4 Estrategias para el manejo del pastoreo en sistemas de producción con rumiantes

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II examen 
Deadlock 
ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO 
DEL PASTOREO EN SISTEMAS DE 
PRODUCCIÓN CON RUMIANTES 
Profa. Eva Romero 
 
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La planificación de pastizales. 
Cuando hablamos de pastoreo hablamos de pastizales, tenemos que tener en 
cuenta cuales son los recursos disponibles a nivel agroecológico, donde están ubicados, la 
zona (si es árida o no), la disponibilidad económica, que es una de las características que 
nos va a limitar el uso de pastizales junto a el personal que nos apoye si el recurso humano 
y si está capacitado o no y las infraestructuras y servicios, el factor agua y luz carreteras 
cercanas, etc., todo esto para determinar que tenemos. Todo esto es para manejar el 
proceso productivo que se divide en 2 proceso tróficos, uno que es la planta donde vamos 
a determinar el crecimiento y la persistencia de estas en el tiempo y si logra sobrevivir en 
ese entorno para lograr su cometido que es el consumo y respuesta del animal para que 
este consuma ya que cada especie tiene sus preferencias y su respuesta sea que produzca 
ya que puedo tener muy buena genética, pero el alimento de calidad me va a definir una 
buena producción. Al final esto va a determinar la producción de forrajes para optimizar la 
producción por animal y unidad de superficie con cantidad, calidad y oportunidad de la 
oferta para que el animal tenga la respuesta de alta eficiencia que es la conversión del pasto 
al producto deseado y al mismo tiempo el pasto persista. 
 
 
Hacia un modelo ecológicamente sostenible, biológicamente eficiente, económicamente rentable 
 
 
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La problemática ambiental asociada al manejo de pastizales 
El país cuenta con 916.445 km2 los cuales son 91.6 millones de hectáreas, los 17 
millones son cultivables y de esos 52% son dedicadas a pasturas. En un país que tiene una 
marcada estacionalidad climática que este marcado por periodo de sequia y de lluvia, en 
el caso de nuestros suelos estos no son tan buenos todo el suelo ocupado para pastoreo 
son suelos de tipo 5 ó 6 (esto es ley) que son de baja fertilidad, ácidos y baja cantidad de 
materia orgánica y esto requiere que se hagan formulaciones. Lo siguiente es que tenemos 
Reducido potencial de recursos forrajeros nativos tradicionales nuestras pasturas 
naturales se han adaptado a los suelos, una planta que ha crecido en estos suelos no es de 
buena calidad o potencial para el ganado, las prácticas tradicionales inadecuadas de 
deforestación, agricultura, del manejo animal y el pastoreo, lo cual esta indicado que se 
ara el suelo lo cual muchas veces lo daña así como el uso de la quema de la sabana lo cual 
mata una población de semillas, MΦ, etc., los grandes hatos son Compañías Anónimas y el 
productor tiene problemas de capital y tierra, los subsidios del país son muy bajos para 
que una finca sea rentable. Esto me produce un deterioro del equilibrio ecológico, baja 
productividad del suelo aplicando exceso de nitrógeno o fertilizantes lo cual afecta a los 
cultivos y animales, una baja rentabilidad y perdidas de sostenibilidad 
 
 
 
 
 
 
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Limitaciones intrínsecas de los forrajes tropicales (Escobar, 1990) 
• Disponibilidad energética en los pastos. 
• Deficiencia de nutrientes esenciales para el rumiante. 
• Distensión ruminal ya que el rumiante consume el pasto de mala cantidad y alto en fibra 
• Desbalance de los productos finales de la digestión o en su defecto de los componentes 
generados por el microbiota en el rumen. 
• Toxicidad por las leguminosas principalmente, son muy buenas en lo que ha consumo se 
refiere, pero el productor olvida su toxicidad, como el sorgo que tiene un alto índice de 
cianuro. 
Calidad del pasto según su valor nutricional 
 
 
 
En rojo encontramos las pasturas que se encuentran principalmente en Venezuela, pastos 
buenos son muy pocos, pero necesitan inversión para tener calidad. Recordando que el mínimo de 
Proteína Cruda (P.C.) que debe consumir un bovino es el 7% pero que la mayoría de estos pastos 
que encontramos en el país son de baja digestibilidad. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Concentración de Energía Metabólica en la dieta para poder cubrir los 
requerimientos de ovinos a distintos niveles de producción. 
 
 
Tenemos la demanda del animal y la expectativa que yo debo espera tenemos que con un 
pasto de baja calidad la expectativa por Mcal/Kg Ms consumida por el animal para que el animal 
pueda responder, ¿Es posible que legue a 20 litros? NO, con mucho esfuerzo a 8-9 litros todo esto 
ya que el animal esta consumiendo un alimento de baja calidad. 
 
