Informe_Biologia

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Práctica 2: Moléculas orgánicas 
Nombre: Joel Collaguazo
Código: 211051
1. Escribir el objetivo de la práctica (0.5 pt) 
Llegar a poder distinguir a las macromoléculas orgánicas que se encuentran presentes en distintos alimentos a través de la utilización de distintas sustancias. 
2. Para el ejercicio 1, presente Tablas y dibujos de los tubos con los resultados obtenidos. ¿Cuál fue la función del reactivo de Benedict? Analizar cuales tubos presentaron reacciones positivas para la presencia de azúcares reductores, justificando su respuesta. (1.8 pt) 
· Presentación mediante fotografías del proceso llevado a cabo. Una vez incorporada la sustancia Benedict se aprecia el cambio de color de cada alimento dentro del tubo. 
Toma de los tubos de ensayo
con los diferentes alimentos.
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020Se puede apreciar claramente el cambio de tono de colores que tuvieron los alimentos. 
Se colocan los tubos del ensayo dentro del horno. 
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ – 2020
· Tabla de la presencia de carbohidratos en los alimentos
	Alimento
	Color antes de Benedict
	Color con Benedict sin calor
	Color con Benedict con calor
	Control agua 2ml
	Transparente
	Turquesa (+)
	Turquesa (-)
	Glucosa 2ml
	Transparente
	Celeste (+)
	Amarillo oscuro (+)
	Sacarosa 2ml
	Transparente 
	Celeste (+)
	Verde claro (-)
	Cebolla 2ml
	Blanco anaranjado
	Amarillo verdoso (-)
	Café claro (-)
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Descripción: En los presentes resultados se puede evidenciar que los alimentos cambian drásticamente su color dependiendo de, en este caso, el calor que se transmitió y de la sustancia utilizada, obteniendo azucares reductores (los del signo más) y aquellos que no son azucares reductores (signo menos). 
3. Para el ejercicio 2, presente Tablas y dibujos de los tubos con los resultados obtenidos. ¿Cómo funciona y para que se utilizó el Lugol? Analizar cuales tubos presentaron reacciones positivas para la presencia de almidones, justificando su respuesta. (1.8 pt) 
· Presentación mediante fotografías del proceso llevado a cabo.
El color cambia dentro de los tubos por la presencia del Lugol
Toma de los tubos de ensayo
con los diferentes alimentos.
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Se evidencia nuevamente el cambio en la gama de colores de cada tubo de ensaño. 
Este alimento también es sometido a calor para en este caso notar la presencia de los monosacáridos 
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
· Tabla 2: Determinación de los polisacáridos-almidón. 
	
Alimento
	Color antes de Lugol
	Color con Lugol sin calor
	Color con Lugol con calor
	Control agua 2ml
	Transparente
	Amarillo intenso (-)
	Amarillo tenue (-)
	Almidón 2ml
	Blanquecino
	Morado (+)
	Blanquecino (-)
	Glucosa 2ml
	Transparente
	Amarillo oscuro (-)
	Amarillo oscuro (-)
	Papa 2ml
	Amarillento
	Plomo tendiendo a morado (+)
	Blanco intenso (-)
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Descripción: El Lugol fue utilizado para determinar la presencia de polisacáridos, nuevamente alterando el color de los elementos que fueron intervenidos por el mismo. 
4. Para el ejercicio 3, presente Tablas, gráficas y dibujos con los resultados obtenidos. ¿Qué respuesta se obtuvo ante el uso de distintas concentraciones de albumina expuestas a diferentes concentraciones de ácido nítrico? (1.8 pt) 
· Presentación mediante fotografías del proceso llevado a cabo.
Cambio en el tono de los colores, aparte se pudo apreciar que se formaron ciertos grumos en casa tubo.
Compuestos antes de la intervención del ácido nítrico.
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
· Tabla 3: Desnaturalización de albumina en Ácido Nítrico
	 Concentración ácida
% Albumina
	Baja (1ml)
2 mola
	Media (1ml)
4 molar
	Alta (1ml)
concentrado
	100%
	Antes 
-Transparente
-Precipitado 
Después de la coagulación
-Blanquecino disperso
	Antes 
-Transparente
-Precipitado 
Después de la coagulación
-Blanquecino 
	Antes 
-Amarillo y blanco 
-Precipitado 2min 
Después de la coagulación
-Grumos amarillos 
	50%
	--------
	--------
	--------
	25%
	--------
	--------
	--------
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Descripción: Se puedo apreciar que mientras mas tiempo estuvo el compuesto en contacto con la sustancia, mejor fue la concentración. 
5. Para el ejercicio 4, presente Tablas y dibujos con los resultados obtenidos. ¿Con sus resultados qué infiere sobre la polaridad o naturaleza hidrofílica de: Tinta china, Sudan IV, y aceite? (1.8pt) 
· Presentación mediante fotografías del proceso llevado a cabo.
Alimentos ante la presencia de la tinta roja y el aceite que se encontraba en los tubos.
Alimentos ante la presencia del Sudan y el aceite que se encontraba en los tubos.
 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
	
