Microbiologia_Veterinaria_XXI_2010_Bueno

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Microbiología 
Veterinaria 
Editor Jefe 
Néstor Oscar Stanchi 
Editores 
Pablo Eduardo Martino 
Elida Gentilini 
Enso Hugo Reinoso 
María Gabriela Echeverría 
Nélida Amelia Leardini 
Julio Alberto Copes 
www. inter -medica .com.ar 
XXI - 2 0 1 0 
Buenos Aires - República Argent ina 
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11.723 y 25.446. 
N O T A 
La medicina veterinaria es un campo en cambio constante. Se deben seguir las precauciones de seguridad conven-
cionales, pero a medida que las nuevas investigaciones y la experiencia clínica expanden nuestros conocimientos, 
puede ser necesario o apropiado implementar cambios en la terapéutica y la farmacoterapia. Se aconseja a los 
lectores comprobar la información más actualizada del producto provista por el fabricante de cada fármaco que se 
va a administrar para verificar la dosis recomendada, el método y la duración de la administración y las contrain-
dicaciones. Es responsabilidad del profesional que prescribe, confiando en su experiencia y el conocimiento sobre 
el paciente, determinar las dosificaciones y el mejor tratamiento para cada caso. Ni el editor ni el autor asumen 
ninguna responsabilidad debido a lesiones o daños a personas o a la propiedad derivados de esta publicación. 
Queda hecho el depósito que previene la ley 11.723 
ISBN N° 978-950-555-321-1 
Derechos Reservados por: 
Néstor Oscar Stanchi © 2007 
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Diseño: Dr. Néstor Oscar Stanchi 
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Microbiología Veterinaria/Néstor Oscar Stanchi... [et al.]; con la colaboración de Pablo Eduardo Martino ... [et al.]; 
edición a cargo de Néstor Oscar Stanchi... [et al.].-
lra. ed. - Buenos Aires: ínter-Médica, 2007. 
594 p.: il.; 28x20 cm. 
ISBN 978-950-555-321-1 
1. Microbiología Veterinaria. I. Stanchi, Néstor Oscar II. Martino, Pablo Eduardo, colab. III. Stanchi, Néstor Oscar, ed. 
CDD 636.089 
Impreso en New Graf 
Pcia. de Bs. As. 
Impreso en Argentina - Printed in Argentina 
Este libro se terminó de imprimir el 20 de abril de 2010. 
Tirada 2000 ejemplares 
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CONTENIDO 
PARTE I MICROBIOLOGÍA GENERAL 
Capítulo 1. Historia de la 
microbiología 3 
In memoriam † Juan José Martino 
Pablo Eduardo Martino 
Capítulo 2. La ciencia microbiológica 6 
Néstor Oscar Stanchi 
La microbiología. Clasificación. Las bacterias y su taxo-
nomía. Principales grupos bacterianos. Cómo escribir 
nombres científicos. Nombres comunes. Nombre de la 
especie. Nomenclatura binomial. 
Capítulo 3. Evolución microbiana 10 
María Elisa Pavan, Jorge Zorzópulos 
Evolución dentro de los dominios. 
Capítulo 4. Citología bacteriana 16 
Néstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini 
Material nuclear. Estructuras citoplásmicas. Estructuras 
externas. Membrana celular. Pared celular. Componentes 
especiales de la pared celular. Protoplastos, esferoplastos 
y formas L. Cápsula. Slime o polisacárido extracelular. 
Biofilm. Glicocalix. Membrana de envoltura de bacterias 
gramnegativas. Flagelos. Pili, pelos o fimbrias. Endospo-
ras. Morfología y agrupación bacteriana. Tamaño. Repro-
ducción asexual. Reproducción sexual. 
Capítulo 5. Conceptos sobre 
metabolismo y nutrición bacteriana 25 
Oscar Roberto Linzitto 
Fases del metabolismo y producción de la energía. Enzi-
mas. Caminos metabólicos de las bacterias. Fosforilación a 
nivel de sustrato: fermentaciones. Transporte de electrones 
por fosforilación. Respiración: fosforilación oxidativa. 
Esquemas y balance de la fosforilación oxidativa. Cadenas 
de electrones ramificadas. Mecanismo de la ATP-sintasa de-
pendiente de protones. Respiraciones anaeróbicas. Bacterias 
fotosintéticas. Fotofosforilación. Componentes del aparato 
fotosintético. Funcionamiento de un fotosistema. Nutrición 
bacteriana. Introducción. Requerimientos y factores nutricio-
nales de la célula bacteriana. Factores de crecimiento. 
