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GUA GUAS DE PAN
Peso por unidad: 180 g Unidades: 5 
Premezcla lista para prepararPan casero
PREPARACIÓN: 
GLASÉ: 
Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita 
(2g) de azúcar en 1/2 de taza (125 g) de agua tibia (temperatura 30 º C- 35 º C) y 1 
pizca de azúcar (2g). 
Dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia 
en un sitio abrigado tapado con plástico)
Amasar todos los ingredientes durante 15 minutos o hasta lograr una masa 
elástica.
Dividir en porciones de 180 g, bolear y dejar reposar durante 30 minutos, tapado 
con plástico.
Formar las guaguas de pan usando el relleno de su preferencia (mermelada San 
Jorge, arequipe, queso, etc) y servir en una bandeja para horno.
Dejar reposar/fermentar por 1 hora tapado con plástico.
Pintar con huevo batido y hornear a una temperatura de 180°C por 20 minutos.
Una vez salidas del horno decorar con glasé de colores.
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Premezcla lista para pan casero
Agua
Margarina
Huevos
Levadura activa seca La Reposterita
Relleno
Mermelada de mora San Jorge
Glasé para decoración
Azúcar impalpable La Reposterita
Agua
Colorantes La Reposterita
500 g (4 tazas)
125 g (1/2 taza)
100 g (2/3 de taza)
100 g (2 U)
7 g (1 sobre)
200 g
125 g (1/2 taza)
21 g (1 1/2 cda)
1 g
INGREDIENTES
Guaguas:
1. 
4. 
3. 
5. 
6. 
7. 
8. 
2. 
En el azúcar y vierte poco a poco el agua hasta formar una pasta
Agrega colorantes a tu gusto 
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Peso por unidad: 50 g Unidades: 15 
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Premezcla lista para prepararPan casero
Masa 
Premezcla para pan casero 500 g (4 Tazas)
Agua 125 g (1/2 taza)
Levadura seca 
Levadura activa seca 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza) 
Relleno 
Queso fresco 150 g (1 taza)
Aceite para freir 150 g (1 taza)
INGREDIENTES
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 
cucharadita (2 g) de azúcar en 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (tempe-
ratura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura se active (de 
preferencia en un sitio abrigado).
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/2 
taza (125 g o 125 ml) de agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario 
adicionar hasta tres cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)
5. Formar una bola, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 minutos. 
6. Dividir la masa en porciones de 50 g y extender con la ayuda de un bolillo, 
rellenar con queso.
7. Tapar con un plástico y dejar reposar 20 minutos.
8. Freír en aceite a 180 °C por 4 minutos.
PREPARACIÓN: 
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Peso por unidad: 300 g Unidades: 3 
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 
cucharadita (2 g) de azúcar en 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia 
(temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura se active (de 
preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, sin la margarina.
4. Amasar durante 15 minutos, agregar la margarina poco a poco y volver 
a amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
5. Formar una bola con la masa, tapar con plástico y dejar 
reposar durante 30 minutos. 
6. Dividir la masa, formar panes y servir en un molde para horno.
7. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). 
Cuando esten listos pintar con huevo batido. 
8. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200 °C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima. Climas cálidos de 
45 -60 minutos y climas fríos hasta 90 minutos.
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Premezcla lista para prepararPan caseroINGREDIENTES
Masa 
Premezcla para preparar pan 500 g (4 tazas)
Leche 50 g (1/4 taza)
Margarina 150 g (3/4 taza)
Huevos 200 g (4 unidades)
Levadura seca 
Levadura seca activa 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza)
PREPARACIÓN: 
PREPARACIÓN: 
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Peso por unidad: 50 g Unidades: 15 
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 
g) de azúcar en 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), 
remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en 
un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl sin la margarina, agregando poco a poco 
la 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario 
adicionar hasta tres cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)
5. Extender (Laminar) la masa con ayuda de un bolillo y untar la margarina
6. Doblar la masa en 4 partes y volver a extener.
7. Doblar la masa en 3 partes y volver a extener hasta dejar un grosor de 1 cm.
8. Tapar la masa con un plástico y dejar repostar durante 30 minutos.
9. Dividir y formar enrollados o cachitos y servir en una bandeja para horno.
10. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). Cuando 
estén listos pintar con huevo batido.
11. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200 °C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima. Climas 
cálidos de 45 -60 minutos y climas fríos hasta 90 minutos.
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Premezcla lista para prepararPan caseroINGREDIENTESMasa 
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 125 g (1/2 taza)
Manteca 75 g (1/4 taza) 
Proceso 
Margarina 75 g (1/4 taza)
Levadura seca 
Levadura activa seca 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza)
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Peso por unidad: 400 g Unidades: 2 
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Premezcla lista para prepararPan caseroINGREDIENTESMasa 
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 125 g (1/2 taza)
Levadura seca 
Levadura activa seca 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdita)
Agua 125 g (1/2 taza)
Relleno
Pasta de tomate 300 g (1 taza)
Queso mozarella 450 g (1 libra)
Jamón 75 g (6 laminas)
Peperoni 75 g (30 rebanadas)
Orégano 2 g (1/4 cdita)
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar en 
1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua 
restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario adicionar hasta tres 
cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)
5. Dividir de acuerdo al peso y formar una bola, tapar con un plástico y dejar reposar (fermentar) 30 
minutos.
6. Extender la masa con ayuda de la palma de la mano.
7. Picar la masa con un tenedor para garantizar un crecimiento uniforme.
8. Hornear a 200° C por el tiempo de 8 minutos (Precocción)
9. Una vez precocido rellenar con los ingredientes que desee y hornear a 200 °C por 8 minutos.
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN: 
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Peso por unidad: 50 g Unidades: 18 
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Premezcla lista para prepararPan casero
INGREDIENTES
Premezclapara pan 500 g (4 ta
zas)
Agua 62 g (1/4 t
aza)
Margarina 100 g (1/2 t
aza)
Huevos 100 g (2 un
idades)
Levadura seca 
 
Levadura activa seca 7 g (1 so
bre)
Azúcar 2 g (1/2 c
dta)
Agua 125 g (1/2 t
aza)
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar en 
1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/4 taza (62 g o 62 ml) de agua 
restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica.
5. Formar una bola con la masa, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 minutos. 
6. Dividir la masa en porciones de 50 g, formar los panes y servir en una bandeja para horno.
7. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). Cuando estén listos pintar con huevo batido. 
8. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200° C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima. Climas cálidos de 45 -60 minutos y climas fríos hasta 90 minutos.
Masa
PREPARACIÓN: 
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Peso por unidad: 80 g Unidades: 10 
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Premezcla lista para prepararPan casero
INGREDIENTES
Masa
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 125 g (1/2 taza)
Levadura seca 
Levadura seca activa 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza)
Cubierta
Ajonjolí 10 g (1 cda)
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar en 
1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/2 taza (125 g o 125 ml) de 
agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario adicionar hasta 
tres cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)
5. Formar una bola con la masa, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Dividir la masa en porciones de 80 g, dar la forma a los panes y servir en una bandeja para horno.
7. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). 
8. Rocear con agua fría y decorar con semillas de ajonjolí.
9. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200° C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima. Climas cálidos de 45 -60 minutos y climas fríos hasta 90 
minutos.
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Peso por unidad: 80 g Unidades: 10 
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Premezcla lista para prepararPan casero
INGREDIENTES
Masa
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 62 g (1/4 taza)
Levadura seca 
Levadura seca activa 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza) 
Ajonjolí 10 g (1 cda)
Cubierta
PREPARACIÓN: 
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 
cucharadita (2 g) de azúcar en 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 
°C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un 
sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco el 1/4 taza (62 g o 62 ml) de 
agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica.
5. Dividir la masa en porciones de 500 g y formar una bola, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 
minutos. 
6. Dividir la masa en porciones de 80 g, formar los panes haciendo bolitas y servir en una bandeja para horno.
7. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). 
