Plan de negocio Se tu propio chef Especializacion 2022

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Plan de negocio Se tu propio chef 
 
 
 
Jessica Lorena Muñoz Castañeda y Lady Tatiana Bejarano Tovar 
Especialización en Gerencia de Mercadeo Estratégico, Universidad Piloto De Colombia 
 
Proyecto final 
 
 
 
Gina Enciso. Directora. 
23 de febrero de 2022 
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Dedicatoria 
 
Este plan de negocio es dedicado a nuestros padres Fanny, Pablo QEPD, Dary y Augusto, 
quienes, con su ejemplo, esfuerzo, paciencia nos han permitido cumplir un sueño más. Gracias 
por inculcar valores, ética, perseverancia y siempre de la mano de Dios. 
Nuestras parejas por el apoyo incondicional en todo el proceso, por estar en todo 
momento con nosotras. 
Finalmente, a todas nuestras personas cercanas, que con sus oraciones y consejos hicieron 
unas buenas personas, gracias por acompañarnos siempre a cumplir nuestras metas y sueños. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Agradecimientos 
 
Queremos agradecer a la Universidad Piloto de Colombia, a los profesores de la 
Especialización de Gerencia de Mercadeo Estratégico, Directora Ginna Enciso quienes con su 
conocimiento y dedicación durante todo el proceso fue posible el desarrollo de este plan de 
negocio. 
 
 
 
 
 
 
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1. Estudio del sector 
El presente plan de negocios está basado en ventas en línea de productos alimenticios que 
rompe con el esquema tradicional a la hora de mercar, se trata de una iniciativa que busca 
innovar y exponer nuevas alternativas a través de la venta de paquetes de productos alimenticios 
basados en recetas según los comensales deseados; dando la oportunidad de entregar los 
ingredientes en las medidas correctas y evitar desperdicios y descomposición de los alimentos 
por desconocimiento de dichos procesos, todo con el fin de guiar a inexpertos en preparaciones 
culinarias. 
1.1. Características del sector 
La aplicación del plan de negocios Se tu propio chef es fácil de identificar, va dirigido a 
todo tipo de clientes en especial para los inexpertos en las preparaciones culinarias. En el 
mercado no se encuentran grandes competidores, dado que es una innovación en la forma de 
mercar y podríamos tener una mayor participación en el mercado. 
1.2. Análisis del Macroentorno 
Para que el plan de negocio “Se tu propio chef” pueda obtener una ventaja competitiva 
frente a las empresas del sector de supermercados, debe mantenerse en constante observación de 
las transiciones que hay en su entorno y así diseñar las estrategias más adecuadas y óptimas que 
se puedas adaptar a estos cambios a lo largo del tiempo, por esta razón se hace un análisis de 
planificación estratégica a través del PESTEL para identificar los diferentes aspectos del 
macroentorno que puedan influir en la empresa. 
 
 
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1.2.1. Factores normativos, políticos y legales. 
El periódico la República afirma que Trust lanzó proyecciones para el año 2021 
destacando dos factores que podrían afectar el panorama nacional; el primero es el impacto que 
ha dejado la pandemia y las transiciones de las fuerzas políticas para las campañas presidenciales 
que están propuestas para el año 2022. (Republica, 2021) 
“El manejo de la pandemia, la vacunación universal, el rescate socioeconómico de los 
más vulnerables. La esperanza de la población está puesta sobre las vacunas y su óptima 
distribución, que para Trust será " (https://www.larepublica.co/economia/estos-seran-los-
desafios-que-enfrentara-colombia-en-2021-segun-proyecciones-de-trust-3116579, s.f.) un factor 
determinante para la legitimidad del sistema político y del modelo económico". Para la entidad 
será importante priorizar el rescate socioeconómico de la población vulnerable y frenar el 
crecimiento de la pobreza. Este año se requerirá más Estado que mercado en esta materia”. 
Iniciativas gubernamentales 
Se tu propio chef participará en la convocatoria del Gobierno Nacional Colombiano que 
busca brindar apoyo a emprendimientos en diferentes campos a través de medios como lo son 
Fondo Emprender del SENA, INN pulsa Colombia y Apps.co. “Las ayudas se entregan a través 
de convocatorias y los recursos por idea de negocio están en un rango de $51.000.000 y 
$115.000.000 de pesos, que son entregados a las mejores propuestas que posean sustentabilidad. 
Las principales características que deben tener las ideas de negocio son: ideas novedosas con 
valor diferencial, tener validación en el mercado y recibir orientación por parte de la entidad 
correspondiente. En este sentido, el Gobierno Nacional busca seguir impulsando la recuperación 
económica a nivel nacional a partir de estas iniciativas”. (Fondo emprender SENA, s.f.) 
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1.2.2. Factores económicos. 
El 2020 fue un año donde las empresas tuvieron pruebas de fuego de cómo a pesar de los 
cambios económicos, sociales se debe resistir y persistir, con el plan de negocio que se presenta, 
lo que se quiere es profundizar que estos cambios no afecten y estemos preparados para otro tipo 
de cambios. 
“El PIB de Colombia se expandió un 13,2 por ciento interanual en el tercer trimestre de 
2021, luego de un avance del 17,6 por ciento en el período anterior y por encima de las 
expectativas del mercado del 12,4 por ciento. El crecimiento de la producción disminuyó en 
todas las actividades medidas, excepto en información y comunicaciones, principalmente en la 
industria manufacturera (18,8 por ciento frente a 32,6 por ciento en el segundo trimestre); 
construcción (0,8 por ciento frente a 17,4 por ciento), administración pública, defensa, educación 
y salud (8 por ciento frente a 9,1 por ciento), minería (7,4 por ciento frente a 9,1 por ciento) y 
agricultura (3,8 por ciento frente a 3,7 por ciento). Mientras tanto, la producción se aceleró en el 
sector de la información y las comunicaciones (13,2 por ciento frente a 10,3 por ciento). Sobre 
una base trimestral ajustada estacionalmente, la economía saltó 5,7 por ciento, luego de una 
caída revisada a la baja del 2,5 por ciento en el segundo trimestre. Fuente: Dane, Colombia”. 
(Banco de la Republica, s.f.) 
Gráfico 1 
PIB segundo trimestre 2021 (Banco de la Republica, s.f.) 
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1.2.3. Factores Socioculturales. 
Es uno de los factores que más puede impactar porque es algo novedoso, y se requiere 
que el producto se acople a la necesidad del cliente, y para esto los análisis de mercados que 
hagamos deben estar enfocados a estos cambios que se hagan y puedan ser aspectos positivos 
para que el plan de negocio sea próspero. 
Gráfico 2 
“Pirámide de población de Colombia 2020” (Colombia D. p., 2020) 
 
