UNIDAD_DE_NUTRICION_CLINICA

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FORMATO DIETAS DE ALTA
	
	
	
	
	
	
	UNIDAD DE NUTRICION CLINICA
	Nombre Del Paciente ……………………………………………………………… Edad………………..
	
DIETA BLANDA INTESTINAL
	ALIMENTO
	PERMITIDOS
	PROHIBIDOS
	LECHE
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	Leche con alto contenido de grasa (Lácteos enteros).
	
QUESO
	Quesos tiernos o ricota (solo o añadido a las preparaciones).
	Quesos maduros (mozarella, cheddar, parmesano, queso crema.)
	
CARNES
	Pollo, pavo, ternera, pescados como: dorado o tilapia. 
Preparación: COCIDOS, ESTOFADOS, AL HORNO, A LA PLANCHA.
	Embutidos, mariscos, carne de cerdo, res, borrego, cuy, pato, enlatados en aceite, vísceras. No fritos, apanados, ahumados. Retirar la piel de animales antes de la cocción.
	HUEVO
	Solamente claras, añadida a preparaciones.
	Enteros, frito o revuelto con aceite.
	
CEREALES Y HARINAS
	
Avena, arroz de cebada, fideos, maicena, harinas de trigo, maíz, sémola, tapioca, pan de agua. 
	Galletas con crema, pan blanco, pan centeno o galletas integrales, bollería industrial (pasteles, pastas, donas) fideos con salsas, 
Cereales enteros: morocho, trigo, quinua; tostado, canguil.
Snacks.
	TUBERCULOS, RAICES Y LEGUMINOSAS
	Yuca, camote, papa, zanahoria blanca.
Plátanos: Maqueño, verde, maduro.
Preparación: TODO COCIDO Y PELADO 
	Fritos: papas fritas, chifles, granos tiernos y secos.
	
VERDURAS
	
Mellocos, berenjena, suquini, acelga, sambo, zapallo, nabo, tomate, espinaca, cebolla blanca, zanahoria amarilla, vainita, remolacha
Crudos: tomate sin piel, sin semillas. Vegetales de hojas verdes solamente en preparaciones.
Preparación: TODO COCIDO Y PELADO
	
Col, coliflor, brócoli, rábano, pepinillo, lechuga, 
Verduras crudas.
	
FRUTA
	Frutilla, guanábana, guayaba, manzana, plátano, babaco, durazno, pera, granadilla (solo jugo), papaya, tomate de árbol sin semillas.
Preparación: TODO COCIDO Y PELADO
	
Coco, frutas cítricas naranja, naranjilla, limón, maracuyá).
Frutas enteras, crudas con cascara.
	AZUCAR
	Azúcar morena, panela, miel de abeja.
	Azúcar blanca
	BEBIDAS
	Agua aromática, té con limón, bebidas con alimentos permitidos como: coladas de frutas, cereales y horchatas.
	Alcohólicas, gaseosas, energizantes, café, cocoa y chocolate.
	
GRASAS
	Aceite de oliva, maíz o girasol.
Preparación: SOLAMENTE AÑADIDO EN PREPARACIONES.
	Mantequilla, manteca de cerdo, margarina, aceite de coco, crema de leche, nueces, almendras. 
	
CONDIMENTOS
	Ajo, cilantro, albahaca, laurel, tomillo, orégano.
	Comino, ají, pimienta, condimentos artificiales (sal de cebolla, sal de ajo, paprika, etc). 
MENÚ EJEMPLO:
	TIEMPO DE COMIDA
	HORA
	PREPARACION
	
DESAYUNO
	
7H00
	1 taza de colada de tapioca.
1 pan de agua
1 rodaja de queso ricota.
1 taza de frutillas en almíbar
	MEDIA MAÑANA
	10H00
	1 compota de fruta
	
ALMUERZO
	
13H00
	Locro de papa
Pollo al horno
1 taza de arroz (sin aceite)
1 Tazas de ensalada cocida (vainita +zanahoria)
Jugo de guayaba
	MEDIA TARDE
	16H00
	1 manzana al horno
	
MERIENDA
	
19H00
	Sopa de acelga
Pastel de yuca
1 taza de ensalada de suquini salteado.
Pescado al horno
Agua aromática
RECOMENDACIONES:
1. Fraccionar la alimentación en 5 tiempos de comida. 
2. Comer despacio, masticando bien los alimentos.
3. Consumir los alimentos 2 horas antes de acostarse.
4. La temperatura de los alimentos debe ser temperada (evitando extremos)
5. Tomar abundante agua durante el día.
6. Establecer horarios fijos de comida.
7. Consumir con moderación: sal y azúcar.
8. Todas las preparaciones deben ser: estofadas, al horno, asadas, a la plancha o cocidas, evitando fritos o apanados.
9. Todos los alimentos deben consumirse cocidos y pelados.
Nutricionista:………………………………………….