Ñoquis Low Carb al Roquefort

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ÑOQUIS AL ROQUEFORT
TIEMPO TOTAL: 90 MIN | PORCIONES: 4
La versión low carb de la receta secreta de la abuela. Transporta a 
tu familia a Italia con este plato.
INGREDIENTES
Ñoquis
⬚ 128 g de harina de 
almendra 128 g
⬚ 14 g de harina de coco
⬚ 2 cucharaditas de 
goma xantana
⬚ 210 g de queso ricotta
⬚ 75 g de queso 
parmesano rallado
⬚ 1 huevo ligeramente 
batido
⬚ Sal y manteca a gusto
Salsa y acompañantes
⬚ 100 g de crema de 
leche
⬚ 20 g de queso azul
⬚ 200 g de espinaca 
congelada
⬚ 50 g de cherries
PREPARACIÓN
1. Agregue la harina de almendras, la harina 
de coco y la goma xantana a un tazón 
mediano y mezcle hasta combinar.
2. Agregue la ricotta y el queso parmesano a 
otro tazón grande y mezcle. Añada la 
mezcla de harina y combine. Sazone a 
gusto con sal y agregue el huevo. La masa 
debe ser pegajosa, pero manejable.
3. Envuelva en film transparente y refrigere 
por al menos una hora.
4. Mientras, descongele la espinaca con un 
chorrito de aceite. En una sartén aparte 
saltee en aceite los cherries.
5. Derrita el queso azul a fuego muy bajo. 
Agregue la crema y mezcle. Apague el 
fuego cuando entre en ebullición.
6. Retire la masa de la nevera y forme 
bolitas. Coloque en una bandeja y 
presione hacia abajo con un tenedor.
7. Fría los ñoquis en una sartén con 
manteca hasta que la base quede dorada.
8. Sirva con la salsa, la espinaca y los 
cherries.