NORMAS DE CALIDAD ISO 9001

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
Facultad de Ingeniería Industrial
Escuela Académica Profesional de Ingeniería Industrial
“NORMAS DE CALIDAD ISO 9001”
Docente: Dr. Cevallos Ampuero, Juan Manuel
Grupo: 7
Integrantes:
▪ Loarte Fuentes Rivera, Danfer Nadine 19170035
▪ Merino Huamán, Roberto Carlos 19170039
▪ Quispe Casahuaman, Luis Arturo 19170044
▪ Valenzuela Nazario, Frank Enrique 19170059
▪ Valladares Crisóstomo, Santiago Javier 19170060
Lima, Perú
2022
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Facultad de Ingeniería Industrial
CONTEXTO Y LIDERAZGO - ISO 9001:2005
1. Contexto
❖ Diagrama SIPOC:
El diagrama SIPOC brinda un panorama general de un proceso a través de la documentación
de proveedores, entradas, procesos, salidas y clientes. Se utiliza para mejorar o comprender
los procesos asociados con la experiencia del cliente. No están diseñados para proporcionar
demasiados detalles, sino que brindan a las partes interesadas un mapa general de los
procesos para ayudarlos a tomar decisiones y generar ideas de mejora.
El diagrama SIPOC contiene cinco componentes:
● Proveedores (Suppliers): la fuente de las entradas del proceso.
● Entradas (Inputs): los recursos que necesitas para que el proceso funcione.
● Proceso (Process): los pasos generales que componen el proceso.
● Salidas (Outputs): los resultados del proceso.
● Clientes (Customers): las personas que reciben los resultados o salidas, o se
benefician del proceso.
A continuación se presentará el diagrama SIPOC de los Sistemas de producción de la
empresa Gloria S.A.:
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❖ Análisis FODA:
Un análisis FODA o DAFO es una herramienta diseñada para comprender la situación de un
negocio a través de la realización de una lista completa de sus fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas.
● Fortalezas: En el análisis FODA se incluyen todos los aspectos positivos que emana la
empresa y de los cuales puede depender el futuro de la organización.
● Oportunidades: En el análisis FODA son todos aquellos aspectos internos que pueden
ayudar a una organización a alcanzar sus metas.
● Debilidades: En el análisis FODA representan los puntos débiles o aspectos negativos
internos de una empresa. Estas pueden ser falta de habilidades y experiencia o incluso
equipo o tecnología.
● Amenazas: En el análisis FODA son todos aquellos problemas, desafíos, obstáculos o
dificultades por los que puede atravesar una empresa.
A continuación se realizará un análisis FODA de la empresa Gloria S.A. a modo de práctica:
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❖ Mapa de procesos:
Un mapa de procesos es un diagrama de valor que representa, a manera de inventario gráfico,
los procesos de una organización en forma interrelacionada. El mapa de procesos recoge la
interrelación de todos los procesos que realiza una organización. Existen diversas formas de
hacer un mapa de procesos.
Un proceso es el conjunto de actividades y recursos interrelacionados que transforman los
elementos de entrada en elementos de salida aportando valor para el usuario. Por ejemplo: un
proceso productivo, es aquel en que se transforman los insumos y bienes intermedios en un
bien final que contiene más valor que la suma de sus componentes porque se le ha añadido
valor.
Existen tipos de procesos:
● Procesos claves: son aquellos directamente vinculados a los bienes producidos o a los
servicios que se prestan y, en consecuencia, orientados al cliente/usuario. Centrados
en aportar valor, su resultado es percibido directamente por el cliente o usuario. Por lo
general, en la ejecución de estos procesos intervienen varias áreas funcionales y son
las que emplean los mayores recursos.
● Procesos estratégicos: son aquellos establecidos por la alta dirección para definir
cómo opera el negocio y cómo se crea valor. Constituyen el soporte de la toma de
decisiones relacionadas con la planificación, las estrategias y las mejoras en la
organización. También proporcionan directrices y límites al resto de los procesos.
Ejemplos de procesos estratégicos son la comunicación interna, la comunicación con
el cliente, el marketing, el diseño, la revisión del sistema, la planificación estratégica,
el diseño de planes de estudios, entre otros.
● Procesos de apoyo o soporte: son aquellos que sirven de soporte a los procesos claves
y a los procesos estratégicos. En muchos casos, estos procesos son determinantes para
conseguir los objetivos de los procesos dirigidos a cubrir las necesidades y
expectativas de los clientes o usuarios. Ejemplos de procesos de apoyo o soporte:
formación, compras, auditorías internas, informática, etc.
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2. Liderazgo
❖ Compromiso:
- Propósito:
Nuestro propósito es combatir los retos nutricionales del Perú y el mundo, alimentando a
todas las familias con productos de alta calidad que saben a Gloria.
- Misión:
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a la
nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros colaboradores.
- Visión:
Desarrollar mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de forma
eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las personas y un futuro más
saludable.
- Sostenibilidad:
En Gloria somos conscientes del impacto que generan nuestras acciones y por eso nos
preocupamos en operar bajo sólidos estándares de protección del medioambiente y de los
recursos naturales.
- Nutrición:
En Gloria creemos que lo más importante es ofrecer a las familias peruanas productos ricos y
nutritivos de la más alta calidad.
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❖ Políticas:
Es política de Gloria S.A. asegurar la satisfacción plena de las necesidades de sus clientes y
consumidores, entregándoles productos sanos y nutritivos, procesados con tecnología
apropiada y con personal competente y comprometido con la mejora continua, conduciendo
sus operaciones de una manera segura y preservando la salud ocupacional de sus
trabajadores. Para ello, GLORIA S.A., en todos los niveles y funciones de su organización, se
compromete a:
● Cumplir las normas legales vigentes aplicables y los requisitos establecidos por la
empresa necesarios para garantizar la calidad e inocuidad de los productos elaborados,
seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores, contratistas, visitantes y cuidado del
ambiente.
● Establecer los mecanismos necesarios para prevenir la ocurrencia de defectos de
calidad, peligros para la inocuidad de los alimentos, incidentes, lesiones y
enfermedades ocupacionales de los trabajadores, contratistas y visitantes.
● Formar a sus trabajadores en sus funciones, responsabilidad y autoridad respecto a la
importancia de la calidad e inocuidad de los productos elaborados y el cuidado de la
higiene, seguridad y salud en el trabajo.
● Promover y mantener una comunicación interna y externa suficiente, eficaz y oportuna
con clientes, consumidores, personal, proveedores, accionistas, autoridades y otras
personas u organizaciones relacionadas con la calidad e inocuidad de los productos, la
seguridad y salud ocupacional, garantizando que los trabajadores y sus representantes
son consultados y participan activamente en el sistema.
● Controlar y minimizar el riesgo de existencia de actividades ilícitas (narcotráfico,
lavado de activos, contrabando, conspiración interna, terrorismo internacional) en la
cadena de suministro del comercio exterior, protegiendo y preservando las condiciones
de integridad de los activos y toda la información de la empresa.
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❖ Organigrama:Gloria S.A., tiene una estructura y departamentalización por funciones debido a que si bien
tienen varias plantas en el país, en todas producen el mismo producto (sin diferenciación).
Además, también es bueno considerar que Gloria S.A. es una organización que está en
constante cambio, por lo que su estructura puede variar.
La estructura actual es la adecuada debido al liderazgo que mantiene la empresa a través de
los años así como su rápida expansión y crecimiento. Su incursión en diversos mercados
internacionales implica que la empresa cuenta con diversas metodologías, estrategias y planes
de acción para lograr su consolidación en el mercado lácteo.
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