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AAADRID
SEPTBRE. 1958
N. ^ 18 - 58 H
Régimen económico
del gallinero
José M.° Echarri Loidi
Perito Agrícola.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCION GENERAL DE COORDINACION, CREDITO
Y CAPACITACION AGRARIA • SECCION DE CAPACITACION
REGIMEN ECONOMICO DEL GALLINERO
El avicultor, que arriesga una cantidad de dinero en la
ccnstrucción de gallineros y montaje de su granja primero,
y al poblarla de aves despu^s, es lugico c^ue aspire a la ob-
tención de un beneficio económico, el cual no sólo cubra los
gastos de trabajo personal o asalariado que utilice, sino que
pague también las amortizaciones del capital invertido, los
intereses del mismo, los gastos que se deriven de la expl^^-
tación y, finalmente, deje un beneficio razonable. Si no se
cubren estos objetivos, el camino emprendido es equivocado
y la inversión efectuada no es rentable.
^n ttn negocio corriente o en una Empresa conlercial se
c^lcula el capital preciso que se ha de desembolsar averiguan-
do el costo de las materias primas, el rendimiento de la mano
de obra y todos los detalles que se precisan para saber d^^
antemano^ el precio final de un artículo cualquiera y, en con-
secuencia, el precio al que se podrá vender al pílblic^ e inclu-
se se pueden calcular con bastante precisión ciertas alterna-
tivas que se pueden presentar en el mercado.
Pero en Avicultura intervienen una serie de factores tan
complejos, conocicíos unos y desconocidos otros, que obligan
siempre a obrar con cautela. Podremos hacer cálculos, esta-
blecer previsiones que las estimemos bien cimentadas y, sin
sin embargo, i cuántas veces la realidad lo^s echará por tierra !
Serán unas veces los precios inciertos de los piensos, su-
jetos constantemente a la ley de la oferta y la demanda :
otras, las condiciones climáticas favorables o adversas du-
rante el desarrollo de los cereales clue darán lugar a cose-
chas buenas o medianas o- malas, manteniend^ incicrt^s l^s
preci^s en todo momento.
La posesión de numerario suficiente condiciona, con fr^^
cuencia, los beneficios y pérdidas de esta empresa. El des-
amnar^ en c^ue se encuentra el avicult^r crue tr^baia desvincu-
lad^ de l^s demás avicttltores. sin encuadrar^e en C'^c^nerati-
vas Avícolas, es causa de fracas^^ c^nstantes. E.^t;^,c C^nne-
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rativas contribttyen al progreso de los avicttltores asociados
en ellas l^orcjtte defienden los intereses de todc^s entrc todos.
^nientras ^^ue del avicttltor qne trabaja aisladamente sc° apro-
verha el intcrmediari^^.
1're^•isión, ante todo.
En tudu motnento el avi^_ul+ur iia de actu^.ir de tal manera
que nada se iíe a la im^ro^^isación, sino que todo qttede ci-
mentado sobre sólidos fundamentos, httes aun así, a la hor^i
d^ examinar las cttetrtas v el estad^^ ecc^númico de la e^plota-
ción en cualquiera de sus facetas, ^»drá encontrarse con la
desa^r^ldable s^rhres^ de algtín in^^^^^nderablc que, aun^^ue nn
afecte r;-ra^-cn^ente a la economía c^^ícola, l^tteda reclu^'ir l^^s
ln^ rf'SOS.
Yrn- esc^ yuisi^ramc,s, en est^is ^,^i^inas cli^-nl^adoras, lle^-ar
al ánimo cle 1^^, le; t^^res el crn^^^encimientc^ ^^^leno de la im-
^^ortancia ^^uc• ticnen lu^ níimer^^s en el <lesarrc^ll^^ clc 1-i ^i^-i-
cttltura, indirutcl^ si l^l marcha de l^t emhres^i discurre por
buen^s camin^s.
T^ualmente, ell^^s n^s con^-encerán del enorme valor dr
un c^ntrol estrech^ ^tte se ha de cjcrcitar c^nsiantementc
sc^bre l^s animales del ^alliner^, m^c^ttin;is. <tl ^fin, hcr^i má-
^7uinas de fin^l sensihilid.ul ^^ mtt^- ^^^lublec c^ue resP^nden
favo^rahlemente a l^s cuidadc,s esmernd^s ^• atenci<^t^es de-
licadas que sc lcs Pmdi^tlcn ; nem c^ue, t^mhién, c^n rat^idez
as^mhr^s^t, clenttnciarán cttalntiier err^r. el men^r clescrtid^^
cle sn dtteñ^ ttnl imPre^-isicín. h^tcic^ncl^le P^^^tr ^t ele^-ad^,
nreci^ tal manera cle ^hrar.