8. Rocear con agua fría y decorar con semillas de ajonjolí.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima. Climas cálidos de 45 -60 minutos y climas fríos hasta 90 minutos.
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Peso por unidad: 30 g Unidades: 24 
Premezcla lista para prepararPan casero
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INGREDIENTES
Masa 
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 62 g (1/4 taza)
Levadura seca 
Levadura seca activa 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta)
Agua 125 g (1/2 taza)
Panela o azúcar morena 500 g (2 tazas)
Agua 150 g (3/4 taza)
Canela en rama 10 g (1 unidad)
Cascara de naranja 10 g (1 unidad)
Jugo de limon 1 g (1/4 cdita)
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar en 
1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/4 taza (62 g o 62 ml) de agua 
restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario adicionar hasta tres 
cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)
5. Dividir la masa en porciones y formar bolitas, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 minutos. 
6. Estirar la masa y cortar con un cuchillo tiras de 3 cm de ancho por 20 cm de largo.
7. Hacer pequeños cortes en un lado de cada tira de masa.
8. Formar una corona dejando los cortes hacia afuera.
9. Freír en aceite a 180° C, por 2 minutos a cada lado.
10. Sirva con miel y si desea espolvorear con canela en polvo.
Miel
PREPARACIÓN: 
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Peso por unidad: 50 g Unidades: 15 
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Premezcla lista para prepararPan casero
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar en 
1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/2 taza (125 g o 125 ml) de 
agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario adicionar hasta 
tres cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada).
5. Formar una bola con la masa, tapar con plastico y dejar reposar durante 30 minutos. 
6. Dividir la masa en porciones de 50 g, tapar con plástico y dejar reposar por 20 minutos.
7. Con un bolillo extender la maasa y realizar 4 cortes formando tiras en la parte inferior de la masa, 
enrollar y servir en bandeja para horno.
8. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). 
9. Rocear con agua fría y si desea decorar con semillas de ajonjolí.
8. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200° C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima de la region. Climas cálidos de 45 -60 
minutos y climas fríos hasta 90 minutos.
INGREDIENTES
Masa 
Premezcla para pan casero 500 g (4 tzs)
Agua 125 g (1/2 taza) 
Levadura seca 
Levadura seca activa 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdta
Agua 125 g (1/2 taza) 
Cubierta 
Ajonjolí 10 g (1 cda)
PREPARACIÓN: 
Premezcla lista para prepararPan casero
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Peso por unidad: 30 g Unidades: 25 
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INGREDIENTES
Masa
Premezcla para pan casero 500 g (4 tazas)
Agua 125 g (1/2 taza)
Levadura seca 
Levadura activa seca 7 g (1 sobre)
Azúcar 2 g (1/2 cdita)
Agua125 g (1/2 taza)
Relleno 
Queso 250 g (2 tazas)
1. Disolver el sobre (7 g) de levadura activa seca La Reposterita con 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar 
en 1/2 taza (125 g o 125 ml) de agua tibia (temperatura 30 °C – 35 °C), remover hasta hidratar 
totalmente.
2. Dejar reposar por 15 minutos hasta que la levadura se active (de preferencia en un sitio 
abrigado). 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando poco a poco la 1/2 taza (125 g o 125 ml) de 
agua restante.
4. Amasar durante 15 minutos o hasta lograr una masa elástica. (De ser necesario adicionar hasta tres 
cucharadas de agua para obtener la consistencia deseada)”
5. Dividir la masa en porciones de 500 g y formar una bola, tapar con plástico y dejar reposar durante 30 
minutos. 
6. Extender la masa con la ayuda de un bolillo, formar un bastón de aproximadamente 5cm de grosor.
7. Realizar un corte horizontal sobre la masa con la ayuda de un cuchillo y rellenar con queso.
8. Cerrar por los lados dejando el queso como relleno, cortar en porciones y servir en bandeja para horno.
9. Dejar reposar 45 minutos tapado con plástico (Fermentación). 
10. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200° C.
NOTA: El tiempo de la fermentación depende del clima de la region. Climas cálidos de 45 -60 minutos y 
climas fríos 
PREPARACIÓN: