222-101-recetas-orientales-1-61-60

Vista previa del material en texto

101 Recetas Orientales 
 
Calentar el aceite en un wok o sartén y sofreír a fuego fuerte el bambú y las setas 
durante 1 minuto. Añadir la sal, la salsa de soja y el caldo de pollo, bajar el fuego y 
dejar cocer tapado durante 10 minutos. Volver a subir el fuego, añadir el azúcar y 
remover. 
Espesar con la maicena disuelta y servir caliente. 
100. POLLO PICANTE KUNG PAO 
Ingredientes: 
1 kg de pechugas de pollo en dados pequeños 
 Media cucharadita de sal 
1 clara huevo 
1 cucharada de maicena 
100 gr de cacahuetes pelados 
8 guindillas rojas secas 
2 cebolletas en daditos 
2 dientes de ajo 
Medio litro de aceite de maíz para freír 
 
Salsa: 
1 cucharada de pasta de chili 
2 cucharadas de salsa de soja 
1 cucharada de jerez 
1 cucharadita de vinagre 
1 cucharadita de azúcar 
125 ml de caldo de pollo 
1 cucharadita de maicena disuelta en agua 
1 cucharadita de aceite de sésamo 
Instrucciones de elaboración 
Combinar el pollo, la sal, la clara de huevo y la maicena, mezclándolo bien con la 
mano. 
En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar. 
Poner el aceite para freír en un wok o sartén y freír el pollo hasta que está casi hecho. 
Escurrirlo del aceite sobrante. En el mismo aceite freír los cacahuetes a fuego 
moderado hasta que estén dorados y escurrirlos. 
Calentar dos cucharadas de aceite en el wok hasta que humeen. Sofreír las guindillas 
hasta que alcancen un color rojo oscuro, bajar el fuego, añadir las cebolletas y el ajo, y 
sofreírlo todo durante 1 minuto. Añadir el pollo y rehogar a fuego alto durante 1 minuto. 
Añadir la salsa y cocer hasta que todo quede bien mezclado y glaseado. Añadir los 
cacahuetes y servir de inmediato. 
101. POLLO AL LIMÓN 
Ingredientes: 
Para 4 personas: 
800 gr de pechugas de pollo en tiras finas 
Harina para rebozar 
Aceite abundante para freír 
 
Para la marinada: 
2 cucharaditas de jerez seco