(PDF) Proceso Del Chicle - DOKUMEN

Esta es una vista previa del archivo. Inicie sesión para ver el archivo original

Proceso Del Chicle
 
 		
 Ver 
 11.258
 
 
		
 Descargar 
 2
 
 
		
 
 Categoría
 Documentos
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Informe
 
 
 Avance:
 
 
 
 
 Haga clic para ver el lector completo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Vista previa de la cita
 Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Mecnica Industrial ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE
UNA LNEA DE PRODUCCIN DE CHICLE CON RELLENO LQUIDO Jos David Junior
Hernndez Olesinski Asesorado por el Ing. Jos Rolando Chvez Salazar
Guatemala, marzo de 2007 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERA ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UNA LNEA DE
PRODUCCIN DE CHICLE CON RELLENO LQUIDO TRABAJO DE GRADUACIN
PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERA POR JOS
DAVID JUNIOR HERNNDEZ OLESINSKI ASESORADO POR ING. JOS ROLANDO
CHVEZ SALAZAR AL CONFERRSELE EL TTULO DE INGENIERO MECNICO
INDUSTRIAL GUATEMALA, MARZO DE 2007 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE
GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERA NMINA DE JUNTA DIRECTIVA DECANOIng.
Murphy Olympo Paiz Recinos VOCAL IInga. Glenda Patricia Garca
SoriaVOCAL IIInga. Alba Maritza Guerrero de LpezVOCAL IIIIng.
Miguel ngel Dvila CaldernVOCAL IVBr. Kenneth Issur Estrada
RuizVOCAL VBr. Elisa Yazminda Vides LeivaSECRETARIAInga. Marcia
Ivonne Vliz Vargas. TRIBUNAL QUE PRACTIC EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANOIng. Murphy Olympo Paiz Recinos EXAMINADORIng. Jos Francisco
Gmez Rivera EXAMINADORIng. Ismael Homero Jerez Gonzles
EXAMINADORIng. Jaime Humberto Batten Esquivel SECRETARIA Inga.
Marcia Ivonne Vliz Vargas HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR Cumpliendo
con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideracin mi trabajo de
graduacin titulado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UNA LNEA DE
PRODUCCIN DE CHICLE CON RELLENO LQUIDO,
temaquemefueraasignadoporlaDireccindelaEscueladeIngeniera Mecnica
Industrial, con fecha octubre de 2005. Jos David Junior Hernndez
Olesinski AGRADECIMIENTO A: DIOSSupremocreadorporguiarmispasosy
darmelavoluntadylafuerzanecesaria para lograr alcanzar el xito. MIS
PADRESPorsucario,apoyoyporhaber
fomentadolosvaloresnecesariosparaalcanzar el xito. MIS HERMANOS
Porsuamistadcario,apoyoy comprensin en los momentos difciles. ING.
JORGE CEREZO Porsuamistadyapoyoparallevaracabo este
FERNNDEZproyecto. ING. JOS ROLANDO Porsuamistad,apoyoyasesoraparael
CHVEZ SALAZARdesarrollo del proyecto. UNIVERSIDAD DE SAN
Porserlacasaformadorayforjadorade CARLOS DE GUATEMALAprofesionales
con excelencia acadmica yprincipios morales. COMPAEROS Y
AMIGOSConquienescompartimosmomentos dichosos a lo largo de nuestras
vidas. ACTO QUE DEDICO A: DIOSPor sobre todas las cosas. MI FAMILIA
Enreconocimientoasusesfuerzos sacrificios y apoyo brindado a lo
largo de mi vida. AMIGOS Y COMPAEROSPorsuapoyo,palabrasdealientoy
motivacinquefueronnecesariaspara vencer en momentos difciles.
INDICE GENERAL NDICE DE ILUSTRACIONES .......VGLOSARIO...VII
RESUMEN.XI OBJETIVOS.XIII INTRODUCCIN.XV 1.GENERALIDADES.....1
1.1Resea histrica de la
empresa.................................................... 1
1.1.1Historia de la
empresa.........................................................................1
1.1.1.1 Visin
.....................................................................................
2
1.1.1.2Misin.....................................................................................
2 1.1.1.3Objetivos
................................................................................
3 1.1.2Organizacin
interna............................................................................3
1.1.2.1Administracin........................................................................
3
1.1.2.2Logstica.................................................................................
4 1.1.2.3Aseguramiento de
calidad...................................................... 4
1.1.2.4Recursos humanos
................................................................ 5
1.1.2.5Produccin
.............................................................................
5 1.2Descripcin de la fabricacin de
chicle.......................................... 8 1.2.1Descripcin
de las materias primas utilizadas.................................8
1.2.2Descripcin del proceso de
fabricacin............................................9 2.ESTUDIO
DE MERCADO....13 2.1Definicin del
producto................................................................
13 II 2.2Naturaleza y usos del
producto....................................................16
2.3Anlisis de la
demanda................................................................17
2.4Anlisis de la
oferta......................................................................23
2.5Determinacin de la demanda
potencial.....................................24 2.6Anlisis de
precios
.......................................................................25
2.7Canales de
distribucin................................................................26
2.8Conclusiones del estudio de mercado
.........................................27 3.ESTUDIO TCNICO O DE
INGENIERA..29 3.1Localizacin del
proyecto.............................................................29
3.1.1Macrolocalizacin...............................................................................29
3.1.1.1Categora de la cabecera
municipal...................................... 29 3.1.1.2Datos
geogrficos
.................................................................
30
3.1.1.3Clima.....................................................................................
30
3.1.1.4Limites...................................................................................
30 3.1.1.5Idioma
...................................................................................
31 3.1.1.6Servicios pblicos
.................................................................
32
3.1.1.7Economa..............................................................................
32 3.1.1.8Fiestas
..................................................................................
32 3.1.2Microlocalizacin
................................................................................33
3.2 Determinacin del tamao
ptimo de la
lnea.........................................34 3.2.1Factores que
condicionan el tamao de la lnea...........................35
3.3Ingeniera del
proyecto.................................................................36
3.3.1Descripcin de maquinara
necesaria.............................................36
3.3.1.1Maquinara
existente.............................................................
36 3.3.1.2Maquinara nueva
.................................................................
38 3.3.2Proceso de montaje
...........................................................................39
3.3.3Funcionamiento
..................................................................................40
III3.3.4Distribucin en planta
........................................................................42
3.3.5Organizacin del recurso
humano...................................................43
3.3.5.1Organizacin para la toma de decisiones
.............................43 3.3.5.2Mano de obra directa
............................................................44
3.3.6Descripcin de materias
primas.......................................................45
3.3.7Proceso de
produccin:.....................................................................51
3.3.7.1Diagramas de proceso
..........................................................51
3.3.8Capacidad de la
lnea........................................................................58
4.ESTUDIO ECONMICO..61 4.1Determinacinde los costos de
produccin............................... 61 4.1.1Costo de materia
prima.....................................................................62
4.1.2Mano de
obra......................................................................................63
4.1.3Material de
empaque.........................................................................65
4.2Costo
administrativo....................................................................
66 4.3Costo de venta
............................................................................
67 4.4Costos
financieros.......................................................................
68 4.5Inversin total
fija.........................................................................
68
4.6Depreciaciones............................................................................
69 4.7Capital de trabajo
........................................................................
70 4.8Costos anuales y precio de
venta................................................ 72 4.8.1Costo
unitario del
producto...............................................................73
4.9Precio de venta del
producto....................................................... 73
4.10Retorno de la
inversin................................................................
74 4.10.1Rentabilidad del
proyecto..................................................................74
4.11Tiempo de retorno
.......................................................................
75 4.12Punto de
equilibrio.......................................................................
76 IV 5.ESTUDIO FINANCIERO OEVALUACIN ECONMICA79 5.1Estados
financieros de la empresa
..............................................79 5.2Valor presente
neto del proyecto
.................................................80 5.3Tasa interna
de
retorno................................................................82
5.4Relacin beneficio costo
..............................................................83
5.5Anlisis de
sensibilidad................................................................83
6.EVALUACIN DE IMPACTO
AMBIENTAL............................................87 6.1Impactos
en el
ambiente..............................................................87
6.1.1Desechos producidos
........................................................................87
6.2Medidas de mitigacin
.................................................................90
6.2.1Procesos del
reciclaje........................................................................90
6.2.2Tratamiento de
desechos..................................................................93
6.2.3Medidasanti-accidentes...................................................................94
6.3 Impactos en el
ambiente.............................................................95
CONCLUSIONES.97 RECOMENDACIONES.....101 BIBLIOGRAFA..103
ANEXOS..105 V NDICE DE ILUSTRACIONES FIGURAS 1 Organigrama general
de la empresa.....................................................
7 2Tipo de empaque flow
pack.................................................................
13 3Forma aproximada del
chicle...............................................................
14 4 Canal de distribucin directo.
.............................................................. 26 5
Canal de distribucin con
intermediarios............................................. 27
6Mapa de los municipios del departamento de
Guatemala................... 31 7 Mapa de la zona 12 Capitalina.
........................................................... 33
8Vista de las principales
calles..............................................................
34 9. Esquema de distribucin en
planta...................................................... 42
10Organigrama para el proceso.
............................................................. 43
11Diagrama de operaciones del
proceso................................................ 52
12Diagrama de flujo de operaciones del
proceso.................................... 54 13Diagrama de
recorrido.........................................................................
57 13Punto de
equilibrio...............................................................................
77 14Representacin del flujo de caja del
proyecto..................................... 80 VI TABLAS I
Materia prima para la elaboracin de la goma para chicle
.................15 II Materia prima para la elaboracin del jarabe
para el chicle ...............16 IIIMano de obra directa
...........................................................................44
IV Resumen de materias primas que conforman la
goma........................62 VResumen de materias primas que
conforman el relleno......................63 VI Mano de obra
directa
...........................................................................64
VII Mano de obra indirecta
........................................................................65
VIII Material de empaque
...........................................................................66
IX Costos de
administracin.....................................................................67
X Activos
fijo............................................................................................69
XI Depreciaciones de activo
fijo................................................................70
XII Capital de
trabajo.................................................................................71
XIII Costos anuales
....................................................................................72
XIVUtilidad del Proyecto
............................................................................75
XV Rentabilidad del Proyecto
....................................................................75
XVITiempo de
retorno................................................................................76
XVIIEstado de resultados para el primer ao
.............................................79 XVIII Flujo de
caja.........................................................................................80
XIXValor presente
neto..............................................................................82
XX Determinacin de la
TIR.......................................................................83
XXI.TIR y VPN y precio de venta con el costo
duplicado............................84 XXII.TIR y VPN y precio de
venta con los servicios duplicados...................85
XXIIIDisminucin del volumen de ventas.
