Nutricion_en_Aves

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO 
Permanecer sanas para lograr 
una buena producción de huevos 
y carne. 
 
 
A. Inmediato de los alimentos. 
A. Proximal. 
A. de Weende. 
A. Bromatológico. 
FRACCIÓN COMPONENTE 
HUMEDAD. Agua. 
CENIZA. Minerales. 
 
P.B. 
Aminoácidos, nitritos, nitratos, aminas, amidas, alcaloides, 
vitaminas hidrosolubles. 
EXTRACTO ETEREO. Grasas, pigmentos, aceites, vitaminas liposolubles (ADEK). 
FIBRA CRUDA. Celulosa, hemicelulosa, lignina. 
EXT. LIBRE DE N. Almidón, azúcares, vitamina C. (100-(%CENIZA+%PC+FC+%EE)) 
Fundamental, cuerpo-huesos = más 50% de agua. 
Favorece la digestión, absorción y transporte de nutrientes, controla la 
temperatura . 
El agua es el nutriente más importante, el ave bebe una cantidad de agua 
equivalente a 1.5 a 2.0 veces su consumo de alimento. 
1. Disponibilidad. 
2. Temperatura ambiental. 
3. Temperatura del agua. 
4. Calidad del agua. 
La cloración del agua es importante para mantenerla 
libre de contaminantes microbianos. 
El agua también puede ser un vehículo donde 
organismos patógenos son transmitidos de un ave a 
otra, de un galpón a otro e incluso, de una granja a otra. 
Reduce la transmisión de enfermedades a través de las 
cañerías, controla la diseminación de Salmonella, 
E.Coli y Coccidiosis, remueve algas y microorganismos. 
Ó � � = � �Ó � �� �Ó % � . � � �Ó 
El grado de acidez en el 
agua importante al 
momento de realizar la 
coloración. 
Cuando contamos con 
aguas con pH altos (8) es 
necesario aumentar las 
concentraciones de cloro 
de 3 á 5 ppm. más de lo 
recomendado ( 2 a 5 
ppm en los bebederos) 
% � . � . � 
 
7,6ml 
7.6gr 
• EJEMPLO 
¿Qué cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio 
al 65% se debe agregar a un tanque de 1.000 
litros de agua para alcanzar una concentración de 
5 ppm? 
 
Contenido de grasa se calcula-como el porcentaje que puede disolverse en éter, 
acetona «lípidos». 
Las grasas se identifican como ácidos grasos del glicerol «triacilgliceridos» . 
 
Ácidos grasos contienen: Carbohidratos, Oxígeno, Hidrogeno y se clasifican : 
Saturados(contiene todo el H que puede recibir- á. palmítico), monosaturados 
(permite la unión de dos átomos adicionales de H por molécula- á. oléico)y 
polisaturados (permiten la unión de 40 mas átomos de H- á. linoléico). 
 
Su contenido de energía (9-9,5 kilocalorías/g) notablemente más elevado 
que el de albuminas y carbohidratos ( 5,3- 5,7kilocalorias/g y 3,8 -
4,2kilocalorias/g). 
Las grasas sirven como suministradores de energía. 
Se las adicionan en raciones pobres en energía. 
 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004). 
•Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la séptima 
parte en el huevo. 
•Todas las e zi as ue cataliza las eaccio es uí icas so proteínas. 
Contribuyen la Formación : 
Músculo-carne, los órganos internos, la piel y las plumas. 
Permiten el crecimiento y aumento de postura de huevo. 
 
Esta formado por péptidos- cadenas peptídicas-con formación 
estructural . 
FIBROSAS- Elastina, colágeno, queratina (gelatina). 
GLOBULARES- se producen por ebullición, están en forma 
circular (albúmina, prolamina, escleroproteínas, gluteinas). 
EXÓGENA 
ENDÓGENA 
Es la que se adiciona. 
Animal consume concentrado. 
Se producen a través de las 
enzimas, jugo pancreático, 
etc. 
Se determina por el 
Método de kjeldahl 
Analiza, mide el 
NITRÓGENO 
N X 6,25 
COMPUESTAS 
A. No 
Esenciales 
A. 
Esenciales 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004). 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004). 
FUENTE: Jeroch, H. (1978) 
de ciertos 
compuestos 
 ( fósforo y 
nitrógeno). 
Actúan a nivel del 
sistema digestivo 
(aumentar la 
digestibilidad y 
reducir la 
excreción). 
Proteínas que 
catalizan 
diferentes 
reacciones 
bioquímicas. 
Termolábil 
Las fitasas endógenas de los vegetales tienen 
un pH óptimo 5, son muy sensibles a las 
variaciones de pH y a las temperaturas(37 ͦC). 
Por esta razón, las fitasas endógenas son poco 
eficientes para aumentar la disponibilidad del 
ácido fítico. 
Enzima capaz de romper los fitatos, liberando fósforo inorgánico así como 
también proteínas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes quelatados con los 
fítatos. 
La temperatura de inactivación 
es de 60-80◦C. 
 