Capítulo 6. Material de laboratorio 
microbiológico 32 
Néstor Oscar Stanchi 
Material de vidrio. Instrumental. Aparatos. Uso de mate-
riales descartables. 
Capítulo 7. Microscopía 35 
Miguel Ángel Petruccelli 
Historia del microscopio. Iluminación en campo brillante. 
Iluminación sobre campo oscuro. Microscopios de fluo-
rescencia. Microscopía electrónica. 
Capítulo 8. Observación microscópica 40 
María del Lujan Tunes 
Medición del aumento del microscopio. Medición de obje-
tos. Métodos de observación microscópica -Observación 
en fresco. Método simple (entre porta y cubreobjetos). 
Observación previa coloración. Tinciones acidorresisten-
tes. Métodos de rutina. Métodos especiales. 
Capítulo 9. Toma de muestras 49 
María del Lujan Tunes 
Ciclo diagnóstico. Concepto de enfermedad infecciosa. 
Concepto de muestra. Remisión de las muestras. Muestras 
para cultivo aeróbico.Metodología aconsejada según el tipo 
de muestra. Especial referencia en pequeños animales. 
Capítulo 10. Cultivo bacteriano 62 
Lucila Emilia Bautista, Néstor Oscar Stanchi 
Metabolismo bacteriano. Cultivo de microorganismos. 
Desarrollo o crecimiento. Curva de crecimiento bacteria-
no. Factores que influyen sobre el crecimiennto bacteria-
no. Cultivo de microorganismos aerobios in vitro. Medios 
de cultivo. Aislamiento. Técnicas de cultivo. Morfología 
y aspecto de las colonias y poblaciones microbianas. 
Cultivo de microorganismos anaerobios. 
Microbiología veterinaria 
Contenido 
Capítulo 11. Marcha bacteriológica 71 
Lucila Emilia Bautista, Néstor Oscar Stanchi 
Decisión. Recolección de la muestra. Transporte. Obser-
vación microscópica. Antibiograma. Pruebas serológicas. 
Protocolo de envío de muestras al laboratorio de micro-
biología. 
Capítulo 12. Conceptos de 
esterilización 78 
Néstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini, 
Carlos Mario Gómez 
Introducción. Agentes físicos: Calor. Frío. Filtración. Ul-
trapresión. Ultrasonido. Radiaciones. Agentes químicos. 
Capítulo 13. Pruebas inmunoserológicas 
de diagnóstico en microbiología 88 
Enrique Leo Portiansky 
Introducción. Pruebas inmunoserológicas. Interpretación 
de las pruebas serológicas. Comentario final. 
Capítulo 14. Genética bacteriana 103 
Elida Gentilini 
Cromosoma bacteriano. Estructura del DNA. Replicación 
del DNA. Código genético. Síntesis proteica. Regulación 
de la expresión genética. Represión por catabolitos. 
Intercambio genético entre las bacterias. Plásmidos. Bac-
teriófagos. Transposones. Mecanismos de transferencia 
genética. Mutación. Introducción a las técnicas de biología 
molecular. Tecnología del DNA recombinante. PCR. 
Capítulo 15. Animales de laboratorio 121 
Cecilia Carbone, María del Pilar Cagliada, 
Miguel Ángel Ayala 
Introducción y conceptos generales. Definición de animal 
de laboratorio. Bienestar animal. Categorización. Biología 
y manejo de las especies más comunes de laboratorio. 
Capítulo 16. Conceptos generales 
de virología 136 
Néstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini, María Gabriela 
Echeverría 
Introducción. Tamaño. Estructura. Ácidos nucleicos. Si-
metría de la cápside. Envoltura. Clasificación de los virus. 
Propiedades de los virus. Ciclo de infección de un virus. 
Replicación del ácidonucleico viral. Ciclo de infección de 
los virus bacterianos. Lisogénesis. Otros agentes parásitos 
obligados: rickettsias y clamidias. 
Capítulo 17. Técnicas de estudio 
y diagnóstico virológico 145 
Néstor Oscar Stanchi, María Gabriela Echeverría 
Introducción. El cultivo viral. Siembra del material para 
estudio virológico: inoculación. Detección directa. Obser-
vación directa de partículas. 