....................................................85
XXIVMedidas
de mitigacion de
riesgos........................................................94
VIIGLOSARIO BatchSelellamaasalaunidadestndarde produccin. Canal de
distribucinCaminoquedebetomarunproductoparallegar al consumidor
final. ConsumidorEslapersonaqueadquiereelproductoobien producido
para satisfacer sus necesidades. Costo de produccinSon los costos
provenientes de la produccin. Costo de
administracinSonloscostosderealizarventasymercadeo dentro de la
empresa. DepreciacinDisminucin del valor del activo fijo, es su
tiempo de vida til. VIIIDiagramadeflujode operaciones del proceso
Dibujoquemuestralasecuenciadelproceso
tomandoencuentatodaslasactividades realizadas. Diagrama de
operacionesEseldibujodelasecuenciadelprocesode
produccin,tomandoencuentanicamentelas
operacionesquecambiandealgunamanerala materia prima. Diagrama de
recorridoRepresentacingrficadelrecorridoquerealiza el producto en
la empresa. DemandaEslacantidaddebienesoserviciosfuturosque ningn
productor pueda cubrir.
DisplayPresentacindedistintosproductos,enlacual se ordenan y
almacenan en una caja que les da vista y realza el producto. Flow
packTipodeempaqueenformadebolsaselladaa ambos extremos. IX
GananciaSonlosingresosmenosloscostos,siemprey
cuandolosingresosseanmayoresquelos costos. InflacinEs la excesiva
cantidad de dinero presente en el
sistema,queprovocaalzaenlospreciosde todos los productos.
MarmitaOllademetalcontapaajustadayunaodos asas, o sin ellas.
MayoristaComerciante al por mayor. MercadoEs el rea en que
confluyen las fuerzas de oferta y demanda para realizar
transacciones. OfertaEslacantidaddebienesyserviciosquecierto
nmerodeoferentesestndispuestosaponer en el mercado a un cierto
precio. OvoideDe figura de huevo. X PerecederoDe corta duracin. De
poca vida til. PrecioEslacantidadmonetariaaquelosproductores
estndispuestosavendersusbienesy servicios, y los compradores a
adquirir. ProyectoEslabsquedadelasolucininteligenteal
planteamientodeunproblematendientea resolver, entre muchas, una
necesidad. TIRIndicadordelarentabilidaddeunproyecto.Se
definecomoelvalordelatasadeactualizacin
queigualaentreslascorrientestemporalesde ingresos y costos. TMAREs
una tasa comparativa del rendimiento mnimo que se puede esperar de
una inversin.
XI RESUMEN
El presente estudio de factibilidad est constituido de la
siguiente forma:
Sepresentaunabrevedescripcindelaempresa,suorganizacin,y
principalescaractersticas.Ascomotambinunadescripcindelprocesode
produccin de chicle con relleno lquido. Se encuentran sintetizados
todos los conceptos que conforman el estudio de mercado, tales
como: las caractersticas del producto, su naturaleza, usos, la
realizacindeuninstrumentodesondeodemercadocomolosonlas
encuestas,lascualesmuestranlasprincipalescaractersticasdenuestros
consumidores,citandoalgunascomoeldeseo,gustosypreferenciasdelos
mismos. De igual forma se analiz el precio al que el producto saldr
a la venta y el que los consumidores estn dispuestos a pagar.
Seanalizlapartetcnicadelproyecto,tomandoencuentasu
localizacin,losfactoresdeterminantesdeltamaoptimodelmismo,la
maquinaria, equipo, materiaydemsnecesarios para la puesta en marcha
del proyecto.Tambinsecalcullacapacidaddelalneasiendoestaltimade
2.35 batchs por da utilizando 8 operarios con una eficiencia de
85%. XII Continuandoconeldesarrollodelproyectoenlaparteeconmicase
determinelcostototaldelapuestaenmarchadelproyecto,incluyendoesto
ltimoelcostodeproduccin,deledificio,delmobiliarioyequipoyla
maquinaria.Seanalizelpreciodeventaylacantidaddeunidadesquese deben
de fabricar para que los recursos materiales, monetarios y humanos
del proyectoseanutilizadosdemaneraptima.Sedetermintambinla
rentabilidaddelproyecto,eltiempoderecuperacindelmismoyelpuntode
equilibrio en base al flujo de caja esperado para el proyecto.
Serealizunestudiofinancieroenelcualseevaluelproyectocon distintos
indicadores como lo son el VPN, la TIR y la TMAR, efectuando tambin
un anlisis de sensibilidad para verificar que tan riesgoso es el
proyecto. Yporltimo,debidoalastendenciasdeproduccinactualesyala
importanciaporpreservarnuestromedio,seefectuunestudiodeimpacto
ambiental,identificandofocosdecontaminacinysusrespectivasmedidasde
contingencia. XIIIOBJETIVOS GENERAL
Determinarlafactibilidaddeunalneadeproduccindechiclecon relleno
lquido en la empresa NIASA. ESPECFICOS
1.Podercuantificarlaofertaylademandadelchicleconrellenolquido
mediante la realizacin del estudio de mercado.
2.Determinarqutipodemaquinariaseusar,suscaractersticas, capacidad
de produccin, etc.
3.Evaluarqumateriasprimassonlasptimasparalaproduccindel chicle con
relleno lquido. XIV 4.Determinar qu personal es idneo para la
puesta en marcha de la lnea y las caractersticas o atributos que
deben tener.
5.Evaluarlafactibilidaddelproyectomediantelautilizacindetcnicas
financieras. 6.Calcular los costos de produccin, administrativos,
de venta y financieros de la produccin de chicle con relleno
lquido. 7.Efectuarunestudiodeimpactoambiental,paradeterminarlas
consecuencias que nuestro proyecto conlleva. XV INTRODUCCIN En el
mercado competitivo de hoy en da, las empresas se han visto en la
necesidaddemejorarsuparticipacin,expandindoseanuevasfronteraso bien
ocupando nuevos segmentos.NIASA es una empresa que se dedica a la
fabricacindeproductosalimenticiosdeconfiteraconcalidad,satisfaciendo
as a sus clientes.Con la visin de mejorar su competitividad en el
mercado ha
decidoampliarlaparticipacinenelmismo,medianteellanzamientodeeste
nuevo producto, que es el chicle con relleno lquido.
Debidoqueellanzamientodeunnuevoproducto,esalgocomplicadoy
traeconsigoobstculosyretosquehayquevencer;debemosrealizarun
estudiodetalladoparadeterminarlaviabilidaddelproyectoelcualseha
denominado "Estudio de factibilidad de una lnea de chicle con
relleno lquido". Este estudio incluir los datos necesarios para
tomar la decisin definitiva
acercadelproyecto,debemosincluirdatosacercadelproducto,como
definicin,usosytipo;datosdelmercadocomooferta,demandayprecios;
datostcnicosodeingenieradelalneacomomaquinaria,procesoy
capacidades;unestudioeconmicoyfinanciero.Estosltimosdeterminarn
costos y se usarn indicadores para determinar el rendimiento y la
rentabilidad
delproyecto.Debemosincluirtambinunestudiodeimpactoambientalenel
cual se verificar que repercusiones tendr la implementacin del
proyecto en el medio ambiente. XVI Con base a los resultados
obtenidos en el desarrollo del estudio se debe evaluar alternativas
y tomar la mejor decisin acerca del proyecto, que nos lleve al
resultado deseado, corriendo el menor riesgo posible. 1
GENERALIDADES Resea histrica de la empresa 1.1.1Historia de la
empresa Con ideas de personas visionarias que han buscado en todo
momento la satisfaccin de sus clientes potencialessurge NIASAen el
ao de 1,985 con la idea fundamental de ofrecer al mercado
guatemalteco golosinas de la ms alta calidad.
Enoctubrede1985seiniciaronlasoperacionesconlafabricacindel Chicle
Bazooka bajo licenciade Topps Companyen las antiguas instalaciones
delafabricaCOLGATEPALMOLIVE.Losexitososresultadosobtenidos
motivaronaladiversificacindeproductos,comoporejemplo:otrostiposde
chicles, caramelos duros, paletas y galletas.Tambin motivaron a la
empresa a seguir con su labor de expansin, llegando a mercados
internacionales como El
Salvador,Honduras,Nicaragua,CostaRica,Jamaica,PuertoRico,Espaa,
Dakar,Mxico,CoreayJapn.EventualmentetambinseexportaaEstados Unidos,
Espaa, Holanda y Senegal. 2 Actualmente NIASA se dedica a la
manufactura de productos alimenticios de confitera como: gomas de
mascar, galletas, dulces duros, paletas e incluso
bombones.Comoprincipalactivosecuentacon215personas,lascuales tienen
la dicha de compartir una visin, que sin duda alguna es una
realidad en
expansin,ademssecuentaconunamodernaplantaconunasuperficietil
de5,500metroscuadrados,yunacapacidadinstaladadeaproximadamente
30,000 toneladas anuales. 1.1.1.1 Visin
Sabemosquepodemosllegaraserunaempresadelasmejoresenla rama de
confitera y lo podemos lograr ofreciendo a nuestros clientes
productos de alta calidad a precios altamente competitivos.
1.1.1.2Misin
Estamoselaborandoproductosdeconfitera,conaltacalidadylos
estamos
enviando a cada rincn de Guatemala como tambin a Centroamrica,
ElCaribeyotrospasesdelmundo.Paralograrlocontamosconunpersonal
calificadoymotivado,ascomolarenovacintecnolgicaennuestroproceso
demanufactura.Conprecioycalidadcompetitivaparasatisfacerlas
necesidadesdenuestrosclientesyconelcompromisodelMEJORAMIENTO
CONTINUO,buscamosunarentabilidadadecuadaparanuestrosaccionistasy el
bienestar de nuestros empleados. 3 1.1.1.3Objetivos Cumplir con los
requerimientos de calidad y servicio. Ampliar la gama de
productosymercados.Lograrrendimientoseconmicosquegaranticenla
rentabilidad a largo plazo de la empresa. 1.1.2Organizacin interna
Laempresaparasucorrectofuncionamientoyorganizacin,se
encuentradivididaendepartamentos(verfig.1),loscualescumplenuna
funcin especfica.Estos departamentos son: 1.1.2.1Administracin Su
principal funcin es el control general de la empresa, velando
porque
cadaunadelasactividadesqueserealicenseandebeneficioparalamisma.Controlalosprincipalesgastoseinversionesparainstalacin,mobiliarioy
equipo.Tambincontrolayveeldetalledecajadiariamente,controlala
emisindecheques,lossaldosbancariosycompradlaresparaelpagode
importaciones.Realiza los diferentes pagos de salarios y
proveedores. 4
Controlayadministraalosdemsdepartamentos,sugierepreciospara
losproductosyrealizaactividadesdemercadeo.Engeneralsepodradecir
quecontrolalamayorpartedeactividadesdelaempresa,astambinel
presupuesto general de la misma. 1.1.2.2Logstica
Seencargadeplanificar,controlar,administraryrealizartodaslas
operacionesrelacionadasaimportacionesdemateriaprima,planificacinde
inventarios,determinacinycompradematerialesdeempaque,nivelmnimo de
existencias tanto de materias primas como de producto
terminado,etc. Adems,sirvecomoapoyoenlatomadedecisionesalosdems
departamentos. 1.1.2.3Aseguramiento de calidad Es el departamento
encargado de velar por que la calidad requerida, sea cumplida.Esto
mediante pruebas y un sistema de muestreo estadstico de los
procesos productivos y el producto terminado. 5 Tambin esel
encargado de velarporquese los estndares de calidad
semejorenysepuedallevaracabolaimplementacindeunsistemade garanta de
calidad ISO 9000 y as lograr que la empresa sea reconocida a nivel
mundial como una empresa que fabrica productos de ptima calidad.