Cc^ncepto ec^ ► nómico de ia a^icultura.
La a^-icttltttra es ttna indttstria de transforn^ación y aun-
^_ttte, ^eneraltnente, se persiba la cosecha de httevos, también
se destinan estas explotaciones a la obtención de cttrne para
el mercado consttmid^r, com^^ fin ^^rim^rdial, como asociad^^
o com^ secundari^.
En esas cliversas facetas avíc^las es imprescindible la
utilización de ca?^il^t?c^s mrís ^^ men^s rtmPlic^s ^^ <tunc^ue ^e
- ^ -
cunsideren como una unidad económica, puede dividirse en
tantas partes como secciones se establezcan dentro de la ex-
plotación. Su inversión se hace de la siguicnte manera :
Aiojamiento de las aves.
"1 uda persona, al planear cualquier tipa dc explutación,
lta uc ^ie^-ar a cabu, e^^ prtnte^^^ lugar, la cunstrucciun del ga-
llineru u gallinerus clestinadu5 al alujamiento de las aves quc
los hati de poblar. 13n esas ubras, de diversa cuantía, ha de
invertir una cantidad de dineru, cuya importancia estará en
relación cíirecta con el volumen que a la empresa se hay<i
Itensadu dar. _-^sí, no tendrán el mismo^ valor lus lucale^
cuando sólo se pretenda criar aves para conseguir huevus
solamente, que cuauclu, adetnás, se pretenda criar pollitos
para cubrir las hropia; necesidades y venderlo^s a los pre-
suntus clientes, incubando huevos de la propia cosecha, por-
que los lucales se han cíe cunstruir en razón de la función
que hati cle desemhetiar, de ahí que varíe la importancia del
capital ^ jttc se iil^"ierta en intnuebles.
Si quiere pruducir sólo huevos, serán suficientes dos lo-
cales, que pueden ser de planta y piso o pisos, quedando las
gallinas en clausur^,. Pero si ha de criar pollitos, precisará
lucale^ de cría y recría, que no deben ser los de puesta. Si
quierc• incubar huevos procedentes de los propios efectivos,
preci,a montar una buena sala de incuba^ción, contar con un
gallinero hara rel^^roductoras con parte hara que hagan ejer-
cicio y se vigoricett. Por tantc^, ^tl ampliar la explutación,
se precisa mav^r cal^ital inmueble, cuya amurtización e in-
tereses gravaráti las cíiversas producci^nes, c^^sa mu_^^ ^ligna
de tenerse en cttenta y estudiarse a foncl^^.
La amortización de los inmuebles suelr calcularse en
veinte años, por 1^ clue l^s inter-eses que deven^uen irán dis-
minuyendo de añ^ en año.
Equipo de esplotación.
C^nstruídos los gallineros, se les ha de dotar de unos
cuant^^^ elementus necesarius que cttestan cliner^ ^- t-ecar^an
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el presupuesto avícola. Nidales, comederos, bebederus para
pollitos, baterías criadoras, útiles de trabajo, etc., forman
un grupo que, juntamente con los aparatos de calefacción
para la crianza de pollitos e incubadora, suman una canti-
dad nada despreciable, que es precisa amortizar }^ devenga,
igualmente, intereses.
El ritmo de amortización ha de est^tr en cca^sonancia con
el desgaste--en cliez años los nidales y en cinco el resto-.
.^mortizacibn c intereses de los capitales invertidos ha_^^ que
restarlos de la producción.
Yoblación del gallinero: Algunos números.
Preparados los locales cuyo costo^ lo ^-aluramos eil 85.000
pesetas para el alv^jamient^ cle yuinienlas ponedoras y que
en el primer año podrá servir de criadero, pero no en el se-
gundo, procedamos a verificar los cálcttlos de lo ^lue nc,s cos-
tar^z producir quinientas pollitas a puntu de iniciar la pues-
ta. El procedimiento más usado es el de adquirir los pollitos
recién nacidos que precisen para conseguir ese objetivo, cuy^^
níimero^ ascenderá 1 I.2^0, contand^ con las probables bajas
hasta la edad de cincu meses.
^abid^^ estt^, vamos a establecer la cuenta de gast^^s :
CUENT_^ llE GASI'OS
A.dquisición cíe t.z,o pollitos recién nacidos, a io pts. .........
