ficha-tecnica10-cultivo-vid

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a) Especificaciones técnicas:
Nombre Común : Uva (Vid) 
Nombre Científico : Vitis vinifera L.
Familia : Vitaceae
Origen : Región Asiática del Mar Caspio
Regiones Naturales : Valles Costeños y Selva Alta (entre 200 a 8000 msnm)
Departamentos : Piura, Lima, La Libertad & otros 
Variedades : Italia, Cabernet, Moscatel, Red Globe, Quebranta, 
 etc.
Periodo Vegetativo : Planta perenne, empieza producir: 3-4 años. 
Fuente: DGPA/DEEIA/MINAGRI 
c) Estadios de Crecimiento:
Hinchazón
de Yemas
Apertura
de Yemas
Aparición
del Amento Floración Fructificación Maduración
b) Participación, producción y rendimientos a nivel nacional:
El mayor rendimiento es Piura con 31 638 kg/ha, seguida por 
Arequipa con 22 139 kg/ha y La libertad con 20 432 kg/ha.
La producción a nivel nacional es de 645 012 toneladas. Ica, es la 
región con mayor producción (238 919 toneladas), con rendimiento 
de 19 693 kg/ha, encontrándose ligeramente por debajo del 
promedio nacional (21 661 kg/ha).
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Superficie cosechada a nivel nacional en el año 2017 fue de 29 777 
hectareas. Ica, mantiene la mayor superficie instalada con 12 132 
ha, con una participación del 40,7%, seguida por Piura con 7 064 ha 
(23,7%), Lima con 3 964 ha (13,3%) y La Libertad con 2 507 ha 
(8,4%), estas cuatro (04) regiones concentran el 86,1% de la 
superficie nacional. 
Son dos (02) las regiones con mayor rendimiento promedio.
Requerimientos Agroclimáticos
 del cultivo de vid
Ficha Técnica N° 10:
Fuente: DA/SENAMHI
Elaboración: DEEIA/DGPA/MINAGRI
Fuente: DGSEP/DEA
Elaboración: DEEIA/DGPA/MINAGRI
Ica
40,7%
Piura
23,7%
Lima
13,3%
La Libertad
8,4%
Arequipa
4,5%
Lambayeque
3,4%
Tacna
2,2%
Moquegua
1,4%
Ancash
1,2% Cajamarca
0,5%
Otras regiones
0,6%
PERU: Superficie cosechada de Vid en principales 
departamento, año 2017 : 29 777 ha
Brotamiento (1,2 y 3) Fructificación (5)
d) Requerimientos de Suelos y Agua:
La vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, con 
temperaturas entre los 7 °C y 25 °C y con una humedad relativa 
entre 70% - 80%; no obstante, se adapta a muy variados climas. 
Para prosperar mejor necesita de veranos largos, desde tibios 
hasta calientes y secos, e inviernos frescos. No prospera bien en 
La vid es una especie que se acomoda a gran diversidad de 
suelos, sin embargo, deben elegirse de preferencia terrenos 
sueltos, profundos; desarrollándose exitosamente en suelos 
franco-arcillosos. Con presencia de materia orgánica; 
suficientemente dotado: 1,5 - 2,5%.
El pH indica la reacción del terreno y es de fundamental 
importancia para la elección del porta injerto, adaptándose con 
éxito en escalas de 5,6 a 7,7 para asegurar un buen sistema 
radicular.
La CIC (capacidad de intercambio catiónico), crece con el 
contenido de arcilla y de materia orgánica.
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climas con veranos hmedos, debido a su gran susceptibilidad a 
enfermedades criptogámicas (hongos). 
Las temperaturas demasiado altas (30-34 °C), especialmente si 
van acompañadas de sequedad, viento caliente y seco, producen 
quemaduras de hojas y racimos. 
Suelos con alta conductibilidad eléctrica (CE), mayores de 
4 mmhos/cm, o aquellos que tienen un alto porcentaje de 
sodio cambiable (15%) no son aparentes para el normal 
desarrollo del cultivo.
El nmero de riegos y el volumen de agua por riego dependerán, 
de la capacidad del suelo para retener el agua, de las condiciones 
climáticas, del estado vegetativo de las plantas y de las 
variedades. No obstante que la vid resiste la sequa, requiere de 
volmenes mnimos que, en trminos generales, se estima en 
riego por goteo 9 500 m3/ha y gravedad en 15 500 m3/ha. 
PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Requerimientos Agroclimáticos 
del cultivo de la vid
Correo electrónico:
cmathews@minagri.gob.pe 
Teléfono: [511] 209 8800 
Anexo: 4231 / 4236 
ELABORACIÓN:
Dirección General de Políticas Agrarias /
Dirección de Estudios Económicos e 
Información Agraria
FUENTES DE INFORMACIÓN:
SENAMHI, DGPA, DEEIA
Ministerio de Agricultura y Riego · MINAGRI
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima, Lima
www.minagri.gob.pe
DISEÑO & EDICIÓN DIGITAL:
Jenny Miriam Acosta Reátegui
VÍA INTERNET:
www.minagri.gob.pe
Especialista: Ing. Christopher Johan 
Mathews Rojas
HINCHAZÓN DE YEMAS: Las yemas comienzan a aumentar de tamaño, las hojuelas (brácteas) que los cubren 
.se separan ligeramente y aparecen hojas más delgadas y finas. 
APERTURA DE YEMAS: Debido a un mayor crecimiento, las hojuelas que cubren las yemas se separan.
APARICIÓN DEL ALIMENTO: Aparece el amento (inflorescencia) y alcanza cerca de 5 cm de largo.
FLORACIÓN: Se abren las pequeñas flores. 
FRUCTIFICACIÓN: Aparecen los frutos (2,5 mm).
MADURACIÓN: Las uvas alcanzan el color y sabor típico de la variedad observada.
Fuente: DA/SENAMHI
Elaboración: DEEIA/DGPA/MINAGRI
Ocurrencia de la fase (ddp) 1
Temperatura Optima 
Temperatura Crítica 
Humedad óptima
Déficit hídrico
(*) Vid Variedad de Mesa: Red Globe.
120 - 13068 - 7422 - 3010 - 128 - 10
Poda Floración (4)
Envero Cosecha
Maduración (6)
Agostamiento
Caida de hojas
Reposo invernal
Crecimiento de órganos reproductivos
Parada de crecimiento
Crecimiento de los órganos Vegetativos
26°C a 30°C
< 18°C a 32°C >
60 - 70 %
Tolerante
26°C a 30°C
< 18°C a 32°C >
60 - 70%
Tolerante
26°C a 30°C
< 18°C a 32°C >
60 - 70 %
Sensible
26°C a 30°C
< 18°C a 32°C >
60 - 70 %
Sensible
 (T° mín.) < 20°C
< 14°C a 22°C> 
 60 - 70 %
Sensible
24°C a 27°C
< 16°C a 32°C >
60 - 70 %
Sensible
Noviembre Diciembre EneroJunio Julio Agosto Setiembre Octubre
Parte radicular Desarrollo y crecimiento de raices
Descripción de la Fase Las uvas alcanzan el color y sabor típico de la variedad observada.
Las yemas comienzan a 
aumentar de tamaño, las 
hojuelas (brácteas) que los 
cubren se separan 
ligeramente y aparecen 
hojas más delgadas y finas.
Debido a un mayor 
crecimiento, las hojuelas 
que cubren las yemas se 
separan. 
Aparece el amento 
(inflorescencia) y alcanza cerca 
de 5 cm de largo.
Se abren las pequeñas flores. Aparecen los frutos (2,5 mm).
Parte aérea Maduración (6)Hinchazon de Yemas (1) Apertura de Yemas (2) Aparición de Amento (3) Floración (4) Fructificación (5)
Es
ta
do
s 
Fe
no
ló
gi
co
s
Ciclo Vegetativo Reposo InvernalLloros Desborre
Ciclo Reproductivo
Meses Febrero Marzo Abril Mayo
Red Globe
Thompson Seedlees
5 -7 
6 - 8
7 - 10 10 - 15 25 - 28 65 - 72 115 - 125