1.1.2.4Recursos humanos Debido a que el principal activo de toda
empresa es el recurso humano, ya que sin el no existira fuerza
motriz que eche a andar nuestros empresas, en NIASA existe un
departamento encargado del mismo. Las principales funciones de este
departamento son reclutar, seleccionar,
contratarycapacitaralpersonal.Ascomotambincrearprogramasde
induccin,deprestacionesparaeltrabajadorydiseareimplementar
programas de seguridad e higiene industrial en la empresa.
1.1.2.5Produccin Es el encargado de administrar la planta de
produccin, tanto el personal,
materialesymaquinaria.steseencargaderealizarelplandeproduccin
mensual junto con eldepartamentoadministrativo. En sntesis se
encarga de
organizartodoslosrecursosyactividadesafindecumplirconelplande
produccinpreviamenteestablecido.Estedepartamentoestsubdivididopor
cuestiones administrativas y de proceso en tres sub-departamentos:6
Chicle Enelreadechiclesellevanacabotodaslasoperaciones
concernientes a la produccin de los distintos tipos y
presentaciones de chicle. Siendo nuestra principal divisin la de
confitadoy tableta. Confitado
Selellamaasatodochiclequesinimportarsiesbolitaotabletalleva como
ltimo procedimiento el confitado. Tableta Este tipo de chicle
nicamente lleva un proceso de troquelado para tomar su forma que
normalmente es cuadrada y luego se empaca. Dulce
EntrelosdulcesquesefabricanenNIASAsetieneneldulceduroyel bombn o
paleta. 7 Galleta En NIASA se producen distintos tipos de galletas,
estando entre las ms
comuneslarecubierta(dechocolate),esteeselsub-departamentoencargado
de producir todos los productos relacionados a este gnero que son
fabricados en la empresa. Figura 1. Organigrama general de la
empresa 8 1.2Descripcin de la fabricacin de chicle con
rellenolquido 1.2.1Descripcin de las materias primas utilizadas
Paralafabricacindechicleconrellenolquido,senecesitarealizar2
procesos,lamezcladelchicleylafabricacindeljarabequeserelrelleno.Lasmateriasprimasnecesariaspararealizarlamezcladelchiclesonlas
siguientes: Goma base Azcar blanco estndar Colorante Saborizante
Glucosa Glicerinacido ctrico Para fabricar el jarabe que ser el
relleno del chicle, necesitamos: Glucosa Azcar Saborizante
Colorante 9 Azcar invertida Agua caliente 1.2.2Descripcin del
proceso de fabricacin
Elprocesodeelaboracindelchicle,iniciaenelreademolinos,a donde llega
el azcar blanco estndar para llevar un proceso de trituracin, con
elcualreduciremoseltamaodelaspartculasdelamismaparasuposterior
utilizacinenelproceso.Esteprocesopuedeserrealizadoporunsolo
operario,elquetambinseencargadealmacenarelazcarentonelesy
posteriormente pesarlos para luego trasladarlos al rea de mezclado.
Existeunapersonaencargadadebodegacuyafuncinesllevarlas
materiasprimasrequeridasenlacantidadcorrectaalreademezclado.Al
mismo tiempo que esto sucede, en el laboratorio otras 2 personas se
encargan demezclarypesarlossaboresycoloresquehandeserutilizadosenla
mezcla y proceden a transportarlos al rea de mezclado. En el rea de
mezclado, con todos los insumos necesarios presentes, se procede a
iniciar el procesoVertiendo 16 Kg. de Glucosa y 30 Kg. de azcar
molidaalamezcladoraymezclandodurante5minutos,comosegundopaso
agregamos25Kg.degomabasey19Kg.dechiclerecicladodelproceso,ymezclamos
durante otros 5 minutos; luego se agregan a la mezcla otros 30 Kg.
deazcar,loscualessedebenmezclardurante5minutos,seagregael
saborizanteyelcoloranteenproporcindeacuerdoaloqueestablecela 10
formuladelproductoysemezcladurante5minutos,porultimoseagrega
nuevamente azcar, esta vez son 36 Kg.y se mezcla durante 5
minutos.Esta mezcla tiene un peso neto aproximado de 150 Kg. de
chicle. Al mismo tiempo que la mezcla se esta haciendo, se realiza
otro proceso que es el que nos dar como resultado el jarabe que
utilizaremos como relleno
lquidoparaelchicle.Esteproceso,empiezaenellaboratorio,dondelos
encargadospreparanypesancadaunadelasmateriasprimasrequeridas,es
decirlaglucosa,azcarinvertida,coloranteysaborizante.Necesitamos
tambinazcarrefinadaqueesproporcionadaporelencargadodelreade
molinos.Todasestasmateriasprimassonagitadasenunamarmitaauna
temperaturaaproximadade60a65gradoscentgrados.Despusde
aproximadamente 20 minutos de cocimiento y agitacin, se procede a
enfriar el jarabeaunatemperaturade35a40gradoscentgradosyseleagrega
glicerina,dndonoscomoresultadoeljarabelistoparautilizarseennuestro
proceso.Eljarabesedebealmacenarenuntanqueenchaquetado,para
mantenerlo a la temperatura indicada anteriormente, ya que si este
se enfra se vuelve muy viscoso y no fluye por lasmangueras de
alimentacin.
Despusdehabercompletadolamezclaeloperarioprocedeasacarla de la
mezcladora y colocarla en una carreta de metal, en la cual
transportara la mezcla al rea de extrusores,segn sean los
requerimientos, la mezcla se deja
enlacarretaosecortaelchicleysecolocaenestantesdeenfriamiento.El
operario del extrusor procede a tomar parte de la masa de chicle,
previamente cortada o la corta en el momento y la coloca en el
extrusor, el cual mediante un mecanismo de tornillo sin fin
convierte la masa sin forma definida en un cordn cilndrico hueco
degrosor determinado y continuo.El extrusor cuenta tambin 11
conunaboquilladeinyeccinlacualseencargaderellenarelcordnhueco con
el jarabe.Despus de ser rellenado,el cordn continua su camino por
una banda transportadora hasta llegar a la boleadora, en la cual
por medio de unos
rodillosseledalaformadeseadaalchicle(quenonecesariamentetieneque
serredonda).Elchiclesaleconciertatemperaturayesnecesarioenfriarlo
para que no se deforme, por lo que al salir de la boleadora cae a
una zaranda, que no es ms que una bandeja agujereada, la cual
oscila constantemente.Por dicha bandeja se forza un flujo de aire
para que el chicle pueda ceder su calor.Al terminar de salir el
chicle de la zaranda un operario se encarga de colocarlo
en cajas
plsticas o canastas que posteriormente sern confinadas en un cuarto
fri un mnimo de tiempo de 8 horas. Al cumplir el tiempo de reposo,
el chicle es transportado al rea de empaque.
Enelreadeempaqueseprocedeadarelacabadofinalalproducto.Tentativamentesetieneplanificadoqueelempaqueseaindividual,conpapel
laminadoydetipoflowpack(selladodeamboslados).Posterioraestoel
productosertransportadoalreadecuarentenadondepersonasdel
departamentodeaseguramientodecalidadverificarnlacalidaddelproducto,
para su aprobacin o rechazo.Si es aprobado se procede a almacenarlo
en el readeproductoterminadoysiesrechazado,debebuscarselasolucin
ptimaalproblemaquesehayapresentado.Paracomprenderdeunamejor
formaelprocesodeelaboracindelchicleconrellenolquidoverapartado
3.3.7.1 Diagramas de proceso. 12 13 2.ESTUDIO DE MERCADO
2.1Definicin del producto Sin duda alguna, el estudio de mercado
refleja el marco en que se puede observar si es viable o no
fabricar chicles con relleno lquido tipo jarabe.En su concepcin ms
simple un chicle es producto perecedero de consumo humano tambin
conocido como goma de mascar, ya sea de resina natural o algn tipo
de goma artificial. El chiclea fabricar tendr las caractersticas
bsicas siguientes: colorantes y saborizantes tanto naturales como
artificiales a frutas.Su peso de 6.5 gramos netos, y un empaque
individual tipo flow pack (ver fig. 2), un empaque tipo bolsa
selladoenambosladoselaboradoenpapellaminadoqueserdistribuidoen caja
display con capacidad de 40 unidades. Figura2.Tipo de empaque flow
pack 14 El surtido de sabores (como propuesta) es el siguiente:
tutti fruti, uva, fresa,
moraymenta;paraluegollegaracombinacionesentreestossabores(conla
finalidaddeobtenerunaventajacompetitivaendeterminadomomento).La
forma establecida para el producto es ovoide (casi esfrica, ver
fig. 3). Figura 3.Forma aproximada del chicle
Elproductocumpleacabalidadconlasexigenciassanitariasestablecidas
porelMinisteriodeSaludPblica,siendoenordendeimportancialas
siguientes:fabricarseenunlugarlimpio,conunestrictocontroldecalidady
libre de cualquier tipo de contaminacin por basura, insectos u otra
plaga. Las materiasprimassoninspeccionadascuidadosamenteenbasealos
procedimientosestablecidosyaprobadosenlaindustriaalimenticiapara
mantener la calidad y la higiene en el producto. 1.5 cm 3.0 cm 15
En la elaboracin del chicle se usarn las siguientes materias primas
en las proporciones indicadas en la tabla a continuacin. Tabla I.
Materia prima para la elaboracin de la goma para chiclecon relleno
lquido MATERIA PRIMAPROPORCIN (%) 1.Goma base15.48 2.Azcar blanco
estndar59.46 3.Colorante0.099 4.Saborizante0.062 5.Glucosa9.91
6.Glicerina 3.096 7.Acido ctrico0.123 8.Reciclado del
proceso11.77
Para fabricar el jarabe que ser el relleno del chicle,
necesitamos: 16 Tabla II Materia prima para la elaboracin del
jarabe para el chiclecon relleno lquido MATERIA PRIMAPROPORCIN (%)
1.Glucosa21 2.Azcar30 3.Saborizante0.12 4.Colorante0.1 5.Azcar
invertida15 6.Agua caliente33.78
2.2Naturaleza y usos del producto El chiclees perecedero,
debidoa quedespus de determinado periodode
tiempoestepierdesuspropiedadesoriginales,enestecasoeltiempodevida
til del producto se estima ser de6 meses.
