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Habichuelas con dulce
República Dominicana | Dificultad alta | 2 horas | 16 personas | Postre
raw bacon ½ cutting
habichuelas rojas 1 libra
agua 8 a 10 tazas
canela 2 ramas
olor 10 clavos
leche 5 tazas
sal 1 cucharada
azúcar 2½ tazas
La leche de un coco 
con media taza de agua 
mantequilla 2 onzas
nuez moscada ½ cucharadita
batata (boniato) picada 2 libras
ciruelas pasas o pasitas picadas ½ libra
Opcional:
galletitas de leche dominicanas para 
agregar al servir cada porción.
 ~ Olla
 ~ Rallador
 ~ Colador
 ~ Cucharones
 ~ Cuchillo
1 Limpie las habichuelas (frijoles), lávelas y póngalas en remojo por 8 horas. Hiérvalas con la 
canela y los clavos dulces. Luego que estén blandas, májelas. Añada tres tazas de agua y la 
leche. Cuélela dos veces con un colador fino. Agregue el azúcar y la sal.
2 Ponga a fuego fuerte hasta que hiervan moviendo con una cuchara de madera. Baje a fuego 
medio y añada las batatas picadas en trocitos pequeños y las ciruelas pasas picadas o las 
pasitas enteras.
3 Cuando las batatas estén blandas, añada la nuez moscada y agregue la leche de coco. Deje 
dos o tres minutos más al fuego. Al bajar el fuego agregue la mantequilla.
4 Sirva con galletitas de leche dominicanas.
Ingredientes
Preparación
SOURCE:Doris de Febles
Plato tradicional dominicano preparado tradicionalmente 
en época de Cuaresma.
Utensilios