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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 123 PREPARACIÓN 1. Partir las caiguas en dos y limpiarlas por dentro. 2. Freír la cebolla con los ajos. Cuando estén fritos, separar dos cucharadas en un bol y agregarles la carne molida, pasas, perejil picado y salpimentar. Mezclar bien. 3. Rellenar las caiguas con la carne molida y colocar- les un trozo de huevo duro y aceituna. 4. Al frito de cebolla y ajo restante, agregarle la pas- ta de tomate y una taza de agua, salpimentar. 5. Cuando el agua hierva, colocar las caiguas relle- nas. Cuando las caiguas estén cocidas agregar la harina disuelta en media taza de agua. 6. Una vez cocida la harina añadir el huevo batido y apagar el fuego. CCaaiigguuaass rreelllleennaass (ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS 6 caiguas grandes 1/2 kilo de carne molida 2 huevos duros 6 aceitunas 50 gramos de pasas 1 cebolla grande picada en cuadritos 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharada de perejil picado 1 huevo batido 1 cucharada de harina 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto
