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MASA Batir los huevos y el azúcar impalpable Chango a punto letra • Perfumar con la ralladura de limón • Tamizar la harina, el almidón de maíz Chango, la sal y el polvo de hornear • Incorporar al batido con movimientos envolventes • Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto • Hornear a 180°C por 30 a 35 minutos. ALMÍBAR DE EMBEBER Calentar la leche evaporada con el coco rallado Chango a un primer hervor • Unir a la leche condensada y enfriar • Mezclar con la crema de leche • Perforar la torta con un palito de brochette • Embeber con el almíbar y dejar reposar por al menos 8 horas en heladera. MERENGUE ITALIANO Poner agua y azúcar Chango a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda o cocido a 120°C • Batir las claras y volcar el almíbar • Continuar batiendo hasta enfriar. ARMADO Decorar con merengue italiano por encima • Podemos hacerlo en moldes individuales y decorar con merengue y frutillas. INGREDIENTES PREPARACIÓN MASA • 6 huevos • 300 g de azúcar impalpable Chango • 300 g de harina 0000 • 60 g de almidón de maíz Chango • 10 g de polvo de hornear • Ralladura de un limón ALMÍBAR DE EMBEBER • 2 latas de leche condensada • 2 latas de leche evaporada • 600 g de crema de leche • 100 g de coco rallado Chango MERENGUE ITALIANO • 3 claras de huevo • 240 g de azúcar Chango • 60 cc de agua Pastel de tres leches • 2 0 1 8 •DE LI CI AS DEL MUND O AZÚCAR IMPALPABLE CH A N G O POR OSVALDO GROSS • #OSWALDTOUR RECETARIO REPOSTERÍA MÉXICO