Sedefinetambinelchicleconrellenolquidocomounproductode conveniencia
cuya compra se realiza por impulso, debido que a pesar que es un
productoalimenticionoesbsicoysubsquedaserealizaporundeseo
subjetivoquesurgedemanerainducidaenlapersonagraciasaunalabor
publicitaria que le impulsa a consumirlo por status, por moda o por
estilo, etc. 17 2.3Anlisis de la demanda
Enordendedeterminarlarentabilidaddelproyectoseprocediasondear
laaceptabilidaddelproductoysuposibledemandaobteniendolainformacin
pertinente que de manera sintetizada es la siguiente:
Seelaborunaencuesta(veranexoI),lacualserealizenelrea metropolitana
del municipio de Guatemala.
Paradeterminareltamaodelamuestraserealizunapruebapiloto,la
cualconsistien20encuestasrealizadasendistintaszonasdelaciudad
capital,seleccionadasaleatoriamente,obteniendoasproporcionesdelas
personas que consumen y las que no consumen goma de mascar.
Losporcentajesobtenidosparadeterminarelnmerodeencuestaspara obtener
una muestra lo ms apegada a la realidad fueron:
a.Nmerodepersonasqueconsumengomademascar16y4personas
quenoconsumen.Correspondiendoestoaun80y20% respectivamente. 18
b.Cantidaddepersonasqueprefierengomademascaraotrasgolosinas
15,ylasquenolaprefieren5.Correspondiendoaun75y25% respectivamente.
c.Frmulas que determinan el tamao de la muestra: Frmula 1 ) 1 () )(
(6=N nn N pxqp Frmula 2 26 |.|
\|=ZcEp De las frmulas 1 y 2 p p 6 6 = 19 ) 1 () )( (2=|.|
\|N nn N pxqZcE Despejando n ( ) ( )
+ |.|
\|=pxq N xZcEpxqxNn12
Fuente:GuadePreparacin,FormulacinyEvolucindeProyectos. SEGEPLAN.
NOVIEMBRE DE 2000 Donde: P = Proporcin de xitos en la muestra. q =
1-p N = Tamao de la poblacin a considerar n = Tamao de la muestra E
= Margen de error Zc = Nivel de confianza Para las literales a y b
de esta seccin la muestra a tomar con un nivel de
confianzadel95%alcualcorrespondesegnlatabla(veranexoII)unZc= 1.96
con un error del 5% son de: 20 ( ) ( )24520 80 1 847 , 089 , 196 .
15847 , 089 , 1 20 802=
+ |.|
\|=x xx xna ( ) ( )28725 75 1 847 , 089 , 196 . 15847 , 089 , 1
25 752=
+ |.|
\|=x xx xnb Con base en los resultados obtenidos de la prueba
piloto, se deben realizar
comomnimo245encuestasycomomximo287encuestasconunnivelde
confianzadel95%.Estoparaunapoblacinde1,089,847habitantesque
corresponden al 70% de los pobladores de ciudad capital.
Serealizaron250encuestasaleatoriamenteendistintospuntosdela ciudad.
Al hacer el anlisis de las mismas se encontraron 3 defectuosas por
lo que solo se tabularon 247 encuestas, nmero que aun satisface la
muestra para las premisas na y nb. d.Los resultados relevantes de
la tabulacin de las encuestas se detallan a continuacin: 21 d.1.El
sabor es lo que ms gusta a los consumidores de chicle, degustando
su durabilidad y disfrutando la textura de su goma.En ltima
instancia un 5.8% considera que contribuye a liberar el
estrs.d.2.Lasgomasdemascarexistentessondecalidadycaractersticas
satisfactorias para un gran numero de consumidores no as para un
17.65% que consideran que no llenan sus expectativas. d.3. El
antojoy el sabor tan peculiar son los motivantes para la compra de
goma de mascar en la mayora de los casos, quedando los nervios, el
evitar el mal aliento y el aburrimiento postergados al resto de
consumidores.
d.4.Elprecioquesehaposicionadoenlosconsumidoresparaeste producto es
de Q0.50, pero existe cierto numero de consumidores que estaran
dispuestosapagar ms deesta cantidad, quedando en minora aquellosa
los quenuestroproductolesparecedemuchomenorvalorrepresentando
nicamente el 11.76%. d.5.Aunado a todas las caractersticas
inherentes de una goma de mascar, casi todos los usuarios
consideran que las ya existentes son seguras, fciles de abrir y de
moda, aunque un 17.65% no lo creen as. Como respaldo a nuestra
investigacintambinconstatamosquetodaslaspersonasqueopinaronal
respecto han consumido alguna vez goma de mascar con relleno
lquido.
22 d.6.Lamayoradepersonastienenunhabitodeconsumode11amas
unidades al mes, quedando postergado al ltimo puesto aquellas que
consume de 1 a 5 que representan nicamente el 14.71%.
d.7.Comoseexpusoanteriormenteelsaboreslacaractersticaquemas importa
a los consumidores de este tipo de producto, siendo el sabor a
fresa y menta los que se llevan las primeras casillas existiendo
gustos tan distintos a la mayora que dejan rezagados a la naranja y
la mora. d.8.Para verificar que productos son los lideres en el
mercado encontramos
quelamayoradepersonasconocelamarcabobaloo,unmnimoporcentaje conocen
otras marcas o no conocen ninguna. Lo cual ratifica el liderato de
esta marca en el mercado nacional.
Unaparteesencialdelestudiodemercadoesladefinicindelademanda del
producto, situacin de alto inters para la gerencia ya que da mejor
certeza
alaviabilidaddeinversin,yaquelafactibilidadyaestabademostrada,con
base a la investigacin de mercado enfocada hacia los clientes
potenciales esta se estima
en 300 cajas cuyo contenido ser 24
displays de 40 unidades lo que en trminos generales se traduce en
288 mil unidades al mes. 23 2.4 Anlisis de la oferta
Elchicle,apesardeestarenelmercadodesdehacemuchotiempoes
anunproductodemoda,yesms,esdetomarventajadelhechoque
ningunaempresanacionalloproduzcaenlaactualidad,loculalavez
representa un reto a vencer, debido a que los chicles distribuidos
en el territorio nacional son elaborados por empresas
trasnacionales e internacionales (Adams y Arcor por mencionar a dos
de las ms importantes).
AlmencionaraAdamslaempresainmediatamentepiensaenla
competenciamsfuerte:Bubalooqueeselchicledemayorventaanivel
nacional,debidoengranmedidaalaproximidaddesuplantadeproduccin
ubicada en Mxico distrito federal,adems de lo cul se toma en
consideracin
lagranlaborpublicitariaybuenadefinicindecanalesdedistribucinestructurados
y definidos por especialistas en el ramo que tambin incursionan en
nuestro pas. El segundo competidor es de la empresa Arcor con su
producto Poosh,
quetienemenorincidenciaennuestromercado,relegandoellideratoa
Bubaloo, debido en parte a que su planta de produccin est ubicada
en Ri de Janeiro, Brasil.
Amboschiclestienencaractersticassimilaresencuantoasuforma
(pastilla),consistencia,saboresyempaque(flowpackconpapellaminado).Aunqueentresusprincipalesdiferenciasseencuentraelpeso,siendoeldel
24 Bubaloo 5.5 gr. y el Poosh 7 gr. En cuanto a precios por unidad
o por mayor se manejan los mismos siendo estos de Q0.50 la unidad y
Q26.00 el display de 60 unidades. 2.5Determinacin de la demanda
potencial insatisfecha
Esdehacernotarque,noobstantelascondicionesgeogrficasyde
precioquenospermitiranexpandirelcampodeaccindelaempresahacia nichos
(an no explotados)de mercado donde existen clientes potenciales, no
solo para este producto sino para muchos mas que se producen en la
empresa porloqueesnecesariotomarencuentalaampliacindecanalesde
comercializacin con la finalidad de introducir nuestro producto
lderEl Chicle con Relleno Lquido. Con respecto a las condiciones
geogrficas, hay lugares en nuestro pas que no han sido aprovechados
al ciento por ciento debido a la lejana y el difcil
acceso.Ademsdemuchosotroslugaresenelextranjerohaciadondela
empresaexportaotrosproductossimilaresperosiempreconelnimode
expandirse incluso en el futuro a toda Latinoamrica y el Caribe.
Modificandoenelfuturolapresentacindelproductoparapoder
minimizarelprecioyobviamenteloscostospodemosabarcarnichosque debido
al precio de estos no se ha podido llegar.Todas estas estrategias
para
abarcarnuevosnichospodrandarcomoresultadounbeneficiosustancioso,
incluso mas haya de lo esperado. 25 2.6Anlisis de precios
Ladefinicindepreciosdebesergilyamoldarsetantoalas necesidades del
mercado como a las exigencias debidas a la competencia, esto es,que
la estrategia de precios cambia junto con el ciclo de vida del
producto, por lo que se puede ganar terreno al producto lder
estableciendo un precio de
ventacompetitivo(omenordeacuerdoacostos)queelpreciodelproductolder,
debidoa questeya est reconocidopor los compradores potencialesy no
compraran nuestro producto por conocer las propiedades del lder, se
debe ser agresivo y mostrar las bondades del nuevo producto,
iniciando con el precio,
elsabor,laconstitucinyelempaque(queademsdeatractivoconserveen
ptimas condiciones el producto).
Comoestrategiaparaellanzamientodelproductoseestipulavendera
un35%menosqueellderqueenelcasodenuestropasesBubaloocon
preciosaproximados(deintroduccinporsupuesto)deQ0.35launidady Q14.00
por display de 40 unidades. El precio luego de la etapa de
introduccin, que fue lo descrito en prrafo anterior ser determinado
en el anlisis tcnico o de ingeniera por medio de un anlisis de
costos de produccin (Ver Captulo 3). 26 2.7Canales de distribucin
Debidoaquelaempresatienevariosaosdeexistenciaenelmercado siendo
esta lder en productos de confitera en Guatemala, ya se tienen
canales
dedistribucindispuestosparamovilizarcualquierproductonuevodeesta
rama, adems delo cul se estudian nichos de mercado que daran
flexibilidad y alcance mayor al producto.
Todaslasventasdelaempresaserealizanpormediodeldistribuidor
NINOSHKAS.A.queesunaempresaquepertenecealmismogrupode NIASA. Este
distribuidor vende tanto a clientes mayoristas como detallistas, es
decir existes dos canales: Distribuidora detallistas y, (Ver fig.
