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DESCRIPCIÓN BIBLIOGRÁFICA 
Esquivel, Laura 
 Como agua para chocolate: novela en doce entregas con recetas, amores 
 y remedios caseros / Laura Esquivel.- 
1er ed.- España: Debolsillo, 2017 
 272 p.; 13×19cm.- (Best seller) 
 ISBN 9789877252491 
 ISBN-13 9789877252491 
 
RESEÑA ARGUMENTATIVA 
Como agua para chocolate, es una novela de la escritora mexicana Laura Esquivel, publicada en el 
año 1989. 
Esta novela es considerada una de las obras clásicas del realismo mágico, un género de novela 
fantástica. Como gran representante de este género, Laura Esquivel nos presenta una novela en la 
que encontraremos una magia a la que no estamos acostumbrados. Una magia fuera de lo común. 
La novela está situada en el México de comienzos de siglo XX, en el rancho de la familia De la 
Garza. La historia gira entorno a Tita, una mujer que no puede vivir una historia de amor a causa 
de la tradición familiar, la cual la obliga a cuidar de su madre y permanecer soltera de por vida. 
Tita nació en la cocina de su casa y, como veremos a lo largo de toda la novela, es el lugar donde 
se gesta gran parte de este realismo mágico. Una mujer que rebosa sentimientos y emociones, y 
tanto en sus mejores como en sus peores momentos, la cocina es su refugio; su lugar de consuelo. 
Pero sin saberlo y sin darse cuenta, transfiere sus deseos y anhelos a las recetas que prepara y que 
luego degustan su familia e invitados. 
En la novela, Tita nos cuenta sus mejores doce recetas, aplicados a los doce momentos más 
importantes de su vida. Veremos cómo se enamora perdidamente de Pedro, un muchacho del 
pueblo, pero cómo su madre Mamá Elena le prohíbe estar con él. Tita no tenía permitido estar con 
Pedro ni con ninguna otra persona. Esto debido a que Tita, al ser la mas joven de sus tres hijas, 
está destinada a quedarse soltera para poder cuidar de ella cuando sea mayor. 
Las tradiciones a lo largo de «Como agua para chocolate» son los extremos de la novela. Es por las 
tradiciones familiares que Tita llora y ríe, ama y odia. Mientras que las tradiciones familiares la 
mantienen triste y oprimida, las tradiciones culinarias la proveen de felicidad y de una verdadera 
familia con las mujeres que la crían y acompañan. 
Cada capítulo se refiere a un mes del año y comienza con una receta. Cada receta es tan real como 
importante y hace que Tita cruce el límite entre lo real y lo fantástico. Con una explicación muy 
detallada de cada receta, cuya elaboración se irá mezclando con la trama, destaca el cuidado, la 
pasión, la ternura y la precisión con la que se elabora cada una de estas preparaciones. 
La comida no solamente cubre una necesidad a lo largo de toda la historia, sino que es un hilo 
conductor de significaciones y de todas las reuniones sociales que se celebran. Por las páginas de 
la novela aparecen recetas tradicionales mexicanas, tan detalladas y exuberantes que se hace 
imposible leer la mayor parte de los capítulos sin terminar con ganas de preparar Mole de 
guajolote con almendras y ajonjolí o saborear el azahar de la Rosca de Reyes. 
RESEÑA ENCOMIASTICA 
La tradición familiar -fuertemente arraigada-, la gastronomía mexicana, la revolución, la realidad y 
la fantasía son algunos “ingredientes” que dan lugar a Como agua para chocolate, una historia 
original que ha logrado pasar de generación en generación. Una lectura que es merecedora de 
nuestro tiempo.