Cunsumo ^Je 4.27o kgs. pienso hasta los tres meses, a 5,00 ......
Personal, jornale5 de un ohrero durante tres meses ...............
Ccmbustible para !as criadoras .............................................
i^^..^^.,_
i2.5oo,00
2r.35o,00
,3.600,00
:}.800,00
Vacunas, desintectantes, ]uz, agua }- otros ........................... r.RSO,oo
Amortización de las criadoras (3.00o pts., en diez años) ......... 300,00
rlmortización de comederos y bebederos (i.95o pts., en cinco añas). 3SO,oo
Amortizar_ibn del áallinero (87.00opts., en veinte años), yue
corresponde a cinco meses, cría y recría ............•••............ r.97r,oo
lntereses de este capital durante cinco meses, al 6 por too ...... 2..Irqoo
Cunsumo de r.,oo kgs. pienso durante dos meses por las ;oo
pollitas que quedan, a 4,2o el kg . .................................... 6.300,00
Jornal de un obrero clurante dos meses ...•.• ........................... ^.2oO,oo
,-Isrren^den !ns yn,tns n ................................................ r6.43t,oo
-G-
Conocidos los gastos habidos hasta que las 50o hollitas
cuniplen cinco meses, veamos a eómo nos cuesta cada una.
Descontadas las bajas habidas hasta los tres meses, habre-
mos vendido^ para carne unos 50o pollitos de tres meses con
peso apr^^Yimado de r.2oo gramos a un ^^recio de unas 35 pe-
setas uno (calculanlos más bajo que el precio al que estarnos
^^endiendo cuand^^ escribin^^^s estas líneas). Así, pues:
CUEi^TA UE INGRES^OS
Pescin.,
V^cnta de ;oo hullito^ de tre^ meses para caruc, a,;; pts. uuu ... ^y.SOO,co
^ ^am^^nn dn.r ^ ^^ ^nrre•^,.c ...................................................... r 7. ^oo,oo
56•.}3i - i7•;oo
C,:^^tu de uiia ^^ullita ^ic cinco mc,^^, -
;oo
- ^;,i^b pesetas.
Este precio está ajustado a la realidad ; pero variará en
^cntid^^ i^a^-cn-able ^^ advers^^ segíui el preci^^ de los hiensos,
^^sí conlo si las bajas han sido inferiores al zo por roo calcu-
l^ld^^. Ta^ubién el c^sto estará atectado en sentido favorablc
5i la fórmula aliu^cnticia h<^ sido efiriente, ^• cii ^^er de een-
der l^s pollit^^s a l^^s tres meses, se han ^^^^clicl^^ vender a l^^s
cl^^s ti^ medi^i^.
_Lsí. }>ucs, clis^xmc°m^;^ clc tnla Ix^bluci^^u a^-iar de ;oo po-
lla^ a punm de iniciar la puesta. Y decimos ^^r^^^ximas, por-
^^u^ no crnlviene acelerar este momento, sino más bien retar-
cíarl^ un ^^^cn. P^rque los l- ►uevos puestos sc^bre los cuatr^^
^• incdi^, rneses de e^lad s^n n^uv hequeños ^^ n^ tienen acep-
ta.ción en el mercad^, además de ^^tte la puesta prematura
i>erjudica el desarr^^ll^ del animal. P^r eso la c^:periencia nos
cnseña ^^ue es más ^-entaj^s^^ para el avicult^r ^^uc l^s pri-
mer^^^ huc^^^>^ de l^is ^,allinitas jwenes no se c^sechen antes
de l^s cinco meses cle edad.
Aunque contan^^s eon tioo ^^ollas que tia cr^mienzan a ^^o-
ner, se^-uim^s desemh^ls^nd^ diner^^ para a^^c^uisici^n de ni-
^lales v c^meder^s sin ^btener ^tr^s in^res^s ^ue l^s Proce-
clente^ de la ^-enta ^le un^s Koo nnllit^s de tres meses.
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Las nuevas partidas que aparecen en el Activo son :
Peseias
V^ilor de los nidales para las soo ponedoras (amortizables en
diez años) ........................................................................ 20.800,00
\-alor de los comederos de gallinas (amortizables en diez años) ... :}.y88,oo
^'alor de las 50o pollas empezando a poner, a y^,86 pesetas una... 39•930,^
'1'u r:,^ . ... . ..... . . . ... _ . ....... ....... . ..... ......... ... 6^.5 r 8,ou
Alimentación de las aves.