Es el resultado de la oxidación del alimento 
Calorías (cal). 
Kilocalorías (kcal). 
Cal- cantidad de calor necesaria para elevar 
1◦C. 
Cal= 4,18Joules. 
Energía Bruta (EB) 
Energía Digerible (ED) 
Energía Metabolizable (EM) 
Energía Neta (EN) 
Carne 
MANTENIMIENTO 
AVES 
Huevos 
Energía Fecal 
Energía Orina 
y gas 
Incremento 
térmico 
PRODUCCIÓN 
VITAMINA 
AMINA. 
Necesario en 
la dieta diaria. 
FUNK -1911. 
AMINA VITAL 
VITAL. 
Compuestos orgánicos 
presentes en baja 
concentración en los 
alimentos. 
No aportan energía al organismo. 
AYUDA A: 
*Movimientos coordinados 
(Ca, P). 
*Producción de huevos, 
crecimiento y formación de 
huesos, plumas. 
Deficiencia o avitaminosis puede 
causar trastornos graves. 
VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES 
Vitaminas ADEK Complejo B y vitamina C. 
Solubles en grasas y aceites; 
no son producidas en el 
organismo (depósitos en el 
hígado), que garantizan los 
requerimientos mínimos 
orgánicos por varias semanas 
o meses. 
Complejo B-importantes 
reacciones en el metabolismo 
de carbohidratos, grasas, y 
proteínas. 
 
Las aves son capaces de 
producir estas vitaminas 
gracias a la flora intestinal de 
los sacos ciegos. 
 
EQUIVALENCIA: U.I. 
VITAMINA FUNCIONES 
Vitamina A. Visión, estructura de epitelios. 
Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad. 
Vitamina E. Antioxidante, inmunidad. 
Vitamina K. Coagulación de la sangre. 
Vitamina C. Antioxidante, formación de colágena, síntesis de corticoides. 
Tiamina. Reacciones de descarboxilación. 
Riboflavina. Metabolismo energético. 
Niacina. Metabolismo energético. 
Piridoxina. Metabolismo de aminoácidos. 
Ácido Fólico. Metabolismo de unidades de carbono, síntesis de DNA. 
Biotina. Reacciones de carboxilación . 
Ac Pantoténico. Metabolismo de ácidos grasos, síntesis de esteroides. 
Cobalamina. Metabolismo de aminoácidos. 
Colina. Transporte de grasas, integridad de la membrana, neurotransmisor . 
(antixeroftálmica- 
antiinfecciosa) 
 
Incrementa la 
resistencia de 
enfermedades 
infecciosas. 
Producción de huevo. 
Fertilidad e 
incubabilidad. 
 
Retraso del crecimiento. 
Plumaje erizado, 
lesiones en pico y el 
tracto respiratorio. 
 
Maíz amarillo, 
Alfalfa, 
Gluten de maíz 
amarillo. 
 
(antirraquítica) 
 
 
(Colecalciferol) 
 
 
Participa en el 
metabolismo del Ca y 
del P. 
 
Se requiere para el 
crecimiento y desarrollo 
normal del esqueleto, 
pico, uñas. 
Esencial en la formación 
del cascarón. 
Huesos y picos de 
hule , et aso e el 
crecimiento del 
esqueleto, huevos de 
cascaron blando, 
disminución de la 
producción de huevo y 
reducida incubabilidad. 
 
