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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Facultad de Ciencias (Pza. Misael Bañuelos, s/n 09001 Burgos)
DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
La duración del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es de 4 años. El mínimo de créditos exigidos para la 
obtención del título es de 240 créditos ECTS distribuidos de la siguiente manera: 
Curso Básicas Obligatorias Optativas Trabajo Fin de Grado Total
1 48 12 -- -- 60
2 18 42 -- -- 60
3 -- 60 -- -- 60
4 -- 30 18 12 60
Total 66 144 18 12 240
SALIDAS PROFESIONALES
 • Gestión y control de calidad de productos en el ám-
bito alimentario
 • Industrias de fabricación, conservación y distribución 
de alimentos y de procesado de ingredientes y adi-
tivos alimentarios
 • Desarrollo e innovación de procesos y productos 
 • Gestión y control de seguridad alimentaria, salud pú-
blica y consumo
 • Empresas de restauración y catering
 • Gestión y protección del conocimiento (patentes y 
marcas)
 • Asesoría legal, científica y técnica 
 • Docencia e investigación en el ámbito alimentario
CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO
Instalaciones y servicios
Cuenta con excelentes instalaciones y laboratorios, tanto para docencia como para investigación, que albergan los sistemas 
de trabajo más novedosos permitiendo el acceso a las últimas tecnologías instrumentales así como al manejo de los 
equipamientos científicos más sofisticados, que permiten aportar Excelencia a la importante carga práctica de los Grados 
(más del 50%).
Movilidad y relaciones internacionales
El alumnado de la Universidad puede cursar parte de sus estudios en otra universidad a través de diferentes 
programas nacionales (SICUE) e internacionales: Programa ERASMUS+ (estudios en universidades de ámbito 
europeo); Programa UBU GLOBAL (estudios en universidades fuera de la Unión Europea como EEUU, Canadá, 
Japón, China, Corea, México, Brasil, Chile); Programa Erasmus-Prácticas (prácticas en empresas europeas); Cursos 
de Verano en China y Corea; Programa de Voluntariado de Naciones Unidas; Trabajo Fin de Grado y Prácticas en el 
ámbito de la Cooperación Internacional al Desarrollo.
Plan de acción tutorial (PAT-MENTOR)
Es un proceso de ayuda y orientación para resolver las dudas o dificultades que el alumnado vaya encontrando, 
especialmente en su primer año en la universidad.
Al alumnado que lo solicite, se le asignará un miembro del profesorado (tutor/a) así como un/a estudiante de cursos 
superiores (mentor/a). Ambas figuras le orientarán sobre la titulación, el funcionamiento y recursos de la Universidad 
de Burgos.
Becas de la Universidad
Además de las convocadas por la Administración General del Estado y la JCyL, la Universidad convoca anualmente ayudas 
al estudio cuyo fin es permitir la continuación de los estudios universitarios de estudiantes con recursos económicos 
escasos.
Prácticas y empleo
El alumnado del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tiene que superar 12 créditos ECTS obligatorios de 
Prácticas Externas (en empresa), durante el último curso. El objetivo de estos créditos es facilitar al estudiantado su 
primer contacto con el mundo de la empresa. Se trata también de que puedan completar su formación adquiriendo 
competencias profesionales específicas.
