La-Gustosita

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EL MENÚ
LECHONA Y TAMALES TOLIMENSES
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CONCLUSIONES
EL MENÚ
LECHONA Y TAMALES TOLIMENSES
CONCLUSIONES Según la investigación y el trabajo de campo, se puede concluir que la Gustosita tiene varios factores que cumplen con un relato 
de tradicionalidad de la lechona. Además involucran elementos 
semióticos dentro de su contexto, que generan que este hilo 
narrativo de la tradicionalidad siga vigente hoy en día y sea 
percibido por sus clientes. 
A partir de esto, podemos encontrar 4 insights claves en esta 
investigación, el primero es que la gustosita no solo conserva el 
relato de tradicionalidad original si no que además involucra 
nuevos elementos que crean más conexiones con el pasado, 
lo que hace que se fortalezca está relación es Gusto tips y letrero 
de “30 años sabor tolimense.
Por otro lado la Gustosita se preocupa mucho por la percepción 
del cliente y su satisfacción, es por esto que utiliza esto como 
estrategia de venta darle un lugar proritario al cliente , por lo que 
tienen una guía de las buenas relaciones y adaptan el plato al 
gusto del cliente. 
En tercer lugar la Gustosita resalta la importancia de la ética y la 
transparencia, es por esto que se preocupa por demostrar que 
son honestos con sus consumidores; la lechona esta exhibida y 
pesan cada plato antes de venderlo.
Por último, se encontró que a pesar de que la lechona es un 
plato tradicional de celebración y festejo, la Gustosita busca 
mantenerse vigente, ofreciendo nuevas alternativas a sus 
consumidores, incluyendo sus productos como un alimento 
diario en la dieta de los clientes, adaptandose a sus necesidades 
y evolucionando a lo largo del tiempo con ellos. 
INTRODUCCIÓN
A partir del brief “el menú”, en el siguiente trabajo se analiza la 
forma de producción y consumo de los alimentos bajo los 
cuatro ejes básicos que son: producción, consumo, ética e 
interfaces/información. según cada uno de estos aspectos,se 
procede a realizar un análisis del menú del lugar asignado, en 
este caso “la gustosita, lechona y tamales tolimenses”, para esto 
se realizá un trabajo de campo en el cual se establecen los 
parametros de evaluación del lugar;
A continuación, se plantean las preguntas de investigación 
que se resolverán a lo largo de la investigación; principalmente 
se busca responder:
 ¿Cómo se contruye un relato típico de la lechona? 
¿Desde que signos se enfocan para que sea una lechona 
tradicional?
Ésta pregunta se origina a partir de un restaurante de comida 
típica colombiana, y de que el cliente o consumidor 
generalmente busca el mismo sabor en estos platos; para 
responder esto se realizó un análisis del proceso de 
adquisición de los alimentos, desde su producción hasta la 
venta, y además se tuvo en cuenta el local para estudiar los 
signos como elemento para crear un mito. 
 
LA GUSTOSITA
LECHONA Y TAMALES TOLIMENSES
EL LUGAR MANEJA UNA ESTÉTICA 
TÍPICA DEL PRODUCTO, CON 
VITRINAS LLENAS DE MARRANOS
QUE CREAN UN AMBIENTE 
CALIDO Y AMIGABLE PARA EL 
CLIENTE.
Es una empresa con más de 28 años de 
experiencia en la elaboración de comida 
tradicional como lechona y tamales 
tolimenses;
La gustosita ha buscado mantenerse 
vigente en el mercado y tener una 
adaptación progresiva a la forma de 
consumo del cliente, sin perder lo 
tradicional de sus sabores y productos. 
La gustosita no solo se ha enfocado en 
mantener sus sabores a lo largo del tiempo 
sino además en mantener su estética y 
servicio con el cliente haciendolo sentir en 
un ambiente cálido y amigable.
¿DÓNDE Y CÓMO? PROCESO DE PRODUCCIÓN Y PROCEDENCIA DEL ALIMENTO
CERDO
MATADERO
SAN MARTÍN
FÁBRICA LA
GUSTOSITA
ABASTOS
BOYACÁ
COLOMBIA
DISTINTOS
INGREDIENTES
C.C Sorpresas: 
Calle 136ª # 18b-28
C.C Calle 184: 
Av. Carrera 13 # 183-86
Parque Comercial La Colina:
Calle 138 # 55-61
Se llevan los únicos 
dos productos a los 
tres puntos de venta
 LAS TRABAJADORAS HACEN EL PEDIDO DE LOS INGREDIENTES 
CADA SEMANA, Y LLEGA LOS MARTES 
POR LOCAL SALE UNA LECHONA DIARIA. 
LOS FINES DE SEMANA EL PUNTO FÁBRICA VENDE DOS
SI SE QUIERE HACER UN PEDIDO DEBE LLAMARSE CON DOS DÍAS DE ANTERIORIDAD. 
EL cerdo viene de Tibatá (boyacá) o Zipáquira, llega al 
matadero San Martín de Bogotá y a continuación se realiza 
el proceso de desangrado y limpieza, para posteriormente 
ser llevado a la fábrica de la gustosita. 
Los ingredientes para el tamal y la lechona provienen de 
diferentes partes de Colombia, llegan a Abastos y de aquí se 
dirigen a la fábrica de la lechoneria la gustosita. 
CLIENTES 
1 
2 
3 
4 
5 
DE LA LECHONERÍA LA GUSTOSITA
Buscan algo rápido para comer , en la lechonería 
pagan e inmediatamente se le entrega el pedido. 
No tiene problema en consumir grasa a cualquier 
hora del día gran parte de los clientes son 
trabajadores que consumen mucha energía debido 
a su labor como obreros. 
Cuenta con un gran número de clientes por lo que 
ofrece cinco opciones de plato, siendo 520 gr de 
lechona, el más grande y aprenas 100gr, el plato más 
pequeño, se puede decir que se adaptan al apetito y 
antojo de sus usuarios. 
Son honestos con las prociones que ofrecen, pues 
pesan el plato antes de entregarlo al cliente, 
asegurandose de que reciba lo que pago. 
El cliente puede ver la cliente del producto, ya que la 
lechona esta exhibida en la entrada, dandole 
confianza de lo que come. 
¿DÓNDE Y CÓMO?CONSTRUCCIÓN DEL RELATO DE LA LECHONA A PARTIR DE FACTORES TRADICIONALES Y ACTUALES
Para esta construcción del relato típico de la lechona, se usa el método seleccional de 
Nietzsche en el cual, se acogen los elementos que mejor se acomoden para crear un efecto 
narrativo, en este caso busca generar un interés concreto hacia la tradición de la lechona 
tolimense. Tradicionalmente la lechona es un plato insignia tolimense, por ende si la lechona 
se califica como tolimense se relaciona con buena calidad y sabor. La Gustosita ofrece la 
posibilidad de apropiar la lechona como un alimento común dentro de el diario vivir y no solo 
en épocas festivas. 
· Letrero indicando el tiempo que llevan en 
el mercado,
· Inclusión del término ”sabor tolimense” 
· Preparación típica con cocción en horno de 
barro por 12 horas. 
· Decoración elusiva a la lechona. 
· Trato cálido y servicial de los empleados 
característicos de un pueblo. 
Factores que ayudan a la creación del relato: 
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¿DÓNDE Y CÓMO? LA GUSTOSITA insightsRELATO TÍPICO
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