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En tiempos de pandemia muchos aspectos sociales cambiaron, y uno de ellos es tener 
todo a la mano, hacer los procesos más fáciles para toda la población, más higiene, y el plan de 
negocio centra todos estos aspectos y nos da un buen punto de inicio. 
1.2.4. Tendencias tecnológicas 
El plan de negocio va enfocado a estar a la par de nuevas tecnologías, y por esto busca 
crear una aplicación muy parecida a Merqueo, Rappi, Ifood, Exito, donde el usuario también 
encuentre los ingredientes correspondientes al plato que quiere escoger. 
Se tu propio chef se quiere dar a conocer por medio de usos tecnológicos, a través de las 
diferentes aplicaciones, por publicidad, Mailyng. 
En este tiempo de pandemia, la rápida información y la utilización de productos que 
ayuden a cuidar es algo que por medio tecnológico llama más la atención. 
Por esta razón la idea de negocio de este proyecto implementará una aplicación, y las 
diferentes redes sociales (Instagram, Fan-page de Facebook, página oficial), en donde el cliente 
pueda hacer uso de ella ya sea para adquirir algún producto e incluso guiarse a través de 
diferentes videos y así ser “Tu propio chef”. 
1.2.5. Tendencias ambientales 
De acuerdo con los nuevos acuerdos, la situación ambiental y cuidado del medioambiente Se tu propio chef tendrá en cuenta. 
La resolución 909 de 2008 “Por la cual se establecen las normas y estándares de emisión 
admisibles de contaminantes a la atmósfera por fuentes fijas y se dictan otras disposiciones”. 
(909, 2008) 
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“La resolución 6982 de 2011 Por la cual se dictan normas sobre prevención y control de 
la contaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la calidad del aire”. (Resolución, 
2011) 
“La resolución 627 de 2006 Por la cual se establece la norma nacional de emisión de 
ruido y ruido ambiental”. (627, 2006) 
Se tu propio chef debe cuidar sus procesos en el consumo de agua, emisión de aire, 
consumo de energía y generación de ruido. 
Se realizará actividades de limpieza de pisos, baño, neveras, estantes, bodega. 
 Políticas que protegen el entorno medio ambiental 
“La Ley 99 de 1993, establece que el crecimiento económico y el desarrollo sostenible de 
la nación deben ir de la mano para proteger las riquezas culturales y ambientales de la nación.” 
(ambiente, s.f.) 
“Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público 
encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, 
se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones.” (Congreso de 
Colombia, diciembre 1993). (99, 1993) 
1.3. Análisis del microentorno. 
 Teniendo en cuenta que este plan de negocio va enfocado al cliente final, tenemos que 
estar alineados a lo que suceda al entorno del cliente, por ejemplo, vida social, economía, manejo 
de tecnología, nicho de mercado, gustos, esto hace que se deba realizar un análisis minucioso de 
lo que al cliente le pueda afectar en la decisión de tomar el producto. 
 
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1.4. Factores claves de competitividad. 
A continuación, Se tu propio chef expone los factores clave de competitividad a tener en 
cuenta. 
● “Capacidad directiva: Eficacia al dirigir y gestionar el negocio. 
● Diferenciación de productos o servicios: Se hace una diferenciación de los 
productos de la competencia y/o atender demandas no satisfechas de los usuarios/consumidores. 
● Relación calidad/precio: Busca el equilibrio entre un producto de la máxima 
calidad posible, al menor precio posible. 
● Uso de la tecnología: Inclusión de la empresa a las nuevas tecnologías: 
inteligencia artificial, ciberseguridad, software y programas de automatización, maquinaria y 
herramientas avanzadas, etc. 
● Innovación: Dar un paso por delante de la competencia, analizar y crear nuevas 
soluciones eficientes. 
● Recursos financieros: Liquidez para gestionar proyectos. 
● Recursos comerciales: Medios materiales o inmateriales que permiten a una 
empresa desarrollar con éxito los proyectos.” (Marketing, s.f.) 
2.2 Estudio de marketing 
Por medio del estudio de mercados, se conoce el perfil del cliente ideal, cuántas personas 
desean adquirir los productos, el precio que se encuentran dispuestos a pagar, identificar posibles 
riesgos. 
El plan de negocio Se tu propio chef, actualmente no cuenta con una competencia real, 
dado que aún no se cuenta con un supermercado que comercialice estos productos. 
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2.1 Análisis de la oferta 
Actualmente tenemos aplicaciones que también envían mercados a domicilios, pero no 
con la forma de Negocio que tenemos nosotros, que es selectivo a lo que el cliente quiera 
comprar, actualmente las competencias que tenemos son las siguientes: 
Grafica 3 
“Aplicaciones más usadas en la cuarentena” (cuarentena, 2020) 
 
Durante la pandemia creció el uso de las aplicaciones ya como había restricciones de 
salida, las personas empezaron a utilizarlas y conocerlas; por este motivo también vamos a 
implementar nuestro negocio 
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Gracias a esto las aplicaciones llegaron para quedarse y generaron un nicho de mercado 
grande en diferentes segmentos es donde nosotros queremos llegar y satisfacer las necesidades 
de los clientes. 
Gráfico 4 
“Las comidas preparadas más pedidas” (domicilio, s.f.) 
 
Si analizamos la gráfica las comidas rápidas durante la pandemia es la que más pedían, 
después el pollo, la siguiente es de nuestro negocio, las comidas caseras que ha repuntado 
bastante y nuestra aplicación también debe entrar y suplir estas necesidades. 
“De acuerdo con un informe presentado por Euro monitor Internacional, durante 2020, 
las entregas a domicilio equivalen a un 45% del mercado de servicio de comida en comparación 
al 18% en 2019.” (domicilio, s.f.) 
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La demanda de las aplicaciones según un artículo de la Pagina Opinión están estos 
perfiles de la demanda en las aplicaciones de comida: 
● “Los ahorradores: usuarios fieles a los pedidos a domicilio. Están siempre a la 
vanguardia de promociones, descuentos y cualquier beneficio adicional que les brindan las 
plataformas. Son expertos en encontrar sus platos favoritos a los mejores precios. Por lo general, 
toman sus decisiones basadas en la mejor opción calidad - precio. 
● Los que aman comer y compartir en pareja: aquellos que tienen claro que los 
pedidos a domicilio son una opción para todos los días, ya que así, pueden disfrutar más tiempo 
con su pareja. Saben aprovechar al máximo esos segundos luego del trabajo y antes de oír el 
timbre con su pedido, al igual que la experiencia de disfrutar diariamente la cena al lado de su 
pareja. 
● Los indecisos: no tienen un antojo en específico, buscan a través de la 
plataforma, restaurantes o platos nuevos que los sorprendan. El presupuesto no es su prioridad, 
pues siempre buscan comer algo que deleite su paladar. 
● Los familiares: aquí encontramos a quienes buscan disfrutar cada segundo con 
sus seres queridos. Estos usuarios que piden a restaurantes donde puedan encontrar el plato 
favorito de todos en casa, y que priorizan esos momentos para compartir en familia. 
● El estudiante: un perfil muy similar al ahorrador. Toman decisiones de acuerdo a 
su mesada y presupuesto, siempre buscan restaurantes buenos, económicos y entregas rápidas. 
Dadas sus obligaciones y apretadas agendas, se inclinan por opciones de entrega rápida. También 
es común que estos usuarios ordenen en grupo para compartir con amigos. 
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● Los clásicos: aquellos que siempre tienen un restaurante o plato favorito en mente 
a la hora de pedir a domicilio. Sin importar cuantas veces hayan pedido del mismo lugar o 
incluso el mismo plato, los clásicos siempre tienen claro lo que quieren. 
● Los amigueros: al igual que los usuarios familiares, los amigueros son aquellos 
que les encanta compartir con amigos. Estos usuarios por lo general ordenan comida rápida, los 
mejores combos e incluso pasabocas.” (domicilio, s.f.) 
 
