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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 234 MMeerrmmeellaaddaa ddee mmaannddaarriinnaass ( ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS 1 kilo de mandarinas 1 kilo de azúcar Pepas de una naranja PREPARACIÓN 1. Pelar las mandarinas, pelar los gajos y licuar. 2. En un pedazo de gasa poner pepas de naranja y amarrar con una pita. 3. Poner en una olla las mandarinas licuadas, el azú- car y la gasa con las pepas. 4. Poner a hervir de 15 a 17 minutos aproximada- mente. SUGERENCIA Para probar si está a punto, se echa media cucharadita en un plato y se deja enfriar un poco, luego se pasa el dedo encima y si se “arruga” la mermelada está a punto. Para guardarla en pomos, primero se hierven los pomos y se secan bien, luego se echa la mermelada. Cuando se ha enfriado se tapa y se puede dejar afuera durante la noche, al día siguiente refrigerar. 5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:18 Página 234