Pescado. 
Cereales. 
Leche. 
Sol. 
(alfa tocoferol) 
 
Es un antioxidante 
biológico. 
En los pollitos 
encefalomalacia y diátesis 
exudativa. 
En gallinas reproductoras 
es necesaria para la 
incubabilidad. 
Maíz. 
Vegetales de hojas 
verdes. 
Germen de trigo. 
Antihemorrágica
Necesaria para 
mantener la 
coagulación de la 
sangre. 
Provoca que las aves 
mueran por hemorragias 
de cualquier lesión que 
produzca ruptura de las 
paredes de los vasos. 
Col, coliflor. 
Espinaca. 
Cereales. 
(vitamina B1) 
Estimular el apetito, 
promover la 
digestión . 
Trastornos del apetito y la 
digestión, constipación. 
Levaduras, 
salvado de arroz, 
trigo, granos de 
cereales y melazas. 
(vitamina B2)
 
Incubabilidad. 
Crecimiento, 
mantenimiento del 
cuerpo Previene 
parálisis de los 
dedos torcidos. 
Retraso del crecimiento, 
retraso en el desarrollo de 
las plumas y dermatitis en 
la boca, parpados y 
cojinetes de las patas. 
Cereales, leche, 
huevos,carnes 
magras 
Piridoxina. 
(vitamina B6) 
 
Crecimiento. 
Apetito. 
Retraso en el 
crecimiento, 
disminución del 
apetito y la muerte. 
Granos, yema de 
huevo, levadura y 
puliduras de arroz. 
Cianocobalamina. 
(vitamina B12) 
 
Promotora del 
crecimiento, alta 
incubabilidad. 
Anemia perniciosa en 
humanos. 
Alimentos de 
origen animal. 
 
Crecimiento, el 
crecimiento de las 
plumas, la salud de 
los nervios y la 
prevención de 
dermatitis. 
 
Retraso del 
crecimiento, retraso en 
el desarrollo de las 
plumas y dermatitis en 
la boca, parpados y 
cojinetes de las patas. 
Salvado de arroz y 
trigo, levaduras y 
alfalfa. 
 
 
Metabolismo de los 
carbohidratos, 
proteínas y lípidos. 
Retrasa el crecimiento, 
inflamación de la boca, 
desarrollo anormal de 
la pluma y 
descamación de la 
piel. 
Hígado, la carne, el 
pescado, la 
levadura, el 
germen de trigo, la 
alfalfa. 
 
 
 
 Colina. 
 
Esencial en el 
metabolismo de las 
grasas. 
 
Enfermedad : perosis o 
tendón zafado; hígado 
graso y disminución en la 
producción de huevo. 
 
El hígado, el germen 
de trigo y la pasta de 
soya. 
 
Biotina. 
Previenen la 
dermatitis y el 
crecimiento pobre. 
Dermatitis aparece 
primero en las patas. 
El extracto de 
hígado, la levadura y 
la yema de huevo. 
 
Acido fólico. 
(folacina) 
 
Formación musculo, 
crecimiento normal, 
formación de la 
sangre, desarrollo de 
las plumas y 
producción de huevo. 
 
Anemia. 
Parálisis. 
Hojas de las plantas, 
el hígado y la 
levadura. 
 
FUENTE: Manuel de explotación en aves de corral .( 2004). 
INGREDIENTES Vit.B12 
µg/kg 
Vit. E mg/kg Acido 
pantoténico 
mg/kg 
Niacina 
mg/kg 
Vit. B2 
mg/kg 
Tiamina 
mg/kg 
Biotina 
mg/kg 
Acido 
fólico 
mg/kg 
Colina 
mg/kg 
Maíz amarillo. - 19 5 21 1,3 4,4 0.07 0,02 660 
Salvado de trigo. - 13 28 187 3,1 7,9 0,11 1,78 3674 
Subproductos de 
pastelería 
- 10 10 20 1,0 7,2 0,12 0,30 1100 
Melaza. - 5 40 56 4,0 2,8 0,09 0,18 1200 
Harina de alfalfa. 11,0 120 29 44 12,1 3,3 0,33 5,90 4400 
Torta de soya. 
44% 
48% 
1,1 4 14 26 3,1 6,2 0,31 0,70 2640 
1,1 2 14 20 3,1 2,4 0,40 0,70 2860 
Gluten de maíz. - 22 3 48 1,5 0,2 0,40 0,20 330 
Harina de 
pescado (60%) 
185 5 8 55 4,8 0,7 0,22 0,24 2860 
Harina de 
plumas. 
66 - 8 16 2 0,1 0,04 0,22 1320 
Minerales mayores(> cantidad) 
Minerales menores o 
minerales traza (< cantidad). 
Ca, P, K, Cl, S, Mg, 
Fe, Cu, I, Mn, Zn, 
Mb, F, Cr, Ni, Co, Se. 
Clasificación 
 
Ayudan en la formación y mantenimiento de los 
huesos, huevo, circulación de la sangre y 
funcionamiento del corazón. 
 