Web
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C/ Don Juan de Austria, 1 09001 Burgos Tel.: 947 25 87 42 / 25 87 00 E-mail: ubuestudiantes@ubu.es
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PLAN DE ESTUDIOS 
GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Primer Semestre Segundo Semestre
1er CURSO
Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo
Biología General 6 Básica Microbiología 6 Básica 
Matemáticas 6 Básica Fisiología Humana 6 Básica 
Química General 6 Básica Bioquímica 6 Básica 
Química Orgánica 6 Básica Fundamentos de la Ingeniería Química 6 Obligatoria
Física Aplicada 6 Básica Alimentación y Cultura 3 Obligatoria
Inglés Técnico 3 Obligatoria
2º CURSO 
Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo
Biología Molecular 6 Básica Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria II 4,5 Obligatoria
Técnicas de Análisis 6 Básica Microbiología y Parasitología de los Alimentos II 4,5 Obligatoria
Métodos para la Calidad y el Control de Medidas 6 Básica Química y Bioquímica de los Alimentos 6 Obligatoria
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria I 4,5 Obligatoria Producción de Materias Primas 4,5 Obligatoria
Microbiología y Parasitología de los Alimentos I 4,5 Obligatoria Bromatología I 6 Obligatoria
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria 3 Obligatoria Análisis Sensorial de los Alimentos 4,5 Obligatoria
3er CURSO 
Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo
Bromatología II 4,5 Obligatoria Bromatología III 4,5 Obligatoria
Tecnología de los Alimentos I 4,5 Obligatoria Tecnología de los Alimentos II 4,5 Obligatoria
Nutrición 6 Obligatoria Dietética 6 Obligatoria
Toxiinfecciones Alimentarias 6 Obligatoria Toxicología Abiótica de los Alimentos 3 Obligatoria
Legislación y Normalización Alimentarias 3 Obligatoria Biotecnología Alimentaria 6 Obligatoria
Salud Pública 3 Obligatoria Restauración Colectiva 3 Obligatoria
Sistemas de Gestión de Calidad 3 Obligatoria Seguridad y Trazabilidad en la Cadena Alimentaria 3 Obligatoria
4º CURSO
Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo Asignatura
Créditos 
ECTS
Tipo
Tecnología de Alimentos de Origen Animal 6 Obligatoria Prácticas Externas (1) 12 Obligatoria
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal 6 Obligatoria Trabajo Fin de Grado (2) 12 Obligatoria
Gestión Medioambiental de la Industria 
Alimentaria 6 Obligatoria
OPTATIVAS elegir 18 créditos: dos asignaturas en el 1er semestre (12 créditos) y otras dos en el 2º semestre (6 créditos)
Alimentos y Propiedades Saludables 6 Optativa
Educación para la Salud en Alimentación y 
Nutrición 3 Optativa
Sostenibilidad en la industria alimentaria 6 Optativa Etiquetas limpias (clean label): un reto tecnológico para la industria alimentaria 3 Optativa
Tecnología de Productos Derivados de 
Cereales y Bebidas Alcohólicas 6 Optativa
Avances en Análisis y Control de Calidad de 
Alimentos 3 Optativa
Diseño y Desarrollo de Productos Cárnicos 6 Optativa Procesos y productos biotecnológicos 3 Optativa
La comercialización de los alimentos y la 
respuesta del consumidor 3 Optativa
Nuevas Tendencias en Alimentación Humana 3 Optativa
RESTRICCIONES DE MATRÍCULA
El/La estudiante deberá matricularse de un máximo de 72 créditos anuales.
El/La estudiante deberá matricularse en las asignaturas de formación básica y obligatorias no superadas de cursos inferiores. 
(1) Para matricularse de la asignatura Prácticas externas es necesario haber superado las asignaturas básicas (66 créditos) y un mínimo de 150 créditos del total 
del Título. Las Prácticas externas pueden cursarse en el primer o segundo semestre.
(2) Para matricularse del Trabajo fin de grado es necesario haber superado un mínimo de 156 créditos y tener matriculados los créditos que restan para completar 
el plan de estudios. La matrícula otorga el derecho a ser calificado. El Trabajo fin de grado se podrá matricular en el plazo oficial o en el plazo establecido por el 
Centro al principio del segundo semestre. Se podrá solicitar la movilidad del Trabajo fin de grado al primer semestre.
UNIVERSIDAD DE BURGOS
SERVICIO DE ESTUDIANTES Y EXTENSIÓN UNIVERSITARIA – UBUESTUDIANTES
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