5e ha iniciadu la hucsta de las pollas, sanas y viborosas ;
disponeni^^s de hucvus l^ara la venta que n^^s ha de proporci^^-
nar los primer^^s in^resos y las priincras satisfacciones. Los
in;;-res^^s mejor<u-án si se sab^ hresentar la mercancía de for-
n^a co,-recta, arrayente y pttlcra.
Pero, dentr^^ de esta f^tceta, se ^^resenta otro problen^a que
se ha de so^lventar con acierto, pues de la solución que se le
cl^ clr^^cnde que el ^^osible beneficio se incremente o dismi-
nuya. Trll problcma n^ es c^tro que la ,llimentaci^n.
Fstas ^oo g^allinitas han de recibir una alinlent^tci^ón bue-
na, hreParada c^rrectame^nte y c^n la suficiente c^ficiencia
^^ara ^^r^^duc^r al má^innun sin r^aentirse. I^s decir, ha de re-
unir la fórmula alimenticia que se adopte todas 1as cualida-
des exigidas en un correcto racionamiento de puesta, pro-
porcionando^ a las ponedoras todos los elementos indispen-
sables hara la rePosición orgánica y para pr^^ducir abtu^dan-
tes httev^^s ^^ clc bue»^t cali^l^i^l.
Se ^^rocurará c^^m^^rar l^^s ccre^tlcs ^^ leguminosas en épo-
cas ^^ m^m^ent^^s ^^r^^^^icius; las harina, de pescado y car-
ne directamente de fábrica }• de comerciantes solventes, pues
serán de más ^arantía, lwr lo n^enos, las segund^is y mej^^-
res v más económicas las ^^rimeras. T^-ualmente ^^recisa la
ad^luisici^n de com^^lementos vitamínico-minerales.
I,n esas condiciones, el cost^^ de producción de la dc^ce-
r.a de ht_tev^s será ^i^en^^r r^ue en el caso en que esos n^is-
m^^s elementos haya que comprarlos en los almacenes ce-
realistas-que han de Percibir su correspondiente benefi-
ci^-, v porque es mu_y corriente c^ue los >>recios oscilen al
-8-
vaivén, alcistas en determinados momentos ;^>lza _justificada
o no, pero que iucrma el beneficio del a^^icultor.
Venta de huevos.
La cosecha de huevos se ha intensificado porque todas
las aves han entrad^ en puesta v aquí tropiezan multituc':
de avicultores-muchos de los cuales no s^n principiantes-,
si con anterioridad no han estudiado v resuelto el problem,^
de la venta de hue^-r^s al consumidor directamente, en gran
parte o en su totalidad, o a través de Cooperativas Avícolas,
con el fin de que el beneficio quede en manos del legítimt,
productor, y no vaya a parar a las del intermediario, o"re-
covero", que entonces será el íinico que prosperará a costa
del avicultor.
Ing•resos probables y gasto anual de 500 gallinas.
Conviene saber el gasto probable que esas 50o gallinas,
que ya las tenemos en plena puesta, han de tener en un año.
Ello puede servir de base para calcular el ^asto de otras
granjas de similares producciones y con menores o rnayo-
res poblaciones aviares.
Como la gallina Leghorn ^-iene a consumir un mínimum
de 36 kgs. de pienso al año, resulta el capítulo mayor dc^
gastos. Así pues :
G.^sros nE ^oo r^-^I_I_t?^^_1^
Vesetas
Cur.sumo de i6.zoo kgs. pienso, a 4,^o el kg . ........................_. 7z.qoo,a.^
^^acunaciones (tres veces al año), a 2,3i pesetas por ave .••......... [.t;5,oo
........................................................Jc*nal de un obrero • ... ^ S.ooo.oo
Agua, luz, desinfectantes, impuestos e imprevistos ..................... 2.0_:0,00
Faja para camas (5.00o k'ilogramos, a o,4o pesetas) .. ................ 2.500,00
Amortización anual de? gallinero valorado en 85.000,0o pesetas_. a.z;o,oo
lntereses al 6 por ioo, sobre 83.z29,oo pts, valor actual gallinero. 4•993^74
Arrortización anual de nidales registradores valorados en 2a^nn,oo
Iresetas ( en diez años) ...................................................... z.o8o.rto
I*.;tereses al 6 por ioo, sobre zo.8oo,0o gesetas ........................ i.zqR,oo
F.mortización de los comederos valorados en .}.788,0o pesetas (amur-
tizables en cinco años) ..............................._......_..........._ ^^;^,bn
Intereses al 6 por ioo, sobre q.788,0o pesetas ........................... zR7,28
-9-
2^^ por ioo de bajas durante el aí^o ( ioo gallinas, a 77,86 pesetas). ;.786^,00
l^esvalorización cíe ^c^ gallinas, a zq,86 pesetas por cada una ...... ii.i44,oo
Asciemden !os gnstos u ................................................... iz(^.3ot,6z
IIvGR1^:50S YLZU13AI3LL^' Ĵ
I'esetas
Ver_ta de 4.80o docenas cle huevos, a 26,0o pesetas la docena .^ ... iz4.8oo,00
^'enta de zq.ooo kgs. ñallinaza y estiércol, a o,,3; pesetas kilogramu. 8.400,00
1'an»utn lns im.ur,°so.c ......................................................... i3.t.zoo,at
RESUí^TEN
Yesetas
1 tuuta^L los i^n.47esas ......................................................... t 33.200,00
-1.a:•iPnden lac ,qastos ...................................................... i26.3oi,oo
Br•neficio .............................................................. 6.898,38
Consecuencias.