2.4 Oportunidades a partir del análisis de la competencia 
En el mercado no se encuentran grandes competidores, dado que es una innovación en la 
forma de mercar y podríamos tener una mayor participación en el mercado. 
Minimizar tiempos de atención y entrega; tomar sugerencias de los clientes, actualizar 
constantemente los videos para que los clientes puedan realizar con los productos diferentes 
recetas y así incrementar las ventas. 
2.5 Análisis DOFA 
Tabla 1 
DOFA. Elaboración propia 
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Debilidades: 
− Ser una plataforma nueva, en la 
actualidad existen plataformas de comida con 
suficiente recordación de marca como lo es 
Rappi que tiene más del 40 % del mercado. 
− Luchar contra multinacionales que 
cuentan con demasiado capital y pueden innovar 
constantemente. 
− No se puede vender todo tipo de 
productos. 
Oportunidades: 
− El crecimiento de las aplicaciones hace 
que tengamos esta oportunidad de ingresar el 
mercado y seducir al cliente 
− Aumento en la competitividad, ya que la 
oferta puede ser más próxima al hogar del 
cliente. 
 
Fortalezas: 
− Algo nuevo en el mercado de 
aplicaciones y comida en casa− Facilidades para el cliente todo en casa 
− Facilidad de pago. Ya que aceptamos 
todos los mecanismos de pago. 
− Buena relación vía internet con los 
clientes potenciales. 
− Idea innovadora no vista en el mercado 
colombiano. 
Amenazas: 
- Nuevos competidores en el sector. 
- Servicios adicionales que ofrecen otras 
Apps de supermercados. 
- Complejidad para realizar publicidad. 
- No poder hacer alianzas con los 
supermercados. 
- Competencia a través del tiempo. 
- El cliente puede ir a comprar a tiendas 
físicas. 
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 - La inflación, dado que impacta en el 
precio de todos los alimentos. 
 
2.6 Investigación de mercado 
En la investigación de mercados se podrá recopilar y analizar la información, esto nos 
dará aportes significativos en la toma de decisiones desde la mercadotecnia empresarial. 
En este sentido, se cree que es pertinente realizar una investigación de mercado para 
obtener información del mercado objetivo y así crear estrategias para brindar soluciones ante 
problemáticas reales, se utilizará una metodología la cuantitativa que nos llevará a medir 
variables de los datos recolectados y así obtener más información para el desarrollo del plan de 
negocio. 
2.6.1 Objetivo de la investigación 
Identificar el mercado objetivo donde la idea de negocio Se Tu Propio Chef pueda ser 
atractiva como nueva alternativa para la compra de productos alimenticios basados en recetas 
tradicionales. 
2.6.2 Objetivos específicos 
● Conocer las posibilidades de rentabilidad a un plazo de 6 meses. 
● Reconocer el punto de equilibrio en ventas mensuales para analizar y disminuir 
riesgos. 
● Hacer que nuestro modelo de negocio sea rentable y en menos de un año sea 
reconocido el plan de negocios en el nicho que queremos entrar. 
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2.6.2 Metodología y herramientas a utilizar 
Investigación cuantitativa 
Desde el punto de vista cuantitativo se genera un tipo de encuesta en línea con el fin de 
generar una recolección de datos simple para obtener información estadística del cliente 
potencial. 
Preguntas incluidas en la encuesta en línea 
- Género, edad, estado civil, situación laboral, formación académica. 
- ¿Qué es lo que más te gusta al ir a mercar? 
- ¿Te gusta preparar recetas nuevas y novedosas? 
- ¿Con qué frecuencia preparas este tipo de recetas? 
- ¿Con qué frecuencia haces compras en línea? 
- Para la compra de productos alimenticios ¿qué aplicaciones utilizas más? 
Merqueo, Rappi, Éxito, Otra ¿cuál? 
- Cuando quieres preparar una receta para una ocasión especial ¿por qué medio la 
buscas? y ¿cuánto tiempo demoras en conseguir los productos? 
- ¿Al preparar una receta nueva consigues todos los productos en el mismo lugar? 
2.6.3 Recolección y análisis de datos 
Para llevar a cabo el análisis de resultados de forma clara se realizó una encuesta en línea 
por medio de Google forms, tuvo una participación de 100 personas, en este sentido se exponen 
los resultados obtenidos aplicados a diferentes residentes en la ciudad de Bogotá. 
 
1. ¿Situación laboral? 
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Se evidencia en el resultado que las personas encuestadas son dependientes e 
independientes, siendo dependientes el 63.6%. 
2. ¿Nivel académico? 
El 54.5% de las personas encuestadas el nivel académico es profesional, continua con un 
27.3% profesional con posgrado, seguido de bachiller y básica secundaria. Ningún participando 
tenía como nivel académico primaria. 
3. ¿Qué es lo que más te gusta al ir a mercar? 
La mayoría de las personas encuestadas les gusta ir a mercar para analizar la variedad de 
los productos con un 72.7% y el más bajo porcentaje 9.1% verifica el estado de los productos. 
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4. ¿Te gusta preparar recetas nuevas y novedosas? 
El 100% de las personas encuestadas les gusta preparar recetas nuevas y novedosas. 
 
 
5. ¿Con qué frecuencia preparas este tipo de recetas? 
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El 42.9% preparan una vez por semana recetas novedosas y nuevas, el 23.8% en 
ocasiones especiales, el 19% una vez al mes y de 2 a 3 días a la semana el 14.3% de las personas 
encuestadas. 
 
6. ¿Con qué frecuencia haces compras en línea? 
El 54.5% del total de las personas encuestadas compran en línea una vez por semana, el 
36.4% únicamente en ocasiones especiales y el 9.1% una vez por mes. 
 
 
 7. Para la compra de productos alimenticios ¿Qué aplicaciones utilizas más? 
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Siendo el mayor porcentaje el 36.4% utiliza Merqueo, seguido del Éxito con el 27.3% y 
el 18.2% las aplicaciones D1 y Rappi. 
 
 
8. ¿Al preparar una receta nueva consigues todos los productos en el mismo lugar? 
De las personas encuestadas el 90.5 no encuentran todos los ingredientes en el mismo 
lugar. 
 
 
Análisis de resultados 
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Variables generales: La recopilación de datos se basó en preguntas como la edad, 
género, nivel de estudios, ocupación laboral y preguntas de desarrollo breve que nos permite 
intuir la personalidad, comportamientos de compra, gustos, pasatiempos, y expectativas al 
comprar productos alimenticios para preparar. 
- El 72,2% de los encuestados afirma que su mayor gusto al ir a mercar es porque 
tienen la oportunidad de analizar la variedad de los diferentes productos. 
- El 100% de los encuestados afirma que le gusta preparar recetas nuevas y 
novedosas donde el 42,9% prepara este tipo de recetas una vez por semana. 
- El público joven que oscila entre los 17 y 35 años de edad tiene una frecuencia de 
compra en línea de dos a tres veces por semana. 
- El 90,5% de los encuestados por lo general no consigue los productos de las 
recetas a preparar en un mismo lugar, lo cual esto aumenta el tiempo de búsqueda y compra de 
los productos. 
2.6.4 Conclusiones y toma de decisiones 
Basados en la investigación cuantitativa, desde la segmentación demográfica el público 
potencial al que “Se tu Propio Chef” debe apuntar es a adolescentes, jóvenes y adultos jóvenes 
que su edad oscila entre 17 y 35 años, por varios factores: 
- Tienden a comprar en línea más de una vez a la semana, pues son muestra del 
poder creciente que tienen frente al comercio electrónico, prefieren comprar en línea que ir a una 
tienda física. 
- Se adapta a la experiencia de compra desde los estímulos, es decir, busca un 
factor sorpresa o diferenciación en la forma como se ofrecen los productos a través de las 
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aplicaciones móviles y cómo estos servicios pueden permitirles crear experiencias nuevas con 
amigos y familiares. 
2.7 Segmentación 
Esta segmentación se usa para mejorar los productos y/o servicios de la compañía y 
generar estrategias de marketing, publicidad y ventas dirigida a los diversos consumidores, en 
este sentido, se hace la segmentación de mercados para SE TU PROPIO CHEF de la siguiente 
manera: 
Tabla 2 
Segmentación demográfica – Elaboración propia 
Sexo Femenino 
Masculino. 
Edad 16 – 45 años. 
Educación Bachiller 
Técnico 
Profesional 
Posgrado. 
Estado civil Solteros 
Recién casados. 
Clase social Media 
Alta. 
Ingresos $1.000.000 en adelante. 
 