Capítulo 18. Técnicas de 
análisis molecular 153 
Guillermo Giovambattista, María Verónica Ripoli, 
Silvina Díaz, Egle Etel Villegas Castagnasso, Verónica 
It Camilo, Juan Pedro Lirón, Mariana Eva Kienast, 
Pilar Peral García 
Electroforesis. Técnicas de hibridación en filtros por trans-
ferencia Southern blot. Clonación de secuencias de DNA. 
Purificación de DNAplasmídico. Secuenciación de DNA. 
Nuevas metodologías de análisis genético. 
Capítulo 19. Antimicrobianos 162 
Elida Gentilini 
Desarrollo histórico. Propiedades de un antibiótico ideal. 
Resistencia de los microorganismos a los antimicrobianos. 
Mecanismos básicos de acción antibiótica. Antifúngicos. 
PARTE II BACTERIOLOGÍA 
Capítulo 20. Estreptococos 179 
Graciela Ana Denamiel 
Introducción. Historia. Especies. Hábitat. Características mor-
fológicas y composición química. Características culturales 
y metabólicas. Estreptococos de interés en veterinaria. Clasi-
ficación antigénica. Diagnóstico de laboratorio. Resistencia. 
Lisogenia. Mecanismos de patogenicidad. Importancia. 
Capítulo 21. Enterococos 186 
Graciela Denamiel 
Introducción. Historia. Hábitat. Características morfológi-
casy metabólicas. Diagnóstico. Clasificación antigénica. 
Resistencia. Factores de patogenicidad. Importancia. 
Capítulo 22. Estafilococos 190 
Elida Gentilini 
Introducción. Historia. Hábitat. Morfología. Características 
de cultivo. Características bioquímicas. Productos celulares 
relacionados con la patogenicidad. Resistencia. Estafi-
lococos coagulasa negativos. Clasificación serológica, 
bacteriofágica o lisotipo. Modo de infección y transmisión. 
Importancia del estudio de los estafilococos en veterinaria. 
Diagnóstico de laboratorio. Epidemiología. Tratamiento. 
Contenido 
Capítulo 23. Enterobacterias 195 
Marta Beatriz Tobía, Florencia Laura Pantozzi 
Introducción. Descripción de la familia. Pared celular de 
las enterobacterias. Características antigénicas. Hábitat 
natural. Significado clínico. Clasificación. 
Capítulo 24. Escherichia 197 
Alberto Ernesto Parma 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología y 
características generales. Respuesta inmune. Patogénesis 
y aspectos clínicos. Diagnóstico de laboratorio. Serología. 
Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 30. Aeromonas 227 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Epidemiología. Taxonomía. Patogénesis. 
Diagnóstico de laboratorio. Infecciones por Aeromonas 
en animales. Aeromonas salmonicida. Enfermedades 
bacterianas en reptiles. Estomatitis infecciosa. Infecciones 
respiratorias. Enfermedades de anfibios. 
Capítulo 31. Plesiomonas 232 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Epidemiología. Patogénesis. Identificación. 
Terapéutica. 
Capítulo 25. Klebsiella 203 
María del Lujan Tunes 
Tribu Klebsiella. Géneros Klebsiella, Enterobacter, Serrana, 
Hafnia y Pantoea. Clasificación. Factores de virulencia. 
Identificación bioquímica básica. Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 32. Pseudomonas 235 
Elida Gentilini 
Pseudomonas aeruginosa. Hábitat. Morfología. Fisiología. 
Resistencia a los antibióticos. Poder patógeno. Resistencia 
a agentes físicos y químicos. Diagnóstico de laboratorio. 
Epidemiología. Tratamiento y control. 
Capítulo 26. Salmonella 210 
María del Luján Tunes, Germán Blas Vigo 
Introducción. Clasificación. Características morfológicas. 
Antígenos involucrados en la serotipificación. Poder pató-
geno. Diagnóstico de laboratorio. Nociones de patogenia. 
Tratamiento. 
Capítulo 27. Shigella 215 
María del Luján Tunes 
Introducción. Clasificación. Características morfológicas. 
Características culturales. Factores de virulencia. Poder 
patógeno. Patogenia. Diagnóstico de laboratorio. 
Capítulo 28. Yersinia 218 
Néstor Oscar Stanchi 
Y. enterocolitica. Crecimiento. Epidemiología. Diagnóstico 
de laboratorio. Patología. Sintomatología. Tratamiento. Y. 
pseudotuberculosis. Y. pestis. Factores de patogenicidad. 
Diagnóstico. Prevención y tratamiento. 
Capítulo 29. Vibrio 222 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Estudios genómicos de Vibrio cholerae. 
Ecología y microbiología de Vibrio cholerae. Epidemio-
logía. Patogénesis. Factores de virulencia. Recolección y 
transporte de muestras. Cultivo, aislamiento e identifica-
ción. Tratamiento. Perspectivas futuras. Infecciones por 
Vibrio en peces. 
Capítulo 33. Actinobacillus 239 
Fabiana Moredo, Carlos Juan Perfumo 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología 
y características generales. Estructura. Antígenos: sero-
tipos. Factores de virulencia. Patogénesis y respuesta 
inmune. Aspectos clínicos. Diagnóstico de laboratorio. 
Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 34. Haemophilus, Histophilus 
y Avibacterium 244 
Horacio Raúl Terzolo, Ana Rita Moreira 
Introducción. Epidemiología. Morfología y característi-
cas generales. Respuesta inmune. Patogénesis. Aspectos 
clínicos y patológicos. Diagnóstico. Tratamiento y desin-
fección. Profilaxis. 
Cap 35. Erysipelothrix 254 
Germán Blas Vigo 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología y 
características generales. Estructura antigénica. Respuesta 
inmune. Patogénesis. Diagnóstico de laboratorio. Trata-
miento. Profilaxis. 
Capítulo 36. Listeria 258 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Caracteres del género. Distribución natural. 
Significación clínica. Mecanismos de transmisión. Estruc-
tura antigénica. Sensibilidad a los agentes antimicrobianos. 
Microbiología veterinaria 
Contenido 
Procedimientos de cultivo, aislamiento e identificación. 
Listeriosis. Prevención de la contaminación de los alimen-
tos. Advertencias generales para reducir riesgos. Adverten-
cias para grupos de riesgo. Prácticas higiénicas útiles para 
todas las enfermedades de origen alimentario. 
Capítulo 37. Pasteurella 267 
Oscar Roberto Linzitto 
Taxonomía. Hábitat. Características morfológicas. Caracte-
rísticas culturales. Características bioquímicas. Caracterís-
ticas antigénicas y serológicas. Características patogénicas 
y especies afectadas. Factores patogénicos. Transmisión. 
Signos clínicos. Patología. Características patogénicas 
experimentales. Diagnóstico. Tratamiento, prevención y 
control. Aspectos de salud pública. 
Capítulo 38. Campylobacter 274 
Horacio Raúl Terzolo, María Catena 
Introducción. Epidemiología. Morfología y características 
generales. Respuesta inmune. Patogénesis. Aspectos clíni-
cos. Diagnóstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 39. Brucella 281 
In memoriam | Raúl A. Bowden 
Pablo C. Baldi, Juliana Cassataro, Diego J. Comerci, 
Silvia Estein, Carlos A. Fossati, Guillermo H. Giambar-
tolomei, Fernando A. Goldbaum, Jorge C. Wallach 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología. 
Características culturales. Respuesta inmune. Patogenia. 
Aspectos clínicos. Diagnóstico de laboratorio. Tratamiento. 
Profilaxis. Descontaminación. 
Capítulo 40. Bacillus 294 
Luis Bentancor 
Bacillus anthracis. Características morfológicas. Caracte-
rísticas fisiológicas. Resistencia. Patogenia. Diagnóstico. 
Prevención. Tratamiento. Bacillus cereus. Bacillus subtilis. 
Otras especies de Bacillus. Otros géneros. 
Capítulo 41. Micobacterias 300 
Isabel N de Kantor 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología y 
características generales. Patogénesis. Respuesta inmune. 
Aspectos clínicos. Diagnóstico de laboratorio. Tratamiento. 
Capítulo 42. Paratuberculosis 307 
Fernando Paolicchi, María Isabel Romano 
Introducción. Epidemiología. Aspectos clínicos. Morfo-
logía y características generales. Inmunopatología. Diag-
nóstico de laboratorio. Programa de control. 
Capítulo 43. Micoplasmas313 
Raúl Oscar Cerda 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología. 
Inmunidad. Patogénesis. Aspectos clínicos. Diagnóstico 
de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 44. Formas-L bacterianas 318 
Heiji Sato 
Introducción. Clasificación. Inducción de las formas-L. 
Morfología y ultraestructura. Reproducción y reversión. 
Aspecto genético de las formas-L. Patogenicidad. Inves-
tigaciones futuras. 
Capítulo 45. Leptospiras 320 
Néstor Oscar Stanchi, Bibiana Brihuega, Eleatrice 
María de las Mercedes Gatti 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología y 
características generales. Modo de transmisión. Respuesta 
inmune. Patogénesis. Aspectos clínicos. Diagnóstico bac-
teriológico. Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 46. Borrelia 326 
Néstor Oscar Stanchi 
Introducción. Epidemiología. Clasificación. Morfología. 
Respuesta inmune. Patogenicidad. Aspectos clínicos. 
Diagnóstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis. 
Capítulo 47. Bordetella 328 
Carlos Juan Perfumo 
Introducción. Clasificación. Entidades producidas por 
la infección por Bordetella bronchiseptica. Factores de 
patogenicidad (virulencia). Regulación genética de los fac-
tores de patogenicidad. Patogenia en las distintas especies. 
Diagnóstico. Control de la infección mediante medicación. 
Control de la infección mediante vacunación. 
Capítulo 48. Neisseria 331 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Descripción. Hábitat de especies aisladas 
en animales. Distribución natural. Neisseria meningitidis. 
Epidemiología. Morfología. Identificación. Tipificación. 
Sensibilidad a los antimicrobianos. Prevalencia de Neis-
seria. Comensales y géneros relacionados. 
Capítulo 49. Moraxella 336 
Nélida Amelia Leardini 
Introducción. Moraxella lacunata. Moraxella bovis. Epi-
demiología. Diagnóstico de laboratorio. Tratamiento. 
Contenido 
sinovitis vírica. Transmisión. Período de incubación. Signos 
clínicos. Síndrome de malabsorción en pollos. Diarrea neona-
tal de los terneros. Enteritis viral en cerdos. Lengua azul. 
Capítulo 65. Togavirus 400 
María Gabriela Echeverría 
Características de la familia viral. Replicación viral. Pa-
togénesis. Respuesta inmune. Diagnóstico de laboratorio. 
Encefalomielitis equina. 
Capítulo 66. Rhabdovirus 403 
Carlos E Amasino 
Características de la familia viral. Virus de la rabia. Re-
plicación viral. Patogénesis. Respuesta inmune. Virus de 
calle y virus fijo. Diagnóstico virológico. Sintomatología. 
Epidemiología. Mortalidad. Fuente de infección. Profi-
laxis. Tratamiento. Virus de la estomatitis vesicular. Virus 
de la fiebre efímera bovina o enfermedad de los tres días. 
Rhabdovirus de los peces. 
Capítulo 67. Ortomixovirus 409 
Marcelo Ricardo Pecoraro 
Características de la familia viral. Replicación viral. 
Influenza equina. Patogénesis. Respuesta inmune. Diag-
nóstico. Prevención de la enfermedad. 
Capítulo 68. Paramixovirus 413 
Jorge Moreno-López 
Clasificación. Estructura. Replicación viral. Patogénesis. 
Respuesta inmune. Persistencia viral. Diagnóstico de labo-
ratorio. Enfermedades de mayor importancia en veterinaria. 
Parainfluenza-3. Virus respiratorio sincicial bovino. Peste 
bovina (rinderpest). Peste de rumiantes menores. Enferme-
dad de Newcastle. Moquillo canino (Distemper canino). 
Virus Sendai en ratones. Epidemias de morbillivirus en 
focas, delfines y ballenas. Paramixovirus emergentes. 
Rubulavirus porcino. 
Capítulo 69. Picornavirus ...420 
Ester Teresa González 
Características de la familia. Clasificación. Estructura. 
Replicación viral. Patogénesis. Respuesta inmune. Diag-
nóstico de laboratorio. Algunos picornavirus de interés 
veterinario. Riño virus. Enterovirus. Aftovirus. 
Capítulo 70. Arterivirus 425 
María Gabriela Echeverría 
Características de la familia viral. Replicación viral. Patogé-
nesis. Respuesta inmune. Diagnóstico de laboratorio. Arteritis 
viral equina. Síndrome reproductivo y respiratorio porcino. 