De los precedentes datos se deduce:
i.° Que al comenzar la explotación de una granja del
tipo que sea, el costo de producción de la docena de huevos
es más alto que en los años sucesivos, porque los capítulos
de amo^rtizaciones, si bien son idénticos, no así los intere-
ses de esos capitales inmuebles y flotantes.
a.° Que se ha deprocurar por todos los medios redu-
cir el porcentaje de bajas al mínimum, con el fin de que ese
apartado no gravite tan pesadamente sobre el capítulo de
gastos.
3.° Que la producción indiviclual y media no ha de ser
inferior a los 1^o huevas anuales o mínimum de i3 al mes,
y que, en consecuencia, gallina que dé producciones inferio-
res, debe ser llevada al mercado o al puchero sin contem-
placiones, para lo que se verificarán trías mensualmente.
4.° Que las ventas de la mercancía se han de efectuar
de productor a consumidor directamente, pues, de lo contra-
rio, la explotación sería ruinosa. Dichas ventas también pue-
den verificarse a través de Cooperativas Avícolas.
- IO -
^.° Que el avicultor ha de prescindir de todo aquello
que sea lujo o superfluidad, pero no de lo necesario, com^^
ya se ha dicho.
6.° Oue el avicultor que se dedica exclusivamente a la
producción huevera para el mercado^ ha de trabajar con ga-
nado selecto si no quiere exponerse al f racaso.
Normas par,a el mejor desarrollo de la explotación.
Si la explotación ha de ser fructífera, conviene no olvi-
dar ciertas práctieas ordenadas al perfecto desarrollo de la
misma.
^ ^1r,tmrr_t^^T.acróN.-Sea cual^liierri el ré^imen alimenticiz^
c^ue se adopte, nunca han de faltar las harinas en el come-
der^. Pem es regla práctica estimular cl apetito de las po-
nedoras, para lo que no se les dejar^i c^mida para todo el
día, sino que, por lo menos, un par de veces al día se hará
la distribución, procurando no llenar los comedores, con el
fin de c^ue no^ tiren pienso, sin^ que lo aprwechen t^do ]^^
p^sible,
Si una vez adoptada la fórmula c^ue mejor resultado da,
hltbiese necesidad de cambiar ahtu^^ de sus c^m^^^nentes por
otro o suprimirlo por carencia en el mercado o dificultacl
cle adqttisición, no se ha de cambiar ^ suprimir bruscamen-
te, sino paulatinamente, es decir, antes de que se termine la
ración primitiva, se preparará la nueva para cada día ir in-
crementando el suministro de ésta al mismo tiempo que dis-
minuye la proporción de la primera.
Ubrar de otra manera sería atentar contra los propios in-
tereses, porque el cambio brusco de cualquier c^^mponente de
la ración o supresión fulminante provoca una muda más o
menos pronunciada con el consiguiente b<_ljón en la ^^uesta y
^^uebranto económico del avicultor.
• [^u^niNncióN nxTir<<a_^i..-A.1 emplearse la luz artificial
^^ara prolon^al- la dtiración de los días invernales, hasta c^ue
las aves puedan disponer de unas catorce horas de luz en-
tre la natural _y la artificial. Más horas de luz es gastar di-
neru sin heneficio. El ence^ndid^ se verificará de tal mane-
- II -
r^i due el grimer día tengan como un cuarto de hora ; el se-
guncío, media hora ; tres cuartos el tercero, y así hasta lle-
gar al total. Cuando termine la temporada de iluminación;
f inales de marzo, se procederá a la inversa, todo para evitar
los contratiempos de una muda parcial extemporánea, que
tantos perjuicio^s causa.