4) Figura 4. Canal de distribucin directo DISTRIBUIDOR DETALLISTAS
27 Deldistribuidoramayoristasydeestosltimosadetallistas(tiendas,
chicleros, vendedores ambulantes, etc. (Ver fig.5). Figura 5. Canal
de distribucin con intermediarios
Laventadeldistribuidoramayoristasserealizapormediodepedidos,en
cambiola venta adetallistas sehacepor mediodepaneles que
transportan el producto en el momento y lo reparten segn rutas
preestablecidas. 2.8Conclusiones del estudio de mercado
Esimportantemencionarlaestimacindeventasen300cajascon
contenidode24displaysde40unidades,loquesignifica288milunidadesal
mes.En nuestro medio ya existen varios productos similares al
nuestro siendo
losprincipalesBobaloodeAdamsyPooshdeArcor.Siendoelprimerode estos
el lder de este segmento en nuestro pas, a pesar que es de
fabricacin Mexicana. DISTRIBUIDOR MAYORISTAS DETALLISTAS 28
Lacompraporimpulsoeslaprincipalrazndeconsumodegomade mascar
abarcando a la gran mayora de nuestra muestra aleatoria.Aunque no
muy atrs estn el sabor tan peculiar y consistencia.
Otroaspectoquesehaposicionadoperfectamenteenlamentedelos
consumidoreseselprecio,estandodispuestosellosaconsumirotroproducto
parecido al lder por el mismo precio del lder que es de Q0.50 la
unidad. 29 3.ESTUDIO TCNICO O DE INGENIERA El
objetivoprimordialdeeste punto, es obtener la informacin econmica
necesariaacercadelproyectoquepermitacuantificareltotaldelainversiny
los costos referentes a esta rea. Permitir definir la funcin de
produccin para optimizar el uso de los recursos. 3.1Localizacin del
proyecto 3.1.1Macrolocalizacin Ciudad de Guatemala, municipio de
Guatemala, departamento de Guatemala, 3.1.1.1 Categora de la
cabecera municipal Es la capital de Guatemala, sede del gobierno
central y sus principales dependencias,adems es la metrpoli ms
grande de Amrica Central, as como tambin la cabecera del
departamento de Guatemala. 30 3.1.1.2Datos geogrficos Altitud:
1.533 metros. Latitud: 14 37' 15" N Longitud: 090 31' 36" O 3.1.1.3
Clima Templado 3.1.1.4Lmites Limita al norte con municipio de
Chinautla, al noreste con el municipio de
SanPedroAyampuc,alesteconelmunicipiodePalencia,alsuresteconel
municipio de San Jos Pinula, al sudoeste con el municipio de
Petapa, al oeste
conelmunicipiodeVillaNueva,yalnoroesteconelmunicipiodeMixco.(Ver
figura6) 31 Figura 6.Mapa de los municipios del departamento de
Guatemala 3.1.1.5Idioma En todo el departamento se habla Espaol,
pero, en algunos municipios
dehablaelPocomamyKaqchiquel,estoesresultadodelamigracindelos
pueblos a la capital. 32 3.1.1.6Servicios pblicos Agua potable,
energa elctrica, correos y telgrafos, telfonos, mercado
municipal,rastro,puestodesalud,escuelas,iglesias,serviciodebuses
extraurbanos, aeropuerto internacional, bancos, etc. 3.1.1.7
Economa Lamayorpartedelaindustriadelpasseencuentraenlacapital.Los
principales productos industriales son: alimentos procesados
productos lcteos, textiles, vestuario productos de cuero, madera y
papel, imprentas, materiales de
construccincomotubos,ladrilloycementovidrio,qumicos,aceites,jabn,
ensambledeelectrodomsticos,aguasgaseosas,licores,cerveza,
concentrados para animales, gases industriales, estructuras
metlicas, etc. 3.1.1.8Fiestas
Eldaprincipaldesuferiatitularesel15deAgosto,cuandose conmemora a la
Virgen de la Asuncin. 33 3.1.2Microlocalizacin La planta de
produccin estar localizada en el rea industrial de la calzada
Atanasio Tzul o avenida del ferrocarril a la altura de la 16 calle
de la zona 12 de esta ciudad.Con una extensin 2500 mts2. Ver
figuras 7 y 8. Figura 7. Mapa de la zona 12 Capitalina NIASA 34
Figura 8.Vista de las principales calles y avenidas de la zona 12
Capitalina 3.2 Determinacin del tamao ptimo de la lnea
Determinareltamaoptimodelalneaesunaspectoprimordialdel
presente
estudio. Y este se relaciona directamente con la demanda obtenida
en el estudio de mercado y los fondos disponibles para la
inversin.NIASA 35
Esdecirdebemosdetenerclaroconayudadelestudiodemercadosi
existeunmercadopotencialquepuedaabsorbernuestracapacidadde
produccin de chicle con relleno lquido. Para el clculo del tamao
ptimo de lneaes necesario contar con datos
provenientesdeelpresentecapituloqueserndesarrolladosmsadelante,
tales como el tiempo estndar de produccin (obtenido en el diagrama
de flujo
delproceso),etc.Porestaraznlacapacidadinstaladadenuestralnease
encuentra resumida en el apartado 3.3.8 titulado capacidad de la
lnea. 3.2.1Factores que condicionan el tamao de la lnea Existen
varios factores que determinan el tamao de la lnea con base en la
capacidad de produccin que necesitamos yel incremento proyectado de
las ventas que se tendrn en el futuro.
Elfactorcondicionantemsimportanteenladeterminacindeltamao
ptimodelalneaeslaproyeccincantidaddemandadadenuestroproducto,
yaquedebemosdecumpliracabalidadconlosnichosdemercadoque
queremosocupar.Aunquemasadelantelacapacidadsepuedacambiar
realizandocambiosmnimosennuestralnea,esteesungastoextra,yse tornara
en un nuevo proyecto de mejoramiento, as que debemos de tratar que
nuestrasinstalacionestenganlavidatilmslargaposible,sinexagerar
tambinla capacidad instalada.Para el actual proyecto se tiene
estimada una 36 vida til de 5 aos con una cantidad demandada
inicial de 288 mil unidades, la cual se incrementara en un 20%
anual durante la vida til del proyecto. 3.3Ingeniera del proyecto
3.3.1Descripcin de maquinara necesaria Para el desarrollo de este
nuevo producto es necesario utilizar mquinas
existentesascomotambindistintasalasqueyaseencuentrandentrodela
empresa, la descripcin de cada una de ellas es la siguiente:
3.3.1.1Maquinara existente En este inciso hacemos mencin de mquinas
similares a las que ya se
encuentrantrabajando,endistintaspartesdelaplanta.Perodebidoala
ampliacin de producto ser necesario adquirir otras. Molinos de
azcar Lafinalidadbsicadeunmolinoesmoler,locualdefiniremoscomo
romper un cuerpo en partculas muy pequeas o hacerlo polvo.Y eso es
lo que 37 sehaceacconelazcar,yaquenecesitamosunazcarcongrnulos
pequeos para el proceso del chicle.En este caso el molino es
accionado por un motor trifsico de 220 voltios. Mezcladoras Son
mquinas en las que se vierten todos los elementos que conforman
lagomadelchicleparasermezcladospormediodeunasaspasquegiran
impulsadasporunmotorelctricotrifsicode220voltios.Estasaspasse
encuentrandentrodeunatolvalacualpormedioderesistenciaselctricasse
calientaparafacilitareltrabajodemezcladoyaquelagomasevuelvems
moldeable a esa temperatura que a temperatura ambiente. Empacadora
Esta mquina es la encargada de darle el toque final al producto.En
ella se forma una especie de bolsa de papel laminado y la sella de
ambos lados por
medioderesistenciaselctricas;luegoprocedealconteodedeterminado
nmero unidades, las cuales se empacan en bolsas o displays. 38
3.3.1.2Maquinara nueva Se refiere a las mquinas que habr que montar
y poner en marcha en el desarrollo del proyecto. Extrusor
Estamquinaseutilizaparaunprocesoindustrialqueprincipiaconla
fusindemateriasprimas.Luegosigueunprocesodetransporte,presiny
deformacin.Estoserealizapormediodeuntornillosinfinelcuales
alimentadoporunatolva,estetornilloalgirarforzaalmaterialapasarporun
orificio de dimetro pequeo provocando una fusin del material al
aumentar su
presin.Elmaterialesexpulsadoporelagujeroenformadeuncordn cilndrico
continuo, forma que necesitamos para terminarlo de procesar. Mquina
boleadora Luegodesalirelcordncilndrico,estamquinaseencargadedarlela
formafinalalchiclepormediodedosrodillosquetienenlaformaque deseamos
que tengaen el chicle. 39 Zaranda enfriadora
Estamquinaconstadeunsistemadeventilacinforzadadeairepara
enfriamiento y una bandeja que se mueve de forma oscilante. Tanque
enchaquetado con vapor Este es un tanque de acero inoxidable con
enchaquetado de vapor para poder calentar su contenido.
3.3.2Proceso de montaje
Cabeaclararquelasnicasmquinasamontaresladenotadacomo
maquinaranueva,yaquelaexistentecuentaconunlugarespecficoyesta
instaladadesdehaceyamuchotiempo.Acontinuacinsepresentala descripcin
del montaje de cada una de las mquinas. Extrusor
Estamquinadebidoalavibracinqueproduceesnecesarioqueeste fija a los
cimientos por medio de pernos y tuercas. 40 Mquina boleadora
Estamquinaesbastantecompactaylivianaporlatecnologa vanguardista con
la que cuenta, adems de ser casi automtica.Por tal motivo
simplementecuentacon4patasdeaceroinoxidableajustablesenaltura
terminadas en una especie de ventosas de hule que le dan el soporte
y evitan vibraciones perjudiciales.
Zaranda enfriadora Debido al peso de la mquina no es necesario
que esta este asegurada
conpernosalsuelo,yaqueesestableensufuncionamientoporsus
caractersticasfsicas.Asquenicamenteesnecesarioconectarlaala
electricidadyalsistemadeventilacinqueyaseposeeenellugar,esta
funciona con corriente alterna trifsica de 220 voltios.
3.3.3Funcionamiento Extrusor
Estamquinautilizaunmotortrifsicode220voltiosquemedianteuna
fajamueveuntornillosinfinelcualfuerzaalamezclaasalirporunmandril
(agujeroredondo)quehasidocalentadopormediodeunsistemacerradode 41
circulacindeaguacaliente.Produciendoaselcordncilndricohuecoque
necesitamos para llevar a cabo nuestra produccin. Mquina boleadora
Cuandoyacontamosconlamezcladechicleenformadecordn continuo relleno,
este es transportado por unas bandas transportadoras, donde por
medio de un sensor y un mecanismo de corte, el cordn es seccionado
en longitudes de un metro para luego por medio de dos rodillos
sincronizados con
laformadelchicledeseadoimprimelaformaalchicle,elcualdebeseguirsu
camino hacia la zaranda.