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Tabla 3 
Segmentación geográfica – Elaboración propia 
Nacionalidad Colombianos. 
Lugar de residencia Bogotá noroccidente. 
Clima Frío 
Seco. 
 
Tabla 4 
Segmentación conductual – Elaboración propia 
Comportamientos 
y formas de compra 
Influenciados por factores demográficos y sociales 
(recomendaciones de amigos, familia, compras que 
usualmente hacen consumidores de ciertas edades). 
El factor económico juega un papel importante pues 
hace que el consumidor se sienta seguro y tranquilo al hacer 
cualquier tipo de compra y generar independencia. 
Campañas relacionadas con marketing. 
 
 
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Tabla 5 
Segmentación psicográfica – Elaboración propia 
Estilo de vida Hábitos saludables. 
Intereses Compartir tiempos de calidad con amigos y familiares.Compras por domicilios. 
Actividades 
recurrentes o cotidianas 
Interacción con dispositivos móviles y aplicaciones. 
Largas horas laborales. 
Largas jornadas de estudio y capacitación. 
 
2.8 Prototipo 
Proceso de descarga: 
La aplicación está diseñada para descargar en las siguientes tiendas: 
● App Store 
● Google Play 
Paso a paso apertura de cuenta 
1. Al ingresar a la aplicación de Se Tu Propio Chef se solicitará diligenciar la 
nacionalidad del usuario y el registro de una cuenta que podrá ser Gmail o Facebook. 
2. Se le indicará al usuario si autoriza a recibir correos electrónicos con publicidad y 
recomendaciones de nuevas recetas. 
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3. Crear un ID personal (puede ser de 4 a 20 caracteres entre letras y números). 
4. Aviso de permiso para activar notificaciones (No permitir – Permitir). 
5. Tutorial de vista previa para la navegación en la aplicación. 
 
Paso a paso de la navegación. 
La búsqueda se hace a través de los siguientes filtros y preferencias: 
1. Opciones por número de comensales. 
- Personal 
- 2 personas 
- 3 y 4 personas 
- Familiar (5 personas) 
- Reunión de amigos (7 a 15 personas) 
2. Tipo 
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- Res 
- Cerdo 
- Pollo 
- Pez 
- Vegano 
3. Orden de búsqueda 
- Menor a mayor precio 
- Mayor a menos precio 
- Más comprados 
- Top 10 
Paso a paso proceso de compra 
1. Los productos seleccionados serán enviados al carro de compra. 
2. Observaciones para el pedido. 
3. Se abre la opción de continuar con el pago. 
4. Se abre ventana emergente con sugerencia de productos para acompañamiento. 
5. Se diligencian datos del usuario y domicilio 
- Primer nombre y apellido. 
- Número de celular. 
- Dirección de entrega. 
6. Se diligencia el medio de pago: 
- PSE. 
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- Tarjeta de crédito. 
- Efectivo. 
7. Confirmación de la compra. 
8. Envío de mensaje de texto con la confirmación de compra y tiempo estimado de 
entrega. 
Post venta 
1. Una vez entregado el producto se enviará a la aplicación una breve encuesta de 
satisfacción para evidenciar las opiniones del cliente respecto a los productos y servicio. 
2. Tener un equipo de servicio al cliente y de ventas capacitado para las diferentes 
eventualidades que se puedan presentar. 
3. Ofertas y descuentos especiales para la fidelización y retención de clientes. 
Ficha técnica 
 
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Marca 
 
Empaque y etiqueta 
 
2.9 Propuesta de valor 
Propuesta de valor: “Compra, aprende y cocina fácil.” 
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Como se lleva a cabo: Creación de una plataforma que brinda a sus usuarios una fácil 
compra, ahorro de tiempo, guía y provisión de productos alimenticios para momentos inolvidables 
y poco tiempo de preparación y antelación. Se tu propio Chef. 
Gráfico 6 
Matriz oferta de valor, elaboración propia. 
 
 
2.10 Estrategia competitiva 
 “Michael Porter habla de tres estrategias competitivas que poseen ciertas cualidades 
que logran diferenciar una empresa de la competencia y así crear posicionamiento con el 
propósito de obtener altos volúmenes de rendimiento. 
La primera está ligada a la estrategia de liderazgo en costes y esta estrategia será 
implementada en el lanzamiento de la idea de negocio “Se tu Propio Chef” porque los productos 
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o servicios se podrán vender a precios inferiores de la competencia y así atraer al consumidor, se 
cree que con esta estrategia el producto no debe ser necesariamente el mejor, pero, si de calidad 
aceptable. Cabe resaltar que se tiene presente que esta estrategia puede tener cierto riesgo cuando 
varían las inclinaciones del consumidor, es decir que las preferencias pueden sobrepasar en las 
características del producto por encima del precio. 
Para “Se tu Propio Chef” la segunda estrategia es fundamental porque se trata de la 
diferenciación, esto quiere decir que cuando el producto o servicio tiene una cualidad única y que 
es bien vista ante el consumidor, da oportunidad a la empresa para cobrar precios superiores a 
futuro con referencia a los del mercado. 
Y la última estrategia que se adaptará a la idea de negocio se basa en el enfoque, cuando 
la empresa segmenta el producto o servicio a un mercado específico dando respuesta a sus 
necesidades y preferencias, en nuestro caso como se mencionó en el análisis de la investigación 
“Se tu Propio Chef” se inclinará por un público objetivo jovial que oscila entre los 17 y 35 años, 
se cree que con este tipo de estrategias la empresa puede llegar a incrementar su calidad y 
eficiencia”. (Porter, 1985) 
En este sentido, se realizó un análisis competitivo basado en las tres estrategias genéricas 
expuestas aplicado desde el entorno, los productos, los servicios y la competencia, entendiendo 
en cuenta que la ventaja competitiva no permanece intacta, sino que cambia constantemente, por 
esta razón se recomienda estar sujetos a una modificación regular. 
Tabla 6 
Estrategias genéricas para utilizar – Elaboración propia 
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Diferenci
ación 
- Oportunidad de conseguir productos a la medida y guía 
para 
- los inexpertos en la cocina. 
- Empaques sostenibles. 
- Buena atención al cliente. 
- Rapidez de entrega. 
- Productos de alta calidad 
Enfoque - Direccionamiento por segmentación de mercados a nivel 
geográfico, demográfico, conductual y psicográfico según los datos 
recopilados en el análisis de investigación de mercados. 
 