 
Lo que consume el animal por día y la concentración de requerimiento en el país, estamos frente 
a que, si queremos niveles productivos, debemos mejorar la dieta ya que no hay forma de que la 
pastura sola logre mostrar resultados 
 
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Componentes sobre los que puede actuar el ganadero: 
Todo esto puede mejorar comenzando con las pasturas con un manejo agronómico 
seguidos del animal que puede tener un ben potencial, pero sin alimento no va a mostrar sus 
características, se pueden introducir especies, controlar las plagas y el animal debe cubrir estos 
costos. También se debe tener en cuenta el manejo en donde con el sistema de pastoreo tenemos 
control de periodos de ocupación y descanso de la pastura manejando así la Carga animal el cual no 
solo depende de las hectáreas que tenemos sino del crecimiento de la pastura y se le suma alguna 
compensación de los déficits de los forrajes. Y para eso debemos tener las siguientes variables 
claves, que son: 
• Número de animales 
• Biomasa forrajera 
• Tiempo 
• Superficie 
Todos los espacios tienen sus aspectos que debemos tener en cuenta para el manejo 
agronómicos, las diferencias están establecidas por las zonas donde se encuentra el sitio de 
explotación 
 
 
 
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 Si vamos a hacer un plan de inversión para sembrar pastos tenemos que tener recursos para 
poder establecer un objetivo, de nada nos sirve una semilla muy cara si no se prepara el suelo o no 
tenemos ingresos para fertilizar esa semilla, es parte de la gestión y evitar un sobrecosto o en su 
defecto una semilla muy barata no necesariamente vamos a tener un resultado de alta producción. 
Es necesario tener siempre un registro y tener las metas claras con un panorama junto al productor 
y el personal, siempre hay que recorrer a las unidades de producción y revisar todo para tomar 
decisiones de como trabajar con los pastizales. 
Efecto de la fertilización nitrogenada y la asociación con frijol bayo (F) sobre la producción 
de biomasa de pasto Swazi (P) a los 90 días de su establecimiento 
 
 
 
Es preferible fertilizar poco que no hacerlo, recordando que el frijol es un fijador de nitrógeno 
natural, entonces, el fertilizar poco y aprovechar los recursos del suelo puede mejorar 
significativamente la ganancia de un pasto. Muchos productores no fertilizan o no buscan 
alternativas por precios. 
 
 
 
 
 
 
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Efecto de la fertilización nitrogenada (kg N/ha) sobre la producción anual de MS y el % 
PC en diferentes especies de Brachiaria 
 
Todas son brequearías, tenemos un grupo 
sin nitrógeno otro grupo con 75Kg de N/Ha 
y el ultimo con 250 Kg de N por Ha. Todas las 
plantas responden positivo a la fertilización, 
pero un grupo de ellas resalto que dar más 
nitrógeno no significa que la pastura vaya a 
ganar más MS, es un dato que hay que tener 
en cuenta al igual que hay plantas que 
responden mejor que otras. 
 
 
 
 
Los niveles de proteínas, igualmente todas son 
brequearías, tenemos un grupo sin nitrógeno 
otro grupo con 75Kg de N/Ha y el ultimo con 
250 Kg de N por Ha. Resaltando que los 
pastizales no respondieron a biomas, pero si a 
proteínas. 
 
 
 
 
Hay perdida de MS y aumenta la proteína, ¿eso compensa? No, peropodemos aceptar estos 
niveles de proteína y el resto de los requerimientos los vamos manejando con suplementos o con 
otros pastizales. Pero debemos convencer al productor que vale la pena fertilizar 
Podemos usar leguminosas 
 
 
 
 
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Leguminosas como parte de los sistemas de alimentación 
• Mejora la calidad de la dieta, > EM, > %PC, Ca, P y Digestibilidad. 
• Fija N atmosférico. 
• La leguminosa debe estar entre 20 y 30% de la dieta o superficie total. Compuestos anti-
nutricionales (taninos, fenoles, mimosina) limitan consumo. 
• Recurso local abundante y variado, pero baja disponibilidad de semilla y falta información 
entre productores 
• El uso en hileras, franjas, bancos o mezcladas en el terreno en asociación determinadas 
para que no compitan y poder realizar una disposición de los espacios para mejorar el 
pastizal. 
Las Leguminosas producen 4-12 ton MS/ha/año con cortes cada 3-4 meses. En zonas húmedas 
puede reducirse el periodo de descanso a 2 meses. 
Selección de especies por parte del animal 
 
Categorías de especies: 
1. Gram deseable King grass, 
2. Gram menos deseables: cabezona, jhonson, cola de mula, 
3. Leg herbáceas deseables: bejuquillo, pega pega, 
4. Leguminosas malezas dormidera 
5. Hoja ancha menos deseables: escobas, tabaquillo, amarantos y compuestas, 
6. Hoja anchas malezas: pica pica, cariaquito, yuquilla, corocillo, algodón de seda, flor 
escondida 
Si el animal tiene el deseo de seleccionar lo más deseable lo hará y para lograr que lo deseable 
prolifere hay que controlar las malezas. 
 