 
Se expresan : UI, ppm. 
CALCIO. Coagulación de la sangre y 
contracción muscular 
 
Hierro. 
Actúa como portadora de 
oxígeno (anemia nutricional 
,despigmentación de las 
plumas) 
FÓSFORO. Metabolismo energético 
Cobre. 
 
Requiere para la utilización del 
hierro en la formación de 
hemoglobina(produce anemia) 
MAGNESIO. Desarrollo normal del 
hueso, musculo y nervio. 
Manganeso. Prevención de la perosis 
tendón zafado. 
SODIO. 
POTASIO. 
CLORO. 
 
Ayudar a mantener el 
equilibrio acido básico en 
los fluidos del organismo. 
(Reducción del 
crecimiento,deshidratació
n del cuerpo y, la muerte) 
 
Cobalto. 
Necesaria para un crecimiento 
y reproducción normales. 
Zinc. Esencial para el crecimiento. 
Selenio. Mineral traza esencial , 
previene : miopatías; diátesis 
exudativa, erosión de la 
molleja en pavos. 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004). 
FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984). 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004). 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004). 
Maíz 
PERICARDIO 87% 
HEMICELULOSA 
(67%) 
LIGNINA (0,15%) 
CELULOSA (23%) 
COMPONENTE QUÍMICO. PERICARPIO GERMEN 
PROTEINAS. 3,7 18,4 
EXTRACTO ETEREO. 1,0 33,2 
FIBRA CRUDA. 86,7 8,8 
CENIZAS. 0,8 10,5 
ALMIDÓN. 7,3 8,3 
AZÚCAR. 0,34 10,8 
ACEITE Y ÁCIDOS GRASOS. 
ÁCIDO PALMÍTICO Y ESTEÁRICO, CON VALORES MEDIOS DEL 11% Y EL 2% 
CANTIDADES REDUCIDAS DE ÁCIDOS LINOLÉNICO Y ARAQUIDÓNICO. 0.07% 
PROTEINAS. 
8 y el 11% PESO DEL GRANO. 
LAS ALBÚMINAS, 
LAS GLOBULINAS Y NITRÓGENO NO PROTEICO. 
ALMIDÓN. 
72 A 73 % PESO DEL GRANO. 1 A 3 % DE SACAROSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA. 
MOLIENDA 
SECA 
• Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que 
proporciona alimentos nutritivos a la semilla hasta que germine. 
• Se separa el germen y la endosperma y se obtienen harinas. 
MOLIENDA 
HUMEDA 
• Proceso de maceración con agua sulfurada. 
• Separación de Almidón, Aceite de Maíz (GERMEN), Gluten para 
consumo y Gluten Ingrediente. 
EDULCORANTES 
• Bebidas golosinas aderezos y condimentos. 
Afrecho 
de trigo 
Energético 
proteico 
Fuente 
energética de 
menor 
digestibilidad 
Germen 
mayor valor 
proteico que 
la semilla 
Subproducto 
de la harina 
de almidón 
 
La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como 
FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al 
del afrecho de maíz (63 %) y gluten (78 %). En 
ciertos casos al contener el afrechillo mayor 
contenido de almidón, las últimas cifras de FDN, son 
ampliamente mejoradas. 
CARBOHIDRATOS 59% 
PROTEÍNA BRUTA 18% 
FIBRA CRUDA 12% 
LÍPIDOS ESTIMADOS 4% 
CENIZAS MINERALES 7% 
Hasta un 20% en dietas de pollas en 
crecimiento 
 
SANGRE DESECADA. 
Suplemento de proteína, compuesto de sangre 
deshidratada. 
Proteína cruda 80%, excelente fuente de 
aminoácido lisina (ave dispone de dos terceras 
partes) 
DAS (Desecho Avícola Seco) Gallinaza seca contiene 15% de fibra y 25% de 
proteínas (8% PV- Nitrógeno No proteico) 
HARINA DE PLUMA. 
(HIDROLIZADA) 
 Hidrolizado de pluma-70% de proteína. 
 
HARINA DE SUBPRODUCTOS 
DE INCUBADORA. 
 Conglomerado seco, cocido y triturado de 
cascarones, huevos fértiles y de pollitos no 
nacidos. 
Contiene entre 22 y 23% de proteína, 17 y 20% 
de calcio y 10 a 18 % de grasa 
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004). 
•Alto valor nutritivo. 
• Se limita debido al olor y sabor-transmite a la 
carne y al huevo. 
•Fuente de proteína de alta digestibilidad y valor 
biológico. 
• Ricas en lisina, metionina y triptófano. 
•Fuente de vitaminas B6 y B12, así como de Ca y P. 
El valor nutritivo de la 
harina depende del tipo de 
pescado seleccionado. 
COMPOSICIÓN. H. DE PESCADO (%). 
HUMEDAD. 10 
PROTEÍNA. 60.99 
GRASAS. 10,49 
CENIZA. 17,40 
CALCIO. 4,40 
FÓSFORO. 2,24 
COMPOSICIÓN. H. DE 
ARENQUE (%). 
H. DE 
PESCADO 
BLANCO ( %). 
PROTEÍNA. 60 - 72 - 
GRASAS. 5 9 
CENIZA. 10 16 – 20 
 
www.scielo.cl%2Ffbpe%2Fimg%2Frchnut%2Fv39n2%2Ffig9.1.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2 
 
Eicosapentaenoico (EPA). 
Ácido docosahexaenoico (DHA). 
Tanto las harinas como aceites de pescado 
contienen Omega 3 poliinsaturados (de 
cadena larga), conformados por: ácido 
eicosapentaenoico (EPA) y el ácido 
docosahexaenoico (DHA). 
Producto resultante del 
secado de las plumas de aves, 
molienda y tratamiento 
mediante presión y 
temperatura ( 3.2 atmósferas, 
146ºC durante 30 minutos) con 
el objetivo de obtener un 
concentrado proteico 
palatable y con una 
digestibilidad relativamente 
alta. 
Harina de 
pluma 
Proteína 
(85%). 
Uso del 3 a 
4% como 
máximo en 
dietas 
Por un reducido contenido de 
metionina, lisina, histidina y 
triptófano 
Fuente de proteína de 
origen vegetal, 
caracterizada por su 
alto contenido de 
lisina. 
Principal fuente de proteína y aminoácidos . 
La combinación aíz-harina de 
soya cubre los requerimientos de energía 
y aminoácidos en dietas para aves 
Excelente contenido de aminoácidos esenciales, 
complementa las deficiencias de los cereales 
44%PB 
La soya tiene un excelente perfil nutricional, contiene: 
Es rica en potasio. 
Buena fuente de : magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso. 
Contiene algunas vitaminas como : Vitamina E y B6. 
Favorece la retención de agua en la superficie de la piel. 
PROTEINA.38-40% 
GRASA. 18% 
COLESTEROL. - 
CARBOHIDRATOS. 15% 
FIBRA. 15% 
HUMEDAD. 14% 
 Crudo Procesado 
Materia seca. % 90 90 90 
E. Metabolizable aves. (Mcal/kg) 3.2 3.4 - 3.8 3.25 
Grasa. % 17.5 17.5 1.5 
Proteína. % 37.5 37.5 45.5 
Metionina. % 0.52 0.52 0.70 
Metionina + cistina. % 1.08 1.08 1.41 
Lisina. % 2.42 2.42 2.90 
Triptófano. % 0.54 0.54 0.62 
Acido linoleíco. % 8.5 8.5 0.55 
Fibra. % 5.5 5.5 3.4 
Calcio. % 0.26 0.26 0.30 
Fósforo. % 0.61 0.61 0.64 
Composición Nutricional del grano de soya crudo, grano de 
soya procesado y la torta de soya. 
Fuente: Buitrago, P. (1992). 
Única fuente de proteína para 
aves (suplementación con lisina 
y metionina). 
No aportan ningún nutriente. 
Se usan para mejorar las 
características físicas de la dieta, 
aceptabilidad del alimento o la 
salud del ave. 
Elemento que al ser incorporado en pequeñas cantidades logra acelerar 
el crecimiento del animal. 
Se refleja en la producción: 
• Carne 
• Huevos 
 
 
 
• Mejorar el sabor u otras características de las materias 
primas. 
 
• Prevenir ciertas enfermedades. 
 
• Aumentar la eficiencia productiva de los animales. 
 
 
 
Provocan modificaciones de los procesos digestivos y 
metabólicos de las aves (aumentos de la eficiencia de 
utilización de los alimentos y ganancia de peso). 
 