Zaranda enfriadora En esta mquina se enfra el chicle que es
calentado en el extrusor para
podersermoldeado,esdecirelchicleconlaformadadaluegodesalirdela
mquinaboleadoracaeenunabandejaoscilante(paranodaarlaformadel
chicledebidoaqueelchiclecalientesedeformainclusoporsupropiopeso),
queseencuentradentrodeunacarcazaalaqueseleinyectaaire acondicionado
para lograr que los chicles se enfren. 42 3.3.4Distribucin en
planta Ladistribucindelamaquinaranuevasercompletamenteenlnea aunque
realmente no se producir nicamente el chicle con relleno lquido,
sino queconunlevecambiodemoldes(rodillos)podrproducirchicledebolita
comn y corriente.El esquema de la distribucin en planta es el
siguiente (Ver figura 9): Figura 9. Esquema de distribucin en
planta TANQUE ENCHAQUETADOMAQUINA BOLEADORAZARANDA
ENFRIADORABANDEJASMANDRIL CON BOQUILLA INYECTORABANDA
TRANSPORTADORABANDEJASBANDEJASBANDEJASEXTRUSORESTANTERIA DE
ALMACENAJE DE PRODUCTO EN PROCESOCARRITO DE TRANSPORTE43
3.3.5Organizacin del recurso humano 3.3.5.1Organizacin para la toma
de decisiones Paralaejecucindelproyectoserealizaunapresentacindela
factibilidad del mismo. Llevandoestoa un procesode toma dedecisin
con la siguiente jerarqua. (Ver la figura 10) Figura 10.
Organigrama para el proceso de toma de decisin acerca del proyecto
JUNTA DRECTVAGERENTE GENERALGERENTE DE LOGSTCA GERENTE DE MERCADEO
GERENTE DE PRODUCCNENCARGADO DEL PROYECTO 44 3.3.5.2Mano de obra
directa Ya que iniciaremos un nuevo proceso de produccin es
necesariotomar en consideracin la cantidad de personas con las que
debemos de contar para su correcto funcionamiento y puesta en
marcha. Debemoscontarconpersonascapacitadasparaelusodelosdistintos
tiposdemaquinara,Setieneestimadouncostodecapacitaciny
entrenamientoparalalnea,habindosecontratadountcnicodeorigen francs
para capacitar al personal que utilizar la mquina boleadora.
Ademsdeesonecesitaremosparalapuestaenmarchadelalnea varias personas
cuyos puestos se encuentran sintetizados en la tabla No. III: Tabla
IIIMano de obra directa No. De personas Nombre del puestoDescripcin
del puesto 1Supervisor de lnea Serelencargadodesupervisarla
lneadeproduccincompletadesde las materias primas hasta su entrega
en producto terminado 1Encargado de laboratorio
Encargadodepesarysurtirla mayora de materias primas 45 1 Operario
de molino de azcar Encargado
de surtir materia prima al proceso de
produccin de chicle 1Operario de la mezcladora
Encargadoderealizarlamezclade toadaslasmateriasprimasquese
necesitaran en la mezcla 1Operario del extrusor
Encargadodealimentarelextrusor conchicleyverificarqueelcordn
rellenoseadedimensiones correctas 1 Operario de la mquina boleadora
Velarporqueelchicleesteen ptimas condiciones de forma, etc. Y
verificar la velocidad de produccin. 1 Operario de la zaranda
enfriadora Encargadodeintroducirelchicleen bandejas, luego de
haberse enfriado a temperatura ambiente. 2 Operarios de la
empacadora Operarlamquinaempacadoray verificarqueelempaqueesteen
ptimas condiciones 3.3.6Descripcin de materias primas Goma base
Lasustanciaconocidacomogomabaseesuncompuestoconstituido por
elastmeros, resinas y ceras, al cual se le pueden agregar otros
materiales
paralaproduccindegomademascar.Generalmente,lascerasempleadas
paraformulargomabasesondurasydealtopuntodefusin.Esmuycomn
encontrarcerasmicrocristalinasenestetipodeformulaciones,ascomocera
natural de Candelilla y ceras sintticas.46 El tipo y la cantidad de
cera que se utiliza en la fabricacin de goma base
dependendetrescaractersticasesenciales,lascualessemejoran
sensiblemente por la presencia de cera en la mezcla:
Plasticidad.Consistencia- dureza o suavidad.Apariencia- brillo.
Azcar Con el nombre de azcar se identifica a la sacarosa natural.
Se la extrae
devegetalescomolacaadeazcar,delaremolachaazucarera,sorgo
azucareroyarcedeCanad.Laprincipalfuenteeslacaadeazcaryen segundo
lugar la remolacha azucarera. La caa de azcar se desarrolla bien en
climas subtropicales, donde no exista posibilidad de heladas y
hasta los 25 del Ecuador. Colorante El colorante alimentario es un
aditivo utilizado para hacer ms apetitosos y atractivos los
alimentos al aportarles un color caracterstico.Este es utilizado
endiferentestiposdecocinayproductosalimenticiossiendounodelosms
utilizados el amarillo. 47
Existencolorantesalimentariosdetiponaturalyartificial,llamndosea
los primeros tambin pigmentos.Regularmente sin importar el tipo de
colorante
alimentarioalquenosrefiramosestetieneformadepolvofinoquesepuede
disolver en un sin numero de sustancias. Saborizante
Esunelementoimportantsimonuestroprocesodeproduccin,yaque
sinestamateriaprimalamezcladechicleseriainspidaysinatractivoalguno
para los consumidores.El saborizante es un concentrado lquido ya
sea natural o artificial que la da sabor a nuestro producto.Sabor
es el efecto que por medio del sentido del gusto percibimos de los
productos alimenticios. Glucosa
Laglucosaesunmonosacrido.Esteazcarsimpleesderivabledela conversin
de almidn, tal como ocurre cuando maceramos el grano malteado.
Losprocesadoresdeazcarpuedenhacerestetipodeazcardeunagran variedad
de fuentes: maz, trigo, arroz, papa... en breve, cualquier cosa con
un almidn barato podr ser utilizada en el proceso. 48 Glicerina
Laglicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH):
H OHHCH2-OH | | || H---C---C---C---H o OH-CH | | || OHHOHCH2-OH
Seproducecomounproductointermediodelafermentacinalcohlica.
Elglicerol,juntoconloscidosgrasos,esunodeloscomponentesdelos lpidos
simples. La glicerina es un lquido espeso, neutro, de sabor dulce,
que al enfriarse se vuelve gelatinoso al tacto y a la vista, y que
tiene un punto de ebullicin alto. La glicerina puede ser disuelta
en agua o alcohol, pero no en aceites. Por otro lado,
muchosproductos se disolvern englicerina ms fcilmente de lo que lo
hacen en agua o alcohol, por lo que es, tambin, un buen disolvente.
Laglicerinaestambinaltamente"hidroscpica",loquesignificaque absorbe
el agua del aire.Por lo cual una de sus principales funciones es la
de mantener el contenido de agua en los productos. 49 cido ctrico
Elcidoctrico,esunslidotranslucidooblanco.seofreceenforma
granular;esinodoro,saborcidofuerte,fluorescentealaireseco;Cristalizaa
partirdesolucionesacuosasconcentradascalientesenformadegrandes
prismas rmbicos, con una molcula de agua, la cual pierde cuando se
caliente a 100o C, fundindose al mismo tiempo.
Elcidoctricotieneunfuertesaborcidonodesagradable.Estecido
seobtieneporunprocesodefermentacin.Elcidoctricoseobtena
originalmenteporextraccinfsicadelcidodelzumodelimn.Hoyendala
produccincomercialdecidoctricoserealizasobretodoporprocesosde
fermentacinqueutilizandextrosaomelazadecaadeazcarcomomateria
primayAspergillusnigercomoorganismodefermentacin.Lafermentacin
puedellevarseacaboentanquesprofundos(fermentacinsumergida,quees el
mtodo ms comn) o en tanques no profundos (fermentacin de
superficie). La fermentacin produce cido ctrico lquido que luego se
purifica, concentra y cristaliza. Reciclado del proceso En la
frmula para la elaboracin de toda goma de mascar debera de ir
incluido un porcentaje de reciclado del proceso, debido que cuando
se manipula la masa de chicle para llegar a su forma final ocurren
un sin fin de mermas por
malformacin,rebabasenlamaquinaria,cambiosdesabor,defectosde 50
empaque, etc.Esta merma es higinica y por tal motivo se puede
reutilizar en la elaboracin de una nueva mezcla. Azcar invertida
Esta estcatalogada como jarabe o azcar procesada y se refiere a
unasacarosa simple (mejor conocida como "azcar de tabla") que ha
sido sujeto de
"hidrlisis"querompelasacarosadisacridaylaconvierteensusazcares
constituyentes.
