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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 142 500 gramos de frejol canario 1 cebolla picada 150 gramos de papada de chancho Ajos, pimienta y sal Comino y orégano Ají colorado o ají mirasol FFrreejjoolleess gguuiissaaddooss (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS PREPARACIÓN 1. Remojar los frejoles el día anterior. Luego cocinar con la papada hasta que estén tiernos. 2. En una sartén, hacer el aderezo con la cebolla, ajos, ají, sal, pimienta, comino y orégano. Freír bien el aderezo y vaciar sobre los frejoles. Añadir un poquito de agua si es necesario. 3. Cocer a fuego lento por unos minutos. Rectificar la sal. 4. Servir con arroz blanco y salsa de cebollas. SUGERENCIA Se puede reemplazar la papada por un pedazo de costilla de cerdo o añadir tocino al aderezo. Si desea cuando hierva el frejol agregar unos granitos de anís para facilitar la digestión. Se puede utilizar frejoles negros eliminando el orégano.