Capítulo 71. Coronavirus 429 
Shankar P Mondal, Carol Cardona 
Clasificación. Morfología y estructura. Organización del 
genoma. Propiedades biológicas y fisicoquímicas. Replica-
ción viral. Patogénesis. Diagnóstico de laboratorio. Enfer-
medades de importancia veterinaria. Virus de la bronquitis 
infecciosa aviar. Virus de la gastroenteritis transmisible 
porcina. Coronavirus bovino. Virus de la peritonitis infec-
ciosa felina. Coronavirus canino. Coronavirus del pavo. 
Hepatitis viral murina. Toro virus bovino. 
Capítulo 72. Birnavirus 440 
Miguel A. Herrero hoyóla, Miguel Ángel Petruccelli 
Características de la familia viral. Replicación viral. Patogé-
nesis. Respuesta inmune. Diagnóstico de laboratorio. Enfer-
medad infecciosa bursal. Necrosis pancreática infecciosa. 
Capítulo 73. Calicivirus 443 
María Gabriela Echeverría 
Características de la familia viral. Replicación viral. Pa-
togénesis. Respuesta inmune. Diagnóstico de laboratorio. 
Exantema vesicular suino. Calicivirus felino. Enfermedad 
hemorrágica del conejo. 
Capítulo 74. Flavivirus 447 
Alejandro Rafael Valer a 
Características de la familia viral. Clasificación. Replica-
ción viral. Patogénesis. Respuesta inmune. Diagnóstico de 
laboratorio. Enfermedades de mayor importancia en vete-
rinaria. Diarrea viral bovina. Enfermedad de las mucosas. 
Peste porcina clásica. Virus del Nilo Occidental. 
Capítulo 75. Retrovirus 452 
Ester Teresa González 
Clasificación. Estructura viral. Replicación. Patogénesis. 
Inmunidad. Algunos retrovirus de interés veterinario. Virus 
de la leucosis aviar. Virus de la anemia infecciosa equina. 
Virus de la leucosis bovina. Virus de la inmunodeficiencia 
felina. Virus de la inmunodeficiencia bovina. 
Capítulo 76. Diagnóstico molecular 
de las enfermedades virales 457 
Sándor Belák 
Introducción. La primera generación de PCR. PCR anidada 
para la detección de ADV- Seudorrabia o PRV Detección 
y filogenia de cinco alfaherpesvirus rumiantes muy rela-
cionados. Sistemas de PCR generales. Desarrollo de PCR 
en tiempo real (Real Time PCR). PCR múltiple (PCR 
multiplex). PCR para la detección de proteínas (DNA tags). 
Precauciones para prevenir los falsos positivos y falsos 
negativos en PCR clásica. 
PARTE IV MICOLOGIA 
Capítulo 77. Hongos o eumycetos 465 
Enso Hugo Reinoso, Teresa Rojas Flores, Susana 
Beatriz Córdoba, Gabriela Mariel Nuñez 
Célula de eumyceto: pared celular. Membrana celular o 
plasmolema (membrana citoplasmática). Micelio. For-
mas especiales del micelio vegetativo. Conceptos sobre 
fisiología y metabolismo fúngico. Crecimiento fúngico. 
Elementos minerales utilizados por los hongos. 
Capítulo 78. Reproducción 
de los hongos 471 
Enso Hugo Reinoso, Gabriela Mariel Nuñez, 
Fernanda Castro 
Micelio de fructificación. Reproducción asexual. Repro-
ducción sexual. Formación de esporas sexuales. Clasifi-
cación de los hongos. 
Capítulo 79. Técnicas, materiales, 
medios de cultivo y reactivos usados 
en micología médica 480 
Enso Hugo Reinoso, Teresa Rojas Flores, Eleatrice 
María de las Mercedes Gatti 
Materiales de uso rutinario en micología médica. Toma de 
muestra para diagnóstico de micosis superficiales. Métodos 
diagnósticos de laboratorio. Medición de.objetos. Conteo 
total de microorganismos. Microcultivos. 