Elprocesodeinversinincluyeelagregadodecidoyesusualmente
realizadoaaltastemperaturasparaacelerarsustiempos.Alternativamente,la
enzima invertasa puede ser utilizada. Agua caliente En la
actualidad el agua caliente tiene muchos usos, uno de ellos es para
la produccindedistintos bienes.Enelprocesodeelaboracin del
rellenode
chicleseutilizacomomediodisolventeparaotrasmateriasprimas.Elagua
utilizadaenelprocesotieneunatemperaturaaproximadade75grados
centgrados y es tratada por medio de filtros para garantizar su
pureza. 51 3.3.7Proceso de produccin:
Anteriormenteenelapartado1.2.2sedioladescripcindelprocesode
produccindelchicleconrellenolquido,peroparasumejorentendimientoy
descripcin detallada, se presentan a continuacin los diagramas de
proceso. 3.3.7.1Diagramas de proceso Existen distintos tipos de
diagramas de proceso, pero bsicamente todos
cumplenunafuncinsimilaryesladerepresentardeunaformaordenadala
secuencia de un proceso de produccin: Para efectos de anlisis en el
desarrollo del presente utilizaremos 3 tipos de diagramas los
cuales son: Diagrama de operaciones del proceso (ver figura 11)
Diagrama de flujo de operaciones del proceso (ver figura 12)
Diagrama de recorrido (Ver figura 13) 52 Figura 11. Diagrama de
operaciones del proceso 53 54 Figura 12. Diagrama de flujo de
operaciones del proceso Llevar sacos de azcar al rea de molinosLnea
Principal : Molinos de AzcarTriturar un tonel de 130 Kg.Pesar el
tonel rea de Almacenaje de Azcar Transportar el tonel al rea de
mezclado y a la marmitaI NDUSTRI APROCESADORADEGUATEMALADIAGRAMA DE
FLUJO DE OPERACIONES DEL PROCESOAbrir recipiente que contiene
sabor4Laboratorio8Llenar y pesar recipiente conteniendo saborPesar
y llenar bolsas con colorante especificoBolsas637Abrir recipiente
que contiene coloranteTransportar todas las materias primas alrea
de mezclado58Abrir saco que contien Acido Citrico4Pesar y llenar
bolsas con Acido Citrico59Abrir recipiente que contiene
GlicerinaPesar y llenar recipiente con Glicerina6Pesar goma base2
Bodega de Materia PrimaLlevar goma base al area de mezclado3Bolsas2
2Abrir tonel que contiene Glucosa3Colocar tonel en
dispensadorLlevar glucosa al area de mezclado y a la
marmita44Preparar recipiente para transportar la glucosa3 Area de
despacho de Glucosa5Llenar cubeta con glucosa111221A1.88 min.0.98
min.1.02 min.0.26 min.1.14 min.0.68 min.1.76 min.0.36 min.2.12
min.150 mts.2.04 min.1.54 min.3.06 min.2.12 min.2.32 min.0.94
min.90 mts.1.95 min.160 mts.0.63 min.110 mts.4.08 min.3.04 min.2.05
min.160 mts.Objeto del Diagrama: Produccin de Chicle con Nmero de
diagrama: 1Relleno Liquido Empieza en: rea de Molinos de
AzcarTermina en: rea de Bodega de Producto TerminadoElaborado por:
Jos David Junior Hernndez Olesinski Fecha: 15/08/2006.Pagina: 1/3
Mtodo: Propuesto55 I NDUSTRI
APROCESADORADEGUATEMALADIAGRAMA DE
FLUJO DE OPERACIONES DEL PROCESOObjeto del Diagrama: Produccin de
Chicle conNmero de diagrama: 1Relleno Liquido Empieza en: rea de
Molinos de AzcarTermina en: rea de Bodega de Producto
TerminadoElaborado por: Jos David Junior Hernndez Olesinski Fecha:
15/08/2006.Pagina: 2/3 Mtodo: Propuesto5LaboratorioAbrir recipiente
que contiene sabor8Llenar y pesar recipiente conteniendo saborPesar
y llenar bolsas con colorante especificoBolsas12713Abrir recipiente
que contiene colorante14Abrir recipiente que contiene Azcar
Invertida8Pesar y llenar recipiente con Azcar Invertida915Calentar
en una marmitaInspeccion de densidad y consistencia del
jarabe.1011Hechar el chicle mezclado en el carrito 6Llevar el
carrito al area del extrusor10Mezclar todas las materias primas en
la maquina mezcladoraABLnea Principal : Molinos de Azcar35 min.2.11
min.1.50 min.60 mts.1.88 min.0.98 min.1.02 min.0.26 min.1.74
min.1.04 min.20.00 min.0.97 min.7Llevar jarabe al rea de
extrusores2.07 min.100 mts.56 Darle la forma final al
chicle8BLlevar el chicle al area de empaque917Empacar el
chicleEnfriar el chicle1Objeto del Diagrama: Produccin de Chicle
con Nmero de diagrama: 1Relleno Liquido Empieza en: rea de Molinos
de Azcar Termina en: rea de Bodega de Producto TerminadoElaborado
por: Jos David Junior Hernndez Olesinski Fecha: 15/08/2006.Pagina:
3/3 Mtodo: PropuestoI NDUSTRI APROCESADORADEGUATEMALADIAGRAMA DE
FLUJO DE OPERACIONES DEL PROCESOLnea Principal : Molinos de Azcar16
221 min.Llevar el chicle al cuarto fri2.89 min.25 mts.720 min.4.05
min.40 mts.178.2 min.Llevar el producto a bodega de producto
terminado106Almacenamiento en Bodega de Producto Terminado4.92
min.60 mts.57 Figura 13. Diagrama de recorrido CUARTO FRIO8
82BODEGA DE MATERIA PRIMAREA DE DESPACHO DE
GLUCOSALABORATORIOMOLINOS DE ZUCARREA DE MEZCLADOREA DE
EXTRUSORESEMPAQUEBODEGA DE PRODUCTO TERMINADO58 3.3.8Capacidad de
la lnea Conlafinalidaddedeterminarlacapacidadmximadeproduccin,
tomaremosencuentacadaunodelosvaloresqueintervienenparalograr
producirelcitadochicle,conptimacalidad,eficienciayenelmenortiempo,
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes.
Paraelclculoesindispensableutilizarlafrmulaqueencuentrala
produccinporda,yesnecesariotomarencuentacadaunodelosfactores que
intervienen para la produccin.
Esdehacernotarqueelobjetivoprimordialdeinstalarlanueva maquinara en
la planta es el de producir chicle con relleno lquido, sin embargo
tambin se mejorar la capacidad de produccin de otros productos
lideres para la empresa por tal razn solo el 15% de la capacidad
total de la maquinara ser
utilizadaparaesteproyecto.Porlocualesatribuibleparaelproyecto
nicamente el 15% de todos los recursos y costos.La capacidad mxima
de la produccin por da para nuestro producto es: Jornada ordinaria
de trabajo Ocho horas Una hora de almuerzo = Siete horas
efectivas.Una hora efectiva tiene sesenta minutos, lo que nos da: 7
horas * 60 minutos = 420 minutos instalados/da 59 8 personas
laborando en el proceso productivo.1233.6 minutos por batch de
tiempo estndar.85% de eficiencia. La frmula para determinar la
capacidad instalada est dada por: Inicialmente se cubrir el mercado
en estudio y paulatinamente el producto
adquiriraceptacin.Porloqueesnecesariotomarencuentalaexpansiny
crecimientodelaempresa,adecundosealasproyeccionesdeventas.Se
cubrirn los mercados cercanos al municipio. 60 61 4.ESTUDIO
ECONMICO Lafinalidaddeesteestudioesdeterminarelmontodelosrecursos
econmicosnecesarios,paralarealizacindelproyecto.Tomandoparaello
losdistintostiposdecostosqueexistenysuincidenciaenelcostototaldel
proyecto. 4.1 Determinacinde los costos de produccin
Eselpuntocentraldeesteestudioyaquedeladeterminacindecostos de
produccin y precio de venta depende que el proyecto sea rentable o
no.Es necesario agregar cierto porcentaje de holgura a los costos,
debido a que todos
sabemosqueesimposibleopocoprobabletenerunprocesoquetengael 100% de
eficiencia. Los costos de produccin de nuestro proyecto estn
resumidos por: Costo de materia prima (Ver tabla IV) Costo de mano
de obra (Ver tabla V) Costo de material de empaque (Ver tabla VI)
62 4.1.1Costo de materia prima En este apartado se incluye el costo
de los materiales que se trasformarn en nuestro producto terminado,
no nos podemos dar el lujo de pedir la materia
primaexactaparanuestroproductodebidoaquesiempreexistedesperdicio
(merma) en la produccin normal. La materia prima necesaria para la
produccin de chicle con relleno lquido
sedivideendoscategoras,estodebidoaqueelchicleconstadegomay
relleno,siendolaprimeralaquerepresentael70%delpesodelmismoyel
restante 30% es ocupado por el relleno.Es decir la goma del chicle
pesa 4.55 g. y el relleno 1.95 g. dando un total de6.5 g. por
chicle. Tabla IV Resumen de materias primas que conforman la goma
Materia primaProporcin (%) Requerimiento por batch Requerimiento
mensual (kg.) Costo por kg. (USD) Costo total (USD) Costo total (Q)
1.
Goma base15.48%30.96216.72$ 1.25$ 270.90Q2,085.93 2.
Azcar blanco 59.46%118.92832.44$ 0.50$ 416.22Q3,204.89 3.
Colorante0.10%0.1981.386$ 30.00$ 41.58Q320.17 4.
Saborizante0.06%0.1240.868$ 35.00$ 30.38Q233.93 5.
Glucosa9.91%19.82138.74$ 0.40$ 55.50Q427.32 6.
Glicerina 3.10%6.19243.344$ 1.25$ 54.18Q417.19 7.
Acido ctrico0.12%0.2461.722$ 1.36$ 2.34Q18.03 8.
Reciclado 11.77%23.54164.78000 Sumatoria100.00%2001400 $
871.10Q6,707.45 63 Tabla VResumen de materias primas que conforman
el relleno Materia primaProporcin (%) Requerimiento por batch
Requerimiento mensual (kg.) Costo por kg. (USD) Costo total (USD)
Costo total (Q) 1Glucosa21.00%14.7102.9$ 0.40$ 41.16Q316.93
2Azcar30.00%21147$ 0.50$ 73.50Q565.95 3Saborizante0.12%0.0840.588$
35.00$ 20.58Q158.47 4Colorante0.10%0.070.49$ 30.00$ 14.70Q113.19
5Azcar invertida15.00%10.573.5$ 0.45$ 33.08Q254.68 6Agua
caliente33.78%23.646165.522 Sumatoria100.00%70490 $ 183.02Q1,409.22
El total de la suma de el costo de la materia prima de la goma y el
relleno es deQ8,116.67mensuales. 4.1.2Mano de obra
Lamanodeobraserefieraalacantidaddepersonasquenecesitamos
comofuerzamotoradenuestraempresa.Contablementeserefierealos
salariosdeobrerosquelaboranendeterminadaempresa.Parasumejor anlisis
la mano de obra se puede dividir en directa e indirecta. 64 Mano de
obra directa
Serefierealossalariosdelaspersonasqueestnencontactoconel
producto,esdecirlosobrerospropiamente.Acontinuacinsepresentanlos
costos de este rubro (ver tabla VI): Tabla VI Mano de obra directa
Cabe recalcar que del total de mano de obra directa que son Q13,200
y del total de prestaciones laborales que son Q5,900.00 solo el 15%
es asignable a nuestro proyecto o sea que son asignables
nicamenteQ1,980.00 de mano de obra directa y Q885.00 de
prestaciones laborales. 65 Mano de obra indirecta Se refiere a la
mano de obra que necesitamos que no est en contacto con el producto
pero es necesaria para la puesta en marcha de la empresa.Esta se
detallada a continuacin en la tabla VII: Tabla VII Mano de obra
indirecta
Al igual que la mano de obra directa nicamente asignamos el 15 %
del
tiempo(porloconsiguientetambindeloscostos)alproyectosiendoestos:
mano de obra indirecta Q900.00y prestaciones laborales Q450.00.