2.11 Estrategias de Marketing 
La estrategia de marketing es esencial, no solo es un factor importante en la cadena de 
valor, sino también brinda la posibilidad de mejorar de manera positiva el incremento de ventas y 
en el mejor de los casos adquirir ventaja frente a la competencia. 
Marketing mix 
Se te propio chef está pensado en jóvenes universitarios, personas que vivan solas y 
recién casados, personas que no tengan mucha experiencia y necesiten fácil compra, guía, 
productos listos y facilidad de preparación. 
● El producto o servicio: lo que se tu propio chef aporta a los clientes, es una 
forma diferente de mercar, aquí se vendería una receta con todos los productos necesarios 
33 
 
 
 
 
dependiendo a la cantidad de comensales seleccionados en el proceso de pedido. Cabe resaltar 
que el punto diferencial frente a la competencia se basa en la forma en que se ofrecen los 
productos alimenticios (a través de una receta culinaria) 
● Precio y promoción: Se manejará precio referencia de los productos 
alimenticios, más un valor adicional que estará definido dependiendo a la complejidad y 
evaluación de la receta. 
Se tendrán en cuenta promociones mensuales, descuentos en marcas establecidas en días 
específicos. 
● El punto de venta o distribución: El canal de venta será a través de una tienda 
online una aplicación móvil llamada “PaqBox”, los servicios de distribución se harán con medios 
de transportes directos de la compañía ya que la idea de negocio dará inicio en una zona 
específica de la ciudad. 
 
Tabla 7 
Estrategias planteadas – Elaboración propia 
Marketing de 
contenidos en redes sociales 
Posicionar la empresa en internet creando valor 
a través de contenidos útiles por medio de estrategias de 
content marketing. 
Táctica # 1 Inbound marketing 
34 
 
 
 
 
- Atraer clientes de manera orgánica a 
través de contenido útil y así mismo crear conexión con 
el cliente potencial. 
Táctica # 2 Marketing de contenidos 
- Publicaciones con temas relacionados a 
las tendencias de la industria en el mercado. 
- Información de los productos y servicios. 
- Educación con temas relacionados a los 
productos y servicios que “Sé tu propio chef” ofrece. 
Gráfico 7 
Estrategia de content marketing 
Táctica # 3 Storytelling y Storydoing 
Crear contenidos que resulten familiares 
mostrando historias memorables (quienes somos, que 
35 
 
 
 
 
hacemos y qué problemas podemos resolver) y hechos 
reales que afecten positivamentelas emociones del 
consumidor. 
 
Tabla 8 
Social ADS – Elaboración propia 
Social Ads Generar anuncios en las redes para generar 
tráfico dirigido y comentarios en el contenido expuesto. 
Táctica Piezas que generen CTA (call to action) 
- Piezas gráficas. 
- Piezas audiovisuales. 
- Imagenes carrusel. 
 
2.11.1 Estrategias y tácticas de Consumidor - Cliente 
El consumidor final es quien determina la posición de una compañía, por esta razón se 
implementan estrategias que influyen en su percepción abarcando aspectos psicológicos y 
sociales como lo pueden ser el ahorro de tiempo, consumir productos frescos y sin conservantes, 
hábitos saludables, etc. 
Tabla 9 
Estrategia de consumidor – Elaboración propia 
36 
 
 
 
 
 
Estrategia 
consumidor - cliente 
Fidelizar al cliente para conseguir su consumo de 
forma diaria. 
Táctica # 1 Reingeniería del consumidor 
- Identificar clientes potenciales. 
- Entregar buena imagen en la presentación del 
producto. 
- Contar con la experiencia del cliente. 
- Realizar encuestas recurrentes del producto. 
Táctica # 2 Empowerment 
A través de las encuestas de satisfacción del producto y 
del buen manejo de la cadena de valor, hace que el consumidor 
final se sienta valorado y cuidado, de esta manera se puede 
captar clientes nuevos, dado que los consumidores hablarán bien 
de la marca. 
Táctica # 3 Reconocimiento de marca 
- Se realiza presencia en redes sociales, el tráfico 
orgánico. 
- Convertirse en la marca favorita, para que los 
consumidores regresen y compren nuevamente. 
- Compras rápidas, a través de la aplicación, redes 
37 
 
 
 
 
sociales y tienda física. 
 
2.11.2. Estrategias y tácticas de Producto 
Los consumidores valoran los productos o servicios dependiendo a los atributos que 
poseen, de acuerdo a la idea de negocio expuesta los atributos son la innovación en la forma de 
mercar, el precio, la calidad, diseño de empaques y variedad, y en cuanto a los beneficios sería el 
servicio posventa, atención al cliente, servicio de entrega y garantías en el estado de los 
productos alimenticios, todo con el fin de que el proceso de adopción del consumidor a la idea de 
negocio sea de manera satisfactoria. 
Tabla 9 
Estrategia de producto – Elaboración propia 
Estrategia del 
producto 
Minimizar los tiempos y costos de los clientes, ya que al 
momento de hacer la compra en la aplicación está ahorrando 
tiempo en desplazamiento y dinero. 
Táctica # 1 - Despertar un sentido como es el gusto, en sabores 
básicos como lo son salado, amargo, dulce. 
- Variedad de productos (recetas no tradicionales) 
 
2.11.3. Estrategias y tácticas de Posicionamiento 
Según Gabriel Olamendi “el posicionamiento es el lugar que ocupa un producto o 
servicio en la mente del consumidor. La estrategia de posicionamiento consiste en definir la 
38 
 
 
 
 
imagen que se quiere conferir a nuestra Empresa o a nuestras marcas, de manera que nuestro 
público objetivo comprenda y aprecie la diferencia competitiva de nuestra Empresa o de nuestras 
marcas sobre la Empresa o marcas competidoras.” (Olamendi, G. (2009). Estrategias de 
posicionamiento. G. Olamendi, Estrategias de Posicionamiento.) 
Es decir que el posicionamiento de un producto o servicio debe superar las características 
más anheladas del cliente y estas deben ser verídicas y reales, un ejemplo que podemos ver en el 
mercado son las baterías Duracell, todos las identifican como una de las mejores baterías no solo 
porque su promesa de venta lo dice, sino porque se ha demostrado que si tienen larga duración. 
La empresa debe estar un paso adelante al consumidor a la hora de planear las estrategias para 
que en el momento que se desarrollen, estas puedan contribuir o influir en la mente del cliente. 
Con base a lo expuesto anteriormente, se plantean las siguientes estrategias de 
posicionamiento para la idea de negocio “Se tu propio chef”: 
Tabla 10 
Posicionamiento por adquisición – Elaboración propia 
Posicionamiento por 
Adquisición 
Facilitar el acceso de los productos y 
servicios por compra en línea. 
Táctica # 1 - Venta a través de una APP móvil. 
Táctica # 2 - Ventas a través de llamada telefónica. 
 
 
39 
 
 
 
 
Tabla 11 
Posicionamiento por transparencia – Elaboración propia 
Posicionamiento por 
transparencia 
Posicionar la marca desde el punto de servicio 
al cliente. 
Táctica # 1 - Soporte eficiente de PQRS y atento 
para apoyar las necesidades del cliente. 
Táctica # 2 - Servicio Posventa. 
 
2.11.4. Estrategias y tácticas de Precio 
El precio hace parte del marketing mix y este viene a ser el valor en términos monetarios 
de un producto o servicio el cual el consumidor estaría dispuesto a pagar, para definir un precio 
óptimo de dicho producto o servicio se deben calcular diferentes variables como lo son la tasa, 
materias primas, peajes, salarios, comisiones, honorarios, etc., 
Tabla 12 
Estrategias de precios – Elaboración propia 
Estrategia de precios 
basadas en la geografía 
Definir los precios de salida a nivel geográfico 
alineados a las variables que influyen al interior de la 
marca, las cuotas de mercado y precios que ofrece la 
competencia. 
40 
 
 
 
 
Táctica #1 Precios por zona de entrega 
Táctica #2 Fijar precios altos, medios o bajos dependiendo 
del precio referencia que hay en el mercado. 
 
