Pimientos Rellenos de Atún

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PIMIENTOS RELLENOS
DE ATÚN Y TORTILLA
 
 
Ingredientes para 1 ración
 
• 6 pimientos del piquillo en conserva más 3 para el relleno
• 160 g de atún en conserva al natural (2 latas pequeñas)
• 1 huevo más 1 clara
• 2 cucharadas de queso de untar con un 0 % de materia grasa
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 50 ml de caldo de pollo bajo en grasa
• aceite de oliva
• cebollino o perejil
• sal
 
 
Escurrir muy bien los pimientos del piquillo para retirarles todo el aceite. Secarlos con
papel de cocina.
En una sartén antiadherente untada con aceite, hacer una tortilla francesa. Reservar.
Triturar en una batidora los 3 pimientos más feos con el queso de untar, la leche, el atún
al natural bien escurrido y el caldo de pollo.
Añadir a la mezcla anterior abundante cebollino picado y la tortilla francesa reservada
cortada en trocitos. Mezclar estos ingredientes a mano sin usar ya la batidora.
Rellenar con la mezcla anterior los pimientos restantes. Colocarlos en una fuente de
horno, untarlos con aceite y hornear unos 10 minutos a 170 ºC hasta que se calienten y
«enternezcan» bien los pimientos.
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Otra receta ideal para re llenar de mil cosas y, lo qu e no e s menos
importante, para aprovechar mil re stos.
Como la mezcla de qu e so de untar con la lech e en polvo y e l ca ldo
re su lta bastante sa brosa y enriqu ecedora, admite cualqu ie r re sto qu e
podamos tene r en la neve ra aunque e sté un poqu illo de smejorado o
seco.
Por ejemplo, los re stos de pe scado a l horno o a la plancha, tan difícile s
de reciclar, adqu ie ren una segunda y magníf ica oport unidad dentro
de e stos pimientos.
Y, por supu e sto, admiten cualqu ie r re lleno de los básicos qu e siempre
hay qu e tene r en e l fondo de l armario de l cocine ro ejemplar de la
dieta proteica, a sa ber: jamón york bajo en grasa, f iambre de
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pechuga de pavo, qu e so fre sco tipo Bu rgos o cecina…
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