4.1.3Material de empaque
Incluimosenesteapartadotodoslosmaterialesnecesariosparadarleel
toquefinalalproducto,esdecirloquecubrirelproductocuandosteest
terminado.Aquseincluyencajasdecartncorrugado,displaysytodoslos 66
dems materiales necesarios para el empaque de nuestro producto.Los
costos estn dados en la tabla VIII. Tabla VIII Material de empaque
Material de empaque Materia prima Requerimiento por batch
Costo(USD)Costo total (USD)Costo total (Q) 1Bobinas23Kg$ 6.00/kg$
138.00Q1,062.60 2Corrugados300Unidades$ 0.60C/u$ 180.00Q1,386.00
3Tapezzz6Kg$ 2.00Kg$ 12.00Q92.40 4Displays7200Unidades$ 0.13C/u$
936.00Q7,207.20 Sumatoria$ 1,266.00Q9,748.20 4.2 Costo
administrativo
Elcostoadministrativoserefierealsalariodetodoelpersonal
administrativo,loscostosdelosserviciosnoesencialescomotelfono,
publicidadyotros,ademsalgunasempresascomolanuestratienentambin un
costo administrativo
fijo que en este caso es de Q15,000.00
mensuales, en este se incluyen otros gastos a los que est sujeta la
empresa para su correcto funcionamiento (ver tabla IX). 67 Tabla IX
Costos de administracin Gastos de administracin Sub-totalTotal
Sueldos Q900.00Prestaciones laboralesQ450.00AguaQ200.00tiles de
oficinaQ125.00AlquileresQ1,400.00PublicidadQ600.00TelfonoQ300.00Costo
fijoQ15,000.00Q18,975.00 4.3 Costo de venta
Loscostosdeventanosoloincluyenelcostoquetomahacerllegarel
productoaintermediariosoconsumidores,sinomuchasotrascosasque
muchasvecesasimplevistanoobservamos.Estoscostospertenecenal
departamento de ventas especficamente, pero hay que tener en cuenta
que el departamentodeventasmuchasvecessellamadepartamentode
mercadotecnia, etc.
Realmenteaquseincluyeelestudio,investigacinydesarrollodenuevos
mercados o de nuevos productos que se adaptan a los gustos y
necesidades de cierto grupo de consumidores, adems de la
estratificacin del mismo, de cmo
mejorarelporcentajedeparticipacinenelmercado,laadecuacindela
publicidaddelaempresa,ymuchasotrasmsactividadesquefacilitanala
empresa el vender sus productos. 68
LaempresatieneuncostofijodepublicidaddeQ600.00mensualesy adems de
eso le da al distribuidor un margen de ganancia del 20%.Es decir la
empresa vende el producto al distribuidor y este revende el
producto un 20% ms caro que nosotros. 4.4 Costos financieros En
este apartado se incluyen los costos bancarios debido a intereses
sobre capital en condicin de prstamo.Debido que la empresa ha
utilizado recursos propios y no se ha visto en la necesidad de
realizar prstamos estos costos son nulos. Aunque hay que tomar en
cuenta que en toda actividad en la que se invierte capital existe
un costo que muchas veces se pasa por alto y me refiero al costo
deoportunidad.Estecostosepuedeexplicarcomolaposibilidaddegenerar
utilidades (tal vez mayores) que hubiese tenido el capital al ser
invertido en otro proyecto. 4.5 Inversin total fija La realizacin
de un nuevo proyecto comprende la adquisicin de activos
fijosotangiblesnecesariosparalapuestaenmarchayoperacindela
empresa.Por activo fijo o tangible (que se puede tocar) se
entienden los bienes
propiedaddelaempresacomoterrenos,edificios,maquinaria,equipo 69
mobiliario,vehculos,herramientas,equipodecomputacin,etc.Elmontoy
resumen de los activos fijos aparece en la tabla X.
Tabla X Activos fijo Activo fijo Costo unitario (USD) Costo
total (USD) Costo total (Q) SUBTOTAL Costos atribuibles al proyecto
TOTAL Inmuebles Edificio que albergara la planta$ 20,000.00
Q154,000.00Q154,000.00Q23,100.00Q23,100.00 Mquinaria y herramientas
2Molino de azcar$25,000.00$ 50,000.00Q385,000.00 Q57,750.001Mquina
mezcladora$35,000.00$ 35,000.00Q269,500.00
Q40,425.001Extrusor$35,000.00$ 35,000.00Q269,500.00
Q40,425.001Mquina boleadora$43,000.00$ 43,000.00Q331,100.00
Q49,665.002 Rodillos nuevos para la mquina boleadora$2,000.00$
4,000.00Q30,800.00 Q4,620.001Zaranda$4,000.00$ 4,000.00Q30,800.00
Q4,620.002Tanques de almacenaje con motorizacin$2,500.00$
5,000.00Q38,500.00 Q5,775.001Bomba de inyeccin$5,000.00$
5,000.00Q38,500.00 Q5,775.001Empacadora$25,000.00$
25,000.00Q192,500.00 Q28,875.00 Herramienta diversa$150.00$
150.00Q1,155.00Q1,587,355.00Q173.25Q238,103.25 Mobiliario y equipo
1Mesa de trabajo $ 75.00$ 75.00Q577.50 Q86.632Archivos $ 90.00$
180.00Q1,386.00 Q207.901Escritorio$ 70.00$ 70.00Q539.00 Q80.85
Equipo de proteccin$ 200.00$ 200.00Q1,540.00 Q231.001Computadora$
650.00$ 650.00Q5,005.00Q9,047.50Q750.75Q1,357.13 Gastos de
instalacion Instalacin elctrica$ 650.00$ 650.00Q5,005.00 Q750.75
Instalacin de aire comprimido$ 900.00$ 900.00Q6,930.00 Q1,039.502
Extintores$ 30.00$ 60.00Q462.00 Q69.30 Montaje de mquinaria$
17,000.00$ 17,000.00Q130,900.00Q143,297.00Q19,635.00Q21,494.55
Total de activo fijo Q1,893,699.50 Q284,054.93 4.6Depreciaciones
Ladepreciacinesunprocedimientocontablecuyofinesdistribuirde manera
sistemtica y razonable, el costo de los activos fijos tangibles
menos su valor de desecho (si lo tienen) entre la vida til estimada
de la unidad. 70 Depreciaciones
Costo unitario (USD) Costo total (USD) Costo total (Q) Costos
atribuibles al proyecto Depreciaciones TOTAL DEPRECIADO Inmuebles
(5%)
Edificio que albergara la planta$ 20,000.00
Q154,000.00Q23,100.00Q1,155.00Q1,155.00 Mquinaria y herramientas
(20%) 2Molino de azcar$25,000.00$
50,000.00Q385,000.00Q57,750.00Q11,550.001Mquina
mezcladora$35,000.00$
35,000.00Q269,500.00Q40,425.00Q8,085.001Extrusor$35,000.00$
35,000.00Q269,500.00Q40,425.00Q8,085.001Mquina boleadora$43,000.00$
43,000.00Q331,100.00Q49,665.00Q9,933.002 Rodillos nuevos para la
mquina boleadora$2,000.00$
4,000.00Q30,800.00Q4,620.00Q924.001Zaranda$4,000.00$
4,000.00Q30,800.00Q4,620.00Q924.002 Tanques de almacenaje con
motorizacin$2,500.00$ 5,000.00Q38,500.00Q5,775.00Q1,155.001Bomba de
inyeccin$5,000.00$
5,000.00Q38,500.00Q5,775.00Q1,155.001Empacadora$25,000.00$
25,000.00Q192,500.00Q28,875.00Q5,775.00 Herramienta diversa$150.00$
150.00Q1,155.00Q173.25Q34.65Q47,620.65 Mobiliario y equipo (20%)
1Mesa de trabajo $ 75.00$ 75.00Q577.50Q86.63Q17.332Archivos $
90.00$ 180.00Q1,386.00Q207.90Q41.581Escritorio$ 70.00$
70.00Q539.00Q80.85Q16.17Q75.08 Equipo de computacion (33.33%)
1Computadora$ 650.00$ 650.00Q5,005.00Q750.75Q250.22Q250.22
Articulos no especificados (10%) Equipo de proteccin$ 200.00$
200.00Q1,540.00Q231.00Q23.10Q23.10 SUMATORIAQ47,695.73 Las
depreciaciones de los distintos activos fijos existentes en el
proyecto estn dadas enla tabla XI. Tabla XI Depreciaciones de
activo fijo 4.7 Capital de trabajo
Desdeelpuntodevistacontablelodefiniremoscomoladiferencia
aritmticaentreelactivocirculanteyelpasivocirculante.Desdeelpuntode
vista prctico, esta representado por el capital adicional, distinto
de la inversin 71 con que hay que contar para que empiece a andar
el proyecto, esto debido que hay que financiar la primera produccin
antes de recibir ingresos. Este capital lo constituyen la materia
prima, alquileres, mano de obre directa e indirecta, prestaciones
laborales, energa elctrica, etc. Ver tabla XII Tabla XII Capital de
trabajo Gastos Directos Materia primaMasa de chicleQ6,707.45
Relleno lquidoQ1,409.22 Material de empaqueQ9,748.20Q17,864.87Mano
de obra directa Mano de obra directa1980Prestaciones
laborales8852865
Gastos indirectos Repuestos y lubricantesQ300.00 Energa
elctricaQ15,000.00Q15,300.00
Total de costos de fabricacinQ36,029.87
Gastos de administracin Sueldos Q900.00 Prestaciones
laboralesQ450.00 AguaQ200.00 tiles de oficinaQ125.00
AlquileresQ1,400.00 PublicidadQ600.00 TelfonoQ300.00 Costo
fijoQ15,000.00Q18,975.00Q18,975.00
Total del capital para trabajar el primer mesQ55,004.87 72 4.8
Costos anuales, costo de produccin y precio de venta Los costos
anuales de nuestra empresa estn resumidos en la tabla XIII: Tabla
XIII Costos anuales COSTOS ANUALES Costo variable
Materia primaQ214,378.44Mano de obra
directaQ23,760.00Prestaciones laboralesQ10,620.00Energa
elctricaQ180,000.00AguaQ2,400.00TelfonoQ3,600.00tiles de oficina y
otros1500Repuestos y lubricantesQ3,600.00Q439,858.44
Costos fijos Mano de obra indirectaQ10,800.00Prestaciones
laboralesQ5,400.00AlquileresQ16,800.00Costo administrativo
fijoQ180,000.00PublicidadQ7,200.00DepreciacionesQ47,695.73Q267,895.73
Total de costos anuales Q707,754.17 73 4.8.1Costo unitario del
producto Costo unitario variable C.U.V.==ao prod unidiables tos.
.var _ cos Q0.13 Costo unitario de venta C.U.T.= =ao prod
unidtotales tos. ._ cos Q0.20 4.9Precio de venta del producto
Enrelacinalpreciodeventasedeseaunporcentajedeutilidadbruta del 25%
o ms sobre el costo; el impuesto a pagar es de 12% (IVA)y el costo
total es de Q0.22, de donde: P.V.=63 . 0. . .. . * 12 . 0 . . * 20
. 0 . . .T U CV P V P T U C = + + = Q 0.33 74 Donde. P.V.= precio
de venta C.U.T.= costo unitario de venta
Recordemosqueenelapartado2.6delestudiodemercadosehaba propuesto un
precio de introduccin de Q0.35 por unidad, y siendo este mayor a
loscostossetomapreciodeventadenuestroproductopersiguiendotenerel
mayorbeneficioposible.Siendoenestecasonuestromargendeutilidadde