• I'rsnn:^ nr, r,:as c,.ar,r,lN.^s.-Una de las prácticas más in-
teresantes aun para descubrir el estado sanitario de las aves,
es la de pesarlas de vez en cuando, si no en su totalid^d, sí
algunos grupos de cada uno de los departamentos.
Si el avicultor entre de vez en cuando o diariamente en
ttn local de ponedoras y va eaaminando ejemplares due ex-
trae del nido trampa y la generalidad de ellas tiene un buen
peso clentro de su raza, es señal de que las aves están birn
;ilimeutadas, libres de par^^sitos y auseutes ntras ateccioue^ ;
pcro, si por el contrario, el nítmero de animales f.lacos y con
escaso peso es elevado, algo anormal ocurre al ganado, aun-
que aparentemente no se note al exterior, e inmediatamentc
procederá averigttar la causa de la an^malía.
De ahí el interés de pesar las ^-allinas de vez en cuando,
aunque esta labor, como la de vacunar y similares, n^I c^In-
viene verificarla en pleno día, sino al atardecer o ya an^che-
cido, utilizando jaulas que simplifican el trabajo y luces azu-
les que facilitan la captttra del animal sin molestarlc.
•"I'r.í^^ti i^x^,rt-i^::^^^rrs.-^1un^^ue la a;sccha diaria clc hue-
vus sea satisfactoria, sin embargo, siguiendo lo dicho ante-
riormente, debemos adoptar como no^rma rig-ui-osa e invari^l-
ble, realizar, tnensualmente, trías o separación de toda ga-
llina que durante el mes no haya dado tu^ rendimiento bue-
no, es decir, no haya puesto un nítmero de huevos que en
estas explotaciones solamente hueveras, aunque heinos ^fija-
d^^ en las conclttsiones un mínimum de 13, debiérase e^igir
posturas no inferiores a i 5 mensuales, ^^ mejor 18.
Además, siempre aparece gallina que cesa de poner por
di^-ersas causas ^^ que no clebe cle conservarse en el galli-
neru, p^,r crnlstituir, c^uizá, ttn gra^-e peligr^^ v p^^r^^ue se c^I-
- I2 -
men el benef icio de sus congéneres, con detrimento de los
intereses del avicultor.
• R^GTsTxo oF YuESTA.-Hasta ahora el sistema más per-
fecto existente para saber cuántos huevos pone cada gallina
es el del nidal registrador, mediante el cual se puede contro-
lar la producción individual de la gallina.
Mediante el registro anotamos en el libro de puesta los
huevos que cada individuo pone al mes, el ritmo, peso, for-
ma, etc., con que lo hace.
• 1NSi^ECCiúN ^^niz^A.-Otra tarea de buen gobierno, y que
es conveniente realizar diariamente, consiste en inspeecionar
los gallineros a primeras horas de la mañana. Entonces es
fácil descubrir gallinas enfermas, si hubiera alguna; pues
se duedan como adormecidas en los aseladeros, abstraídas,
sin prestar mucha atención a las otras, que, afanosas, están
llenando el buche o correteando alegremente. Estas aves sc^
retiran inmediatamente para someterlas a observación y
evitar contingencias desagradables.
Igualmente se examinarán las deyecciones nocturnas,
^lue nos denunciarán la existencia de ^-ermes intestinales u
otras afecciones ante la presencia de alguna deposición dia-
rréica con caloraciones sospechosas, que nos pondrán en
guardia ante la presencia de algún ejemplar enfermo.
H:xplotaciones avícolas complejas.
Todo lo expuesto da idea de los medios que el avicultor
ha de utilizar para que la explotación rente más. Pero para
que el presente tema quede más completo, lo terminamos es-
tudiando otro tipo de gallinero más complejo con secciones
de incubación, cría, recría, reproducción y puesta, todas las
cuales forman un conjunto cuyo desarrollo económico encie-
rra cierta complejidad dentro del marco armónico de l^i
granja, pues debemos tener siempre a mano los datos pre-
cisos mediante cuyo cotejo sepamos el rendimiento de cada
una de ellas y, consecuentemente, los beneficias o pérdidas
habidos en las distintas secciones.
- 13 -
N 1 planteamiento económico es muy similar al estudiado,
aunque con la consiguiente complicación.
Esta granja, dotada de unas mil gallinas ponedoras, ha
de contar con locales adecuados a cada una de las secciones.