Capítulo 80. Micosis superficiales 484 
Enso Hugo Reinoso, Susana Beatriz Córdoba, Andrea 
Giordano, J. Enrique Renner 
Clasificación. Etiología. Fuentes de infección. Puertas de 
entrada. Clasificación de las micosis. Dermatofitosis o 
dermatoficias (tinas). Introducción. Reproducción y as-
pectos taxonómicos. Epidemiología. Fisiopatología de las 
infecciones por dermatofitos. Condiciones que favorecen el 
desarrollo de los dermatofitos. Metodología para el estudio 
de las dermatofitosis. Diagnóstico de laboratorio de las 
dermatofitosis. Pruebas fisiológicas y siembra en sustratos 
especiales. Género Microsporum. Género Trichophyton. 
Candidiasis (Candidosis, moniliasis). Pitirosporosis. Mues-
tra fotográfica de las micosis superficiales. 
Contenido 
PARTE V ALIMENTOSY MISCELÁNEA 
Capítulo 81. Priones. Encefalopatías 
espongiformes transmisibles 503 
Eduardo Juan Gimeno 
Introducción. Características principales de las EET. Lis-
tado de las EET. Patología. Aspectos clínicos. Etiología. 
Patogénesis. Diagnóstico. Epidemiología. 
Capítulo 87. Enfermedades de etiología 
microbiana en animales pelíferos 541 
Pablo Eduardo Martino 
Introducción. Visón. Nutria o coipo. Zorros de mutación. 
Turón o Fitch. Chinchilla. Conejo. Micosis y toxinas de 
hongos en animales pelíferos. Enfermedades de etiología 
microbiana en animales de zoológico. Reptiles. Mamí-
feros. Aves. 
Microbiología veterinaria 
Capítulo 82. Ecología microbiana 511 
Alejandro J. Mariñelarena 
Introducción. La evolución de la biosfera. La estrategia 
bacteriana. Conceptos de ecología y su aplicación a los 
microorganismos. Ecología acuática microbiana. 
Capítulo 83. Ecología microbiana 
en los alimentos 516 
Julio Alberto Copes 
Factores intrínsecos. Potencial de oxidorreducción. Fac-
tores extrínsecos. 
Capítulo 84. Enfermedades transmitidas 
por alimentos (ETA) 524 
Julio Alberto Copes 
Presentación de las ETA. Infecciones causadas por 
alimentos. Intoxicaciones causadas por alimentos. Toxi-
infecciones causadas por alimentos. Alimentos de alto 
riesgo. Alimentos de bajo riesgo. Síntomas generales que 
producen las ETA en los consumidores. ETA de origen 
bacteriano. 
Capítulo 85. Campylobacter: 
especies zoonóticas 528 
Gabriela Giacoboni, Clara López 
Introducción. Epidemiología. Reservónos. Transmisión. 
Clasificación. Morfología y características generales. 
Respuesta inmune. Patogénesis. Aspectos clínicos. Diag-
nóstico de laboratorio. Tratamiento. 
Capítulo 86. Bioseguridad 
en el laboratorio 533 
Néstor Oscar Stanchi 
Introducción. Normas de bioseguridad. Riesgo de las 
sustancias químicas de laboratorio. Efectos tóxicos de 
los solventes. Eliminación de materiales. Eliminación de 
desechos. Pautas complementarias de la bioseguridad en 
el laboratorio. 
Contenido 
Capítulo 88. Tratamiento biológico 
de efluentes 547 
Alejandro J. Marinelarena 
Introducción. Metabolismo bacteriano. Tratabilidad. Pretra-
tamiento de efluentes líquidos. Tratamientos biológicos. 
Capítulo 89. Biofilms (biopelículas): 
biocorrosión y biodeterioro 
de materiales 552 
Patricia Sandra Guiamet, Sandra Gabriela Gómez de 
Saravia 
Tratamiento del problema: mecanismos de control. Al-
teraciones más frecuentes por acción del biodeterioro. 
Aspectos microbiológicos. Toma de muestras. Prevención 
del biodeterioro. 
Capítulo 90. Informática en 
el laboratorio de microbiología 557 
Néstor Oscar Stanchi 
Introducción. La informatización administrativa. La 
informática en el laboratorio de microbiología. Otras uti-
lidades de las computadoras. 
Apéndice 
Medios de cultivo y reactivos 
de laboratorio 559 
índice 569 
Un poco de ciencia aleja de Dios, 
pero mucha ciencia 
devuelve a EL. 
Louis Pasteur 
1822-1895