Vista previa del material en texto
LA COCINA PERUANA PASO A PASO 165 PREPARACIÓN 1. Freír la cebolla, ajos y champiñones en el aceite o mantequilla. 2. En un bol, mezclar el aderezo con todos los ingredientes menos el tocino. Verificar la sal tomando en cuenta este último ingrediente. 3. Forrar un molde alargado con el tocino. Vaciar encima la mezcla anterior. 4. Llevar al horno hasta que la carne esté cocida. 5. Antes de desmoldar, sacar el jugo y reservarlo. 6. Desmoldar y ligar el jugo con una cucharadita de harina. PPaasstteell ddee ccaarrnnee mmoolliiddaa yy ttoocciinnoo (ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS 300 gramos de tocino especial 1/2 kilo de carne molida especial 1 taza de cebolla picada en cuadritos 1/2 taza de ají verde cortado en cuadritos 1/2 taza de pimiento morrón picado en cuadritos 1 taza de arvejas cocidas 1 taza de champiñones picados 1 cucharada de mostaza y una de ketchup 2 huevos 1/2 taza de queso parmesano 1/2 taza de aceitunas verdes o de botija 1/2 taza de pasas 1/2 taza de leche 1/2 taza de perejil picado 1 cucharada de sillau 2 cucharadas de pisco 1 cucharadita de ajos molidos 2 cucharadas de aceite o mantequilla Sal, pimienta, nuez moscada y orégano al gusto
