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GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA LET´S COOK Cocinar es un acto de amor”. Así lo dice en su libro 'Como agua para chocolate', la mexicana Laura Esquivel. Y en las familias, a diario, así se hace cuando se preparan huevos para el desayuno o un sándwich para el cole. Entonces, ¿por qué no involucrar a los pequeños en el fascinante mundo de la gastronomía para que aprendan otra forma de dar? No se trata solo de preparar alimentos, cocinar enseña habilidades para enfrentar la vida. Para empezar, “uno no debe hacer las cosas por ellos, por el contrario, hay que ser una guía para que vayan aprendiendo”. Lo interesante es que con estas actividades culinarias los niños aprenden a seguir instrucciones, las cuales se vuelven cada vez más complejas, y mejoran sus niveles de atención y su capacidad de alcanzar metas. La cocina también puede ser una forma para que el pequeño empiece a entender la importancia de ayudar en las tareas de la casa. “Una de las reglas claras es que los niños deben lavar los instrumentos que han utilizado al final de la preparación y dejar organizada el área de trabajo”. Para que los pequeños sientan que es un momento o actividad especial, puede hacerse todo un ritual en el que se dispone de un uniforme con un delantal, si se quiere gorro, y en el caso de las niñas, con el cabello recogido para que no les estorbe. Además, si algo hace que los niños sientan que tienen su lugar en la cocina, es armar una especie de ‘kit de chef’ con sus propios instrumentos para cocinar. “Espátulas, cortadores y cuchillos de plástico, rodillos pequeños y bowls en plástico de colores o con las figuras de sus personajes favoritos hacen la diferencia”. La receta perfecta: Hay muchos platos que los niños no se comen porque no están familiarizados con los ingredientes. Es por esto que “acercarlos a la cocina puede ayudar a que ellos conozcan de dónde provienen y qué les pueden aportar”. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA En los primeros cuatro años es bueno dejar que los niños toquen los alimentos, los prueben, se unten y puedan comenzar a diferenciar las texturas, sabores y formas. “Cuando son muy pequeños aprenden mucho con la experimentación, así que permita que se embarren y entren en contacto con la comida”. Elegir la preparación que va a realizarse es clave. A los niños menores de 10 años les atraen mucho las galletas, brownies, cupcakes y chocolates. El mezclar los ingredientes, amasar y moldear ayuda al desarrollo de su motricidad fina. La creatividad para proponerles nuevos ingredientes será muy importante. “Si va a preparar cupcakes puede ponerles un poco de fruta para decorar, como duraznos, fresas o banano”. En cuanto a los platos de sal, lo usual es la pizza, a la que le puede agregar espinacas o zanahorias. Otra opción son los wraps de carne o pollo, acompañados siempre de lechuga o alguna otra verdura y una vinagreta. “Estas mezclas ayudan mucho a que los niños prueben otros alimentos a los que no están acostumbrados y que a simple vista no les gustan”- Cocinar es una actividad completa, atractiva y divertida para los/as niños/as: es una deliciosa manera de potenciar la creatividad. El departamento de proyectos de Ludociencia ha creado este taller enfocado a hacer de la cocina una auténtica motivación para los/as participantes a los que va destinados. Trabajar las recetas, conocer los ingredientes y todo el material que va a necesitar, es algo que puede cambiar la concepción de los niños acerca de los alimentos y de la comida. Cocinar es también una forma de jugar y aprender, además de ser una forma exquisita de educar. Con esta guía iremos proponiendo nuevas recetas, sencillas y adaptadas a niveles, juntamente con normas de higiene y valores como la responsabilidad, el trabajo en equipo y la disciplina culinaria. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Decorar la comida y darle formas divertidas se convertirá en toda una aventura que también mejorará su destreza manual. ¿ESTÁIS PREPARADOS?: SIIII CHEF!!! MATERIALES En cada aula el/a monitor/a responsable del taller dispondrá de material fijo para usar todo el curso así como material que habrá que reponer a medida que se vaya terminando. Para montar el espacio adecuado, ludociencia aporta un horno microondas y una pequeña nevera, materiales que se quedan fijos en el aula. Al inicio del curso, se hará llegar a las familias listado de los materiales que debe de aportar cada alumno; este material vendrá etiquetado con sus nombres y todo dentro de una bolsa grande o mochila (también con su nombre). MATERIAL INDIVIDUAL - 1 delantal - 1 paño de cocina - 1 bol grande de plástico - 1 paleta para remover (no madera) - 1 lengua de gato - 1 pincel de silicona - 1 rodillo de madera - 1 rodillo de fondant - 1 tabla de corte (de plástico) - 1 cuchillo sin punta (no untador) - Un libro de recetas* (cuaderno) *sólo para segundo ciclo de primaria* GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Como pauta general en todas las sesiones, se siguen las siguientes indicaciones: ANTES DE CADA SESIÓN: - Lávate las manos con agua y jabón - Recógete el pelo ( gorro de chef) - Súbete las mangas - Ponte el delantal y el paño de cocina - Saca el material que pida el monitor - Siéntate en tu sitio - Mantente callado y atento a las explicaciones de la que será la receta del día - Y…… por último, ¡¡ niños y niñas…… a cocinar!! DESPUÉS DE CADA SESIÓN: - Lava y seca todo el material utilizado - Recoge todo lo que haya quedado en la mesa de trabajo. - Quítate el gorro y el delantal y guárdalo en tu bolsa. - Siéntate en tu sitio - Mantente callado y presta atención a la explicación del monitor para la receta del próximo día; te entregará el documento de ingredientes (ANEXO) si fuera necesario. - Y…… por último, ¡¡ niños y niñas……… a casa y a disfrutar de vuestra receta!! El guion de este proyecto se apoya básicamente en explicar las sesiones y concretar algunas recetas para una visión general del mismo. El guion está dividido en meses, dentro de éstos en semanas y las semanas en sesiones de una hora cada una. Cada sesión irá estructurada en “INGREDIENTES”, “MATERIALES”, ”ELABORACIÓN” Y “DECORACIÓN Y EMPLATADO”. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Los “INGREDIENTES” irán indicados con distinto color en función de si lo aporta el alumno o el monitor, intentando que el alumno aporte lo mínimo. ROJO (MONITOR) Y AZUL (ALUMNO) Para trabajar más cómodos vamos a tener distintos tipos de semanas en función de las recetas que se van a realizar, así pues distinguiremos entre: - SEMANA DULCE - SEMANA SALADA - SEMANA FRUTAL Esto se hará consecutivamente de manera que cuando termine la SEMANA FRUTAL, la siguiente sea la SEMANA DULCE, y así sucesivamente durante todos los trimestres. Primera semana del curso 1ª SEMANA 1ªSesión: Presentación del taller y comienzo de elaboración de nuestro gorro de CHEF: Empezaremos la sesión con la presentación del monitor a los alumnos y viceversa, a la par que comprobamos que los listados de asistencia están correctos; la presentación se realizara mediante juegos y dinámicas de grupo. Una vez hechas las presentaciones personales pasaremos a la presentación del taller, donde les explicaremos el funcionamiento y la metodología siempre intentando motivarlos al máximo para crear ese entusiasmo que los niños necesitan para que el taller siga adelante. También realizaremos una pequeña introducción de los materiales de cocina, que el monitor presentara a los niños intentando que todos se aprendan los nombres de cada uno de ellos mediante repetición (también se puede realizar a modo de juego), así como una introducción a la pirámide delos alimentos y alimentación saludable. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Para terminar la sesión les explicaremos la realización del gorro de CHEF que haremos el próximo día. Lo podéis ver en el siguiente enlace: https://youtu.be/pecm36ch_F8 o buscando en Youtube: “cómo hacer un gorro de cocinero con goma eva” 2ª Sesión: Elaboración de nuestro gorro de CHEF: En la sesión de hoy cada participante va a realizar su propio gorro de chef siguiendo las instrucciones del monitor con los siguientes materiales que le serán proporcionados: - Una plancha de goma eva blanca - Unas tijeras - Pegamento de goma eva (para compartir) - Goma eva de colores para decorar el gorro (compartir) Si disponemos de espacio lo dejaremos secando, sino cada niño se llevará el gorro a casa con el compromiso de traerlo en la próxima sesión. ¡YA TENEMOS LISTO NUESTRO GORRO DE CHEF! 2ª SEMANA: SEMANA DULCE “COQUITOS” INGREDIENTES: - SOBAOS ( 3 por niño) - COCO RALLADO (1 paquete) - 1 BOTE DE NATA MONTADA ( por cada 10 niños) - 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (1KG) https://youtu.be/pecm36ch_F8 GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA MATERIALES: - Platos de plástico - Tabla de corte y cuchillo sin punta ELABORACIÓN: Cortar los sobaos por la mitad. Abrir por la mitad cada parte y rellenar con nata montada; una vez cerrado nos quedarán dos cuadraditos rellenos. Bañar en leche condensada y por último rebozar por coco rallado. DECORACIÓN Y EMPLATADO: Ya sólo nos queda emplatar y decorar al gusto con nata y coco rallado. “SÁNDWICHES DIVERTIDOS”:MARIQUITAS INGREDIENTES: - 1 REBANADA DE PAN DE MOLDE - 1 QUESITO EN LONCHA - 1 HOJA DE LECHUGA - DOS TOMATES CHERRY - 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS - ROTULADOR COMESTIBLE NEGRO MATERIALES: - Platos de plástico (1 por niño) ELABORACIÓN: Colocar el quesito en loncha sobre el pan. Cortar la hoja de lechuga de forma que quede como base para el tomate cherry. Cortar los tomates por la mitad en horizontal y colocar sobre la lechuga tal como aparece en la imagen. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Hacer con las aceitunas negras la forma de las cabezas y colocar bien pegadas al tomate. Por último cortar las patas y colocar a los lados del tomate. DECORACIÓN Y EMPLATADO: Emplatar y ponerle las pintas negras a las mariquitas con rotulador comestible negro. 3ª SEMANA: SEMANA FRUTAL “ISLA DE FRUTA” INGREDIENTES: - 1 MANDARINA - 1 PLÁTANO - DOS KIWIS MATERIALES: - 1 bandeja de cartón rectangular “MACEDONIA DE FRUTAS” INGREDIENTES: - 1 NARANJA - 1 PLÁTANO - 1 KIWI - 1 PERA - FRESAS MATERIALES: - Platos de plástico tipo bol (1 por niño) GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Cada cierta sesión, para aprovechar los alimentos sobrantes, intercalaremos recetas tales como: “MERIENDA Y REFLEXIÓN” En esta sesión realizaremos una merienda con todos los ingredientes que nos han ido sobrando de las anteriores recetas (nutella, galletas, tabletas de chocolate, coco rallado……). También haremos con los niños una reflexión sobre todas las sesiones anteriores, que nos cuenten que les ha parecido lo que han ido haciendo hasta ahora en el taller de cocina creativa. “JUEGO DE LOS SABORES”, que se dispone de la siguiente manera: - Sentar a los niños en círculo - Por elección del monitor un niño se sienta en el centro. - Con los ojos cerrados tendrá que adivinar los ingredientes mezclados que el monitor le irá dando a probar. (de los sobrantes de otras sesiones) - Se van rotando los niños del centro. OTRAS RECETAS “LEÓN” INGREDIENTES: - 2 MANDARINAS - 1 PLÁTANO - 1 ZANAHORIA - 2 RODAJA DE PIÑA EN ALMÍBAR - 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO - CEBOLLINO GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA “HUEVO SALUDABLE” INGREDIENTES: - 1 YOGUR NATURAL AZUCARADO - 2 MITADES DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR - 1 MANZANA AMARILLA - SIROPE DE FRESA “CAKE POPS 1” INGREDIENTES: - SOBAOS (4 por niño) - 