Tabla 13 
Estrategia discriminación de precios – Elaboración propia 
Estrategia discriminación 
de precios 
Aplicar distintos precios para un solo producto 
dependiendo a las características del mercado objetivo. 
Táctica #1 Precios por cantidad (ventas con grandes 
volúmenes). 
Táctica #2 Precios especiales para usuarios. 
 
Tabla 14 
Estrategia precios psicológicos – Elaboración propia 
Estrategia precios 
psicológicos 
Influenciar en la percepción del consumidor. 
Táctica #1 Usar precios terminados en 9 ó 90 sin redondear 
la equivalencia. ($7.990) 
 
41 
 
 
 
 
2.11.5. Estrategias y tácticas para Canales de Distribución y Logística 
La toma de decisiones sobre los canales y sistemas de logística y distribución es 
sumamente importante, ya que a través de ellos la empresa logra acercar los productos al 
consumidor final de forma fácil y accesible, lo que da respuesta a mayores ventas efectivas. 
Las estrategias de logística y distribución planteadas para la idea de negocio “Se tu 
propio chef” son las siguientes: 
Tabla 15 
Estrategia de especialización selectiva – Elaboración propia 
Estrategia de 
especialización selectiva. 
Posicionamiento de la marca “Se tu Propio Chef” 
inicialmente en una zona específica de la ciudad. 
Táctica #1 Concentración de venta directa en la zona 
noroccidente de Bogotá. (Inicialmente) 
 
Tabla 16 
Estrategia de gestión de inventarios- Elaboración propia 
Estrategia de gestión de 
inventarios 
Gestionar y revisar la cadena de suministros, 
flujos de productos e información para las entregas 
oportunas. 
Estrategia de compra, Obtener materiales con niveles elevados de 
42 
 
 
 
 
calidad y manipulación de 
recursos. 
calidad, de acuerdo al uso al cual se destina. 
 
2.11.6. Estrategias y tácticas de Comunicación y Promoción 
Tabla 17 
Estrategias de comunicación - Elaboración propia 
Estrategia de 
comunicación 
Utilizar los mejores métodos y comunicación 
digital, para llegar a más consumidores. 
Táctica # 1 
 
- Incrementar la visibilidad poniendo a punto el 
posicionamiento SEO de la web. 
- Crear campañas de email marketing. 
Táctica # 2 - Crear publicidad y stand en los diferentes 
sectores, para que el consumidor identifique la marca. 
- Merchandising en el punto de venta para 
potenciar la visibilidad del producto. 
- Promoción a los canales para potenciar la 
distribución del producto. 
 
La estrategia de promoción influye en la actitud y el comportamiento del cliente, 
utilizando diferentes herramientas como loes la promoción de los diferentes productos, la 
43 
 
 
 
 
publicidad. De acuerdo con la Licenciada en mercadotecnia empresarial los elementos que 
componen una estrategia de promoción. 
1. Publicidad. 
2. Promoción de ventas. 
3. Eventos y experiencias. 
4. Relaciones públicas. 
5. Venta personal. 
6. Marketing directo. 
Se crea la estrategia, con el fin de aumentar las ventas - atraer clientes - reconocimiento 
del producto. 
Tabla 18 
Estrategia de promoción – Elaboración propia 
Estrategia de 
promoción 
Recordación de marca de los clientes. 
 
Táctica # 1 
 
- Los consumidores que refieran a otra persona, se 
realiza un descuento en la próxima compra. 
- Por cada compra que realice el consumidor, 
acumulará puntos que pueden ser canjeados por diferentes 
productos para realizar las recetas. 
 
 
 
44 
 
 
 
 
2.11.7. Estrategias y tácticas de Servicio 
Se tu propio chef será un supermercado en el cual el consumidor encontrará todos los 
productos orgánicos, para que pueda realizar de manera rápida y fácil la receta de preferencia. Se 
quiere ofrecer una experiencia única para que el cliente perciba y tenga una recordación por el 
buen servicio brindado. 
Tabla 19 
Estrategia de servicio – Elaboración propia 
Táctica #1 
- Establecer mecanismos para controlar el proceso de 
calidad de los productos que compran los clientes. 
- Reducir tiempos para realizar compras y entregas de los 
productos, tanto presencial como compras por internet. 
Táctica #2 
 
- Siempre ser honestos con los consumidores. 
- Incorporar tecnología en todos los procesos. 
 
 
3.0. Estudio Técnico 
3.1. Descripción del proceso 
3.1.1. Descripción de la empresa 
Se Tu Propio Chef es una empresa de venta online que ofrece a sus usuarios una forma 
diferente de mercar que permite: 
● Ahorrar tiempo. 
● Obtener una guía especializada. 
45 
 
 
 
 
● Provisión de productos alimenticios con poco tiempo de preparación y antelación. 
3.1.2. Mapa de procesos 
El mapa de procesos está compuesto por tres procesos misionales, cinco procesos de 
apoyo y un proceso de evaluación. 
Gráfico 8 
Mapa de procesos - Elaboración propia 
 
3.2. Cadena de valor 
En el siguiente cuadro se describe el rango completo de las actividades necesarias para la 
idea de negocio “Se tu Propio Chef”, esta cadena identifica cada etapa del proceso desde la 
concepción hasta la distribución y el estado de cada área al iniciar el desarrollo de la idea de 
negocio. 
Tabla 20 
Cadena de valor - Elaboración propia. 
46 
 
 
 
 
Diagnóstico por área Ranking Descripción Oportunidad de mejora 
Actividades 
de apoyo 
Infraestructura 
de la empresa 
4 
Cuenta con un mapa de 
procesos definido. 
- 
Recursos 
Humanos 
4 
Área de talento humano con 
un gobierno corporativo y 
políticas claras. 
Gobierno corporativo y 
políticas. 
Desarrollo 
tecnológico 
4 
Tecnologías que brindan 
beneficios en la tasa de 
Seguridad y la unificación 
en la tarifa del Servicio de 
Se Tu Propio Chef. 
- 
Adquisiciones 5 
Adquisición de productos de 
alta calidad y desarrollo 
tecnológico para la 
aplicación. 
Validar diferentes 
proveedores que 
incremente el beneficio 
en calidad y costo. 
Actividades 
primarias 
Logística de 
entrada 
5 
Cuenta con bodega que así 
mismo funcionará como 
centro de distribución. 
Validar los costos en 
gastos de transporte. 
Operaciones 4 
Ejecución de los proyectos 
y la compra y uso de 
- 
47 
 
 
 
 
elementos de protección 
personal de acuerdo 
regulaciones de ley y las 
capacitaciones 
correspondientes. 
Logística de 
salida 
4 
Debe contar con capacidad 
de almacenamiento y 
alistamiento de materias 
primas e insumos de forma 
eficiente. 
- 
Marketing y 
ventas 
2 
Campañas promocionales y 
publicitarias. 
Apoyarse en el área de 
gestión comercial para 
analizar el 
comportamiento de los 
posibles clientes. 
Servicio 4 
Debe contar con un modelo 
en el cual se configure de 
forma integral, cargos, 
relaciones - niveles de 
responsabilidad y autoridad 
permitiendo dirigir y 
- 
48 
 
 
 
 
ejecutar los procesos y 
actividades de conformidad 
con la Misión. 
 