	SUDAN
	TINTA
	A-B
	A: Naranja transparente.
	B: Solución rosa y rojiza. 
	C-D
	C: El agua destilada no se mezcló con el Sudán. 
	D: Solución rosa pálido.
	E-F
	E: El aceite se mezcló con el Sudán.
	F: La tinta se formó como un precipitado rojizo. 
· Tabla 4: Presencia de lípidos en los alimentos. 
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Descripción: Se pudo evidenciar que hay ciertos lípidos que reaccionan en diferente grado con los alimentos en presencia de ciertas sustancias y también hay otros que no, por lo tanto, podemos decir que son sustancias hidrofóbicas e hidrofílicas. 
6. En el ejercicio 5 ¿Qué moléculas orgánicas detectó en los alimentos mediante los reactivos utilizados durante la práctica? Realice una tabla donde se encuentre el resultado de la presencia de moléculas orgánicas y su interpretación, de cada alimento. (1.8 pt) 
· Presentación mediante fotografías del proceso llevado a cabo.
El Lugol cambio el color de ciertos alimentos, en el caso del queso formo una especie de mo.
El sudan no hizo mayor cambio en los alimentos.
 SUDAN IV
LUGOL
La tinta china no provoco ninguna reacción relevante en los alimentos únicamente los mancho.
 TINTA CHINA
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
· Tabla 5: Presencia de las moléculas orgánicas en diferentes alimentos. 
	Alimento 
	Reactivo aplicado
	
	Benedict
	Lugol
	Ácido nítrico 
	Sudan IV
	Tinta china roja 
	Cebolla 
	-
	-
	-
	-
	+/-
	Papa 
	-
	+
	-
	-
	+
	Maní
	-
	-
	+
	-
	-
	Zanahoria
	-
	-
	+
	-
	-
	Yuca 
	-
	+
	+
	-
	+
	Plátano
	+
	-
	+
	-
	+/-
	Huevo
	-
	-
	-
	-
	-
	Manzana
	+
	+/-
	-
	-
	+
	Queso
	-
	-
	-
	-
	-
Fuente: Laboratorio de Biología USFQ - 2020
Descripción: La tabla nos indica las moléculas que son orgánicas, en donde representamos con un signo positivo a los reactivos que lograron penetrar en los alimentos y en signo negativo a los que no tuvieron reacción. 
7.Conclusión final de la práctica. (0.5 pt) 
Con los diferentes resultados obtenidos a lo largo de esta practica se puede llegar a la conclusión de que estamos rodeados de macromoléculas las cuales reaccionan de distintas formas según las sustancias a las cuales sean expuestas, con la utilización de estas sustancias podemos percatar la presencia de lípidos, carbohidratos, ácidos nucleicos, proteínas, los cambios de texturas y colores nos indican si en un alimento esta presente cada uno de los diferentes componentes ya mencionados.