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Efecto de la época sobre la selectividad de utilizando vacunos a pastoreo 
 
 
Durante el periodo lluvioso comen principalmente gramínea, durante la sequía consumen 
mayormente leguminosa y esto es por un mecanismo compensatorio. 
 
Frecuencia de aparición (%) de especies botánicas en heces de ovinos y vacunos en 
pastoreo monoespecífico y mixto en sabanas bien drenadas 
 
Cuando los animales consumen solos tienden a consumir más un tipo de pastizales que otros, los 
ovinos prefieren las leguminosas, es decir, las de hoja anchas, mientras que el vacuno prefiere las 
gramíneas. Al estar juntas conservan sus preferencias como especies. 
 
 
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Métodos de pastoreo 
Se define el cómo ocupan esa superficie. Modo de ocupación de las áreas de pastoreo, 
independientemente si se usan los mismos animales, una sola especie/categoría o diferentes 
especies/categorías animales juntas o en secuencia. 
Continuo Rotativo 
Las áreas de pastoreo permanecen siempre 
ocupadas por animales 
Animales recorren un circuito de pastoreo con 
potreros de igual tamaño y tiempo de 
ocupación y descanso definidos 
A carga constante: Pastoreo ininterrumpido 
con igual carga toda la estación de pastoreo 
Puede ser en franjas, diferido, alterno 
 
A carga variable: pastoreo ininterrumpido, 
pero carga varía según disponibilidad de 
forraje 
Número de potreros=
𝐷í𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
𝐷í𝑎𝑠 𝑜𝑐𝑢𝑝𝑎𝑐𝑖ó𝑛
+ 1 
 
 
No existe una definición de cual es mejor, pero en el país se recomienda rotar porque esto 
significa control, se puede tener mejor vigilancia sobre los animales. Más supervisión y control se 
les da a los animales de ordeño, un animal de ceba por ejemplo se le deja tranquilo, su objetivo es 
comer 
 
¿Rotativo o Continuo? 
• En sistemas rotativos: 
 
o Pastura se mantiene en crecimiento activo. 
o Pastoreo más parejo, reduce selección. 
o Asegura descanso suficiente y por lo tanto mayor persistencia de la pastura 
o > Utilización 55-70% ya que muchos de estos son pisados o le caen excretas de los 
animales. 
o Tamaños de potreros más pequeños. 
o Asegura mejor distribución de MΦ y cercanía al agua. 
o Control de carga animal. 
 
 
 
 
 
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Organización de potreros. Módulos de Producción 
En función de la modalidad productiva: 
• Cría – levante. 
• Ceba. 
• Doble propósito. 
Distribución de los espacios físicos: 
• Ubicación de áreas de pastoreo por categoría animal 
• Distancia de potreros respecto a instalaciones. 
• Posición fisiográfica de las áreas de pastoreo. 
Subdivisiones 
• Número de animales 
• Grupos de pastoreo 
• Modalidad de rotación 
• Disponibilidad financiera 
No se puede pretender que los machos y hembras pueden estar juntos al pastoreo, e incluso 
el tipo de producción o animales grandes con animales pequeños para que los animales puedan 
pastorear. El animal que debe estar más cerca del control o supervisión es el animal que va a tener 
la mayor movilidad dentro de la explotación y luego la categoría de crecimiento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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También llamado 
diferencial 
Tasa de crecimiento de gramíneas introducidas de acuerdo a la época en el estado Apure 
 
La pastura no crece siempre de la misma manera, en el periodo seco crece poco, una vaca 
necesita promedio 12 kilos diarios y las especies forrajeras crecen o producen en promedio unos 6 
kilos Ha/día, mientras que en lluvias crecen más estas especies forrajeras, por ende, nos tenemos 
que preparar para dar suplementos y la carga animal durante el pastoreo en periodo de sequía. Hay 
que tener en cuenta que nuestro país tiene entre 7-9 meses de lluvia en la Sabana 5 meses y que 
hay una utilización del 50% en la mayoría de los animales y que en sequia la utilización es mayor. 
Esto me determina el déficit del periodo seco. 
El manejo de la carga animal (UA/ha) 
 
Si no nos preparamos para el periodo seco se nos van a morir los animales o vender los 
animales para reducir e impacto a la sequía. 
 