Cambios en la composición de la flora digestiva (disminución de 
agentes patógenos). 
Reducciones en el ritmo de transito de la digestión. 
Aumento en la absorción de algunos nutrientes (vitaminas). 
Adelgazamiento del grosor de las vellosidades de la mucosa 
intestinal. 
ANTI: CONTRA BIÓTICO: VIDA 
 Es una sustancia química 
producida por un ser vivo o 
derivado sintético, que 
mata o impide el 
crecimiento de ciertas 
clases de microorganismos 
sensibles, 
generalmente bacterias. 
PRO: BENEFICIO BIOTICO: VIDA 
• No es perjudicial para el animal. 
• Resistentes a ácidos y bilis. 
• Capacidad para colonizar el intestino. 
• Capacidad para inhibir la actividad patógena. 
Microorganismos vivos que al administrarse en cantidades 
adecuadas, confieren un beneficio a la salud del huésped. 
• Las bacterias que están presentes en todas las 
mezclas de cultivos definidos son: 
• Enterococcus 
• Bacteroides 
• Eubacterium 
• Lactobacillus 
• Bifidobacterium 
Aún no se conoce la combinación perfecta que estimula las 
propiedades probióticas «in vivo». 
 
Microflora cecal de aves son: 
Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, 
Citrobacter, Clostridium, Enterobacter, 
Enterococcus, Escherichia, Eubacterium, 
Fusobacterium, Lactobacillus, 
Lactococcus, Pediococcus, 
Peptostreptococcus, Propionibacterium, 
Ruminococcus, Serratia, 
Veillonella e Streptococcus. 
En la avicultura mantienen 2 formas: 
• Mejorando índices zootécnicos (productividad, ganancias de peso y 
la conversión alimenticia). 
• Reducción de la colonización intestinal para algunos patógenos como 
enterebacterias (Salmonella, E. coli, Shiguella, Campylobacter). 
• Agregado a las raciones. 
• Por la adición en agua(bebida). 
• Inoculación a través de la cloaca. 
• Inoculación en huevos 
embrionarios. 
• A través de la cama usada. 
• En cápsulas gelatinosas. 
Saccharomyces cerevisiae y 
Sacharomyces fragilis. 
 
Por su poder fermentativo (producen ácido 
láctico) y por su riqueza en vitaminas del 
grupo B y enzimas que ayudan al proceso de 
la digestión. 
 
PRE: PREVENIR BIOTICO: VIDA 
Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al huésped, 
estimulando selectivamente el crecimiento de un número limitado de bacterias 
autóctonas. 
 No deben metabolizarse o ser absorbidos durante su paso por el tracto digestivo 
superior. 
 
 Deben servir como substrato a una o más bacterias benéficas (éstas serán estimuladas 
a crecer y volverse metabólicamente activos). 
 
 Altera la micro flora intestinal beneficiando la salud del hospedero. 
 
 Deben inducir efectos benéficos sistémicos o en la luz intestinal del hospedero. 
beneficio mutuo
Productos que contienen tanto 
probióticos como prebióticos. 
Manejar y modificar la microflora intestinal 
(combinar en el alimento). 
Esta mezcla aumenta el número de 
microorganismos (probióticos) que sobreviven 
en el TGI, por lo general se incluye un sustrato 
específico (prebiótico) para los 
microorganismos. 
 
Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento. 
 
Mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal forma que disminuye 
el tiempo de retención del alimento y aumenta la ingestión, a la vez que 
se previenen los procesos diarreicos. 
 
• A. Propiónico 
• A. Fórmico 
• A. Acético 
• A. Sórbico 
• A. Láctico 
 
Son productos vegetales, no tienen valor 
nutritivo, mineral o vitamínico, pero influyen 
positivamente en el rendimiento de los animales 
por lo que son empleados en su alimentación. 
 
 
OREGANO: Limonelol, timol, linalol, carvacrol 
 
 
TOMILLO: 
 
 
 
Eugenol, piperina 
 
JENGIBRE: 
 
Gingerol y zingerona 
 
: 
 
 
http://www.google.com.ec/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=tqz-dJALoSR49M&tbnid=xrs6tnN9yMpGuM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.fairtrasa.com/es/portfolio-items/tamarind/&ei=wqtaU6W9FOSu2gWx1oHQDg&bvm=bv.65397613,d.b2I&psig=AFQjCNEEPdzP5b4llNNla5LkMt8aBSVCtw&ust=1398537473686422
 
 •Mejora de la digestibilidad de los nutrientes. 
•Aumento de la producción de enzimas 
digestivas (lipasas, amilasas, tripsina). 
•Efecto antioxidante y antiinflamatorio. 
•Estímulo del sistema inmune inespecífico, 
aumentando la producción de macrófagos y 
linfocitos. 
•Efecto antimicrobiano, antifúngico, 
antiparasitario y antiprotozoario. 
 
 
 
 
http://img2.wikia.nocookie.net/__cb20110725055431/ideas/images/9/91/Pollo_fuerte.jpg
Algunas plantas (anís, tomillo, apio, 
pimiento, etc.) contienen aceites 
esenciales que les confieren 
propiedades aromáticas, la 
utilización de estos aceites puede 
producir aumentos de la ganancia 
diaria de peso en aves. TOMILLO 
Cuando la calidad del pellet es motivo 
de interés. 
 
55-60%- para dietas de tipo maíz y soya. 
85-90%-trigo y aglutinantes de pellet . 
 
Principales tipos de aglutinantes contienen: 
lignosulfonato o arcillas coloidales . 
 
lignosulfonato (20-30% azucares, contienen EM 
900-2200kcal/kg, se usan niveles de 1,0-1,2% en 
la dieta, Energía 10-25kcal/kg). 
 
arcillas coloidales 
 (ayudan a disminuir el contenido aparente de 
humedad de las heces). 
Usados en las dietas de aves de carne y 
reproductores jóvenes criados en piso. 
 
Tipo ionóforo más eficiente en el control 
de los síntomas clínicos de la coccidiosis. 
La mayoría de ionóforos aumentan la 
permeabilidad de las membranas a los 
iones H+, lo cual podría ser importante en 
el balance ácido- básico. 
La monensina útil pollos de engorde, 
capacidad de ligar iones metabólicos 
(sodio y potasio). Se retira de 5-7dias 
tiempo optimo para lograr crecimiento 
compensatorio. 
Amprolio- usa en dietas de pollas 
reproductoras de crecimiento, permite el 
desarrollo de inmunidad. 
 
Se agregan como complemento en la 
supresión de microorganismos productores 
de coccidiosis a la mayor parte de las 
raciones de pollitos de iniciación, engorda y 
crecimiento. 
ANTICOCCIDIANO QUIMICOS IONOFOROS 
Diclazuril. 
Nicarbazina. 
Amprolio. 
Maduramicina. 
Monensina. 
Narasina. 
Salinomicina. 
Diclazuril. 
Actividad anticoccidiana. 
Blanco granulado. 
 
1 Hasta 25 Ninguno 
Nicarbazina. 
Prevenir la coccidiosis. 
Polvo de color 
amarillenta 
125 250 
 
250 + calor 
Disminución en 
ganancia de peso. 
Produce ataxia, 
debilidad. 
Amprolio. 
Polvo blanco. 
 
133 Menor a 1000 Maxima dosis tolerada 
Salinomicina. 70 90 
 
Menor 180 
Sin efectos tóxicos 
reportados. 
Disminución en el 
consumo de 
alimento y ganacia 
de peso. 
 
 
 
Maduramicina . 5 30 
 
 
Afección de 
crecimiento sin 
mortalidad. 
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747 
Las lecitinas, inhibidores de proteasas,glucosinolatos, 
taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos 
potencialmente tóxicos presentes de manera natural en 
materias primas. 
Las micotoxinas un ejemplo de contaminantes producidos 
de manera natural. 
Contaminantes de origen biológico como pesticidas, 
fungicidas, etc. 
Compuestos potencialmente tóxicos producidos por hongos. 
Encontradas contaminando el alimento de las aves 
AFLATOXINA Hongos de 
almacenamiento 
Aspegillus flavus 
(humedad grano 
inferior al 15%) 
Presentes en los 
granos, 
leguminosas. (maíz 
-maní ) 
Presentándose 
toxicosis aguda en 
aves (1,2ppm). 
Reduce peso y 
muerte 
TRICOTICENOS Son micotoxinas (T-2toxina, diacetoxiscirpenol), producidas por 
hongos de genero Fusarium, tales como el F. Tricintum (afectan 
el metabolismo proteico, lesiones en cavidad oral) y F. roseum 
HONGOS, AFECTAN TANTO EL 
CRECIMIENTO Y DESEMPEÑO 
REPRODUCTIVO. 
 
Utilizan ácidos orgánicos(propionato), 
disminuyen el pH del alimento controlando 
el crecimiento de los hongos. 
Cuando existe micotoxinas en el alimento 
uso de aluminosilicatos como 
«absorbentes» de aflatoxinas (0,5-
1,2kg/tonelada). (Mycofix plus- ayuda a 
minimizar los efectos de las micotoxinas). 
 