3.3. Estructura física 
Especificaciones generales 
● Tipo: Bodega 
● Localización: Norte de Bogotá 
● Metraje: 48 mt2 
● Servicios públicos: Agua, luz, internet wifi. 
● Baños: 1 
● Estrato: 3 
3.3.1. Equipos necesarios para el desarrollo de la idea de negocio. 
Tabla 20 
Equipos necesarios para el desarrollo de la idea de negocio – Elaboración propia 
Área 
C
ant. 
Equipo o 
maquinaria 
Características 
Desarrollo APP 1 
Computador 
PC 
Procesador Intel Core i7-6700HQ. 
 
Pantalla 15.6" Full HD 1920 x 1080. 
Ram 8 GB DDR4 a 2133MHz. 
49 
 
 
 
 
Disco SSD de 256GB. 
Gráficos Nvidia GTX 960M 2GB. 
1 HDMI. 
2 USB 3.0. 
Administrativo, 
contabilidad, 
logística, 
servicio al 
cliente y 
marketing. 
3 Portátil 
Procesador: Intel Celeron N4020 Dual Core 
Velocidad (1.1 a 2.8 GHz), Gráficos Intel UHD 
600 
 
Memoria Ram: 4GB DDR4 
Unidad de estado sólido: SATA M.2 128GB SSD 
Fuente de alimentación de energía: Adaptador de 
alimentación de CA inteligente de 45 W 
Sistema operativo: Windows 10 Home 64 
Ventas 2 Datafono Portable 
Almacenamiento 2 Refrigeradores Capacidad: 100 Litros 
 6 Estantes Dimensiones: 2mt de ancho x 2mt de alto 
 
 
 
50 
 
 
 
 
3.3.2. Instalaciones e infraestructura requerida 
Grafica 9 
Imágenes de referencia 
 
 
3.3.3. Insumos y materias primas 
El principal proveedor es Corabastos, tiendas de pequeñas superficies que garanticen los 
productos conservados, de la mejor calidad. 
De acuerdo con el ejercicio académico a continuación, se mostrará en la tabla los 
ingredientes que se utilizaran para las diferentes recetas. 
51 
 
 
 
 
Tabla 21 
Insumo y materia prima – Elaboración propia 
 
Materia prima 
Cantidad 
receta 1 
Cantidad 
receta 2 
Cantidad 
receta 3 
Cantidad 
receta 4 
 Valor unidad Total 
Cebolla 
cabezona 
1 $540 $540 
Tomate 2 $600 $1.200 
Filete de 
pescado 
400 gr $7.600 $7.600 
Perejil 1 $900 $900 
Ajo 1 $200 $200 
Maggi 
sazonador 
1 $2.800 $2.800 
Maggi finas 
hierbas 
 1 $2.800 $2.800 
Pechuga 453 gr 453 gr $11.207 $22.414 
Zucchini 1 $2.720 $2.720 
Pimenton 1 $950 $ 950 
52 
 
 
 
 
Pasta 250 gr $2.700 $2.700 
Champiñones 1 $5.790 $5.790 
Limon 1 1 $520 $1.040 
Lechuga lisa 1 $2.100 $ 2.100 
Lechuga crespa 1 $1.700 $1.700 
Queso 
parmesano 
 20 gr $3.800 $3.800 
Maggi ajo y 
cebolla 
 1 $2.800 $2.800 
Pollo entero 1 $17.000 $17.000 
Mango 
mediano 
 1 $1.920 $1.920 
Vinagre de 
frutas 
 60ml $1.100 $1.100 
Yogur griego 
sin azucar 
 200 ml $3.900 $3.900 
Cilantro 10 gr $450 $450 
53 
 
 
 
 
Pepino 
Cohombro 
 1 $1.200 $1.200 
 
3.3.4. Recursos humanos 
Tabla 22 
Recursos humanos – Elaboración propia 
Cargo Cantidad de colaboradores 
Presidente 1 
Jefe administrativo 1 
Desarrollador 1 
Operador 2 
Distribución 1 
 
3.3.5 Localización de la empresa (planimetría) 
Se tu propio chef se encuentra situada en la ciudad de Bogotá en la dirección Calle 19 # 
12 – 17 Barrio Chico Norte, un punto estratégico para un lugar residencial y empresarial. 
Gráfico 10 
Localización (localización, s.f.) 
54 
 
 
 
 
 
Gráfico 11 
Planimetría – Elaboración propia 
 
4. Proyección financiera 
Para Se Tu Propio Chef es importante realizar una proyección financiera para entender y 
conocer las posibilidades de crecimiento y analizar de mejor manera las decisiones estratégicas. 
Para iniciar la proyección financiera se generó una matriz FODA como análisis de mercado, 
teniendo en cuenta esto se evaluará una proyecciónde ventas a mínimo 5 años, se hará un 
prospecto de estados de resultados, un balance general de la idea de negocio y así finalizar con 
los indicadores financieros. 
55 
 
 
 
 
4.1. Estructura de costos y gastos 
Tabla 23 
Estructura de costos – Elaboración propia 
Estructura de costos mensuales de Se Tu Propio Chef 
Concepto Cantidad Unidad Costo unitario Costo mensual 
Gastos administrativos 
Jefe administrativo 1 Empleo $1.600.000 $1.600.000 
Operador 1 Empleo $1.600.000 $1.600.000 
Distribución 1 Empleo $1.600.000 $1.600.000 
Total mano de obra $4.800.000 $4.800.000 
Mano de Obra 
Desarrollador - Diseño interfaz 1 Mes $3.672.000 $3.672.000 
Total mano de obra $3.672.000 $3.672.000 
Materias primas e insumos 
Productos alimenticios 765 Paquetes $30.000 $22.950.000 
Empaques 765 Unidades $400 $306.000 
Total materiales $30.400 $23.256.000 
56 
 
 
 
 
Costos indirectos 
Implementos de oficina 12 Unidad $10.000 $120.000 
Rollos de papel (factura) 3 Unidad $30.000 $90.000 
Total costos indirectos $40.000 $210.000 
Costos fijos 
Agua 19 M3 $5.800 $110.200 
Electricidad 250 Kw $541 $135.250 
Cuota crédito 24 Meses $636.958 $788.951 
Publicidad 4 Pautas $100.000 $400.000 
Arriendo bodega 1 Meses $750.000 $750.000 
Wifi 100 Mg $1.299 $129.900 
Total costos fijos $1.494.598 $2.314.301 
 $34.252.301 
 
Tabla 24 
Gastos mensuales – Elaboración propia 
Gastos mensuales 
Gastos administrativos $4.800.000 
57 
 
 
 
 
Insumos y materiales $23.256.000 
Costos indirectos $210.000 
Costos fijos $2.314.301 
Total gastos mensuales $30.580.301 
 
4.2. Capital inicial y fuentes de financiación 
Para la financiación del proyecto se solicitará un crédito con un valor de $25.484.301 con 
la entidad Sentli y la inversión de accionistas que será por un valor de $24.000.000 en total. 
Tabla 25 
Costos para inversión – Elaboración propia 
Costos para inversión 
Costos mensuales 
Inversión maquinaria y 
equipos 
Total inversión 
 $34.252.301 $15.232.000 $49.484.301 
 
 
Tabla 26 
Capital inicial – Elaboración propia 
Capital inicial 
Inversionistas Inversión unitaria Total inversión accionistas 
58 
 
 
 
 
2 $12.000.000 $24.000.000 
 
Tabla 27 
Fuentes de financiación – Elaboración propia 
Fuentes de financiación 
Fuente Entidad 
Total 
capital 
Plazo 
(meses) 
Tasa de 
interes 
Total 
intereses 
Cuota 
mensual 
Total crédito 
Microcrédito 
empresarial 
Sempli $25.484.301 48 1.35% $12.385.370 $788.951 $37.869.671 
 