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Carga animal de algunas especies introducidas en zonas de Bosque Seco Tropical 
 
 
 
Estimados de carga animal para pasturas nativas en las sábanas de Venezuela 
 
 
 
Se necesitan muchas Ha para alimentar 1 Animal, por eso se expresa Ha/UA 
 
NOTA: No es necesario aprenderse esto, solo tener como referencia que estas regiones del país en 
periodos de sequia son muy malas para producir, por eso es que cuando se cría un animal y este 
empieza comer pastizales se debe considerar su uso y destino dentro de las instalaciones. 
 
 
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Estimados de carga animal para pasturas introducidas en las sábanas de Venezuela 
 
 
Por más mejoramiento genético que tengamos es necesario explotar la alimentación con el uso de 
fertilizantes en los pastizales. Junto a un buen plan de vacunas y desparasitación. 
 
Estimados de carga y producción animal potencial en las sábanas venezolanas 
 
 
Con pastos introducidos se puede mejorar la producción de los animales, pero cuando 
juntamos a esto un mejoramiento del manejo el animal responde mejor 
 
 
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Producción de leche en vacas pastoreando gramíneas suplementadas con leguminosas 
arbustivas o alimento concentrado 
 
Se demuestra el uso de concentrado en términos nominales no se denota mucho la diferencia, de 
3.5 a un sistema total de pastoreo en donde la leguminosa puede sustituir un alimento 
concentrado en donde el productor con combinación de concentrado y pastizales es un cambio 
positivo en temas económicos y de producción. 
 
Combinación de pastos + rastrojo de sorgo en pastoreo de mautes en Tucupido, Edo 
Guárico 
 
Control de carga dentro de las pasturas durante las distintas épocas de lluvia y sequia con 
pastos naturales e introducción de minerales, en donde se da una ganancia de la producción. Si se 
hace control de las áreas se podrán tener buenos resultados con estabilidad del peso. 
 
 
 
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Características productivas de cabras pastoreando un bosque muy seco tropical y suplementadas 
con Opuntia spp enriquecida con 2,5% urea en explotaciones tradicionales de la región Río 
Tocuyo, Edo Lara. 
 
De nuevo se resalta la importancia de complementar las dietas. Con un diferencial muymarcado de 25 animales para producir 184 g/d a 296 g/d. 
 
Cambios observados en la producción de leche (kg totales/d) luego de incorporar 
mejoras tecnológicas 
 
2003: Falla disponibilidad forrajera. 
2004: introducción de Caña de azúcar. 
2005: Contribución de F1 + Manejo alimentario y del rebaño 
 
En la época seca bajaba la producción 500 litros y luego a 1000, en el año siguiente usaron caña de 
azúcar, melaza y urea lograron conservar la producción. Los años siguientes n solo mejoraron la 
producción sino la genética por métodos de selección ya que mostraban su potencial genético. 
 
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¿Producción individual o por ha?: Relación entre la altura, la ganancia diaria de peso y 
la carga animal en B. brizanta bajo pastoreo continuo en vacunos 
 
La ganancia de peso va con la carga animal 9 animales ganando 200 gr días es 1.8 total, hay que 
medir la ganancia diaria de peso, ya que eso es lo que se vende mediante la ganancia diaria de 
peso con productividad de la carga animal. 
 
Cambios en la productividad individual y física luego de la introducción de prácticas de 
manejo en un rebaño vacuno de doble propósito 
 
La productividad en leche, la carga se logro sumir se paso 1.42 a 2.70 e incluso 3 y la cantidad de 
leche aumento. Esto es por la productividad física, en donde la fertilización y asociación con 
leguminosa mejoró el desempeño de la finca. 
 
 
 
 
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Producción de carne en novillos pastoreando B. decumbens bajo manejo tradicional, 
fertilizado con N o asociado a leguminosas 
 
Se necesito más días de pastoreo y mediante se mejoro el pastoreo se necesitaron menos días para 
alcanzar el peso final, tenían mejor calidad de nutrientes y hubo posibilidad de mejorar la carga. 
Tenemos mejorías notables al año 
 
El deber ser… 
 Seleccionar especies animales eficientes en el uso de recursos y con alta respuesta en 
cantidad y calidad de productos generados. 
 Reducir competencia por alimentos y materias primas de consumo humano como pasa en 
el caso de aves y cerdos. 
 Adaptarse a los recursos disponibles 
 Inventariar y recuperar información sobre manejo racional de los recursos forrajeros 
claves para la sostenibilidad de los sistemas de producción animal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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