Parcial Ecomomia II Realizado

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INSTITUTO SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA SALUD SANTA ROSA MÍSTICA 
Creado por Ley de la Nación Nº 3854 
Mcal. Estigarribia c/ Mcal López Km. 20 Ruta 2 Capiatá – Paraguay 
 
HOJA TEMARIO DE EXAMEN 
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Tipo de Examen: PARCIAL 
 
Alumno/a: Willian Ariel Bogado Espínola 
C.I Nº: 4.932.876 
Docente: LIC. OSMAR CUELLAR 
Carrera: Lic. en Nutrición 
Fecha: 28 de junio Año: 2022 
Turno: noche Fila 1 
ECONOMÍA ALIMENTARIA II 
Evaluación del Examen 
Descripción Puntaje Total Puntaje Obtenido 
Examen Escrito 30 
I- CITA 10 p 
1- COMPOSICIÓN DE LA CANASTA BÁSICA 
a- lácteos 
b- carnes 
c- huevos 
 
2- CUALIDADES SENSORIALES PERCIBIDAS POR LOS SENTIDOS 
RESPECTO A LOS ALIMENTOS 
a- sabor 
b- olor 
c- color, textura 
 
3- LOS NIVELES DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS DEPENDEN DE 
a- eventos geopolíticos 
b- demanda global 
c- tipos de cambio 
 
4- COMPONEN EN LA ETIQUETA CON LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
a- valor energético expresado en Kj y/o Kcal 
b- macronutrientes como CHO, Prot. y Grasa 
c- micronutrientes, minerales y otros aditivos 
 
5- CLASIFICACION DE LOS COSTOS 
a- variable 
b- fijo 
c- neto 
 
II- DEFINE 10 p 
1- CALIDAD DE LOS ALIMENTOS: es el conjunto de cualidades que hacen 
aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto 
las percibidas por los sentidos como las higiénicas y químicas. La calidad de 
los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura 
alimentaria, debido a que el destino final de los productos es la alimentación 
humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier 
forma de contaminación. 
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2- VALOR NUTRITIVO: Indicación de la contribución de un alimento al 
contenido nutritivo de la dieta. Este valor depende de la cantidad de alimento 
que es digerido y absorbido y las cantidades de los nutrientes esenciales que 
éste contiene. Determina el valor energético y la carga de nutrientes del mismo: 
grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, sal, 
etcétera. 
3- FACTOR DE RENDIMIENTO: es el porcentaje de cambio de peso en los 
alimentos o las recetas debido a la cocción. 
4- CANASTA BÁSICA: es un conjunto de productos de primera necesidad y 
servicios que necesita una familia promedio para subsistir durante un 
determinado periodo de tiempo ya sean alimentos, higiene, vestuario, salud y 
transporte, entre otros. 
5- COSTOS DE PRODUCCION: Son los recursos que deben ser sacrificados 
para producir un bien o un servicio determinado, normalmente medidos en 
términos de dinero. Son los gastos necesarios para mantener un proyecto, 
línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. 
 
III- SELECCIONA LA UNICA ALTERNATIVA CORRECTA 6p 
 
1- Recursos que deben ser sacrificados para producir un bien o un 
servicio determinado normalmente medidos en términos de dinero 
A- COSTOS DE PRODUCCIÓN 
b- Canasta básica 
c- Valor nutritivo 
d- Ninguna de las opciones es correcta 
2- El valor energético es expresado en 
a- Kilojulios kJ 
B- KILOCALORÍAS KCAL 
c- Kilogramos kg 
d- Miligramos mg 
3- Parte usable o comestible que queda después de haber procesado el 
alimento tal como se compró 
A- RENDIMIENTO DE LOS ALIMENTOS 
b- Rendimiento del capital 
c- Rendimiento de la electricidad 
d- Las opciones A y C son correctas 
 
 
 
 
 
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IV- REALIZA UN EJEMPLO DE ETIQUETA NUTRICIONAL 6p 
 
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
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Tamaño de la porción: 113 gramos. 
Porciones por envase: 8 
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Kilocalorías por porción: 100 calorías de las grasas: 20 
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 % de valor diario 
Grasas totales: 2 gramos 3 % 
Grasas saturadas: 1.5 gramos 7 % 
Grasas trans 0 gramos 0 % 
Colesterol 100 mg 3 % 
Sodio 460 mg 19 % 
Total de carbohidratos 4 gramos 1 % 
Fibra 0 gramos 0 % 
Azucares 4 gramos 
Proteína 16 gramos 
calcio 8 %