I.oc:nl.r^^
Ur. gallinero para t.oa^ lx^uedoras, 33o m.2, a ^3o pesetas .........
Un gallinero para Io lotes de perligree (75 m.2, a ,3o pesetas) ......
Parques, valor del terreno ......................................................
^riadero de pollos para I.7oo en dos tandas (Ito m.z, a ^3o pts.)...
..........Un gallinero para recría ( 175 m.^, a^3o pesetas) ........
Almacén de piensos adosado a sala incubación .....................^
Sala de incubación adosada a almacén ....................................
Pesetas
t 75.ooo,^c^o
39^ 7 ^o,a^
75.000,00
^}i.,ioo,oo
q^.75o,^
40.000,00
.i ^.OOO,OU
1'nlor de i^nnnnccdifes .......... ^i;.^ioo,a^........................................
EQUIPO
Pesetas
Ire^badora eléctrica }>ara 7.00o huevos, con cámara de nacimientos
indepenrliente de la de incubación ....................................... 60.000,00
IVída!es metálicos para gallineros, puesta y reproducción ............ ^g.88o,w
Cemecíeros para ponedoras ...................................................... 9.z34^oo
Comederos para polla, eu recría .............................................}..}ili,oo
Ccmederos y bebederos para pollitos en recría ........................ i.^,;o,oo
I)o^^ rriadoras mctálica, ............ ............................................ 3.oo^i;oo
TolaG ^e/ cwD^itkal rrr^'rzril ................................................ t.^.2i.36o.on
13n esta granja, si cabe, se ha de extremar el cumplimien-
to de todo lo dicho anteriormente. Terminado el primer año
de puesta, se procederá al examen de los registr<^s de puesta
para desechar de la reproducción toda o-allina que, c^mo mí-
nimum, no haya puesto^ durante el año I^o l^lue^^os ^^ t^^das las
déhiles y taradas, aunque hayan alcanzado dicha producción.
C'nn las mejores se constituyen los lotes de pedi^ree, y la^
o^tras ocupan un lugar independiente de las jóvenes.
El cálculo de los gastos e ingresos se verifica com^ en el
ca^r^ anteriormente estudiado.
Huevos todo el año.
Pero como interesa al avicultor cosechar huevos todo el
añn, pues jue^a con capitales impc^rtantes ^^ que por impre-
- ^4 -
visión pueden sufrír gran quebranto, ha de proveer la crí^i
de pollitos de tal forma, que tenga pollas en edad adecuada
(de enero o febrero) para que comiencen a poner en verano.
cuando las viejas comienzan la muda, y pollas de primaver^i
de marzo a fines de abril) para que, hacia octubre o noviem-
bre, principien a dar producción, ^^ no cesen hasta que en e^l
verano siguiente hagan la muda. Con este método siempre
dispondrá de huevos para el mercado de las aves jóvenes, y
l^s de las viejas podrá destinarlos a la incubación.
Incubación y venta de pollitos.
Si bien en la comprobación de la puesta de las aves jó-
venes en estas granjas no conviene utilizar la iluminación
artificial durante el invierno, sí es muy útil stt empleo en
las reproductoras, en la forma descrita anteriormente, para
c^tte esta sección rinda más huevos cuando más conviene.
Las reproductoras han de ser cuidadas de tal manera qur
todos los embriones, primero, y los pollitos que nazcan des-
pués, sean vigorosos, sanos y fuertes para que su desarroll^^
posterior sea el deseado y conveniente y sirvan para acredi-
tarnos ante los clientes como avicultores serios, solventes y
prestigiosos, armas eficaces, que garantizan el éxito segu-
r^^, profesional y económico.
Los huevos puestos por los planteles de reproductoras,
previamente seleccionados, pasarán a la sección de incuba-
ción, cargándolos a precios convenientes.
La producción de unas 50o ponedo^ras que habremos de-
jado después de la selección efectuada al terminar el primer
año de puesta, podemos calcularla durante los cuatro meses
de ^^robable incubación de la siguiente manera:
lncnbacidn l'cnta
Enero ........................................... 465 }.i8;
hebrero ......................................... 800 7.zoo
11ar^o ........................................... 930 ^•370
:1bri1 ... ........................................ qoo `^.ioo
3.^; 27.8; 5
Los huevos destinados a la venta son los detectuosos,, pe-
^^ueños, anormales, etc., procedeutes de la selección eiectuada.
De los 27.855 destinados a la incubación, se habrán se-
parado en el primer miraje 3.342, correspondientes al i2
por ioo de claros.
