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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 131 CChhiittaa ffrriittaa aall aajjoo (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS PREPARACIÓN 1. Sazonar la chita entera bien limpia con sal, pi- mienta y ajos. Hacerle unos cortes en el lomo. 2. Freír en abundante aceite bien caliente. 3. Mientras en otra sartén derretir la mantequilla y sofreír 2 dientes de ajo con unas gotas de tabasco. 1 chita fresca mediana 8 dientes de ajo picado finamente 50 gramos de mantequilla derretida Tabasco Sal y pimienta Aceite 1 rama de perejil Papas sancochadas 4. Cuando la chita esté dorada y crocante sacarla de la sartén y ponerla en una fuente, verter la mante- quilla derretida con el ajo y tabasco y perejil fina- mente picado. 5. Servir acompañada de papas o yucas sancochadas y arroz blanco. CONSEJO PRÁCTICO Los ajos proporcionan potasio, vitamina C, hierro y proteína vegetal. Pueden pelarse fácilmente si se introducen en agua caliente.