4.3. Proyección de ventas (mínimo 5 años) 
Tabla 28 
Proyección financiera – Elaboración propia 
Proyección 
financiera a 5 
años 
Ventas totales % Incremento Total 
Año 1 $ 554.967.193 0 $ $ 554.967.193 
Año 2 $ 554.967.193 20 $ 110.993.439 $ 665.960.632 
Año 3 $ 554.967.193 35 $ 194.238.518 $ 749.205.711 
Año 4 $ 554.967.193 50 $ 277.483.597 $ 832.450.790 
59 
 
 
 
 
Año 5 $ 554.967.193 70 $ 388.477.035 $ 943.444.229 
 
4.4.1. Flujo de efectivo 
Tabla 29 
Flujo efectivo a 6 meses – Elaboración propia 
Flujo efectivo a 6 meses 
 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 
Compras $ 25.780.301 $ 25.780.301 $ 25.780.301 $ 25.780.301 $ 25.780.301 $ 25.780.301 
Salarios $ 4.800.000 $ 4.800.000 $ 4.800.000 $ 4.800.000 $ 4.800.000 $ 14.800.000 
Total $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 40.580.301 
 
 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 
Entradas 
efectivas 
 $ 32.340.000 $ 32.634.000 $ 40.740.000 $ 33.600.000 $ 45.150.000 $ 46.620.000 
Salida 
efectivo 
 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 30.580.301 $ 40.580.301 
Total $ 1.759.699 $ 2.053.699 $ 10.159.699 $ 3.019.699 $ 14.569.699 $ 6.039.699 
 
4.4.2. Estados de resultados 
Tabla 30 
Estado de resultados – Elaboración propia 
60 
 
 
 
 
Estado de resultados 
 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 
Ventas $ 554.741.795 $ 665.690.154 $ 748.901.154 $ 832.112.692 $ 943.061.051 
Costo de 
ventas 
 $ 345.332.962 $ 414.399.554 $ 466.199.499 $ 517.999.443 $ 587.066.035 
Utilidad 
Bruta 
$ 209.408.833 $ 251.290.600 $ 282.701.655 $ 314.113.249 $ 355.995.016 
 
4.4.3. Balance general 
Tabla 31 
Balance general – Elaboración propia 
Balance General 
Activos Pasivos 
Corrientes $35.756.000 Corrientes $30.370.301 
Caja $500.000 Cuentas por pagar $5.575.350 
Bancos $12.000.000 Obligaciones financieras $788.951 
Inventario $23.256.000 Proveedores $23.256.000 
Planta y equipos $17.732.000 Arriendo $750.000 
Flota y equipos de 
transporte $2.500.000 Diferidos $- 
Muebles y enseres $15.232.000 
Diferidos $750.000 
Arriendo pago por 
anticipado $750.000 Largo plazo $- 
61 
 
 
 
 
Otros $- 
 
Total Activos $54.238.000 
Patrimonio $17.732.000 Total Pasivos $30.370.301 
Capital 
Total Pasivo + 
Patrimonio $48.102.301 
 
4.5. Indicadores financieros 
Tabla 32 
Indicadores financieros – Elaboración propia 
Liquidez 
Liquidez Razón corriente Prueba acida Alta liquidez 
 $ 5.385.699 1,785889445 0,24116656 0,22 
 
Endeudamiento 
Corto plazo Endeudamiento total 
85% 56% 
 
Respaldo patrimonial 33% 
 
5. Responsabilidad social 
Se Tu Propio Chef como aporte en responsabilidad social empresarial pone en práctica 
políticas de donaciones corporativas, una estrategia de donaciones y criterios de selección, 
62 
 
 
 
 
valoración y seguimiento claros pueden ayudar a facilitar y agilizar la gestión de la ayuda en un 
5% de utilidad anual. 
6. Conclusiones 
● El mercado potencial del plan de negocios “Se tu Propio Chef” se logró analizar 
desde la investigación de mercados que se realizó a través de una metodología cuantitativa, 
donde se hicieron preguntas libres y puntuales basadas en el sector económico, en las ventajas y 
posibles soluciones a las necesidades del cliente potencial. Así que los resultados se concentraron 
en una población económicamente activa que oscila entre hombres y mujeres de 17 a 35 años 
que residen en el noroccidente de Bogotá. 
● Partiendo de la proyección financiera a cinco años que se elaboró para el presente 
plan de negocios, se puede mencionar que la inversión inicial puede llegar a tener índices medios 
en comparación a la rentabilidad en ventas para los primeros cuatro meses de desarrollo, lo que 
nos permite identificar que la idea de negocio es viable y podrá generarse una mayor rentabilidad 
a largo plazo, se estima que para el año 5 la empresa estará libre de deudas y con una 
rentabilidad estimada del 70% en comparación al año inicial. 
● Según la investigación que se hizo a través de la metodología PESTEL se 
concluye que “Se tu Propio Chef” puede obtener una ventaja competitiva en el mercado con 
respecto a la competencia del sector de supermercados, pues su método de innovación a la hora 
de mercar puede traer ventajas y mayor interés en el grupo objetivo establecido, es por ello que 
la empresa debe mantenerse en una constante revisión de las transiciones del entorno y así poder 
diseñar a tiempo estrategias pertinentes frente a la adaptación de cambios a corto y largo plazo, 
especialmente desde el punto de vista tecnológico, ambiental y económico. 
63 
 
 
 
 
● Reconocer el punto de equilibrio en ventas mensuales para analizar y disminuir riesgos. 
● Identificar el mercado objetivo potencial para la idea de negocio “Se tu propio chef” 
 
64 
 
 
 
 
Referencias 
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https://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_minambientevdt_0627_2006.htm 
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http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0099_1993.htmlambiente, M. d. (s.f.). Obtenido de 
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https://www.google.com.co/maps/place/Cl.+99+%2312-
17,+Bogot%C3%A1,+Cundinamarca/@4.682714,-
74.0504612,16z/data=!4m5!3m4!1s0x8e3f9a96ed210165:0x519aa700b878dd1b!8m2!3d4.68270
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Resolución. (2011). Resolución 6982. Obtenido de 
https://ambientebogota.gov.co/es/normatividad-fuentes-fijas 
 
 
 
 
	1. Estudio del sector
	1.1. Características del sector
	1.2. Análisis del Macroentorno
	2.2 Estudio de marketing
	2.4 Oportunidades a partir del análisis de la competencia
	2.5 Análisis DOFA
	2.6 Investigación de mercado
	2.7 Segmentación
	2.9 Propuesta de valor
	2.10 Estrategia competitiva
	2.11 Estrategias de Marketing
	2.11.1 Estrategias y tácticas de Consumidor - Cliente
	2.11.2. Estrategias y tácticas de Producto
	2.11.3. Estrategias y tácticas de Posicionamiento
	2.11.4. Estrategias y tácticas de Precio
	2.11.5. Estrategias y tácticas para Canales de Distribución y Logística
	2.11.6. Estrategias y tácticas de Comunicación y Promoción
	3.0. Estudio Técnico
	3.1. Descripción del proceso
	3.2. Cadena de valor
	3.3. Estructura física
	3.3.3. Insumos y materias primas
	4. Proyección financiera
	4.1. Estructura de costos y gastos
	Tabla 24
	4.2. Capital inicial y fuentes de financiación
	4.3. Proyección de ventas (mínimo 5 años)
	4.4.1. Flujo de efectivo
	4.4.3. Balance general
	4.5. Indicadores financieros
	Referencias