De los 24.31 3 due duedan en la incubadora, se obtienen,
aproximadamente, un 75 por Ioo de tértiles; por lo^ tanto, los
24•513 X 75
pollit^os nacidos serán : = i 8.384 pollos.
ioo
A deducir por taras : 4 por Too.
18.384 X 4
= 73 , pollos tarados a desechar.
ioo
Quedarán, por tanto, para la venta : r 7.649^
Veamos, ahora, el probable beneficio:
GASTOS
rF^ef^s
z;.^75 huevos, a 3 pesetas unidad ......._ ................................. 83.^67,oa
Consumo de energía eléctríca ................................................ 3.192,00
Jurnales de un obrero o cuidador ............._.............................. .Looo,oo
In^puestos, luz ^ otros ............................................................ 4:ioo,oo
.^.mortización incuba<lora (60.00o pesetas cn dlez a ŭos) ............... 6.0^00,00
Intereses de 6o.aoo pesetas, al 6 por ta ; am^al ....... _ .................. 3.Goo,oo
Pmortización sala incubación (35.00o hesctas ^n veinte años) ...... I.^So,oo
Intereses anterior capital, al 6 por ioo anua^ ....... . 2.iao,oo....
: lsri^^^nd^n Ins g:utn.r .^a ................................................... to;^.,07.00
[NGRI^SO^S
i^^=e^.^.
^-'cnta de i7.6^}q gollitos recién nacidos, a 8 pesetas unidad ...... i4z.i92,oo
^'cnta de 3.3.}2 huevos claros, a q8o pesetas unidad ............... i.8^z,6o
Sicncn^^a los irt,qreso^.r ...................................................... ^43.o6q,6o
I,rar:ricio i iio^;,tis^.i^:: r^3.o^,^},60 -^0^.^o7^o^i> = 34•^5i,6o heseias.
Teniendo^ en cuenta que el gallinero de recría nos puede
servir durante unos seis meses como local de puesta, la cuen-
ta de gallinas ponedoras y reproductoras se desarrolla de la
si^uiente manera :
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(^.^ 5"I'OS
Pesetas
^onsumo rle 5 4.oor^ kilos de pienso, a 4,5o pesetas el kilogramo. z43.oo0,00
<,^ o0o kilogramos paja para camas, a o,4o pesetas ......• .............. 3.6oo,co
Jornales de un obrero y un chico ............................................. y.ooo,oo
rlgua, luz, desinfectantes, vacunas, cal, etc . . .......................... ó.ro(i,oo
^co ,gallinas (zo por roo de bajas) por muerte, a 79,8b pesetas una. a3•3J8,oo
Depreciación de r.2oo gallinas, a zq,86 unidad ............... ......... ;3•43z,^
_^mortizaĉtcín d:^ inmuebles ..........._...... .................................. i5.a5(i,2y
Intereses de inmvebles a1 6 por roo anual y renta parques ......... az.^57,50
Amortización del material (nidales y comederas) ..... ................ 6.834,80
Intereses del capital anterior, al 6 por too anual ........................ 3.5.}6,85
.Sirm^rrc los qrr.rios .......................................................... 384.5oi,:{o
I\G>;t^:50^
Pesetas
Venta de a7.KJ5 huevos para incubar, a 3,0o pesctas unidad ^... 83.565,00
Verta de t3.383 docenas de huevos, a 26,0o pesetas docena ...... 3^}^.y58,oo
Venta de co.ooo kilos de gallinaza y estiércol gallinero ......... ^.cwo,oo
Ascwe^vulen Gos ^riawgveso^s a ............................................. q36.523,00
lir^rrertcro rxosnticE: }36•523,00 - 3845oi>4o - 52.ozi,óo pesetas.
Estos detalles pueden servir de g^uía ^ara seguir el des-
arroll.o económico de una granja avícola cualquiera, demos-
trando con qué exposición el avicultor, por mo^desto que sea,
arriesga un capital importante.
Por eso-insistimos-es de todo hunto necesario que co-
nozca tod^^s los det^lles económicos técnicos y^^ormenores
que influ^^en sobre los resultados más o menos brillantes con-
seguidos durante el año avícola, con el tin de aplicar en todo
momento y en las épocas adecuadas los cuidado^s y hrácticas
convenientes, permaneciendo siempre alerta para no verse un
día sorprendido p^or acontecimientos desagradables, que se
hubieran soslayado y evitado con previsión v estudio.
DEPOSITO LEGAL. \I. ;.io9 - r95g^
GRAFICAS U6UINA - MADRID