de cosecha desde la 
tercera semana de noviembre 
hasta la última semana de 
diciembre.
Cerezo:
Fenología del cerezo
Las etapas del desarrollo del 
cerezo comienzan con la caída 
de hojas y terminan en la 
cosecha. Entre ellas es posible 
mencionar ocho etapas que se 
pueden apreciar en la figura 1. 
Las flores del cerezo se 
desarrollan a partir de yemas 
laterales simples ubicadas en 
el brote de la temporada y en 
dardos sobre madera de dos 
años o más, siendo esta última 
una floración de mejor calidad. 
El proceso de desarrollo puede 
durar entre seis a ocho meses, y 
es necesario registrar las horas 
grado/días para culminar en un 
proceso de fructificación.
Las variedades necesitan 
mayoritariamente de 
polinización cruzada, lo que 
obliga la presencia de otros 
cultivos para que el proceso 
de polinización sea efectivo. 
También existen variedades 
auto fértiles que no necesitan 
de un polinizante y utilizan su 
propio polen, como Lapins, 
Santina, Sweet Heart y Skeena.
El cerezo tiene requerimiento 
medio – alto de frío. Durante 
el invierno, las yemas pueden 
dañarse seriamente con 
temperaturas de -2°C recién 
iniciada su etapa de receso, y es 
capaz de soportar hasta -10°C 
en pleno receso.
Debido a la época de floración 
y desarrollo del fruto, es posible 
considerarlas como etapas 
críticas, ya que los eventos de 
lluvia son la principal causa 
de caída de flores y posterior 
partidura del fruto.
Cerezo:
Fenología del cerezo
Figura 1 Fenología del cerezo para la región de O’Higgins
Cerezo:
Requerimientos de suelo para el cerezo
Las condiciones del suelo a lo 
largo de Chile varían según la 
región en que se encuentre y si 
se sitúan más a la costa o, por el 
contrario, cercano a la cordillera. 
En general la tabla n°1 nos 
muestra los requerimientos de 
suelo que necesita el cerezo. 
Debido a la variedad de 
portainjertos que existen para 
el cerezo, es posible encontrar 
diferencias en la preferencia de 
texturas de suelo y enmiendas 
que hacer durante su desarrollo. 
Portainjertos como Colt son 
vigorosos en muchos tipos de 
suelo y alcanzan una mayor 
profundidad, a diferencia de 
otros como Gisela 6, que son 
más susceptibles a la fluctuación 
térmica. Otros son sensibles 
a bajo contenido de oxígeno 
en el suelo, como Maxma 14, 
o a repentinas condiciones de 
estrés hídrico, como Cab 6p.
En definitiva, la correcta 
elección del suelo será un 
factor determinante para el 
correcto desarrollo radicular 
en los primeros tres años de 
establecimiento. Por tanto, la 
elección del sitio de plantación, 
labranza del suelo y correcta 
elección del portainjerto, son la 
base para realizar los posteriores 
manejos agronómicos que 
requiere el cerezo. 
Profundidad de suelo Preferente 1,2 a 1,5 m, valor mínimo 0,9 cm
Acidez (pH) Óptimo 6,04-6,5, mínimo 5,5, máximo 7,5
Salinidad Menor a 0,9 dS/m , crítico 2,2 dS/m
Textura Franca, con textura media.
Drenaje Limitante nivel freático a 110 cm
Pedregosidad Limitante sobre 35%
Pendiente Limitante sobre 6%
Tabla n°1: Características de suelo para cerezos