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE - NUTELLA “FLAMENQUINES SIMPLES” INGREDIENTES: - 4 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK - 4 LONCHAS DE QUESO TRANCHETE - 1 HUEVO - PAN RALLADO - PALILLOS “ERIZO CON UVAS” INGREDIENTES: - 1 PERA (con la forma adecuada) - UVAS VERDES - 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA “PASTEL DE ATÚN” INGREDIENTES: (para un pastel) - 4 HUEVOS CRUDOS - 4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO - 4 CUCHARADAS DE MAYONESA - 10 PALITOS DE SURIMI - UNA PIZCA DE SAL “ÁRBOL DE NAVIDAD” INGREDIENTES: - 1 LÁMINA DE HOJALDRE RECTANGULAR (NO congelada) - 1 BOTE DE NUTELLA O NOCILLA - 3 ó 4 HUEVOS - AZÚCAR GLAS Como final del trimestre, los participantes harán un concurso de temática diversa, por ejemplo, un “MASTER CHEF DE TARTAS DE FRUTAS”, de esta manera los niños terminan el trimestre con la motivación y las ganas necesarias para volver con ganas e ilusión GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA Como ya estamos de vuelta para este último trimestre y vamos ya viendo el sol y hermosas flores tanto en el campo como en los balcones…las recetas van cambiando, son más coloridas y algunas más fresquitas. También tenemos que ir pensando en la fiesta de clausura de los talleres! Estas son algunas de las recetas que vamos a preparar! “FLOR DE HUEVOS RELLENOS” INGREDIENTES: - HUEVOS COCIDOS ( 4 por niño) - ATÚN (2 latas) - 1 PAQUETE DE CEBOLLINO - TOMATE FRITO Y MAYONESA MATERIALES: - Bol de plástico, tabla de corte y cuchillo sin punta - Bandeja de cartón rectangular “POLLITO” INGREDIENTES: - 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE - 1 HOJA DE LECHUGA - QUESO CHEDAR ( 1 loncha por niño) - 1 ZANAHORIA GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA “ROCAS DE CHOCOLATE” INGREDIENTES: - 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE - UN PUÑADO DE NUECES PELADAS - GALLETAS ( 4 por niño) MATERIALES: - Bol y rodillo de fondant - Platos de plástico ( 1 por niño) “PIRULETAS DE OREO” INGREDIENTES: - GALLETAS OREO doble crema ( 3 por niño) - CHOCOLATE BLANCO - BOLITAS DE COLORES MATERIALES: - Palos de chupa-chups (3 por niño) - Vasos de plástico. GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA “GIRASOL” INGREDIENTES: - 1 PAQUETE DE QUESO CHEDDAR - ALGO PARA EL TALLO - PIPAS PELADAS MATERIALES: - 1 bandeja rectangular de cartón. - Cuchillo de punta redonda “TRENZA DE HOJALDRE ” INGREDIENTES: - 8 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK - 2 LONCHAS DE QUESO TRANCHETE - 1 MASA DE HOJALDRE CUADRADA - 3 HUEVOS MATERIALES: - Bandeja rectangular de cartón - Platos tipo bol para batir huevo y 1 corta pizza “TALEGUILLAS SEVILLANAS” INGREDIENTES: - 1 PAQUETE DE OBLEAS “la cocinera” - 1 PAQUETE DE PALITOS DE CANGREJO - QUESO DE UNTAR ( 1 por cada 5 niños) GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA MATERIALES: - Bol de plástico - Paleta para remover “CANGREJO Y RASPA DE PEZ” INGREDIENTES: - 3 MANZANAS ROJAS MATERIALES: - Palos de pinchito y ojos móviles - Platos de plástico ( 2 por niño) - Cuchillo de punta redonda “MERIENDA FIN DE CURSO” En esta sesión realizaremos una merienda en la que cada niño traerá algo para compartir con los compañeros, ya sea comida o bebida. (Si son recetas de las que se han hecho durante el curso sería lo ideal) Con esta merienda celebraremos el final de curso del taller de cocina creativa, donde pondremos música para que sea más divertido que nos dará la posibilidad de realizar también juegos musicales. Es un buen momento para hablar sobre la experiencia en el taller, sobre lo aprendido y sobre todo escuchar sus aportaciones. Será la despedida de un curso llenode dulces, salados y frutales recuerdos. Acabaremos la merienda deseándoles felices vacaciones y diciéndoles que los esperamos para el próximo curso con la misma ilusión.
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