 
 
Compuesto antifúngico- violeta de 
genciana usado como agente antifúngico, 
posee actividad bacteriostatica, y para 
mantener microflora intestinal. 
XANTÓFILAS 
AMARILLAS 
CANTAXANTINAS 
El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigmentos 
carotenoides. 
Estos pigmentos controlan el color de la yema de las canillas(tarsometatarsos), pico y piel. 
Grupo de pigmentos vegetales conocidos como 
CAROTENOIDE“ . 
B-caroteno- zeaxantina del maíz- imparte un color rojo-
anaranjado oscuro. 
Luteínas de la alfalfa producen color más amarillo. 
Los pigmentos son susceptibles a la oxidación. 
La pigmentación en pollos de engorde depende de los pigmentos 
consumidos durante el crecimiento. 
FACTORES DE ALIMENTO. 
FACTORES GENÉTICOS. 
FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE. 
FACTORES DE MANEJO. 
FACTORES DEL 
MEDIO AMBIENTE 
FACTORES 
GENÉTICOS 
Estirpe del 
pollo 
Tasa de crecimiento. 
Capacidad digestiva. 
Resistencia de 
enfermedades. 
Temperatura ambiental. 
Humedad relativa. 
Intensidad de luz y duración 
del día. 
FACTORES DE 
MANEJO 
Densidad de aves/m2. 
Cantidad y calidad de 
comederos. 
Cantidad y calidad de bebederos. 
Tipo de caseta. 
Manejo de alimento. 
Convencional (abierta). 
Ambiente controlado 
(cerrada). 
Pollo mixto. 
Pollo sexado. 
Manejo de pollo por 
sexo. 
Libre acceso. 
Restricción del alimento. 
Alimentación modulada. 
Manejo de cama. 
Manejo de ventilación. 
CALIDAD DEL PIGMENTO 
DOSIS DE PIGMENTO 
COMBINACIÓN DE PIGMENTOS 
CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA 
PRESENCIA DE PERÓXIDOS 
PRESENCIA DE MICOTOXINAS 
CALIDAD EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL 
ALIMENTO 
Aves criadas en pisos – expuestas a infestación por gusanos, puede 
prevenir usando compuestos antihelmínticos. 
Productos elaborados con piperazina (adiciona a dietas para ponedoras 
causa de coloración de la yema-28 dias-4%). 
Extractos de la Yuca schidigera reducen los niveles de amoniaco en los galpones. 
 
Productos como la deodorase adicionados a los alimentos a 100-150g/T, reducen los 
niveles de amoniaco del galpón en un 20-30%, lo cual se ha asociado con un mejor 
crecimiento y con disminución de la mortalidad. 
La mayoría de los alimentos utilizados para 
promover el crecimiento o prevenir el control de 
enfermedades especificas son tóxicos si se incluyen 
en el alimento a niveles altos. 
Sustancias toxicas: raíz, tallo, hojas, flores o frutos. 
Algunas –toxicas-durante todo su periodo de crecimiento. 
Plantas toxicas tienen baja palatabilidad . 
 
 
Ricinus communis 
(higuerilla, palma cristi) 
Muchas semillas de leguminosas contienen lectina 
(proteína- capas de aglutinar glóbulos rojos). 
Lectina- presente en la higuerilla conocida con el nombre de 
ricina. 
Produce parálisis progesiva, necropsia- hígado inflamado, 
petequias en el corazón y grasa visceral. 
Abrus precatorius 
(chochos de pinta negra) 
Semillas de color rojo brillante- resulta atrayente para las 
aves. 
La semilla contiene abrina, lectina (tóxicos) 
Theobroma cacao (cacao) Mas del 7% ocasiona síntomas de intoxicación, debido a la 
presencia de la metilxantina conocida como treobromina. 
Similar a otros 2 metilxantina comunes la teofilina- te y 
cafeína-café. 
PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO 
NOMBRE DE PRODUCTO PRESENTACIÓN 
PRE-INICIAL Minipelet 
INICIAL Harina y Minipelet 
CRECIMIENTO Harina y Pelet 
ENGORDE Harina y Pelet 
ENGORDE SAQUE Harina y Pelet 
http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf 
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf 
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1952_19-
20.pdf 
http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema19.htm 
http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollos-para-obtener-
mejor-salud-y-mayor-rendimiento 
http://www.elsitioavicola.com/articles/1817/alimentacian-del-pollo-practicas-de-
manejo 
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Sp
anish_TechDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf 
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747